炒菜时什么时候放盐最科学
『壹』 炒菜什么时候放盐最健康又最科学
菜要出锅时，放盐最健康
『贰』 炒菜时何时如何放盐才科学
有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的，下面让小编为您详细介绍一下：
1.烹制将毕时放盐：
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，适合在炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
2.烹调前先放盐的菜肴：
蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。
烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，能使之吃足水分。
有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧，不容易分开。
3.食前才放盐的菜：
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。
4.在刚烹制时就放盐：
做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
5.烹烂后放盐的菜：
肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。
『叁』 炒菜时什么时候放盐最好.
炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，
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『伍』 炒菜时什么时候放盐最科学
现在都是用加碘盐，碘遇热会升华（挥发）损失掉，长期不食碘轻易得甲亢病，所以尽量避免先放盐。
1。炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。
2。炖汤时关火后再放盐。
3。烧菜、炖菜非凡点，因为肉等体积比较大，假如不入位就不好吃，所以只能先放盐了，偶而一次不吃碘也无妨吧。
另外，也要看你炒的什么菜，像白菜，菠菜，油菜等菜类，可以在炒前放盐，效果是减少菜中的水份，以免因水份过多，影响菜的味道。
『陆』 炒菜什么时候放盐最合适
每次在街上都能听见有人夸别人家的宝宝长得胖嘟嘟的，带孩子的父母也高兴。好像这孩子只有长得白白胖胖的就是最好。
只要是遇见小宝宝，很多人首先看的是，你家孩子太瘦了，你家孩子养得真好白白胖胖的。
其实很多人觉得小孩子还没长大，什么都不懂，哪里会有什么悲伤。每一个人都需要得到认同，既需要来自父母的认同，也需要来自同龄人群体的认同。
如今社会的流行审美，更是让很多女孩子感到压力。从小时候就要多运动，合理饮食，从娃娃抓起的不仅仅是那些学习成绩和各种技能，而是心理身体健康。
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『柒』 炒菜时什么时候放盐最好
炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，道理同上。
『捌』 做饭炒菜时，应该在什么时候放盐最好
盐是五味之主，百味之王。老话说“吃尽百味还点盐，穿尽绫罗不如棉”，再好的菜少了盐的参与都会黯然失色，正所谓好师傅一把盐，学会用盐的用法用量才是一个厨师最基本的技能。
盐不仅有调和五味的作用，其中所含的钠也是我们身体中不可缺少的重要元素，但对于正常人来说，每天的摄入量最好别超过6g，盐分摄入过多会影响身体健康，引起一系列的问题，要合理把控每日摄入的盐分。一盘色香味俱全的菜肴中，盐起到的作用是巨大的，正所谓田没肥无谷，菜没盐无味，熟知盐的使用才能做出来一盘好菜。
『玖』 炒菜时什么时候放盐最好
炒菜放盐是个关键，什么情况下不宜早放盐，什么情况下不宜晚放盐呢？一般来说，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放盐，而焖炒软烂的蔬菜不宜早放盐。如家常菜炒黄瓜、炒荷兰豆、炒脆白菜丝、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放盐。菜未下锅前就应该用盐拌一下（如炒黄瓜），或煸完锅后随下蔬菜随下盐（如炒荷兰豆）。
这是因为新鲜蔬菜的细胞里含有很多水分。烹调加热时，水的体积发生膨胀，容易把细胞壁胀破，菜便容易烂熟。如果下锅前，先把菜用盐拌和，生菜细胞内的水分便会渗透出来，腌制的时间越长，渗出的水分越多，加热时细胞壁越不易破裂，炒的时间越短，菜越脆嫩。
而家常菜焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等需要软烂的菜品，在烹制时则不宜早放盐，以九分熟时放盐为好，道理同上。
『拾』 炒菜时什么时候放盐才正确
出锅前时候放盐。出锅前放盐适用于炖肉、烩菜、炒菜。
一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时，在出锅前1分钟内放盐和味精，炖肉时在出锅前10分钟内放盐，5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果，因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会产生浓厚的鲜味。需要提醒的是，味精中也含有大量的盐，所以加了味精的菜，一定要少放盐，以免盐摄入超标。
同济大学研究发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。
油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴，因蔬菜质地硬挺，需要翻炒片刻后再加盐。
(10)炒菜时什么时候放盐最科学扩展阅读：
加热结束后放盐的菜肴很少，一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。
烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料，如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。
每个人都离不开盐，但吃盐太多又物极必反。根据中国营养学会建议，我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。食盐过量会增加高血压、脑血管病的风险，因此建议控制盐分摄入总量。专家提示，家中应该常备控盐勺，注意观察食物包装标签中盐及钠的含量，减少在外用餐次数。