健康养生营养科学

Ⅰ 营养与健康的关系是什么

1、营养是指人体从外界吸取需要的物质来维持生长发育等生命活动的作用。健康的现代科学定义是身体与自然环境和社会环境的动态平衡，是一种身体上、精神上和社会上的完满状态。营养与健康的关系甚为密切。合理的营养可以增进健康。
2、人体为了维持生命和健康，保证身体生长发育、体力活动和学习思维的需要，必须不断从食物中摄取必须的营养物质。
这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生宗、水和膳食纤维共七类，统称为人体必需的七大营养紊。
只有合理搭配和摄人这些营养素，才能维持正常的生命活动和身体健康。而不合理的膳食结构，营养过剩或缺乏对身体都是有害的。合理营养对维持健康具有如下好处：
(1)促进生长发育。营养是少年儿童生长发育的物质基础，人的身高也与营养状况有一定关系。
(2)提高智力。营养状况对人的智力影响很大。1980年联合国粮农组织报告，有1．5亿非洲人面临饥饿，这些地方的妇女由于营养不良，其子女的智力和学习能力明显受到影响。
(3)促进优生。营养缺乏容易造成胎儿畸形、流产和早产。如孕妇缺乏叶酸会引起胎儿神经管畸形。
(4)增强机体免疫力。合理营养会增强机体对某些疾病的抵抗力。
(5)促进健康长寿。人体的衰老和死亡是不可避免的，但合理营养可防治糖尿病、心脏病和高血压等多种疾病，具有延年益寿的作用。
(6)防治疾病。许多疾病的发生和发展与不合理饮食有一定的关系，合理营养能防治这些疾病，如糖尿病、高血压等。
(7)治疗疾病。如合理营养是治疗糖尿病的基本手段。服用甲壳素能增强人体免疫力和调节能力，能够辅助治疗糖尿病。

Ⅱ 如何科学养生，科学养生的方法，揭秘科学养生的意义

“养生之道，莫先于食。”饮食养生首先指的是应用食物的营养来防治疾病，促进健康长寿的。俗话说：“药补不如食补。”所谓食补，就是通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康复。同时食补能起到药物所无法起到的作用。在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段有着悠久的历史，我们的祖先早在2000多年前处于奴隶社会时期的周代就已经认识到了饮食养生的重要性。在周代的宫廷里已配有专门从事皇家饮食的“食医”，即专门进行饮食调养的医生。魏晋南北朝时期，已有了《食经》，是一部系统论述食物养生功能的经典。唐代名医孙思邈对饮食养生作了重大贡献，他尤其擅长治疗老年病，著有《惫急千金要方》和《千金翼方》，其中有很大篇幅是论述饮食养生的。他认为，老年人疾病的治疗，首先要注重饮食。因为食能排邪而安脏腑悦神爽志以资气血，而药性烈，犹若御兵，药势有所偏助，令人脏气不平，易受外患，所以若能用食平疴，适性遣疾，最易收养生之效益。由于孙思邈大力提倡饮食养生，所以，唐朝时期的饮食养生得到了很大的发展，至宋代王怀隐《太平圣惠方》的问世，饮食养生已初步形成一门专一的学科。饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。营养平衡，首先必须养成良好的饮食习惯，不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。还要注意饮食的卫生，不吃不洁、有毒食物。并应根据自身的身体况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。饮食养生是通过吃来进行的。应用日常食品，根据不同的经济条件、不同的生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是一种乐于被人们接受的重要养生手段。清代著名医家王孟英说：“颐气无玄妙，节其饮食而已。”就是说养生长寿奥妙在于调整饮食，充分强调了饮食养生的重要性。
饮食养生的原则
古人云：“安身之本，必资于食……不知食宜节，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强壮，益寿延年。而饮食不当，则是导致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我国古代养生家都十分重视饮食的适度，并通过长期的生活实践，积累了极为丰富的饮食养生方法和经验。以下可供养生者借鉴：
1. 饮食有节，利身益寿。
“饮食有节”是上古之人的经验之一。2000多年前，管子就曾指出：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿损。”对于老年人来说，节制饮食更是健康长寿的重要措施。因为当进入老年期以后，随着年龄的增长，生理功能逐渐减退，机体的新陈代谢水平逐渐减弱，加之活动量减少，体内所需热能物质也逐渐减少。因此，每日三餐所摄入的热能食物也应减少，这样才能更好地维持体内能量的代谢平衡。如果到了老年阶段饭量仍不减当年，摄入能量食物过多，势必造成体内能量过剩，多余的能量就会转化为脂肪，使身体发胖，并影响心脏功能。这也是诱发高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的主要原因。所以，老年人应适当地节制饮食，以保持机体能量代谢的平衡。我国古代养生学家认为，谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之术，常使谷气少，则病不生矣。《黄帝内经·素问》指出：“饮食自倍，肠累乃伤。”《管子·形势篇》也说：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累寿损。”现代医学也认为，过食是老年人的大敌。因此，老年人的饮食应当少而精，富于营养又易于消化，多吃新鲜蔬菜、水果，限制高脂肪、高热能食物的摄入量。每餐的食量应适可而止。一般以七八分饱为宜。
2. 进食有时，三餐有别。
俗话说得好：“早饭要饱，午饭要好，晚饭要少。”《寿亲养老新书》中非常重视晚餐的食量：“夜晚减一口，活到九十九。”大量实验表明，注意一日三餐合理安排对养生长寿是大有益处的。在食物选择方面，早餐应选择体积小而富有热量的食物，午餐应选择富含优质蛋白质的食物，晚餐则应吃低热量、易消化的食物。大量实验表明，每天早上一次摄入2000卡热量的食物，对体重影响不大，而晚上摄入同样的食物体重就明显增加，这是因为人体的各种生理机能和代谢变化都有一定的规律性。一般基础代谢白天比晚上旺盛，大脑处于兴奋状态，各种消化腺对消化酶和消化液的分泌增高，同时，对食物的需要量和消化吸收功能也比较强。晚上活动少，能量消耗也小，如体内热量过多，就会在胰岛素的作用下合成脂肪，使人发胖。因此，一日三餐的合理安排非常重要，分配的比例应该是3:4:3。有人习惯于早餐吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，这对健康是有害的。特别是老年人更应养成晚餐食少、清淡的习惯。
3. 合理搭配，不可偏嗜。
人体对营养的要求是多方面的，饮食合理搭配能够保证机体所需要的各种营养素，因此，要避免偏食和饮食的单调，否则会产生一系列不良后果。如果偏嗜甜食，特别是老年人可引起高胆固醇血症，甚至诱发糖尿病；如偏嗜肥肉等荤腥食物，则可使人发胖并可导致高血脂症和动脉硬化；如食物过精细，缺乏膳食纤维，易发生便秘、肥胖、胆石症等；膳食纤维过低，大肠癌的发病率就会增高。所以要做到膳食的合理搭配，主要要粗细粮混食，做到粗粮细做，干稀搭配；副食最好荤素搭配。《黄帝内经》中说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，对现代饮食养生仍有一定的指导意义。祖国医学主张：“谨调五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。”古典医书中说的“多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦，则皮稿而毛拨；多食辛，则筋急而爪枯；多吃酸，则肉胝皱而唇揭；多饮甘，则牙痛而发落。”这些都是告诉人们偏食偏嗜对人体是有害的。
4. 食宜清淡，避免过咸。
古代医学家和养生学家都强调，饮食宜清淡，不宜过咸。如《灵枢·五味篇》中说：“咸走血，多食之令人渴。”《内经》中说：“味过于咸，大骨，气劳，短肌，心气抑。”《医论》中也说老人饮食应“去肥浓，节酸咸”。如饮食过咸，摄入盐量过多，可产生高血压病，进而影响心肾功能。据报道，每日食盐量超过15克以上者，高血压的发病率约为10%。正常人一般每天摄入盐要控制在10克以下。如患有高血压、冠心病或动脉硬化者，必须控制在5克以下。但在盛夏季节，人体因大量出汗，可使体内盐分丢失过多，应注意及时充。
5.注意饮食卫生，养成良好习惯。
①食当细嚼，不可狼吞虎咽。细嚼是消化的第一步，咀嚼越细，越有利于消化吸收。
②食勿分心。吃饭需要专心，不要一边吃饭，一边想其他的事情，或看书、看电视，既影响食欲，也影响消化液的分泌，久之可引起胃病。所以，2000多年前孔子就提倡“食不语，寝不言”。
③大渴不大饮。若一次饮水过多，水分迅速进入血液，会增加心脏和肾脏的负担。若饭前大量喝水，还会冲淡胃液，影响食物的消化。
④大怒不食。吃饭时要有愉快的情绪，才能促进胃液分泌，有助于食物的消化。如果盛怒之下勉强进食，会引起胃部的胀满甚至疼痛。孙思邈说：“人之当食，须去烦恼。”古人还有“食后不可便怒，怒后不可便食”之说。也是告诉人们，进食应保持心平气和、专心致志，才有利于脾胃的消化吸收。
⑤饭后不要躺卧和剧烈运动。祖国医学指出：食毕当行步踌躇……饮食即卧乃生百病。食饱不得速步，登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑。俗话说：“饭后百步走，能活九十九。”也是说饭后散步有助于促进消化，对身体有利。老年人或体弱者饭后散步应慎重。
⑥餐后要漱口刷牙。食后刷牙漱口对保持口腔清洁和牙齿健康有益。孙思邈在《千金方》中云：“食毕当漱口污，令牙齿不败，口香。”饭后漱口是良好的卫生习惯。饭后口腔、齿隙间粘附着的食物残渣，在口腔内的细菌、生物酶的作用下，产生蛋白质麦素及亚硝酸盐等物质危害健康。因此，古人有“君欲口齿健，饭后茶水漱”之说。古人的这些饮食养生原则，不仅给我们以启示，而且也被现代科学证明，是行之有效的保健益寿良方。

Ⅲ 有关营养科学的资料，越多越好，关于健康养生的。

健康的五大基石：合理饮食、适量运动、快乐心情、戒烟限酒、良好睡眠。
宁可食无肉，不可食无豆。要想人长寿，多吃豆腐少吃肉。常乐常笑，益寿之道。五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安。

Ⅳ 如何做到健康养生，科学养生

一、强化自我保健意识，就是要在可能的条件下，调动起人的主观能动作用，应对来自社会的、自然的各种各样的挑战，及至遇到逆境、险阻，都能主要依助自身的潜能，将矛盾一个一个地化解、把问题一个一个地解决。
二、和睦家庭是要靠人去培育的，需要家庭全体成员的共同关爱和维护。
三、快乐健康的家庭，一经共同培育形成，其家庭成员必定会为其巩固、发展而付诸更多的真情实意，以尽更多的温馨和谐。愿同志们在美好家庭氛围中，汲取沁人肺腑的营养，更强健自己的人格，而愉悦地投注于需要全心身付出的工作、学习、生活中去！
四、我们应该用美的生活旋律，来丰满我们的人格、来丰富我们的情怀、来丰采我们的生活、来丰硕我们的成果。这才是我们来到人世间第一等快乐的准则;这才是我们来到人世间第一等要做的事情！
五、增强免疫力是保健之根本途径。
六、根据各人自己的实际情况，建立有重要意义的“个人保健卡”，记载、并规范自己的健康生活。
七、追求健康，追求文明进步，是与强化健康意识密切关联在一起的。
以上是对科学养生原则做出的分析，专家指出科学养生相对于传统养生来说更有优势，只有选择了适合的科学养生方法，并且按照科学养生原则进行养生才会更好的恢复大家的健康。

Ⅳ 怎么吃才算营养、科学、健康呢

随着现在人们生活水平的不断提升，人们接触的食物种类及数量也越来越多，尤其以中国来说，民以食为天这样的观念早就扎根在我们的心底了，健康的饮食是人生非常重要的关键，目前存在的很多慢性病，比如心脑血管疾病，这些都是代谢类的疾病，与肥胖有直接的关系。

在我们的日常饮食中，尽量让自己的食物覆盖到各种分类，比如荤素均衡搭配，保证有一个科学的饮食习惯。当然，这是一个比较简化的一个方法，如果你想掌握更加系统科学，让自己的饮食更加的全面合理，你可以向专门的营养师进行咨询。

Ⅵ 科学养生的方法有哪些

“老”是人生的客观规律，不能以自己的意志为转移，历代的皇帝，曾经都想觅“长生不老”之药，但都未成功，我认为使生命延长是可以的，但要永远不老是不可能的，因为人的生长发育有其自然的规律，从呱呱落地开始即循着这条轨道前进，即幼→少→壮→老→病→死。

什么叫“老”？“老”的象征有哪些？可概括为以下几方面：头发变白，牙齿动摇脱落，耳目不聪明，记忆力衰退，饮食乏味、食欲衰退、消化不良，腰酸背痛，足膝活动不利，四肢无力或失眠或神倦多睡等等。

但“老”的过程并不一致，有老而不衰，有未老先衰，此中即有一个保养身体的问题，即所谓养生之道。保养好可以推迟老的来临，延迟衰的过程，就可延年益寿。我国的社会制度，要求老人们要活得老、活得好、活得健康、活得愉快，我国有敬老节，对老人有尊敬优待的制度，这都是希望老人们能延年益寿。

有人认为要保养好身体，就是少做事，多休息，吃得好，多睡觉，这不全面。有人认为要向活得老的人去取经，老人们的经验确实很多，如吃粥、独宿、濯足、多吃素菜、多活动、清晨户外体育锻炼、饭后三百步、日行万步等等，有的向玉佛寺真禅法师请教养身之道，归纳为节饮食、慎风寒、早起早睡、锻炼身体、时刻保持乐观豁达，这些都是经验之谈，值得借鉴。（1）注意衣、食、住、行

①衣

衣的目的是衣以遮体、衣以保暖、衣以美观。但是老人的衣着，宜宽松些，宜柔软些，这样可使气血流畅，冬日衣服要轻而暖，活动方便，贴身的衣服以棉织品为宜，因为化纤衣服既闷气，又会引起有些老人的皮肤过敏。

衣服的颜色，老人不一定要穿蓝、黑等深色的，随着季节的变牝，也可采用色彩美观些，穿淡色的衣服可以显得精神些，夏日颜色宜淡。

②食

饮食是人们维持营养的重要途径，老人们的饮食要注意以下几个方面：

a.食不过细。粗细都要吃，但不宜过细，如不吃粗纤维的食物，久而久之，肠胃机能衰退，大便秘结，反增烦恼，当然消化不良的老人，或经常大便稀溏者，则按病情而处理。

b.食不过硬。老人胃粘膜较薄，随着年龄的增长而萎缩倾向也逐渐增长，因此消化能力差，而且泌酸功能也下降，老人的牙齿渐渐脱落损坏，咀嚼不充分，更增加了胃粘膜的负担，因此坚硬的食物宜少食或不食，如油炸过硬的、未烧透的食物均须注意勿食。

c.吃得清淡。过分油腻之物(膏粱厚味)脂肪过多会促使血管硬化早，沉淀于血管壁，胆固醇高易患冠心病，少吃高热量食物，如巧克力对消耗体力大的人可以增加热量，老年人多食反而影响正常饮食的摄入。

食后易饱胀的老人，牛奶、豆浆宜少吃，食后更易胀气，还有各种豆类食物，均能闭气，亦不宜多吃。

d.不偏食。应该“样样吃”、“样样少吃”，使吸收营养普遍些，消化容易些，非经医师指导，勿道听途说，过分忌口，不能吃这，不能吃那，对吸收营养有碍。对喜爱吃的东西亦不能多吃，不食之过饱，若要老人身体健，饮食粗淡八分饱即可。

e.慎烟酒。烟少吸为好，不吸最好，尤其是对有气管炎、慢支的老人以戒烟为好。老人不要饮高粱白酒，黄酒少量可以祛寒胜湿，活血开胃，但亦不宜多饮，酒是欢伯，亦是愁叔，借酒浇愁愁更愁，无济于事，嗜酒有害，因为酒精中毒，伤及肝脏及神经系统。

f.不滥吃补药。虚则补之，而且要根据各人的虚之所在而填补之，有病应该治病，不能均以一“虚”字概括之，滥吃补药，反受其害，误补致病的例子，临床上并不少见。补能治病，亦能致病，应该用之恰当，虚虚实实，均非所宜，应请医生指导。

③住

居住条件不能求一律，但老人的居住房屋能够朝南、向阳、通风、干燥最好，有人主张老人要独宿，这并不是要求单独一人住一屋，而是晚上睡觉一人一被即可，但亦包括老人宜清心寡欲。

老人与子女同住，可享天伦之乐，有其优点，因为老人最怕孤独。但是儿孙绕膝，人口众多者，则未免烦杂，亦不相宜。

④行

老人能经常散步，饭后百步，至于每日万步则须视具体情况而定。生命在于运动，但老人应该视自己体力而行，适可而止。经常活动，步履稳健，常思考，脑力衰退较慢。老人如不活动，可使组织器官衰退，工作能力低下，抵抗力反而差。但运动锻炼不可过度，《内经》中即有“久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久行伤筋，久立伤骨”之记载。冬天户外活动不宜太早，免受风寒，必待日出后才可出门。

衣、食、住、行是我们生活中的四件大事，老人们如果在日常生活中重视，处理得当，对延年益寿很有帮助。但是除了日常生活有规律之外，尚须注意老人们的情绪，因为调养精神情志，亦是养生的重要方面。精神上的愤怒、恐惧会引起植物神经系统机能的变化，血管收缩，血压上升，血中胆固醇升高，免疫功能低下。过去曾有一位医学家讲过：“一切顽固、沉重和忧悒、焦虑，是给各种疾病大开方便之门。”古人亦云：“笑一笑，少一少”，说明影响人的寿命的主要因素之一是不好的情绪，恶劣的心境。（2）养生要做到5个“要”

①要心情舒畅

提倡三乐，即知足常乐，助人为乐，自寻快乐。有位国外医学家说过：“健康的身体加上不好的记忆会使我们活得更快乐。”我的理解是不好的记忆是忘记忧愁和痛苦。“把快乐的香水喷洒到别人身上时总有几滴溅在自己身上。”这又说明给人快乐，自己也会高兴。美国密西根大学的一项研究报告认为：“孤独会使健康受到损害。”现实生活中老人是最怕孤独。

知足常乐，并不是说只满足现状，而是要承认现实，才能消除不必要的忧虑。有人说知足就是停滞不前，这种认识是片面的。我认为争取进步与牢骚满腹是两种世界观的表现，开朗乐观是健身的要素。

老人在老少两辈的矛盾中，应该明确承认两代人间的鸿沟是客观存在的，如果孩子对你不尊敬，也要责之于自己从小宠惯。婆媳之间的矛盾要看在儿子面上，不要逼儿子两面夹攻，妨碍了他的事业，一般婆婆总认为自己的女儿比媳妇好，但是不想一想自己的女儿在做人家的媳妇，而自己的媳妇正是人家的女儿。要做到难得糊涂，不痴不聋不做阿家翁。

助人为乐，有力量帮助别人，自己也会感到快乐。给人快乐，自己也会感到高兴。如医生治好了病，病人很高兴，医生会更高兴。

自寻快乐，快乐要自己去寻找，而不是自己去找麻烦。凡是自己认为好的就去做，从中寻找愉快，也可说是“乐在其中”，各人兴趣不同，不必专门去学别人。

②要胸怀宽广

气量大一点，烦恼少一点。心情宜开不宜结，非原则性问题不计较。大人不计小人过，不斤斤于一时一事之得失。吃一堑长一智，吸取教训。有时间走出门去旅游一下，开阔视野，到大自然中去开敞胸怀，望长空，见大海，望高山，见流水，都会使人心胸宽广。

③要有信心

不自卑，不自大，有一分力量发一分光。不倚老卖老，不要抱住老经验，不做九斤老太，而要吸收新事物，对自己要有信心，相信自己是能做好工作的。一个人在一生中必有一个黄金时代，不为失去了黄金时代而惋惜，而是争取能获得第二个青春，有信心充实自己当前的状况。

④要自病自得知

林则徐性情暴躁，他在壁上悬挂着“制怒”两字，自己制约自己。有很多人把自己的缺点写在本子上，把克服缺点的方法放在书桌上作为座右铭。

身体有病也要自己注意，如老人患冠心病的很多，不必为患病而担心，而要积极治疗，合理饮食，适当活动，劳逸结合，充分睡眠。如果知道自己患了溃疡病，那必须食不过多，食不过饱，保暖，节劳，心情舒畅。

⑤要正确对待名利

努力工作的动力不是名与利，有了名，不恋名，要虚心。自己不努力，却羡慕别人有名有利，作为鼓励自己努力则可，切勿由羡生妒，由羡生怨，切勿不择手段去抓名贪利。“名利皆空”是佛家的思想，其实是不切实际的，如果不择手段去争名夺利，得不到空悲切，得到了也不光彩。

（3）老人要做到五个“不要”

①不要大喜过度——喜伤心。

②不要怒发冲冠——怒伤肝。

③不要郁郁寡欢——忧伤脾。

④不要消极悲观——悲伤肺。

⑤不要逞强好胜——要自量力。

由于社会的发展，人们卫生知识的提高，生活水平的提高，目前人们平均寿命相应提高，老人越来越多，我们上海市1990年统计60岁以上的老人已占14％，70岁以上的老人已有55万，百岁以上99人，我们长宁区百岁的也有6位，上海市已为老龄化城市，所谓人过七十古来稀，而今活到八十不稀奇。如果大家都能注意养生之道，那么我希望大家都能向百岁进军。

Ⅶ 为什么说身体健康的最好方法就是科学饮食吗

病从口入，身体健康抄最好的方法就是控制饮食养成良好的饮食习惯。良好的饮食习惯能够帮助人养成良好的身体，加之勤奋的身体锻炼，那么人的身体就会非常的棒。如果不注意科学饮食的话，过于油腻和肥胖的食物会让人身体变得不正常。

Ⅷ 科学饮食与养生保健定义

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科学饮食即健康饮食。平衡膳食、合理营养是科学饮食的核心。完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。
合理营养要求膳食能够供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况；平衡膳食则主要从膳食方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还需要考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提高消化率和减少营养素的损失。