酿葡萄课题

⑴ 自己用葡萄怎么酿酒

准备材料：葡萄6斤、白糖800克

制作步骤：

1、买了7斤玫瑰香，也可以用巨峰葡萄，甜度比较大的都可以。

⑵ 关于葡萄和葡萄酒方面的研究课题！

我记得很早以前国外就有关于葡萄生长优劣和葡萄酒年份关系的研究，还有专关于葡萄产区所处维属度和葡萄酒质量关系的研究，不过这个现在看起来太浅显和陈旧了。实在不行，建议可以讨论一下葡萄种植技术的改进对葡萄酒酿造的影响，譬如波尔多溶液对葡萄生长的影响，同时对葡萄酒质量的影响。

⑶ 普通的葡萄可以自己酿制葡萄酒么

当然可以了。
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。¬

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 选自：欢伯网

⑷ 关于生物酿酒的课题 除了购买安琪等酵母 能否自制 分离酵母来进行实验 希望高手帮忙 并给出具体方案 3ks

生物酿酒，看你是酿哪种酒了。如果是最常见的葡萄酒，准备新鲜带皮的葡萄，二氧化硫，酵母，葡萄糖。
1、葡萄带皮冲洗一到两次，冲洗之后去掉枝梗，捏碎。
2、根据葡萄的量，放三倍的糖，倒入十分之一的酵母，八分之一的二氧化硫。
3、酿酒的罐内留一些空气，用4层纱布密封，放置在18-22度的室内一周左右。
4、对汁液进行过滤，再放置5天左右，品尝有酒味了就可以了。
注意不要多次移动，防止其发酸。

⑸ 有关葡萄害虫可以写哪些论文课题

无公害和绿色认证并不是不能打药和用化肥，是有标准限制，用药范围和量次。。。葡萄挂果可封袋减少药或虫害。。但有机认证，按规定不打药和施用化肥就相对难控，多数葡萄品种严格执行，肯定会减产损失。。。。

⑹ 关于酿葡萄酒的问题

您现在的酿酒方法只能是将酒放冰箱保存，因为您所采用的酿酒方法和使用的酿酒容器不能进行二次发酵。二次发酵也叫苹果酸--乳酸发酵，意思就是将葡萄酒中的苹果酸转化成乳酸，这样可以改善葡萄酒的口感和香气。二次发酵对使用的酿酒设备和酿酒环境的要求都非常高，稍有不慎葡萄酒就会变质。以您现在所采用的酿酒方法，葡萄酒已经被大面积的氧化以及酒液已经被空气中的有害细菌污染了，再进行二次发酵只能是葡萄酒越放越坏。

⑺ 老师您好！请问葡萄酿酒怎么酿

你是在家自己酿还是
先清洗晾干葡萄，选择玻璃容器，清洗并进行除菌；然后捏碎葡萄放入容器里，适量放入糖，占容器80%即可，进行密封发酵；葡萄发酵时间为一个月左右就完成酿制。
洗葡萄

葡萄表皮可能残留农药，所以葡萄买回来一定要清洗干净，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。把葡萄放在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。
选择容器 

容器可以选择陶瓷罐子或者是玻璃瓶，一定不能用塑料和金属容器，很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。容器一定要进行杀毒除菌，避免感染了葡萄酒。 
捏碎葡萄放进容器

双手洗净擦干，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄捏碎，然后放进酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放3公斤糖，糖可以少放但不能不放，因为糖对于发酵的作用很大。 
加封保存 

将酒坛子密封。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 
启封 

天热时，葡萄发酵时间需要一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
贮藏

家中贮藏葡萄酒，应注意保管，理论温度 l2 度左右，7～18度都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早熟 ；贮藏缸或坛要密封，防止空气进入，避免葡萄酒氧化；贮藏地过于潮湿，容易滋生细菌。取用时可一次取够几天饮用的量，然后把盖子盖严，放进冰箱保存，随时饮用 。
供你参考！

⑻ 我对葡萄酒在醒酒过程中产生的化学反应具体过程需要做课题可否提供我更多信息，谢谢

现在来普遍被支持的“空源气接触”理论是：醒酒的过程中我们可以让酒体中比较粗粝的口感(主要是单宁以及酒体中生成的不必要的硫醇)被打磨得更平滑而适合饮用。但是也有相当多的人认为，醒酒是让葡萄酒“呼吸”的过程。基于这样的理论基础，很多侍酒者都会在将葡萄酒倒入醒酒器当中之后缓慢晃动手腕而让器中的红酒充分地搅动，以让葡萄酒的分子充分和空气接触。