學術界綠茶

⑴ 普洱茶是紅茶還是綠茶

普洱茶是紅茶。

從中醫觀點看，普洱茶色紅屬火，性溫、味微苦亦屬火，其有淡味，歸脾屬土，總體看有溫養脾胃和利濕的作用。

其生長環境在雲南，雲南山高且多，地氣最厚，因此普洱茶得土氣較其它茶厚，所以普洱茶溫暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要強。

普洱新出生茶苦澀味較重，滲瀉力量凌厲，助消化力量要強些，空腹飲用一般人實在是不易承受；上等熟茶味道醇厚溫和，力量溫和綿長，較易承受，數泡之後溫淡之味明顯，對脾虛有濕體質的人極為受用。

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喝普洱茶的禁忌

1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜人擇時而飲常言道，「空腹茶心慌，晚茶難入睡」。空腹飲茶會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等「醉茶」現象，並影響蛋白質的吸收。

2、普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶普洱茶經過久泡後，茶中會有重金屬等有害物質析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，降低了保健效果。另外，保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應飲用。

3、剛做出的普洱茶不宜喝從營養學角度來講，剛做出的新普洱茶沒有經過一段時間的放置，營養物質還沒有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長時間喝有可能產生不良反應。

4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜歡茶杯里積有一層厚厚的「茶垢」，認為這樣沖泡普洱茶才更有味。

其實，茶垢對人體健康極為不利，它含有多種重金屬物質，在飲茶時帶入身體，阻礙營養的吸收，還含有某些致癌物質，故應及時清洗普洱茶具內壁的茶垢，以免其危害健康。

5、普洱茶禁忌宜長飲，不宜間斷飲普洱茶要細水常流，不可間斷，否則，難以起到健康養生的效果。古代名醫華佗《食論》中提出了「苦茗久食，益思意」論點。

6、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲「淡茶溫飲保年歲」，飲普洱茶的溫度以25~50度，不超過60度為宜。經常飲用冷普洱茶對人特別是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、腸胃會產生副作用，因而提倡溫熱飲，以利於養生。

7、普洱茶禁忌宜淡飲，不宜濃飲長期飲用過濃普洱茶會使人體新陳代謝功能失調，減弱胃腸對食物中鐵質的吸收引起貧血或維生素B缺乏症。

8、忌飯前飯後大量飲普洱茶飯前大量飲用普洱茶，會沖淡唾液，影響食物消化。飯後飲用要擇時而飲，不宜盲目。餐前後最好相隔一小時才能真正達到養生保健的最佳效果。

9、睡前飲普洱茶要適度睡前2小時最好不要飲用普洱茶（生茶），會造成精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。但可以少量飲用性質溫和的熟茶。

10、忌飲劣質茶或變質茶儲藏普洱茶要注意環境，避免吸收異味，否則易吸濕而霉變。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌。

11、忌沖泡次數過多的普洱茶普洱茶沖泡次數過多會將茶中一些對健康有害的微量物質浸泡到茶湯中，從而對健康不利。

⑵ 山水雲間茶是紅茶還是綠茶呢

普洱茶屬於黑茶。

雖然從湯色上看，"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似，"熟普洱"的湯色和紅茶相似，但因普洱茶的本質特點（自然轉化、越陳越香、可以長期存放、具有很高的收藏價值和實用功效）及獨特的製作工藝，與六大茶類各不相同，因此將普洱茶定為特種茶。

中國茶葉品種繁多。此前，學術界有人將茶葉按製法和品質為基礎，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。

與此同時，結合茶葉的商品形態又將茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七個茶類。多年來，這種方法已被業界廣泛應用。其中，普洱茶就歸屬於黑茶之列。

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什麼是紅茶

紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。開始創制時稱為「烏茶」。

什麼是綠茶

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。它是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成。

⑶ 普洱茶屬紅茶還是綠茶

普洱茶既不是紅茶也不是綠茶，而是屬於發酵茶，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。

普洱生茶指用雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工「發酵」、「渥堆」處理，但經過加工整理、修飾飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統稱。

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普洱茶並非年代越久遠越好，只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，在一定時間范圍內茶品的品質會朝「好「的方向轉化。

一款茶品如果起初質量未能達標，或者是後期儲存不當，那麼不論放上多長時間，茶葉品質都不會好，而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多。

造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度，製造出所謂的「陳年老茶」。或者把茶的包裝做舊，以表現出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優劣鑒定對普通消費者來說有極大的困難。

⑷ 烏龍茶是綠茶嗎綠茶都有哪幾個品種

不是的,烏龍茶是一種茶,綠茶又是一種茶,綠茶有:西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等等

⑸ 普洱茶是紅茶還是綠茶

普洱茶因其獨特的品質以及多種保健功效，被大家所熟知和喜愛。越來越多的人開始了解普洱茶，也引發了一個爭議卻又有趣的話題：普洱茶究竟屬於六大茶類的中的哪一類？

「六大茶類」怎麼標准？

茶葉的六分法，系近代我國茶學學者陳椽教授創制，選取了六種可以進行區別的工藝類型，將其定義為六大茶類。

茶葉分類，應以制茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。其次要結合茶葉品質的系統性。茶類的發展歷史先後，也可作為茶葉分類依據的參考。

根據製法和品質的系統以及應用習慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。

綜合以上，普洱茶的製法和品質雖然無法完全獨立於「六大茶類」之外，但也不可以籠統地將它歸入其中一種。不嚴謹的說，普洱茶可以算是一種單獨類別普洱茶系。

⑹ 喝了這么多年茶，你知道什麼是兒茶素嗎

綠茶抗癌眾所周知，綠茶能有這樣的作用，依靠的是綠茶中的茶多酚。茶多酚並不是單純的一種化合物，而是茶葉中所有多酚類物質的總稱。茶多酚的主體活性成分是兒茶素類化合物，它們占茶多酚總量的65%~80%，主要包括4種物質：

兒茶素（EC）、沒食子兒茶素（EGC）、兒茶素沒食子酸酯（ECG）、沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）

暈！名字很相近，且一個比一個長，如果不是搞營養專業的，只要能記住“兒茶素”這個詞兒就足夠了！再概括說一遍，兒茶素就是茶葉提取物-茶多酚的特徵性活性成分。換句話說，咱們喝綠茶也好，選擇含茶多酚豐富的食物或者保健品也罷，就是沖著“兒茶素”們來的！好在隨著對兒茶素研究的深入以及科技的進步，市面上已經有了含茶多酚提取物的保健品，其中的兒茶素含量會高出很多倍，減脂效果自然會比普通飲茶顯著，並且因為是天然的茶葉提取物，服用起來也很安全。

需要提醒的是，減重減脂的根本，還是要保證從食物中攝入的能量少於每天消耗的能量，即使你今天了解了兒茶素，也不能把全部希望寄託在它身上而忘了管住嘴、邁開腿的大原則，培養起優蛋白、高纖維、低糖低脂低鹽的健康飲食習慣，才是最重要的！