食养摘要

1. 食养的基本原则有哪些

安身抄之本，必资于食，不知食宜者，必有秧祸。我国古代养生家十分重视食养，在一系列养生专着中，所陈食养原则，主要的有以下八项，通称为食养八原则：

(1)饮食有节，忌暴饮暴食；

(2)食宜清淡，忌膏梁厚味；

(3)不可偏嗜，多食五谷杂粮；

(4)不勉强进食，不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳；

(5)怒后勿进食古人常说食后不怒，怒后不食；

(6)饮食不可过冷过热，过冷伤胃气过热灼内膜；

(7)食后不要做剧烈运动；

(8)注意食后养生。

食后基本原则

(1)食毕漱口；

(2)食后叩齿，三十六津令满口；

(3)食后环脐摩腹三十六次；

(4)食后小行漫步；

(5)食后远视三分种。

2. 食养是什么意思

食养 英文名称： health preserving with food 定义： 选择适宜的食物以养生的方法。
应用学科： 中医药学（版一级学科）；推拿学、权养生学、康复学（二级学科）
介绍：根据人的不同体质、年龄、性别以及气候、地理等环境因素的差异，选择适宜的饮食以调节人体脏腑功能、滋养气血津液、强身健体、预防疾病的养生保健方法。
饮食是为机体提供营养物质，维持人体生长、发育乃至保证生存不可缺少的条件。中国古代养生家、医家从长期的实践中认识到，人们只要能根据自身的需要，选择适宜的食物进行调养，就能保证健康，益寿延年。中医学历来强调饮食调养，重视饮食的养生保健作用，认为“食治则身治”。就是说饮食调养得宜，身体就会健康，也就防止了疾病。唐代《千金要方》中指出：“安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生也。”辨证施食是中医食疗的特点之一，食养同样应当遵循这一原则。

3. 食品营养学的内容摘要

水分活度与食品的质构的关系食品的品质除了与它本身的组织结构和成分有关外，水是影响其品质的最主要因素之一。食品中水的含量、分布和状态对食品的结构、外观、质地、风味、新鲜程度产生极大的影响。一般的蔬菜、水果，组织结构松脆、含水量多，就显得鲜嫩多汁，一旦失去一部分水分，组织细胞内的压力降低，蔬菜就会枯蔫、皱缩和失重，水果表面干瘪，其食用价值就会大大下降。水分活度对干燥和半干燥食品的质构有较大的影响。水分活度为0.4～0.5时，肉干的硬度及耐嚼性最大，增加水分含量，肉干的硬度及耐嚼性都降低。要想保持脆饼干、爆玉米花及油炸土豆片的脆性，避免糖粉、奶粉以及速溶咖啡结块、变硬发黏，都需要使食品具有相当低的水分活度。要保持干燥食品的理想性质，水分活度不能超过0.3～0.5。对含水量较高的食品（蛋糕、面包等），为避免失水变硬，需要保持相当高的水分活度。（沈秀华）食物中的碳水化合物学习要求掌握：焦糖化反应和美拉德反应的定义及其在食品加工过程中的意义，单糖的氧化还原反应。熟悉：碳水化合物的分类、低聚糖的种类与结构。了解：碳水化合物的生理功能，淀粉的老化和糊化反应。碳水化合物（carbohydrate）又称糖类，是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。碳水化合物是自然界分布最广、数量最多的一类有机化合物，为人类提供了主要的膳食能量，此外碳水化合物还具有节约蛋白质和抗生酮的作用。碳水化合物在食物中的重要性表现在以下几个方面：①重要的能量来源；②单糖和低聚糖是重要的甜味剂；③与食品中其他成分反应产生色泽和香味；④具有高黏度、凝胶能力与稳定作用。一、碳水化合物的种类及化学性质根据碳水化合物能否水解和水解后生成的物质，可将它们分为单糖、双糖、寡糖和多糖四大类。（一）单糖单糖是指不能再被水解的糖单位。单糖是构成各种寡糖和多糖的基本构成单位，每分子可含有3～9个碳原子。在食品中常见的有葡萄糖（glucose）和果糖（frucose）。葡萄糖有D型和L型，人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型，所以有人用L型葡萄糖做甜味剂，可达到增加食品的甜味而又不增加热能摄入的目的。果糖主要存在于水果和蜂蜜中，人工制作的玉米糖浆中含果糖达40%～90%，是饮料、糖果生产的重要原料。糖醇是单糖的重要衍生物，常见有山梨醇、甘露醇、木糖醇等。由于这些糖醇类物质在体内消化、吸收的速度慢，提供能量较葡萄糖少，已被广泛用于食品加工中。（二）双糖双糖是由两分子单糖缩合而成。天然存在于食品中的双糖，常见的有蔗糖（sucrose）、乳糖（lactose）和麦芽糖（maltose）。蔗糖在甘蔗、甜菜和蜂蜜中含量较多，日常食用的白糖就是蔗糖，是从甘蔗或甜菜中提取的。麦芽糖是由两分子葡萄糖连接而成，淀粉在酶的作用下可降解生成麦芽糖。乳糖主要存在于奶和奶制品中。

4. 食养基本原则是什么

安身之本，必资抄于食，不知食宜者，必有秧祸。我国古代养生家十分重视食养，在一系列养生专着中，所陈食养原则，主要的有以下八项，通称为食养八原则：

（1）饮食有节，忌暴饮暴食；

（2）食宜清淡，忌膏梁厚味；

（3）不可偏嗜，多食五谷杂粮；

（4）不勉强进食，不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳；

（5）怒后勿进食古人常说食后不怒，怒后不食；

（6）饮食不可过冷过热，过冷伤胃气过热灼内膜；

（7）食后不要做剧烈运动；

（8）注意食后养生。

食后基本原则

（1）食毕漱口；

（2）食后叩齿，三十六津令满口；

（3）食后环脐摩腹三十六次；

（4）食后小行漫步；

（5）食后远视三分种。

5. 什么是食养养生

主张饮食调养，补益精气，纠正服腑阴阳之偏，以达到调治疾病、延年益寿之目的。内

《黄帝内经》提出：“谨和容五味”、“食饮有节”等饮食调养原则。唐代名医孙思邀是这个党派的一代宗顺，其主导思想是节制饮食，以食疗痛，养老益寿。饮食宜清、淡、软、简，忌腻、厚、生冷。

6. 什么是食养什么是食疗

食疗又称抄食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。

7. 首次记载食养食疗理论的经典著作

这个著作的话确实是非常经典的，那你只需要仔细阅读可以学到很多东西。