烹饪化学纺织出版社

① 东华大学化工研究生复试科目是什么

东华大学2012年硕士研究生招生复试科目参考书目科目
代码 科目名称 参考书目
F0001 外语听力测试 外语听力测试
F0002 综合面试 专业素质及综合能力、专业外语水平、实践（实验）能力
F0101 专业综合（一） 四选二：
《纺纱学》，郁崇文编，中国纺织出版社，2009年版
《织造学》，朱苏康主编，中国纺织出版社，2008年版
《针织学》，龙如海主编，中国纺织出版社，2008年版
《非织造学》，柯勤飞、靳向煜主编，东华大学出版社，2004年版
F0102 专业综合（二） 《纺织材料实验技术》，余序芬等编，中国纺织出版社，2004年版
《纤维和纺织品测试技术》，李汝勤主编，东华大学出版社，2005年版
F0103 专业综合（三） 《纺织材料学》于伟东，中国纺织出版社，2006年版
F0301 专业综合知识 《材料科学与工程基础》，顾宜，化学工业出版社，2002年
F0401 专业综合（有机） 《基础有机化学》上、下册（第三版），邢其毅等编，高等教育出版社 （有机合成化学50%、有机实验和光谱分析50%）
F0402 专业综合（生物） 《微生物学》，沈萍主编，高等教育出版社出版，2000年版
《微生物学实验》，沈萍等主编，高等教育出版社，1999年第3版
《生物化学与分子生物学实验》，郝福英和周先碗编著，高等教育出版社，2009年07月
F0403 专业综合（应化） 《化工原理》上下册，姚玉英编，天津科技出版社，1992年版
《表面活性剂化学》，徐燕莉编，化学工业出版社，2000年版
《有机化学》，徐寿昌，高等教育出版社，1982年版
《功能高分子材料》，马建标主编，化学工业出版社，2000年版
F0404 专业综合（染整） 《染整工艺与原理》上册，阎克路编，中国纺织出版社，2009年版
《染整工艺与原理》下册，赵涛编，中国纺织出版社，2009年版
F0405 专业综合（生物医学工程） 由于原专业限制，考生在复试时可以从以下选项中二选一:
选项（一）：《生物化学与分子生物学实验》，郝福英和周先碗编著，高等教育出版社，2009年07月；
《生物化学》（第三版）（上、下册）王镜岩，高等教育出版社，2002年版；
《细胞生物学》（第3版），翟中和、王喜忠和丁明孝编，高等教育出版社，2007年08月。
选项（二）：《有机化学》，徐寿昌，高等教育出版社，1982年版；
《功能高分子材料》，马建标主编，化学工业出版社，2000年版。
F0407 专业综合（分析） 《分析化学》(第四版)，武汉大学，高等教育出版社出版，占总分70%;
《分析化学实验》，武汉大学化学与分子科学学院实验中心 编，武汉大学出版社，2004年，占总分30%
F0408 专业综合（物化） 《物理化学》（第四版），南京大学，高等教育出版社

② 求助：《高分子化学(第二版)》，余木火 主编，中国纺织出版社，2004年版； 《高分子物理》

高分子化学(第二版)》，余木火 主编，中国纺织出版社，2004年版；
因为这本是绝版书，所以网上只能找到复印版的

《高分子物理》（第二版），梁伯润编，中国纺织出版社，2000年
一楼的哥们已经上传了

③ 到哪里能找到电子版的概率论啊

如果你是教育网的话建议去
http://www.elmo.net.cn/MathBM/
里面有很多数学书籍。注意看说明，不要一次下载次数超过8次。

如果不是可以把详细要的书名说出来，让网上在教育网的朋友帮你下载。

④ 营养与食品卫生,烹饪工艺与营养,医学营养三个专业的区别

民以食为天，但吃饭的学问远不止吃饱这么简单。吃什么？怎么吃？吃多少？为何餐餐大鱼大肉，仍然营养不良？为何天天节制饮食，肥胖还是一发不可收拾？为何饮食上稍不留神，便落个高血压、脂肪肝、糖尿病？的确，吃饭人人都会，但如何才能吃得科学合理？这就得有营养师来指导了。其实，营养师并不指简单的营养配餐，还包括合理运用美学、心理学、运动养生学等知识。像我们做一道菜时最后加入香菜做点缀，涉及的美学知识也是营养师学习的范畴。现在很多大医院有了营养师，主要是为了中晚期糖尿病人和重病号调剂饮食、协助控制病情。也有一些营养师开始提供个体化咨询、配餐等服务，甚至走入家庭。总体来说，目前能主动向营养师寻求服务的人还为数不多。 营养是一门学问，营养师专门提供研究营养搭配、营养互补、营养平衡。我们不仅教人吃的好，还要提供有益健康的饮食理念。我们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量。营养师还告诉人们，各种食物含有多少氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素。科学的饮食方法不是人人都懂的，老百姓对动物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白，可这只是对科学饮食的初步了解，离营养学要求还有很大距离。比如，我们出去应酬，吃饭的时候喜欢吃海鲜，吃完后立刻吃大量水果，其实这样是不科学的，因为软壳海鲜里面有五价砷化物，水果里面还有丰富的维生素C，五价砷化物容易被维生素C氧化成二价砷化物，如果服食过量，容易造成砷化物，也就是我们所说的砒霜中毒。还有巧克力不能和牛奶一起吃，因为巧克力里面含有草酸，会与牛奶中的钙形成不溶的钙盐沉积于体内，等等。 随着中国加入WTO，中国国民生活水平的提高，越来越多的人民开始关注和注意自身营养，那么怎样才能成为一名合格的营养师呢？或者说什么人往这方面发展更具有前途呢？ 首先，我们要求成为一名合格的营养师要有相关的学业背景，从事生化、医学、保健专业等，要掌握一定的专业知识，如人体所需的各种营养素蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、食物纤维等，它们在人体中分别起什么作用？这就要求营养师具备一定的化学、生物基础，因此要想从事这个行业，至少要具有高中文化程度。其次要求营养师要熟悉各类食物的营养价值。如牛奶，它能提供人体所需的优质蛋白、钙以及维生素。如蔬菜能供给维生素、矿物质、食物纤维、生物活性因子、叶绿素和其他抗氧化或保健因子，这也正是维生素丸不能代替蔬菜的原因。最后还要要求营养师懂得依据《中国居民每人每日膳食推荐摄入量》来平衡膳食，其基本原则是：食物多样，谷类为主。多吃蔬菜，果薯相辅。奶类豆品，经常应有。适量常吃，鱼禽蛋肉。经常运动，进食适度。清淡少盐，少吃肥肉。如若饮酒，应当限量。饮食卫生，防病益寿。 其次，我们要求成为一名合格的营养师要掌握各类食物搭配的技巧。比如海鲜和水果同时进食不科学，巧克力和牛奶不能一起吃；蛋白质过多会影响钙的摄入；虽然要提倡膳食纤维的摄入，但是也不能摄入过多，因为膳食纤维中的糖醛酸残基会影响钙的摄入；如果膳食中的维生素C与铁的比例在10：1，这样有利于铁的吸收等等。 另外，我们还要求成为一名合格的营养师要注重生活积累，应具备基本的生活常识，如做得一手可口的饭菜；对食品、调味品的术语能了如指掌，并知道食物的份量表，比如一勺油含有多少克脂肪、一斤瘦肉含有多少克蛋白质和脂肪等等；买菜也能熟门熟路；另外对食品的价格、等级也要基本掌握，可以辨别食品的好坏，怎么样更好地科学地保存食品，防止营养过度地流失。这些平时的生活积累能使你的专业水平更好地发挥出来，也更有信服力。 最后，我们要求成为一名合格的营养师要了解医学常识，比如什么是食物过敏？为什么会发生食物过敏？哪些食物容易发生过敏？这些基本的医学常识都应该一一掌握。另外关于食品卫生、食品加工营养学等知识也要有所了解。如饲料喂的鱼为什么不好吃？加工鸡的营养丢失在哪？等等。作为一名合格的营养师，这些知识都有必要掌握领会。 2

⑤ 生活常识大全

1 、巧用牙膏:若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。

2 、巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。

3 、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

4 、和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连

5 、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。

6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

⑥ 考研想考扬州大学旅游烹饪学院的营养与食品卫生专业，

扬大虽然不是211 不过烹饪专业全国还是很不错的····

专业课 基本上不会变
考试科目
639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪原料学）④850食品微生物学
参考书目（不是全部都是）
077903营养与食品卫生学：《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪原料学》（国家级规划教材）赵廉主编，中国纺织出版社，2008年；《微生物学教程》（第二版）周德庆主编，高等教育出版社，2001年。※《食品营养学》刘志皋主编，中国轻工业出版社，2003年。
083201食品科学、083202粮食、油脂及植物蛋白工程、083203农产品加工及贮藏工程、083204水产品加工及贮藏工程：《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2009年；《食品生物化学》胡耀辉主编，化学工业出版社，2009年。※《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。
097201食品科学、097202粮食、油脂及植物蛋白工程、097203农产品加工及贮藏工程、097204水产品加工及贮藏工程：《食品微生物学》（第二版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2009年；《食品生物化学》胡耀辉主编，化学工业出版社，2009年。※《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。
100403营养与食品卫生学：专业基础综合1：《中医基础理论》孙广仁主编，中国中医药出版社，2002年；《生理学》（第六版）姚泰主编，人民卫生出版社，2005年。专业基础综合2：《预防医学》（第四版，规划教材）傅华主编，人民卫生出版社，2004年。《生物化学》（第六版）周爱儒主编，人民卫生出版社，2005年。※《营养与食品卫生学》（第五版）吴坤主编，人民卫生出版社，2005年。
120203旅游管理：《管理学》（第三版）周三多主编，高等教育出版社，2010年。※《旅游学》李天元主编，高等教育出版社，2003年。

招生人数在个位 具体可以咨询院系

⑦ 中国纺织出版社的主要业务

中国纺织出版社以纺织服装为特色的专业出版，图书出版涉及学术专著、实用技术、文化史论、艺术设计、专业词典及工具书、行业发展报告等。凭借悠久的历史、庞大的规模和优良的品质，中国纺织出版社成为国内纺织服装专业出版第一品牌。除此之外，旅游烹饪、食品科技、医疗保健等领域的专业出版亦广受赞誉。
两本专业期刊内容覆盖纺织业全产业链，《中国服饰》为中国服装协会会刊，《纺织科学研究》的专业指导来自中国纺织科学研究院。
社办期刊：
《昕薇》
《昕薇》是一本什么样的杂志？“我就是明星”——都会女性追求像明星一样成为注目的焦点、完美演绎时尚自我的个性范本。一本很欧化的日刊，定位口号为“个性、时尚、品位、潮流”。是都会个性女人用来驾驭国际前沿时尚、发掘自身魅力的完备实用指南，令顶级个性潮流为我所用。鼓舞她世纪女性演绎张扬的自我个性，升级自我的时尚操控力和绝对的领导力，令时尚融汇于生活的每一个细节。抢先实践最前沿的着装风格、最新鲜的生活方式，追求精神内涵的丰富，成就自我价值。人群中活出只属于自己的精彩，作众人仰望的superstar！
作为日本时尚第一刊《ViVi》杂志的中文版——《昕薇》杂志是由中日两大出版社强强联手合作的一本国际版权合作杂志。中方为时装界权威的中国纺织出版社，日方为日本最大的出版社－讲谈社。其旗下的《ViVi》杂志在日本时尚女性刊物排名中一直名列耪首。
《中国服饰》
《中国服饰》是一本服装产经类专业期刊。刊物的宗旨是及时报道国际设计趋势、快速传播前瞻品牌运作理念、深度解析企业运营难点、准确提供权威信息和专业指导、为推动中国服饰产业的快速发展、提高服饰企业的核心竞争力做贡献。《中国服饰》的刊主要栏目有“产业关注”、“特别报道”、“市场先行”、设计趋势”、“专题”、“生产线”等。其具体内容涵盖政策透视、品牌运作、前瞻管理理念、数字与视觉市场、设计趋势、产业链、剖析当期行业热点或焦点现象等。
《纺织科学研究》
《纺织科学研究》是由中国纺织工业联合会主管，中国纺织出版社、中国纺织科学研究院共同主办的纺织专业期刊，系中国科技核心期刊。内容覆盖国内外纺织科技研发、生产、投资、管理、营销、文化、教育等各领域，将科学精神贯穿于分析研究行业热点、难点等重大问题的全过程。
在确保权威性、专业性、实用性、可读性的基础上，形成内容丰富、前瞻性强、观点鲜明、形式简约的杂志风格，充分体现差异化、深度化、视觉化。刊物包含了“封面文章”、“科技”、“产业”、“人物”、“品牌”、“财经”、“文化教育”、“管理营销”等具有影响力的精彩内容和板块，为纺织行业及社会各界读者呈现高端、新锐、严谨、深刻的阅读感受和精神体验。

⑧ 中国哪些大学环境工程考水污染控制工程

华中科大，中国地质