酱类调味品摘要

⑴ 常见调味品都有哪些

调味品可以分为六大类：酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品、其它类调味品。
1、酿造类调味品
酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。
2、腌菜类调味品
腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。
3、鲜菜类调味品
鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
4、干货类调味品
干货类重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了，都是利于保存的东西。保质期比新鲜的食材更加久远。此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。
5、水产类调味品
水产调味料是以水产品为原料，采用抽出、分解、加热，有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料。
它含有氨基酸、多肽、糖、有机酸及核酸关联物等，这些物质都是存在于肉类、天然鱼贝类或蔬菜等天然食品中的呈味成分。此类调味品主要包括：水珍、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。
6、其它类调味品
不属于前面各类的调味品，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。

⑵ 厨房里面有什么调料与酱类

你说的来是家庭厨房还是餐饮厨房自啊，他们的区别太大咯，在此还是说一下普通的厨房吧：常用的调料：油 盐 味精 料酒 生粉 生抽 老抽 香油 胡椒粉 陈醋 蚝油（这些料一般情况下的热菜都要用到）。少用的调料： 白醋 白糖 米酒 （ 红油 花椒 豆瓣浆 辣妹子 辣椒浆 香辣油 花椒油 〈 川菜少不了这几个调料〉） 芝麻油 香脆粉 五香粉 辣盐粉 地瓜粉 吉士粉 泡打粉 排骨浆 海鲜浆 株侯浆 番茄奖 ，，，，，，香料：陈皮 八角 桂皮 回香 香叶 肉扣 肉桂 木香 山奈 小豆寇 白寇 沙仁 草果 ，，，，，，炸的热菜都少不了这两个步骤：先是油 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 蚝油 生粉 ，，，腌制好（一般情况下少不了水和胡椒粉） 然后上浆和挂湖（要用到生粉 吉士粉 鸡蛋 水 面包糠 香脆粉，，，）在炸对于厨师来说：只要有材料，一般情况下什么菜都不是很大的问题。

⑶ 海南特产的调味品酱类

到海口批发市场那里就有，还有个别的超市里也有卖

⑷ 酱油的原料是什么

用豆、麦、来麸自皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

⑸ 酿造类调味品有哪些

比如酒、醋、酱油等

⑹ 酱类调味品有什么营养价值

你说的是复家庭厨房还是餐饮制厨房啊，他们的区别太大咯，在此还是说一下普通的厨房吧：常用的调料：油 盐 味精 料酒 生粉 生抽 老抽 香油 胡椒粉 陈醋 蚝油（这些料一般情况下的热菜都要用到）。少用的调料： 白醋 白糖 米酒 （ 红油 花椒 豆瓣浆 辣妹子 辣椒浆 香辣油 花椒油 〈 川菜少不了这几个调料〉） 芝麻油 香脆粉 五香粉 辣盐粉 地瓜粉 吉士粉 泡打粉 排骨浆 海鲜浆 株侯浆 番茄奖 ，，，，，，香料：陈皮 八角 桂皮 回香 香叶 肉扣 肉桂 木香 山奈 小豆寇 白寇 沙仁 草果 ，，，，，，炸的热菜都少不了这两个步骤：先是油 盐 味精 鸡精 生抽 老抽 蚝油 生粉 ，，，腌制好（一般情况下少不了水和胡椒粉） 然后上浆和挂湖（要用到生粉 吉士粉 鸡蛋 水 面包糠 香脆粉，，，）在炸对于厨师来说：只要有材料，一般情况下什么菜都不是很大的问题。

⑺ 调味品有哪些种类

调味品可以分为六大类：酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品、其它类调味品。

1、酿造类调味品

酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

2、腌菜类调味品

腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

3、鲜菜类调味品

鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

4、干货类调味品

干货类重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了，都是利于保存的东西。保质期比新鲜的食材更加久远。此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。

5、水产类调味品

水产调味料是以水产品为原料，采用抽出、分解、加热，有时也采用发酵、浓缩、干燥及造粒等手段来制造的调味料。

它含有氨基酸、多肽、糖、有机酸及核酸关联物等，这些物质都是存在于肉类、天然鱼贝类或蔬菜等天然食品中的呈味成分。此类调味品主要包括：水珍、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。

6、其它类调味品

不属于前面各类的调味品，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。