肉類雜志
⑴ 肉類研究的期刊簡介
《肉類研究》雜志創刊於1987年，主辦單位為中國肉類食品綜合研究中心。《肉類研究》是經國家新聞出版總署正式批准，面向國內外公開發行的中文科技月刊。本刊集權威、理論與專業於一體，具有很高的學術價值，2011年、2012年連續入選《中國科技核心期刊》，被《中國核心期刊（遴選）資料庫》《中國期刊全文資料庫》《中文科技期刊資料庫》《中國期刊網》等資料庫全文收錄。
本刊主要欄目設有：基礎研究、加工工藝、質量安全、包裝貯運、分析檢測、專題論述等。
⑵ 省級三流食品雜志有哪些 請大家告知下哈~~
幫你提供一些非中文核心的食品類雜志，但不一定是三流的。希望對你的有所幫助！
包裝與食品機械 合肥 中國機械工程學會包裝與食品工程學會，機械部合肥通用機械研究所包裝機械分析
保鮮與加工 天津 國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津），天津市農業科學院信息研究所
餐飲世界 北京 中國烹飪協會，世界中國烹飪聯合會
餐飲世界．大眾版 北京 中國烹飪協會，世界中國烹飪聯合會
茶報 上海 上海市茶葉學會，上海茶葉進出口公司
茶葉通報 合肥 安徽省茶葉學會
茶葉 杭州 中國茶葉學會
茶葉科學技術 福安（福建） 福建省農業科學院茶葉研究所
茶葉通訊 長沙 湖南省茶葉學會
茶葉信息 杭州 中國農業科學院茶葉研究所等
當代烹飪文化 鄭州 河南省社會科學界聯合會，河南省豫菜文化研究會
澱粉與澱粉糖 石家莊 中國食品工業協會澱粉專業協會，中國澱粉工業協會
發酵科技通訊 杭州 杭州味精廠
福建茶葉 福州 福建省茶葉學會
甘蔗糖業 廣州 全國甘蔗糖業信息中心，廣州甘蔗糖業研究所
罐頭飲料工業 煙台（山東） 山東省食品罐頭工業科技情報站
廣東茶葉 廣州 廣東省茶葉學會
廣東烹飪 廣州 廣東烹飪協會
廣西蔗糖 南寧 廣西區糖業公司辦公室等
廣州食品工業科技 廣州 廣州市食品工業研究所
貴州茶葉 湄潭（貴州） 貴州省茶葉科學研究所，貴州省茶葉學會
國際食品 北京 中國糧油食品進出口（集團）有限公司
杭州食品科技 杭州 杭州市食品工業協會等
湖南食品 長沙 湖南省食品行業聯合會，湖南省輕工研究院
吉林糧食高等專科學校學報 長春 吉林糧食高等專科學校
江蘇食品與發酵 南京 江蘇省輕工業科學研究設計院
江蘇調味副食品 鎮江（江蘇） 江蘇省調味副食品行業協會
江西食品工業 南昌 江西省食品工業協會，江西省食品工業辦公室
冷飲與速凍食品工業 常熟(江蘇) 江南大學（原無錫輕工大學）等
糧食科技與經濟 長沙 湖南省糧食局等
糧食流通技術 鄭州 國家糧食儲備局鄭州科學研究設計院
糧食與食品工業 無錫（江蘇） 國內貿易部無錫科學研究設計院等
糧食與油脂 上海 上海市糧食科學研究所等
糧食知識 武漢 湖北省糧食局
糧油倉儲科技通訊 成都 國家糧食儲備局成都糧食儲藏科學研究所,國家糧食儲備局倉儲司
糧油加工與食品機械 北京 中國農業機械化科學研究院
糧油食品科技 北京 國家糧食局科學研究院
美食 南京 江蘇省烹調協會
麵粉通訊 無錫（江蘇） 江蘇省糧食工業協會麵粉專業委員會，江南大學校友會
木薯精細化工 南寧 廣西南寧木薯技術開發中心等
釀酒 哈爾濱 中國食協白酒專業協會等
烹調知識 太原 太原市商業經濟學會
啤酒科技 北京 中國釀酒工業協會
肉類工業 武漢 全國肉類工業科技情報中心站，武漢肉類聯合企業集團公司
肉類研究 北京 中國肉類食品綜合研究中心
乳品與人類 哈爾濱 全國乳品工業信息中心，國家乳製品質量監督檢驗中心
乳業科學與技術 上海 上海市奶業協會等
山東食品發酵 濟南 山東省食品發酵工業研究設計院
濟南市解放路41號
山東食品科技 濟南 山東省食品公司
山東鹽業 濟南 山東省鹽務局
山西食品工業 太原 山西省食品工業協會等
上海調味品 上海 上海海鷗釀造有限公司，上海市釀造科學研究所
食品信息 北京 中國人民大學
食品信息．我愛廚房 北京 中國人民大學
食品與生活 上海 上海市食品協會，上海市食品研究所
四川糧油科技 成都 四川省糧油科技情報總站
四川烹飪 成都 四川省烹飪協會，四川省蔬菜飲食服務總公司
四川烹飪高等專科學校學報 成都 四川烹飪高等專科學校
四川食品與發酵 溫江 四川省食品發酵工業研究所設計院等
蘇鹽科技 連雲港（江蘇） 江蘇省鹽業經濟技術信息站
西部糧油科技 西安 陝西糧油科學研究設計院
鹽業史研究 自貢（四川） 自貢市鹽業歷史博物館
揚州大學烹飪學報 揚州（江蘇） 揚州大學旅遊烹飪學院
飲料工業 沈陽 全國飲料工業協會
飲食科學 沈陽 遼寧省輕工總會，遼寧省食品工業研究所
營養學報 天津 中國營養學會，衛生學環境醫學研究所
有機食品時代 南京 國家環境保護總局有機食品發展中心，國際有機作物改良協會中國分會
浙江鹽業 舟山（浙江） 舟山鹽業科學研究所，浙江省制鹽工業科技情報站
中國保健食品 北京 中國保健食品協會
中國茶葉 杭州 中國農業科學院茶葉研究所
中國茶葉加工 杭州 中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所，全國茶葉加工科技情報中心站
中國畜產與食品 南京 中國畜產品加工研究會
中國酒 北京 中國釀酒工業協會，消費日報社
中國烹飪 北京 中國商業出版社
中國乳業 北京 中國農業科學院科技文獻信息中心
中國食品 北京 北京市食品研究所
中國食品工業 北京 中國食品工業協會
中國食品添加劑 北京 中國食品添加劑生產應用工業協會
中國食品學報 北京 中國食品科學技術學會
中國食品用化學品 上海 全國食品用化學呂行業聯合會
中國食品與畜產科學 南京 中國畜產品加工研究會
中國食物與營養 北京 國家食物與營養咨詢委員會
中國甜菜糖業 哈爾濱 中國輕工總會甜菜糖業研究所
中國鹽業 北京 國家輕工業局鹽業管理辦公室等
中國飲食服務年鑒 北京 國家國內貿易部
中華茶人 北京 中華茶人聯誼會，中國茶葉進出口公司
中外葡萄與葡萄酒 濟南 中國釀酒工業協會，山東省釀酒葡萄科學研究所
中外食品工業 北京 中國儀器工業（集團）公司，中國食品科學技術學會
中外食品加工技術 北京 北京市食品研究所，全國食品科技情報中心站
中外煙酒茶 桂林（廣西） 灕江出版社
⑶ 有什麼是關於西餐的雜志大神們幫幫忙
《新西餐》、《中國西餐》。吃第一道菜使用的刀叉匙擺在餐具的最外邊，第二道菜用的就擺在相鄰內側，如此類推，也就是說，你用餐時先使用最外邊的餐具，由外至內順次使用。 刀叉匙應擺放得整整齊齊，互相接近，末端離台邊不遠。刀的刃應該向內。 玻璃杯應該放在你使用的餐具的右前方。 餐巾摺好之後，可以放在碟上或餐墊上，有時放在玻璃杯內。 B.西餐點菜 西餐在菜單上的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷盤外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。 1、頭盤 西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。 2、湯 與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。 3、副菜 魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 4、主菜 肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜類菜餚 蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。 還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。 7、咖啡、茶 西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。 C.食西餐講禮 一個人在社交場合的表現，能反映出其教養，雖然，人們常強調吃得自在，但是，基本禮貌是絕對不能忽略，尤其是各種餐具的使用，即使把持的姿勢未必百分百標准，起碼亦能適當地運用。對於生長在中國人社會的朋友而言，筷子的運用會沒有問題，起碼可以將食物隨心所欲地夾到口裡，可是，吃西餐的時候就並非人人應付自如，尤其是在一些較高級的餐廳，樣樣都講究，身處其中就不要太隨便了。 首先是坐好在資格前，侍應可能會替你將餐巾打開放在你的大腿上，若不，就自己放好了；毛巾如果很大，就對摺成三角形放，若不，便索性全部打開，千萬不要將餐巾扣在領上或背心上，亦不要拿在手中亂揉。當嘴角有臟物時，可以用餐巾的一角擦去，手上有油漬、肉碎之類時，用餐巾輕輕拭抹亦無妨，不過，別用來擦刀、又或碗碟。刀又的擺設會分布在左右兩旁和最上方的位置，使用的次序是先用左右兩邊的，並且是由外往內順序使用，拿刀時就會配又同使用，只有湯匙可以單獨運用，當吃完一道菜的時候，就要將餐具整齊地放在碟上，讓侍應知道替你取走餐具，以讓第二道菜式上格；不過，吃自助餐的情況有些少分別，倘若同一類型的菜譜一次過吃不夠，希望吃第二輪的話，刀叉就要放在旁邊的麵包碟，以免侍應取去；至於在桌上前方橫放的又和匙，是吃甜品時用的餐具。湯匙最大原則上座前最大的一隻匙羹是湯匙，並且放在右手面，記著，要小心不要用錯桌中間的較小的匙羹來喝湯，因為，可能是用來取蔬菜或者果醬用的哩！ 麵包是不要將整個或整塊塗滿果醬或牛油和原個拿在手上吃的，正確的方法是將麵包撕成細件才塗果或牛油，而且是吃一口就撕一次，不要貪方便一次過將整個麵包撕成碎塊和塗滿果醬或牛油。喝湯時亦不要發出聲響，這跟喝日本面豉湯或吃場面是完全不同的；另外，當湯喝得差不多時，我們可以將近面前的碟邊輕輕提高，讓湯液向前方流，然後再用湯匙將剩餘的湯液喝完。西餐的魚類菜譜，很多會將魚骨剔除的，不過並非絕對，如果魚塊有骨的話，可以用又於將骨撥開，倘若嘴裡有魚骨，就應該靜悄悄地用手取出，並盡量不要引起別人注意，然後將魚骨放在餐碟的邊沿，千萬不要放在桌上或者扔在地上，因為兩種做法都是不禮貌和令人覺得是沒有教養的哩！ 在經歷飲食習慣的歷史沿革後，當我們都圍坐在鋪著雪白桌布、擺著鋥亮刀叉的餐桌旁時，吃飯已經從只為了充飢的需求，變成了一種令人愉快的復雜的社會習俗。
⑷ 清波雜志中的肉肆行是指那些
肆是店鋪的意思
肉肆行
就是賣豬肉、狗肉、羊肉等肉類這一行業
⑸ 投稿被騙怎麼辦
記住發表的流程：投稿 ---審核---通過---發錄用通知書（電話查稿）---費用---發表---寄雜志 一定要打雜志社的官方查稿電話 而且發表的刊物，一定要有雙刊號。
要是想追回經濟損失基本不肯能，因為投入太大，遠遠會超過你的賠償金。
如果要想出口氣可以去安徽新聞出版局告他（行政手段），也可以去法院告他（法律手段）。
⑹ 天天喝牛奶對身體有害嗎
牛奶是營養佳品，常飲對人體健康有益。所以，有的人認為飲牛奶多多益善。其實，過量飲牛奶不但無益，還會損害人體健康，甚至造成嚴重疾病。
飲牛奶過量易導致動脈硬化，誘發血管疾病。法國保健和醫學研究所的專家埃爾??亨利羅朗經過10餘年的深入研究發現，牛奶里含有一種名為酪蛋白的蛋白質，它能生成一種對血管非常危險的分子--高半胱氨酸，這種分子損害血管的彈性組織，從而使脂類，特別是膽固醇極易積淀血管壁上，以致血管逐漸阻塞，最終導致動脈加速硬化。
老年人飲牛奶過量易患白內障。因為鮮牛奶中含有較多的乳糖，乳糖在酶的作用下水解為半乳糖，血液里吸收了過多的半乳糖，可在人眼晶狀體內蓄積，影響晶體正常代謝，使晶體蛋白發生變性，從而失去透光性，形成老年白內障。 一般人每日飲牛奶量控制在500毫升以內，最適宜的飲奶量為200-400毫升，即每日2小杯，對人體非常有益。
過多飲用可能誘發癌症。來自丹麥的研究人員對117000名婦女的調查發現，8~14歲少女青春期的成長速度對其成年後乳腺癌的發病率有很大影響，青春發育期體形高而瘦的女孩成年後乳腺癌的發病率明顯高於那些胖而矮的女孩。
研究顯示，在13~14歲達到發育高峰期的女孩，比在10~11歲就達到發育高峰期的女孩乳腺癌的發病率低16%。研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子（IGF－I）的水平，而IGF－I與更高的身材緊密關聯。已經有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－I有關聯，IGF－I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
牛奶及奶類產品令人患心臟病、哮喘、耳炎、風濕、過敏症。近年來牛隻的食物里含有大量化學農葯，又被喂抗生素激素，牛奶牛油芝士等充滿有毒甚至致癌物質。
⑺ 推薦幾本好的烹飪雜志
美食與美酒
新西餐
紅酒與美食
⑻ 肉類工業的介紹
《肉類工業》雜志於1980年創刊，由全國肉類工業科技情報中心站編輯、出版、國內外公開發行，主要介紹和提供肉類方面的科學技術、管理經驗、市場分析、生產實踐、行業動態等方面的最新信息，側重於介紹肉類企業實際生產工作中遇到的具體問題與情況，及其解決的方法和措施，為中國肉類加工業現代化服務。
⑼ 肉類對身體的傷害究竟有多大
過量吃肉對人體有傷害，動物蛋白，含可促進腫瘤細胞生長的生長激素IGF-1。美國《細胞代謝》雜志刊登南加州大學一項新研究發現，中年時大量攝入動物蛋白的人群，日後癌症死亡率比同齡人高4倍。但對於65歲以上的人，就不會有什麼傷害。
⑽ 肉類工業期刊是什麼級別的,發表容易嗎
主辦單位是——全國肉類工業科技情報中心站 武漢肉類聯合企業集團公司，所以是國家級期刊。
不太好發，建議選擇其他刊物。