面包的科学

❶ 小学科学《面包发霉了》这一节应该如何来讲

《面包发霉了》
【教学目标】
科学概念
1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
过程与方法
1、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
情感态度价值观
1、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
2、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
【教学重点】
观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。
【教学难点】
通过学生自己的假设，进行合理的实验设计。
【教学准备】
分组：每组4块面包片，写有1、2、3、4的号码纸片，4个塑料袋。
教师准备：发霉的花生、发霉的橘子、蛋糕等。
【教学过程】
一、导入
1.师：我们需要摄入足够的食物才能保证我们每天的营养。但有时食物太多，我们不能马上吃完，这就需要把食物保存起来。食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？
2.揭题，是啊，发霉了的食物我们可千万别吃，那食物为什么会发霉，霉到底是什么，今天，我们就来好好研究一下。瞧，这块面包就发霉了。
板书：面包发霉了
二、认识霉菌
1．观察新鲜的和发霉的面包，你们发现了什么？
（面包发霉了、有白噗、细长的绒毛）
2．怎样才可以看清楚面包上霉菌的样子呢？
（用放大镜）
讲述：当我们需要观察一件物品的细微部分时，可以借助放大镜等工具来观察。
3.小组观察，填写记录单。
4.汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。
5．你们还看到过别的发霉的食物吗？
学生交流。
教师展示其他会发霉的食物。
6.小结：霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。
二、 面包发霉的条件
1.讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？
2.小组探讨，作出推测
（水分的多少、温度的高低、光的照射等条件）
3.全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……
三、哪一块面包上的霉菌生长得快
1.过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？
2.选择实验条件
拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）
第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）
第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）
也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响
3.分组准备对比实验
这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？
每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。
四、小结
1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
2.后续观察活动：根据刚才我们设计的实验方法，以四人合作小组为单位选择一个问题进行实验，每天观察面包上霉菌的生长情况，下次上课时带上你们的研究成果，与大家一起分享。
【下一课时进行的时间可根据实验进展情况灵活安排】
【板书设计】

❷ 面包哪个国家发明的

在当时首都孟菲斯的一个贵族奴隶主家里 有个叫蒙卡坦努的奴隶 他每日为主人烤制薄饼 一天 奴隶主要为女儿举办盛大的生日宴会 蒙卡坦努为准备充足的薄饼款待客人 一连干了三天三夜没合眼

疲惫不堪的他将最后一批面饼放到炉子后 不知不觉地躺在一个角落里睡着了 炉子里的火也渐渐的熄灭了 夜里 生面饼在炉子里温暖的余温中 慢慢开始变化 变得膨大起来 当蒙卡坦努醒来时 打开炉子发现面饼比昨晚大了很多 但却生着呢

他吓坏了 这要是被主人发现了 就会罚他怠工 那就要遭受皮肉之苦 他连忙把面饼塞回炉子里去 加大火继续烤制

不一会儿 烤饼做好了 可出来的烤饼却让蒙卡坦努惊出一身冷汗 他发现这次的烤饼比以前的要大一倍 而且又松又软 这下可遭了 饼做坏了 该怎么向主人交待呢 他寻思着想把这些松软的烤饼藏起来 可又怕主人说他偷吃东西 还是难逃责罚

正在他犯难的时候 负责准备宴会食物的一个奴隶跑了进来 对他说 蒙卡坦努 有新出炉的烤饼吗 小主人要吃刚做好的 还没等蒙卡坦努答话 这个奴隶突然看到了炉子里的烤饼 这是刚出炉的吗 他立刻问 可吓坏了的蒙卡坦努无法回答 也不敢回答 那个奴隶见他不吱声 便也以为他是默许了 便将这些烤饼放到盘子里快速的端走了 蒙卡坦努绝望的瘫坐在地上

几分钟后 那个奴隶跑了回来 急切地对蒙卡坦努说 蒙卡坦努 快点起来 主人叫你去见他 蒙卡坦努战战兢兢的来到主人面前 跪在地上 心里做好了受责罚的准备 然而 主人却异常高兴的对他说 蒙卡坦努 你这饼是怎么做的呀 跟以前的不一样 松松软软 太好吃了 蒙卡坦努不禁松了一口气 原来主人并没有责罚他的意思 他灵机一动 回答到 尊敬的主人 今天是小主人的生日 我没有什么礼物送给小主人 所以特意烤制了这松软饼 祝小主人生日快乐 主人一听 非常的高兴 一下子给蒙卡坦努很多的赏赐 并让他每天早上都要做这样的松软饼 后来 奴隶主为这个松软饼起名叫面包

❸ 面包制作的科学 用科学的方式了解面包的为什么

物理反应加化学反应加生物反应

❹ 用科学的方式，了解面包制作的为什么

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

❺ 科学小论文面包为什么有洞400字

为了让面包松软可口，做面包时，一般会在面粉里加上干酵母粉，干酵母粉里有一种特殊的生物——酵母菌，它可以把面粉中的一些淀粉分解，并在这个过程中释放出二氧化碳气体，那些小洞洞就是气体的藏身之处。

❻ 面包科学能给我一份吗谢谢

材料来：水或牛奶 250ML、鸡蛋 1（2也行）个源、盐 一小勺、色拉油 3大勺、砂糖 3大勺、高筋粉 3杯、酵母 1.75小勺 （注：用面包机附带的勺子和量杯） 其次，就万事俱备只欠东风啦！【使用步骤】1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。2、倒入水之类的液体，要温热一些。3、加入色拉油（或黄油据说味道比较好，本人用食用油也不错）。4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。5、倒入一个鸡蛋。6、加入面粉，面粉要覆盖住水面。7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。8、把面包桶安装到面包机上，插上电源。9、选择程序1（普通面包，如果没有这个程序就选择“普通”）。10、按下启动键。11、面包机开始揉面。12、盖上面包机盖子，接下来就是等着面包机自己完成任务了。（备注：这个是做700克普通面包的食谱，如少于或多于700克请酌情增减）

❼ 用科学方式了解面包的为什么

＜关於面包材料的为什麼？＞
◆ 面粉、发酵种、油脂、乳制品、鸡蛋、水、盐、砂糖及其他添加物…等37个详尽解答
◆ 单点课程：蛋白质、直鍊淀粉与支鍊淀粉、酵母、pH酸碱值…与面包有什麼关连？
＜面包制作方法的为什麼？＞
◆ 直接揉和法（直接法）
◆ 中种法（海绵法）
◆ 发酵种法（酸种法）
◆ 短时间发酵法（缩时法）
◆ 低温（冷冻）长时间发酵法
◆ 液种法（Polish液种法）
＜面包步骤的为什麼？＞
◆ 测量、混合、揉和、折叠、烘焙…等46个详尽解答
◆ 单点课程：焦糖化反应、梅纳反应…对面包有何影响？
＜面包的各种知识Q&A＞
◆ 面包历史、营养价值、内馅与面团比例的平衡、霉菌繁殖的条件…等18个
◆ 单点课程：水份活性、裸麦面包…与制作有什麼关连？
＜困难排解的Q&A＞
◆ 膨胀不良、判断烘烤状态、缩小变形、产生裂纹、表面产生绉褶，困难排解…31个详尽解答
◆ 单点课程：面粉的熟成、烧减率…对面包有何影响？
以科学角度解答制作面包的疑问，就是零失败与进步的诀窍！
面粉、酵母、水，只要将这些材料混合，就可以制作出各种美味的面包。面包制作很简单，但困难之处在於其材料种类很少。最有趣的地方，就是熟知每种材料的特色与性质，将这些单纯无比的材料混合，就能烤焙成千变万化、全新样式与造型的面包。

❽ 牛奶配面包是否科学

奶类及其制品是日常生活中营养丰富的天然食品，什么时间喝？喝多少？如何与其他食物搭配？这是我们经常遇到的问题。

一、牛奶饮用的季节和时间

牛奶可以在任何季节饮用。在夏天，气温高，造成人体大量排汗，导致体内的钙、镁、铁、锌等矿物质流失，而牛奶是钙补充的良好来源，可以很好地缓解人体钙缺失的状况，同时在温度较高的环境中，人体体能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白质和脂肪可起到一定的蛋白质和能量补充的作用。

牛奶是人们的一种基础性食品，一日三餐均可以饮用，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点谷类食物后再喝，这样有利于营养素的全面吸收和利用。早餐时，一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好。除此之外，课间学生饮奶，可以弥补早餐不足，使课堂学习精力充沛，注意力更加集中；晚上睡前一小时可以喝一杯牛奶有助于睡眠。

二、饮用量

牛奶作为一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥它应有的作用，喝多了难以全部消化吸收利用，应该根据年龄、体能消耗和经济条件，确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400～500毫升，即两瓶（两袋）牛奶，至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶，最好不超过1000毫升，否则其营养成分难以全部吸收利用。

过量饮用牛奶，特别是高脂牛奶易导致脂肪摄入过多，尤其对体力劳动较轻，体重过重的人要注意饮用量。

三、与其他食品的搭配

1、牛奶和谷类食物。喝牛奶前最好先吃一些谷类食物或者边吃边饮用。因为空腹大口喝下牛奶会减少在口腔中混合唾液的机会，一经接触胃中的胃酸，牛奶中的蛋白质和脂肪就会结块，形成不易消化的物质。一旦有肠功能衰弱时，便会引起腹泻，或因异常发酵而导致腹胀不适。

2、牛奶和糖。有人喜欢牛奶加糖，这可以增加碳水化合物所供给的能量，但必须限量，且最好是蔗糖，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖过多，对身体健康会产生不利影响。尤其是对于婴幼儿，过多的糖进入体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差。过多的糖进入体内将转变成脂肪储存在皮下脂肪，还会成为一些疾病的危险因素，如动脉硬化等。牛奶中不要加红糖，因为红糖含有一定的草酸，会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀，不仅会引起腹胀，而且会影响人体对铁、铜微量元素的吸收。

3、牛奶与富含草酸的食物

牛奶中含丰富的蛋白质和钙，而有一些食物如苋菜、菠菜、空心菜、巧克力、红糖等含有草酸，将两者混在一起吃，牛奶中的钙会与这些食物中的草酸发生反应，就会生成不溶解于水的草酸钙。这样一来，牛奶和食物中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还很容易发生腹泻、头发干枯等症状。因此这些食物在食用时，最好与牛奶分开。

四、牛奶的加热

对于经过杀菌后的鲜牛奶，饮用时无需再加热或煮沸，可以直接饮用，以免造成营养成分损失。如果需要加热，温度应不超过40℃，高温久煮，牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道变酸。煮奶时最好不要加糖，若必须加糖，等牛奶煮好放凉不烫手时再把糖加入奶中。另外加热奶的器具不要用铜器，因为铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

❾ 小学科学面包发霉了，老师教我们做实验要观察七天谁能告诉我气天来面包的观察记录

生活中，我们都会碰到食物存放一些时间后，会发霉，这时我们就不再食用这些食物了。然而，不同的食物在同样的环境中，发霉的速度不一样；相同的食物在不同的环境中，发霉的速度也不一样。那么食物发霉的快慢到底与什么有关呢？为此，我做了一个实验，进行探究。
实验准备：4块面包，第一块放在干燥常温中，第二块加一小勺水，放在潮湿常温中，第三块加一小勺水，放在潮湿低温（冰箱）中，第四块加一小勺水，放在潮湿高温(家里最热的地方)中。四块面包分别装在四个塑料袋中放置相应处。
观察记录：
​
第一块面包
（干燥常温）
第二块面包
（潮湿常温）
第三块面包
（潮湿低温）
第四块面包
（潮湿高温）
第一天
没有变化
没有变化
没有变化
没有变化
第二天
没有变化
没有变化
没有变化
没有变化
第三天
没有变化
没有变化
没有变化
没有变化
第四天
有点硬
有点白
没有变化
有些粉红色的斑点
第五天
更硬了
更白了
没有变化
斑点变成棕褐色了
第六天
越发硬了
开始有点黑了
没有变化
面积扩大了
第七天
与第六天一样
面积有点大
没有变化
面积更大了，还有些毛茸茸的
从上面的表格中，我们可以发现，第四块面包最早发霉，它是处于潮湿高温的环境中。从面包发霉的实验中，我们知道了面包发霉的条件。由此我们可以得到一些启示，食物发霉要有一定的条件，只有在适宜的条件下，食物才能发霉。因此，只要我们破坏食物发霉的条件， 就能延长食物保存的时间并且不发霉。

❿ 中班科学教案《面包店》

活动目标
1、了解制作面包的主要原料和制作过程。
2、通过模仿表演制内作面包、念儿歌，知容道面包来之不易。 3、对面包师傅的劳动产生感激的情感。

活动准备
1.动画片：制作比萨面包
2.图片：面包店，面包师

活动过程

一、出示面包
1、教师：小朋友你们看这是什么？
你喜欢吃面包吗？

2、你知道面包是从哪里来的？面包师怎么做出来的吗？

二、通过图片，观察了解面包的制作过程。
1、观察面包房里的环境布置。
面包房里各种各样的面包怎样摆放的呢？
（整整齐齐、分类摆放）

2、面包房里这么多面包是用什么做出来的？
制作面包需要哪些工具和材料？
谁做出了这么好吃又美观的面包呢？

3、教师当面包师傅介绍制作面包的原料。