螃蟹是寒性的科学依据

⑴ 大闸蟹是寒性的吗

是的。很多人都很喜欢吃螃蟹，但并不是每一个人都适合吃螃蟹的，因为螃蟹性寒且高胆固醇。专家支招，普通人吃蟹以清蒸最为鲜美，若以温热性调味料相配或改清蒸为辣炒等方式，都能减轻蟹的寒性，如此一来，胃寒、消化功能不好的市民都可以一尝蟹美，但一定要把持控制好食量。

在大闸蟹盛产季，普通人一般一周吃一两次，每次1-2只是没有问题的。但如果是胃肠功能不太好的市民，刚好碰到大闸蟹上桌，尝尝鲜也可以，尽量少吃一点，不要主动去找来吃。

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蟹类性寒凉，晚上胃肠的阳气本就不足，消化酶的分泌也少，进食像大闸蟹这样的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等，甚至会带来高血脂、高胆固醇和痛风的可能性。在过去，人们普遍营养不足，富含高蛋白的蟹类就成了上佳的营养来源。

而中医医书中记载蟹能“养筋益气，消食散热”，这些食材功效也为螃蟹的备受追捧添加了又一条理由。不过今时不同往日，在营养过剩成为健康公敌的当下，蟹类作为高蛋白食物，吃多反而容易引起痛风等疾病。

⑵ 为什么中医中说，螃蟹是寒性，姜是热性

方蟹科动物中华绒蟹的肉或全体。螃蟹又称河蟹、毛蟹、稻蟹、横行介士、无肠公子。分布于我国渤海、黄海和东海；长江流域自崇明到湖北沿江各地盛产。获得后，除去胃、肠、腮及小爪，洗净鲜用。
[性能]味咸，性微寒。能续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，解漆毒。
[参考]肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇。
蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等。
[用途]用于跌打损伤，损筋折骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛；湿热黄疸等。
[用法]酒浸，油炸，煎汤，入丸、散等。
[注意]孕妇不宜。
蟹本无毒性，然因蟹以水中动物腐尸等为食。胃内含细菌较多，死后极易变质腐败，若食用河蟹非鲜活者，则可能引起中毒。用紫苏汁、冬瓜汁饮之，有解毒防腐或利肠胃的作用。
性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。
功效：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
主治：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，;斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。

姜科 草本植物姜的根茎。嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。我国大部分地区均有栽培。秋、冬季采收，除去须根，洗净鲜用。
[性能]味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。
[参考]含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
[用法]煎汤，绞汁服，或作调味品；子姜多作菜食。
[注意]阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。

生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

⑶ 大闸蟹是寒性的吗

美的螃蟹却并非人人皆宜，由于它属“寒性”，胃寒的人首先被列入了“黑名单”，不过专家表示，只要烹饪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。

按中国人的传统，吃蟹不能少了生姜。李佩文提醒，尤其平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。这是因为，不仅从口感上来说，蟹与姜是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。

黄酒向来是螃蟹的最好“拍档”，古人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴。李长平表示，吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的作用，但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝冰镇饮料，因为这会使胃寒的情况加重。

⑷ 螃蟹是哪里具有寒性

螃蟹性寒且高胆固醇，其中以蟹心为最。蟹心位于蟹身中下部的黑色薄膜下面的“六角板”，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，不宜食用。

其他不能食用的螃蟹部位：

蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包”，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

蟹腮：两排“小扇子”打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

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吃螃蟹的禁忌：

1、不能食用死蟹或快要死的蟹：蟹肉所含蛋白质太丰富，极容易腐坏，一旦进食不新鲜的螃蟹，很可能中毒（感染细菌引起腹泻和高烧）。

2、不能食用生蟹：江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹，名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美，但很可能会吃到蟹体内的寄生虫，从而引发疾病。

3、4类人千万别吃螃蟹：

（1）对海鲜过敏的人。

（2）处于痛风发作期的人。

（3）肾功能疾病患者。

（4）孕妇（可能增加难产和流产风险）。

⑸ 河蟹是寒性的吗

河蟹是寒性的。

中医《本草备要》中就记载螃蟹咸寒，虽然吃河蟹可以除热散结，但是对于体质原本就虚寒的人来说，却不是一种合适的食物，它可能会伤及脾胃，出现腹泻等症状。

建议在吃河蟹的时候要注意分量，而且可以选择姜、紫苏、或香等辛温的食材搭配起来一起吃，这样就可以帮助暖气血了，不用担心寒性的河蟹对身体造成损伤。

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河蟹的寒性可能带来的危害主要有：

1、河蟹会加重伤风、发热、胃痛以及腹泻等病情；

2、河蟹会让慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎等疾病加重；

3、蟹黄中胆固醇含量比较高，被人体吸收后可能对健康不利，尤其是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人要少吃；

4、河蟹可能会造成过敏，尤其是本身过敏体质的人，吃河蟹可能会引起过敏症状；

5、河蟹不适合脾胃虚寒的人吃。

吃河蟹的注意事项：

1、吃河蟹最好蘸姜末醋汁一起吃，因为河蟹性寒，这些温热食材可以驱寒杀菌，一起吃更健康；

2、河蟹的鳃、沙包、内脏内都是有细菌和毒素的，在吃的时候一定得去掉才行；

3、河蟹没有熟透是不能吃的，存放太久的河蟹也不能吃；

4、吃完河蟹之后不要立刻喝茶，也不要吃柿子；

5、烹制河蟹之前，一定要保证充分洗干净了，避免有害物质进入人体；

6、自然死亡的河蟹是不能吃的，一定要保证烹饪之前河蟹还是活的。

⑹ 听说螃蟹是寒性的，每个部位都是吗

寒性什么的那是中医形而上的说法，现代医学不搞这套。
简单点说，螃蟹是食腐生物，什么都吃，所以体内有大量细菌和分解酶。
集中在内脏部位，但是肌肉的部分也是有的。
另外蟹肉和蟹膏含高嘌呤和胆固醇，都不是很健康。
你是烤还是蒸无所谓，重要的是长时间加热杀灭大量细菌。

⑺ 螃蟹性寒吗

螃蟹性寒，是凉性的。螃蟹属于高蛋白海鲜，味道鲜美。螃蟹以腐肉为食，在心肺胃及口器处繁殖有大量细菌和寄生虫，当蟹一旦死亡，细菌及其产生的毒素便会侵入肉质。所以螃蟹一定要煮熟了吃，不要吃死螃蟹。

⑻ 螃蟹为什么是寒性食物

大闸蟹，我们好多人都见过，也吃过。它也算作一种珍贵的海货。一般大家都是挑选去吃纯正的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹是归属于一种甲壳类动物，他们每一年生产量非常大，大闸蟹虽小，却五脏俱全。大闸蟹的购买，服用季节都是有一定的方法。也有一些忌讳，特别是在不宜一些身体素质弱，对海鲜过敏的人吃。今日就给大伙儿普及化一下大闸蟹的寒凉大吗。

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美丽的大闸蟹却并不是每个人两相宜，因为它属“寒凉”，胃寒的人最先被纳入了“信用黑名单”，但是权威专家表明，要是烹制、服用得法，胃寒的人也可以吃蟹。

按我们中国人的传统式，吃螃蟹不可以少了姜片。李佩文提示，特别是在平常较为畏冷，非常容易头痛的人，吃蟹时能够多放些姜。这是由于，不但从口味上而言，蟹与姜是非常好的搭配，并且姜归属于性热，有辛辣味，能够祛寒温胃，姜中的生姜水也有除菌、除腥和祛毒的功效。假如不习惯吃姜，放些蒜也是有一样的功效。

米酒素来是大闸蟹的最好是“拍挡”，古代人早有“饮米酒，食醉蟹”的雅兴。李长平表明，吃蟹时，喝些纯粮酒或米酒能够补虚散寒。此外，吃海螃蟹时喝些酒，还能具有杀菌消毒的功效，但需要留意的是，吃蟹时，一定不必喝冰饮饮品，由于这会使胃寒的状况加剧。

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阳澄湖大闸蟹是归属于凉性食物，可是并不是每一个人都不容易。因本人身体素质不一样而有一定的转变。但是吃的情况下能用一小碗镇江陈醋，3匙白砂糖，生姜削皮切碎生姜沫，放进醋中煮沸三五分钟，搅拌。 吃阳澄湖大闸蟹时加上生姜水醋，一是阳澄湖大闸蟹的口味更美味；二是除腥；三是解阳澄湖大闸蟹的凉气。能够再喝些米酒，阳澄湖大闸蟹性凉，和米酒中合，那样食用方法散寒养胃，是非常好的配搭哦。

一、蟹肠：便是藏在小小蟹肉里的一条线。

二、蟹泡：鲁迅提及的“蟹和尚”——法海最终的降落，更是在这里蟹泡里!

三、蟹心：呈六角形，藏在蟹肚子里间黄膏更厚的地区，一块灰黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。

四、蟹腮和腮下的三角形蟹白这种都很寒，也较为脏，不能吃。

脾胃虚弱者不宜吃阳澄湖大闸蟹。大闸蟹寒性，吃后非常容易加剧身体的凉气，造成或加剧腹痛、腹泻或消化不良等症。适当少吃是能够的。

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吃蟹有忌讳，大闸蟹不可以和什么一起吃呢？
1、柿子饼：大闸蟹、柿子饼是秋季都能够品尝到的两种东西，但这两种却不可以一起吃。原因是：蟹棒中含有蛋白，而柿子饼中带有很多的单宁酸，这两种物质会相互之间产生反映，产生蛋白凝结成小块物，而我们的胃里难以消化吸收这类物质。因此有些人吃完大闸蟹又吃柿子，就可以导致恶心想吐、呕吐、 腹痛、腹泻等不适感。

⑼ 螃蟹是不是寒性食物

螃蟹确实是寒性食物，所以吃的时候要合理搭配，可以在做螃蟹时加一些黄酒，黄酒有暖胃的功效，也可以吃螃蟹时蘸点姜汁，这些都可以化解螃蟹的寒凉，阳气亏虚的人尽量少吃螃蟹。