主题餐饮

『壹』 主题餐饮空间设计要如何定位

主题餐饮空间设计简单来说就是为客人提供就餐的环境空间以及空间的设计，良好舒适的环境可促进消费者消费，为投资者带来经济效益。那么主题餐饮空间设计要如何定位呢?下面为大家的讲解。
1、自身特色要呈现出来
主题餐饮空间设计时对于餐厅的主题定位要求极其明确，因为餐厅的主题便是整个餐厅的灵魂所在。要将餐厅自身的特色与优势清晰呈现在人们眼前，餐厅的主题也必须贴合餐厅的主打菜品。
2、餐厅是总体形象设计
主题餐厅创意设计是餐厅总体形象设计的决定因素,它是由功能需要和形象主题概念而决定的。餐饮功能区是主题餐饮空间中进行创意和艺术处理的重点区域，它的创意设计应体现建筑主题思想。
3、主题餐饮设计是创意设计的关键
创意设计的关键是设计主题的定位和施工材料的选择和制作技术的配合。在主题餐饮空间的创意设计中，要考虑满足当代的餐饮文化活动和人们现代行为模式的需要，积极采用新的装饰概念和装饰技术手段，充分体现具有时代精神的价值观和审美观，还要充分考虑历史文化的延续和发展，因地制宜地采用有民族风格和地方特色的创意设计手法，做到时代感与历史文脉并重。
4、空间的实用性能及人行化设计
餐饮主题空间设计的人性化包含了市场化。不同的地区有不同的市场需求，不同城市有不同的生活习惯及方式，应将标准的人性化功能设计融入到餐饮空间设计中，展现的不仅仅是餐厅的美观，更应体现出餐厅设计的人性化，且注重空间的实用性能。

『贰』 不同风格的主题餐厅各有什么特点

1. 寻古怀旧风格的餐厅装修设计：怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定神清与豁然开朗的感受。

2.地域民俗民风的餐厅装修设计：现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。在我国广大的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计，西边有以黄玉米，大辣椒等为主题装饰元素设计，东边有老上海风情元素设计。

3.田园农舍风格的餐厅装修设计：在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人一种田野的味道。设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材，配合禄科木、压模混凝土等现代科技的产物，两者结合恰到好处。

4.文艺作品风格的餐厅装修设计：大厅以旧色为基调，铺上古代地砖，木质的餐桌椅，餐桌上铺上深色的餐布等等，这些装饰元素都在营造文学名著的主题。一味地体现古文化，将会略显沉闷，设计师又采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等。

5.历史文化风格的餐厅装修设计：由于餐馆酒楼的设计定位与企业的经营联系紧密，餐厅设计必须有一个完整的主题，才能够迅速而准确地抓住各个设计对象不同的文化诉求。设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题，强化空间设计的主题性和文化性。

『叁』 如何成功打造主题餐厅

一、什么是主题餐厅 主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。主题餐厅实际上是以某种文化为载体，引导消费者进行个性化的餐饮消费。 二、主题餐厅策划的原则 (一)文化导向原则 主题本身并无高低贵贱之分，主题的本质是文化。而文化是一个相当宽泛的概念，主题餐厅所经营的文化并非要求餐厅展现所有的文化，那样泛泛概念上的文化反而会削弱主题的竞争力和吸引力。因此，主题餐饮中的主题能否取得预期中的效果，取决于如下几点： 1、主题文化的相对专一性 在竞争激烈的买方市场上，餐厅要认识到市场这块“蛋糕”是不可能被某家企业独吞的，要明确自己分到哪一块，并保证这一块“蛋糕”能拿到手，拿稳。因此，在寻找、确定主题餐饮的文化内涵时，应“心平气和”，只经营一种文化，只突出一种特色。 2、主题文化的强烈差异性 餐厅所赋予的餐饮文化一定要有鲜明的差异性，忌重复和随大流，否则，容易使“特色”走向反面，变成没有特色。现实市场上一波又一波的“跟风式经营”，使得一个又一个的模仿者成为市场的“淘汰者”。 3、主题文化与饭店资源的对口性 饭店要正确分析自身的优势和劣势，发挥本企业各种资源的综合优势，扬长避短，充分找准企业资源与主题文化的对接口，使之既能发挥现有资源力量，又能形成其他饭店一时难以模仿的主题，确保本餐饮主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断优势。 (二)成本控制原则 主题经营立足市场的主要资本就是差异化的文化主题，而餐厅所创造的每一种差异在为客人增加利益的同时，也增加了餐厅的成本。 因此，在寻求主题阶段，饭店应充分考虑差异成本与差异获利之间的关系，一般，当采取低成本战略的产品价格大大低于差异化战略的产品成本，客人可能看中价格，而对差异化兴趣减退，这样，餐厅就应在差异化和成本之间寻求一个均衡点，不能盲目地扩大差异化程度。当差异化程度的扩大会导致成本的大幅度上升时，并且会给竞争对手留下“攻击目标”时，餐厅就不能扩大差异化。 (三)符合需求原则 餐厅在确立主题时，应始终站在客人的立场上考虑问题，做客人的“同盟军”，而不是站在他们的对立面。餐厅首先必须从客人的立场出发，调查分析潜在客人的所有需求，结合餐厅的实际条件，确定应吸引的客源对象。在这基础上，对所选定的目标客源进行二次追踪调研，尤其要深入细致分析他们在文化上的要求、经济上的支付能力、消费时间上的充足性，依据分析结果确定所要经营的餐饮主题。 (四)动态策划原则 主题餐饮一旦定位成功，切不可沾沾自喜，停滞不前。主题的策划应始终伴随餐饮经营的全过程，否则，会因缺乏活力而引起时尚青年的无情唾弃。 因此，餐厅应以动态发展的眼光来寻找新的主题卖点，根据主题产品的生命周期和餐饮业的发展趋势，对主题进行合理调整，通过开发新产品、策划新活动、推出新文化，推动主题餐饮的发展。 三、打造主题餐厅的注意事项 (一)精确定位 1、从整体宏观环境入手 这是一个最首要的问题，要寻求一个最有发展潜力的定位必须事先进行大量的调查，了解目前市场的最新趋势，最好能提前预测新的需求。同时也要了解这个地方独有的思想文化等方面的独特之处。每一个成功的案例都具备有反映自己特色，个性和精神面貌的文化。其定位是基于所处的自然环境，民族历史渊源，人文环境，时代特征，政治，经济等宏观环境。只有了解本地餐饮行业的文化和背景，才能找到准确的主题定位。 2、从消费者的喜好入手 其实，消费者的经济地位和个人喜好千差万别，他们到餐厅的"主题"也不尽相同。餐厅的经营者将自己的服务对象定位于哪一个层面的消费者，应当事先有一个明确的设想，那样才能对市场前景做出较为清醒的估量，也不至于在设定"主题"时出现太大的偏差，造成日后经营落入困境。而且，也不宜一哄而上地全都搞同一类型的"主题",要研究市场的缺口，做差异化的定位。 (二)营造良好就餐氛围 心理学认为，人对外界事物的认识最初是以感觉开始的，它是其他一切心理活动的基础。消费者走进餐厅，首先用各种感觉器官去感知周围的一切，用眼去审视，用耳去倾听，用鼻子去嗅，在获得诸多感性认识后，上升为理性认识，通过思维对所感知的事物做出评价，体验能否获得好感只是瞬间的事。而氛围的营造也要符合餐厅的主题。 (三)把握餐饮的本质——餐点 1、增加餐点的食用和审美体验 主题餐厅本质上是一家餐厅，餐点始终是顾客非常重视的方面。在实证研究中，餐点质量体验对主题餐厅顾客体验价值的贡献率达到了9.7%.我国是一个美食大国，顾客对餐点口味，营养，安全的要求比较高，当然，主题餐厅也非常重视顾客这方面的需求，在餐点的口味，餐点的搭配和餐点的安全方面己经达到了顾客的需要，满足了顾客期望的餐点体验要求。 餐厅既可以运用餐点的颜色，香味，形状，搭配等方面给顾客提供视觉，味觉等的感官体验，使食用体验和审美体验结合起来;也可以从餐点的原料准备，烹饪加工，器皿组合到餐点的命名，上菜顺序等，给顾客提供触动体验，让顾客感受到体验主题的文化内涵，从而增加顾客的美好感受和评价。 2、入乡随俗 美味菜肴能够入乡随俗，更适合本地人口味的话将会更受欢迎。如东南亚菜在上海的流行就是一个苗头。越南菜带有法国风味口味上很有特色，其改良过的酸辣口味和咖嘎清香也很合大城市年轻人的胃口。上海蕉叶餐厅根据当地人口味调整后推出的"泰式中餐"就卖得非常火爆。

『肆』 以主题餐厅为活动主题的口号有哪些

厅的设计与管理
第一章个性化消费；主题餐厅兴起的源泉
第一节 主题餐厅内涵分析

随着社会的发展，顾客的心思越来越难以把握。五六十年代，十个顾客只有一个声音，到了九十年代，一个顾客就有十个不同的声音。个性化、多样化的消费潮流使人人都希望通过产品或服务来表现出自己独特的个性和品味。因而对于餐厅而言，其经营活动终极战场应该是顾客的心灵，以富有个性的产品或服务来接近，迎合顾客。而主题餐厅的出现，正是迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色的产品和服务来感动餐厅所选定的诸多上帝发挥了巨大的魅力。

1主题的餐厅的内涵的分析

一般认为主题餐厅是通过一系列围绕一个或多个历史或其他为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它最大的特点是赋予一般餐厅以某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务。使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费的刺激物。

简而言之，主题就是题目。一个主题是‘一个复现的题目或在该题目上构筑的各种变化’；一个时间、一个地点、一种思想状态都可以演变成一种细节丰富、值得回味和逃避现实的主题环境。
主题餐厅和特色餐厅之间的关系，主题餐厅一定是特色餐厅，但特色餐厅不一定是主题餐厅。

2主题餐厅的本质

主题餐厅的本质是差异和文化

主题餐厅的优势在于强调差异—标准化基础上的差异化，即餐厅在激烈的竞争中，通过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品和服务区别于自己的竞争对手，优于自己的竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品和服务。这种差异对餐厅来说应该是全面的，不仅包括菜系糕点、桌椅餐盘等有型de 差异，还包括微笑服务个别关照的无形的差异，不仅包括设施设备的多寡、优劣、新旧等物质属性上的差异，还包括广告宣传、营销策划等销售环境上的差异。因此，对于主题餐厅而言，经营的着眼点应放在标准化之上的差异化，应努力寻求各种不同的差异—主题。餐厅在进行市场细分时，餐厅不要贪大求全因为千奇百怪的消费需求要由各具特色的餐厅来一一满足。市场定位越大就越难以形成主题，就越难有稳定和固定的客源群体。餐厅要认识到市场这快蛋糕不是那家餐厅可以独吞的要明确自己分到那一块，并保证这块能拿到手，而且还得拿稳。

值得一提的是，餐厅一旦形成
某类主题，并非绝对的排斥其他的客源。刚步入小康社会的中国，对主题的需求还不至那么执着和细致，尤其是有一定规模的主题餐厅，应一住几铺，以主题吸引主要客源，同时适当渗入扩展若干个其他的细分市场。

主题餐厅的本质是文化；主题本身并无高低贵贱之分，主题的本质是文化。文化的雅和俗，文化的新与旧。文化的中与西，与主题的吸引力和产品的价格毫无关联关键是在于文化的独特性、唯一性和对口性。

（1）专业上的文化需求。
所谓专业化上的要求，就是主题本身的文化内涵和工艺技术上的要求。真正使主题走红的不仅仅是菜点，而是从菜肴到、气氛到服务都围绕一个精心挑选的主题展开的。专家指出；主题餐厅不是就吃论吃，而是围绕一个主题，经营一种文化。带有一定色彩的文化沙龙的色彩，有相同趣味、修养的人经常会在某个主题吧聚会，即所谓的品味分流。这就要求主题吧有强烈的专业色彩。

（2）形象上的文化要求
主题餐厅的形象就是气氛，这种气氛服务产所的人员体现出来。一个成功的主题餐厅，从经理到服务人员都必须爱好并熟悉自己的主题。另一个就是本身的形象，即从文化的角度看，能给消费者多少真切的感受。主题餐厅整个格局的布置，音乐的选择服务的设计等。都是一门艺术。联系主题餐厅的俩大本质特性，餐厅在创设主题时，必须体现一定的差异性和相对的文化性，这才是真正意义上有生命力的主题。生存之本是差异，发展之路是文化性。

『伍』 主题餐厅有哪些，创意主题餐厅介绍

近几年主题餐厅打的火热，通过环境等一系列给我们一种身临其境的感觉，让我们感受到了很多平时我们感受不到的东西，在精神和心理上得到了极大的满足。

主题餐厅是什么

我们说主题餐厅能够带给我们视觉上和心理上的满足和惬意，那我们就需要先来了解一下主题餐厅是什么，然后我们才可以具体的分析其他的内容。主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为导向，向顾客提供饮食的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛:餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。主题餐厅就是这样的一种新型形式来进入到我们的生活，就比如说有的人喜欢动漫就可以开设一家动漫类型的主题餐厅，通过环境和物品给顾客一种我就是在动漫中的感觉，这就是如今的主题餐厅的目的和开设的意义，主题餐厅的开设也是在我们的生活中获得了很多的好评。

主题餐厅有哪些

我们知道了有这个新鲜事物都存在，可是我们也只是单纯的知道并没有过多的了解，连基本的主题餐厅有哪些都不是很清楚，这也就导致了有的人想去可是并不知晓太多不能去的结果。

所以我们来了解主题餐厅有哪些，因为中国是一个地大物博的国家，所以在每一个城市都有很多的主题餐厅的开设。就像在刚刚说过的，在主题餐厅中会有动漫类影视类田园类复古类游戏类等等很多的类型。因为每一个城市的发展和建设的目标都不是很相同，所以有一些城市的主题餐厅还是开的比较多也是比较的好，相对来说有些地方还处于一个在完善的过程。我们都知道北京是我们的首府也是我们中国的一个门面，那么在北京主题餐厅也是非常的多也是非常的精彩。“天地一家”“lanclub”俏江南禾乔大厦的“火源”日料，火锅非常棒东方君悦酒店的“昆泰大厦的“花渡铁板烧”香格里拉饭店的自助餐。只是一个北方的城市却通过主题餐厅这样一种形式把南北的文化结合起来，更加棒的是还融入了很多的外国的元素，也达到了一个同其他国家交流的目的。

主题餐厅就在我们的身边，希望大家也可以去一些主题餐厅去感受一下不同的形式和不同的文化，这种情况下碰撞出来的文化会更加的精彩。

『陆』 主题餐厅有哪些

你在哪里？

以北京为例，主题餐厅有：

运动城餐厅酒吧
朝阳区建国门南大街2号凯莱大酒店 010-65158855－3349
禅酷
东城区东中街9号东环广场A座2层 010-64184666
辣工场
工体北路4号院内，三里屯南口凯富酒店后 010-65068855
一千一夜餐厅
工体北路兆龙饭店对面，长虹桥西北角 010-65324050
雅典娜希腊餐厅
三里屯西五街1号 010-64646036
雅典娜希腊餐厅
三里屯西五街1号 010-64646036
藏酷
工体北路4号院内 010-65017501
粉酷
三里屯南路6号 010-65068811
面酷
西大望路20号，现代城往南 010-67749950
火源日式餐厅
光华东路和乔大厦C座B1 010-65836830
酷堡西餐厅
建国门外大街24号华侨村内 010-65156826
玛吉阿米
建外秀水南街甲11号二层 010-65069616
文汝馨居茶膳
建国路88号SOHO现代城西侧 010-85804341
茶马古道（现代城店）
建国路88号SOHO现代城D座3楼 010-85804286
纽约音乐厨房
朝阳区朝阳门外大街18号丰联广场4层 010-65881791
稼濮园
朝阳区十八里店外经贸大学旁 010-67477665
桃源岛主题餐吧
海淀区长春桥路5号新起点嘉园4号1层 010-82563374
酷热音乐厨房
海淀区海淀大街35号大地花园酒店1层 010-62610099
百万庄园西餐卫星店
海淀区知春路63号 010-62617202
百万庄园西餐理工店
海淀区北三环西路66号 010-68944554

『柒』 主题餐厅的餐厅简介

特色餐厅又称“风味餐厅”，是餐饮文化发展、传播到一定阶段的产物，具有鲜明的地理、历史、文化、宗教等人文特色，是菜肴制作水平和企业经营方针的代表，体现了管理人员的经营理念和对市场的敏锐感觉。 [1] 特色餐厅主题鲜明、广泛，可涉及不同时期、不同国家、不同地区的历史人物、文化艺术、风土人情、宗教信仰、生活方式等。
另外，一把骨特色餐厅的环境和气氛是吸引顾客前来消费的重要因素之一。例如，充满巴伐利亚风格的啤酒坊餐厅，给人清雅舒适宁静之感的日本料理餐厅，以音乐为主题的餐厅，高档豪华、环境幽雅的燕鲍翅餐厅，史东岩烧肉，巴西烤肉餐厅等。

『捌』 大家喜欢什么主题的餐饮店呢

没有固定的主题，尤其是在网红经济下。
你的市场定位一定要是做快消，轻资产，不要把过多的成本放在装修上。
譬如某部热播剧的时候，你的主题可以是他的周边。热浪过去得赶紧换下一个的那种。

『玖』 什么是主题餐厅

主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的，例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。

『拾』 什么叫主题餐厅

主题餐厅在国外其实已经风行多年了，不过究竟什么是主题餐厅呢？恐怕很回多人还是答搞不太清楚。那可不仅仅只是有特色的餐厅或某种料理专卖店而已，它必须拥有一个以上的“主题”作为餐厅吸引顾客的标志，整个餐厅的装潢、摆设、营造的气氛等等都围绕着这个主题，让顾客很容易就可以辨认出餐厅的特征。顾客在这样的餐厅里用餐，更多的是一种“体验”。
如：北京硬石餐厅:位于东三环北路8号亮马河饭店西大堂,电话65906688。