高中生物实验课题

⑴ 我是一名高中生物教师，想要搞一个课题研究，但不知如何选题，请推荐一些题目给我，如何去操作！

你好，我是一名准生物教师，我最近对生物实验教学很感兴趣，主要对初高中的生物实验老师的实验教学的一个调查，希望对你有所启示，达到抛砖引玉的效果。

⑵ 求生物研究性课题高一(最好可以实验)

生物科研究性学习主题展示
1、制作真核细胞的三维结构模型 2、利用废旧物品制作生物膜模型
3、制作反射弧模型 4、调查班级同学的性状差异
5、探究人体皮肤的屏障作用 6、不同浓度的香烟浸出液对水生动物的影响
7、不同生活环境中的病菌知多少 8、影响细菌生长繁殖的因素
9、我校学生的饮食研究 10、利用无土栽培技术培养植物 11、粮食种子的贮藏和水果的保鲜
12、设计小麦品种间杂交育种程序 13、测定种子发芽的呼吸商
14、土壤中动物类群丰富度的研究 15、环境污染对生物的危害及其防治
16、新校园的绿化调查及其改进措施 17、农药对蛙的影响
18、苔藓植物对空气污染的指示作用 19、卧室内放绿色盆景多多益善吗？
20、黄平长寿之乡的调查研究

⑶ 关于高中生物的研究课题都有哪些

生物的课题太广了，高中的课题研究一般不会弄学术型，实验型的就好。版
实施起来容易一权些的多数是饲养动物和种植植物。这种课题最好是高二的时候做，高二学必修三，里面有相关知识。
高一的就做几个细致些的细胞模型，再对比一下优劣就可以了。

⑷ 如何提高高中生物实验教学的微课题设计

生物学是一门以实验为基础的自然科学许多生物现象只有通过实验才能得到解释 ,各种生物体的结构必须通过实验才能观察清楚,生物学的理论也是人们通过实验总结出来的.实验课的效果直接影响着生物课的教学效果.实验课是人类认识和研究生物科学的重要手段,也是生物学教学的一种重要手段.生物实验是教师指导学生利用一定的材料、药品、仪器设备,按照指定的条件去进行的生物实践活动.生物学实验可以向学生提供生物界的感性认识,培养学生学习学的基本技能和观察、分析综合运用生物学知识的能力.可以激发学生学习生物学的兴趣,培养实事求是的科学态度.可见,实验是生物学教学的重要组成部分,是提高生物教学质量的重要环节.然而当前生物教学存在一些薄弱环节： 1、是教师对实验教学的质量重视不够；2、是教师对实验教学的组织能力差；3、是课前准备与精心设计不够；4、是忽视操作技能的改进或教师本身的操作技能差. 一、实验准备充分化1．教师要有充分的心理准备 由于历史等原因,我省的生物实验教学起步较晚,以致重知识、轻实验,重理论、轻实践,学生高分低能现象至今仍相当严重.实验探究的开展会受到许多因素的制约,以致目前该方面的教学仍存在一些不尽人意的地方.教师必须有充分的心理准备才能克服困难,做好实验.书本上有很多实验需要的器材是我们实验室里所没有的,但是也有一些是可以用另外的材料代替的.但是,如果老师自己觉得条件不够,又不去积极创造实验条件的话,那这个实验也就只能用嘴说说了.另外,有许多生物实验需要提前很多天准备实验材料,如果老师没有做好心理准备,稍有怠慢这个实验就不可能按时进行,当然也会影响教学效果.2．实验前要做好以下几点：（1）准备实验材料最好能让学生参与,最好的学习动因是学习兴趣,兴趣可以启发学生积极思维,进行积极自觉的观察,才能使他们获得正确的信息,发展思维,获得知识,掌握技能,进而认识生物的自然变化规律.兴趣是最好的老师.让学生参与准备实验材料既能减轻教师的负担,也能最大限度的调动学生的实验积极性.让学生自己动手参与其中,开发自己的智慧,得到结果,对于学生来说其乐趣是无穷的.（2）对于难度较大的实验应提前做好预习,必要时应提前培训几个骨干,让他们在实验时起到带头作用,也使实验能收到更好的效果.“使用显微镜”的实验在是初中生物的内容,但是很多地方的学生是没有机会亲自操作显微镜的.所以对于很多高中的学生来说是有一定的难度,如果事前不作好准备,学生可能什么也看不见,既耽误时间,也会挫伤学生的积极性.若是能事前先预习并培养好骨干,实验时每个小组分一个,他们在实验时就能发挥出意想不到的效果.

⑸ 给几个高中生物研究性课题

高中生么？很来难很难哦。
建议别去做有源关生物实验的课题，因为那玩意很容易作假，没有什么可信度。
建议做那些必须要身体力行的课题，绝对不能作假的那一种，比如调查校园内所有植物的种类与分布。（如果学校足够大就算了）跟男/女朋友一起做这个课题最好了……
注意做课题时材料的保存，像图片、视频、手稿之类的，以后绝对有用处。

⑹ 求高中生物研究性学习选题！！（最好是实验类）

生化研究性学习课题
1、 酒精可燃与不可燃的临界浓度的研究
2、 无污染氯气装置的研究
3、 关于含碘食盐的日常保存的研究
4、 无磷洗衣粉为何难以推广的探研
5、 某城区生活垃圾处理状况的调查
6、 厨房生活垃圾能再利用吗
7、 处处可见的动态平衡
8、用植物色素制取代用酸碱指示剂及其变色范围的测试
9、 绿色能源离我们多远
10、 有机消毒剂应用的初探
11、 化肥对土壤的影响
12、 农药污染的影响
13、 部分废品的回收利用
14、 石材石粉尘污染的调查
15、 本市工业废水污染情况
16、 废电池的危害和处理方法
17、 农村生活用水调查
18、 工厂密集度和生活环境的关系
19、 某河水的污染情况调查（湖的污染情况调查）
20、 大气污染对农作物的影响
21、 生活中的化学
22、 生活垃圾
23、 居室污染
24、 厨房里的化学
25、 化妆用品的副作用
26、 食品污染
27、 基因改造生物带给人类巨大的收益还是危害
28、 植物标本的制作
29、 生态环境的保护
30、 关于营养饮食
31、 植物组织培养
32、 细菌
33、 免疫系统疾病——艾滋病
34、 流行疾病预防
35、 干细胞与人体组织合成
36、 另眼看克隆
37、 学生的行为习惯对其自身的影响
38、 关于免疫系统疾病及预防的研究
39、 免疫疾病
40、 基因药物
41、 基因工程的现状及其发展
42、 生命的起源
43、 生物体的免疫系统
44、 植物的克隆
45、 DNA与遗传疾病
46、调查学校生物种类（植物、动物、真菌）
47、当前世界能源状况的调查分析
48、（某地）环境污染及物种保护
49、影响现代社会生活质量的重要生化物质
50、新型建筑材料的开发利用
51、家庭水果酿酒可行性研究 （石榴酒等）
52、废弃定影液回收的方案设计
53、高中学生生物学习状况调查
54、碘与人类健康
55、生活垃圾的处理和回收利用
56、某地）自来水厂净化流程的参观调查
57、淮河污染调查与对策
58、农用生物肥
59、对化妆品成分的研究
60、方便面可食性内分装
61、纯净水是否“纯净”
62、维生素王国探秘
63、浅淡当今社会之健康饮食
64、修正液对人体的危害
65、竹制品代替木制品的可行性研究
66、中学生营养与健康
67、浅谈食盐与人体健康
68、研究高一高二学生早上的饮食
69、深圳市工业废水污染情况
70、农村生活用水调查
71、居室污染
72、学校食堂与学校周边摊点饮食服务状况调查
73、校园草坪的护养问题
74. 学校动植物调查

⑺ 高中探究性生物学习课题

给你一篇文章

肥胖 人类健康的重大威胁

专家从肥胖与心血管疾病、肥胖对消化系统的影响、肥胖对肾脏功能的影响、肥胖对内分泌系统的影响、肥胖对肺功能的影响、肥胖与肿瘤的关系、肥胖对妊娠的影响、儿童肥胖和肥胖与性发育等方面，对肥胖症的危害进行了深入论述，将肥胖症的危害一一地呈现在大家的面前：肥胖与心血管疾病。

肥胖能引起心脏结构和功能的广泛性改变，尤其是重度肥胖或持续性肥胖所导致的这一改变更加明显;部分肥胖症患者最终可发生肥胖性心肌病以及充血性心力衰竭;体重指数超过30千克/米2是左心室肥大的独立预测因子;体重超重还可增加患冠心病的危险性;腹部肥胖可增加心血管病发生的危险性。目前人们已经认识到，在原发性高血压患者中，导致其血压增高的一个重要因素就是体重增加。

肥胖对消化系统的影响肥胖症患者多有胃食管返流及食管排空时间显著延长等表现，其胃的最大容量较正常人明显增加，而胃内压接近于正常人。肥胖症患者的胃容量只有在明显高于正常容量时才有饱感，提示肥胖症患者可能有容量扩张介导的胃饱阈值的增高。多数研究认为，肥胖症患者的“固体排空”较正常人明显增快。肥胖症患者在摄入高脂肪液体试验餐后，其近端小肠内容物通过时间缩短，对营养物质吸收的速度很快，而且吸收率较高。快速进入血液循环的营养物质不仅使其肝脏和胰腺的负荷增加，也使其整个消化系统的负荷增加。肥胖症患者同时易患脂肪肝、胆囊炎、胆石症。

肥胖对肾脏功能的影响有学者观察了肥胖伴有高血压患者的肾功能及糖耐量和血脂情况，结果发现，肥胖症患者的肾小球滤过率(GFR)及有效肾血浆流量(ERPF)明显高于瘦者。还有研究表明，肥胖大鼠在肥胖早期，其GFR增加，而随着肥胖的持续，其GFR又逐渐降低，这是其逐渐发展成肾小球硬化症的缘故。

肥胖对内分泌系统的影响医学界在几十年前就注意到肥胖症与糖尿病密切相关———随着肥胖程度的增加，糖尿病的发生率亦在增加———这已是公认的规律。据报告，中度肥胖者的糖尿病发生率约为正常人的4倍，而极度肥胖者糖尿病的发生率高出正常人约30倍。肥胖可诱发胰岛素抵抗、基础及餐后高胰岛素血症。肥大的脂肪细胞对胰岛素抑制脂肪分解和促进脂肪生成的作用较不敏感，肥胖时胰岛素敏感性可比正常减少5倍，而受体数可减少10倍。

肥胖对肺功能的影响超重、肥胖的青少年与正常体重青少年之间的主要差异，表现在最大氧耗量、最大氧脉搏、最大氧耗量相对值、最大氧脉搏相对值、肺活量/体重和最大耐受时间等指标方面。肥胖症患者在接受上腹部手术后，其肺功能损害严重，且恢复缓慢。过度肥胖可严重损害肺功能，导致肺活量下降、动脉血氧分压降低，临床可出现心慌、气急、嗜睡、发绀、颈静脉怒张、水肿、肝大和高血压等症状，并可发生肥胖———通气不足综合征。

⑻ 高中生物研究性学习选题有哪些

生化研究性学习课题
1、 酒精可燃与不可燃的临界浓度的研究
2、 无污染氯气装置的研究
3、 关于含碘食盐的日常保存的研究
4、 无磷洗衣粉为何难以推广的探研
5、 某城区生活垃圾处理状况的调查
6、 厨房生活垃圾能再利用吗
7、 处处可见的动态平衡
8、用植物色素制取代用酸碱指示剂及其变色范围的测试
9、 绿色能源离我们多远
10、 有机消毒剂应用的初探
11、 化肥对土壤的影响
12、 农药污染的影响
13、 部分废品的回收利用
14、 石材石粉尘污染的调查
15、 本市工业废水污染情况
16、 废电池的危害和处理方法
17、 农村生活用水调查
18、 工厂密集度和生活环境的关系
19、 某河水的污染情况调查（湖的污染情况调查）
20、 大气污染对农作物的影响
21、 生活中的化学
22、 生活垃圾
23、 居室污染
24、 厨房里的化学
25、 化妆用品的副作用
26、 食品污染
27、 基因改造生物带给人类巨大的收益还是危害
28、 植物标本的制作
29、 生态环境的保护
30、 关于营养饮食
31、 植物组织培养
32、 细菌
33、 免疫系统疾病——艾滋病
34、 流行疾病预防
35、 干细胞与人体组织合成
36、 另眼看克隆
37、 学生的行为习惯对其自身的影响
38、 关于免疫系统疾病及预防的研究
39、 免疫疾病
40、 基因药物
41、 基因工程的现状及其发展
42、 生命的起源
43、 生物体的免疫系统
44、 植物的克隆
45、 DNA与遗传疾病
46、调查学校生物种类（植物、动物、真菌）
47、当前世界能源状况的调查分析
48、（某地）环境污染及物种保护
49、影响现代社会生活质量的重要生化物质
50、新型建筑材料的开发利用
51、家庭水果酿酒可行性研究 （石榴酒等）
52、废弃定影液回收的方案设计
53、高中学生生物学习状况调查
54、碘与人类健康
55、生活垃圾的处理和回收利用
56、某地）自来水厂净化流程的参观调查
57、淮河污染调查与对策
58、农用生物肥
59、对化妆品成分的研究
60、方便面可食性内分装
61、纯净水是否“纯净”
62、维生素王国探秘
63、浅淡当今社会之健康饮食
64、修正液对人体的危害
65、竹制品代替木制品的可行性研究
66、中学生营养与健康
67、浅谈食盐与人体健康
68、研究高一高二学生早上的饮食
69、深圳市工业废水污染情况
70、农村生活用水调查
71、居室污染
72、学校食堂与学校周边摊点饮食服务状况调查
73、校园草坪的护养问题
74. 学校动植物调查

⑼ 高一生物课题研究报告,任选一个生物课题

食品安全

一、前言
中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。
二、我国食品安全的现状
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《广东省食用农产品质量安全条例》等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。这些问题从而导致了我国食品生产行业的发展非常不均衡。
在我国曾发生两起较大的食品安全事件，至今还让人心有余悸。一起是1988年初在上海发生的因市民食用受到污染的毛蚶而爆发的甲肝大流行事件，当时患者达31万例，造成不少人员死亡，上海市民出行（指到外地）受到限制，食品出口遭到退回，经济损失惨重。另一起是1997年12月发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的出口影响很大。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件； 重庆市“毛发水”酱油案件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件； 天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因食用含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和 广东省信谊县百余人食物中毒案件；再到到今天的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三聚氰胺案件等等。此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。从各种案例和数字来看，足以让我们触目惊心，这个定时炸弹就在我们身边，随时爆发。因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。
三、存在食品安全隐患的主要因素
仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然巧合，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。首先农产品种植和食品加工时操作的不当所造成，滥用农药、化肥，加工过程受污染等。再有我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。纵观原因种种，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系。
（一）、从导致疾病和中毒产生方面分析食品安全隐患的成因
1、化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中
由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，导致中毒，严重时还出现生命危险。我国农产品中有机磷残留量超出国家标准的现象较为突出。再有我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，化肥施用不当、滥用化肥生产的蔬菜对人体健康的威胁并不亚于蔬菜中残留的农药。硝酸盐本身并没有毒，但在人的口腔和胃肠中会在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐大量聚集则可能引起中毒，长期摄入，可诱发消化道系统癌变。流行病学实验已经证明，硝酸盐和亚硝酸盐与食品中固有的胺类化合物是致癌物亚硝胺的前体物质，亚硝胺的诱癌时间随人体摄入量增多而缩短。
2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内
为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡 。
3、重金属污染
重金属污染对食品安全性的影响非常严重，它属于化学污染的范畴。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等，。多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。
4、超量使用食品添加剂
超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌 菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
5、毒素污染
毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。
6、滥用非食品加工用化学添加物
在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。
7、食品制造使用劣质原料
加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工 油炸食品等。
8、假冒伪劣食品
近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、 食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。
9、病原微生物控制不当
食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生。
10、腐败变质的食物上市流通
食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化 ，产生各种对人体有害的物质。比如变质的鲜奶、酸奶、鲜肉等。
11、转基因食品的潜在危险
生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统 （标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。
（二）、从食品安全监管状况和经营者素质方面去分析食品安全隐患存在的因素
尽管政府一贯重视食品安全问题，也做出了许多努力，但由于食品安全受社会经济发展、科学技术进步和人们生活水平等多种因素制约，目前我国的食品安全还存在着种种问题。其中食品生产加工领域问题最严重，食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的750多万家小型食品加工作坊、摊点中80%上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，20%～30%没有达到行业标准，超量使用食品添加剂的现象比较严重，食品营养指标达不到要求等；再有食品流通秩序比较混乱，全国食品经营企业多达350余万家，大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，经营管理落后，一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施；餐饮消费环节食品卫生条件较差，一些餐饮业经营者不具备经营资格，几乎所有的餐饮部门都不会对食品原料进行科学检查，缺乏对疾病预防的控制措施。
1、市场信息的不对称、不完全
不完全信息的存在导致败德行为的出现和市场混乱,造成市场失灵。在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。然而，由于食品安全质量特性，食品市场买卖双方同样面临着对食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品的农药残留、微生物污染等相关食品安全性的信息了解更多。在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的食品生产经营者会自觉不自觉地利用自身的信息优势，提供虚假、遗漏、过时或误导的信息，甚至采取不道德的手段生产和将那些假冒伪劣产品销售给顾客。消费者在知情权和选择权等信息占有上总是处于劣势，对于所选食品的安全性难以做出正确判断，有可能导致市场经济的“优胜劣汰”机制失灵，以致出现低质量的劣质食品驱逐高质量的优质食品的现象，最终导致食品市场秩序混乱。
2 、食品安全的外部性问题
由于正规厂商没有因为产生外部利益而得到补偿，而非正规厂商没有因为产生外部危害而付出代价，其结果是如果仅仅依靠市场的价格机制，不法食品供应商的行为可以损害他方，而无须考虑招致损害的机会成本，同时还可以得到正规厂商带来的边际收益。正规厂商的情形则相反。价格机制的失灵也即市场的失灵，在这种情况下，导致伪劣产品的产生。
3 、企业与消费者之间的利益冲突
消费者在与生产经营者的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益。
4 、政府在市场经济中的规制、职能
造成食品市场秩序混乱的另一深层动因就是出现间断，也就是说政府规制、职能未够完善，执法强度还未够。监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程中缺乏规范化、执法处罚力度不够、整顿运动一过又恢复平静，社会监督和问题处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面的产业政策欠缺等，食品市场秩序的管理出现间断状态，让不法商有空子钻，食品安全质量普遍偏低，无法从根本上解决食品安全问题。
四、加强食品安全的几点建议
（一）、加强“农田到餐桌”监管、加强食品检测检验研究是保障食品安全的第一步
在实行从“农田到餐桌”管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。
（二）、进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力度
及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。面对当前食品安全状况，建议在现有基础上进一步加强以上五个方面工作：一是加强“从田头到餐桌”的全过程质量安全控制；二是加强食品安全标准体系，科学确定食品标准制定原则和依据，增强标准的可操作性，逐步实现标准体系与国际惯例接轨；三是加强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证等各类认证的法律地位，理顺相互之间的关系，逐步建立统一的食品认证认可体系，培育一批运作规范、社会信誉高、符合国际通行规则的食品认证机构；四是加强劣质产品召回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律依据；五是加强食品安全应急机制。
（三）、建立顺畅的食品安全信息网络
建立良好的质量信号传递机制，有助于解决食品质量的市场失灵。我国食品生产者大多文化素质低，生产规模小，而食品产业链较长，致使信息标签管理等难发挥作用。政府要提供公共信息和教育培训，使公众拥有完全充分的信息来权衡利益风险进行选择。及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。建立各类食品营养信息数据库，对消费者、生产者和食品系统从业人员进行食品安全方面的培训与教育。
（四）、多种手段综合运用来提高食品安全水平
提高食品安全水平除了法律和行政监管外，还要注重从经济和技术等层面上共同推进。经济手段提高生产的组织化程度，充分发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织引导和带动作用，将分散经营的主体组织起来加强质量控制，实行标准化生产，实现规模效应和品牌效应；按照市场价格和市场需求调节农产品加工，靠加工企业对原料的需求和对原料的检验监督来带动分散生产的农户组成有一定规模的标准化的商品生产基地，使生产、加工、销售一脉相承，形成良性循环，从而保证食品加工的每一阶段都是安全的；提高质量认证的可信度和权威性，提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制；增强对食品安全事件的经济处罚力度，从而增加不法厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。技术手段加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究，探索研究食品中病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质的快速、高效检测技术和方法，确定有害物最大残留限量，提高食品安全检测机构的实验室条件和人员水平、标准物质的质量和参照标准水平；开展先进的食品安全控制技术的基础研究和应用研究，促进科研成果转化为生产力。