中國川菜雜志

❶ 四川美食雜志除了《四川烹飪》還有其他的嗎

哈哈，中國好歌聲？中國美食的雜志就知道很多，但是專講四川的還就只知道這一本= =可以上雜志雲看看這類雜志排名的

❷ 川菜十大名菜分別是哪些菜

川菜是我國的有特色的傳統四大菜系之一，在我國的烹飪史里的地位非常重要，是流傳范圍最廣的菜系，在全國上下皆可以看到川菜的身影，甚至國外也很多中國餐館是川菜餐館。

辣子雞，將雞肉三次炸至金黃後用辣椒花椒爆炒，色澤金黃又紅潤非常喜慶，一口咬下去雞肉酥脆是非常典型的川菜口味。

毛血旺，毛血旺是最經典的一到成都川菜，麻辣鮮香一應俱全，血旺是牛血鴨血豬血和豆腐的合稱，毛是粗糙的毛毛糙糙的意思，意思就是說這道菜是一道辣的毛焦火辣的血豆腐合輯。

夫妻肺片，夫妻肺片與毛血旺類似，都是以多種食材涼拌而成的復雜菜式，無骨雞爪、牛肉、毛肚、肥腸、板筋、腐竹、油豆皮、筍片等等鹵菜涼拌而成。

川菜主要分為三個派系，分別是小河幫、上河幫以及下河幫，上河幫派系主要是成都地區為主，小河幫主要是四川南方地區自貢一塊為主，而下河幫則是偏向重慶地區為主，三個派系三個地區，從味道烹飪手法以及烹飪理念方面都有不相同的地方，這三大派系組成了我們熟知又喜愛的我國的傳統四大菜系之一的川菜。

❸ 有沒有關於美食、做菜的雜志啊

多得很。

四川烹飪 一般報刊亭有售 銷量很好 質量也不錯 喜歡川菜的可回以買來看。
貝太廚房答 全國發行 裡面的菜可能不限於川菜了。每期都送一些禮物 裡面的菜都是易學會做的。不妨試試

還有《中國烹飪》也是不錯的。《東方美食》

上面的雜志在報刊亭都可以買到。當然，賣完了就買不到了。。。

❹ 有哪些比較好的烹飪書推薦一下

世間唯有美食與愛不可辜負，烹飪，說的書面一點，就是膳食中的藝術，說的簡單一點，其實就是燒菜。一個好的料理，色香味俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物中的營養更容易被人體吸收。烹飪是一門學問，下面是值得看的烹飪書籍，推薦給大家。
1、《四川烹飪》
談到烹飪，一定會談到川菜吧！而《四川烹飪》正是繼承、發掘、整理天府之國悠久的烹飪文化，探討烹飪理論，交流四川菜點製作技藝和宣傳四川烹飪界兩個文明建設成果。《四川烹飪》帶你去發掘祖國悠久的飲食文化，探討烹飪理論，傳授川菜、川點製作技藝，給你最詳盡的川菜大全。
2、《美食堂》
《美食堂》是一本以健康美食、新鮮生活為導向的時尚美食雜志。《美食堂》陪伴你在廚房裡的每時每刻！邊看菜譜邊做菜，烹飪過程中的等候時間可以閱讀飲食健康、消費、餐廚裝飾等內容，讓廚房生活從此豐滿有趣起來。《美食堂》在中餐、西餐等餐飲分類均有涉獵，並且使視覺美感和實用性巧妙結合，來滿足不同讀者的需要。
3、《東方美食—烹飪藝術家》
《東方美食》雜志在弘揚中華廚藝、傳播先進烹飪原料工藝、塑造烹飪藝術家等方面，產生了良好的社會效果，深受廣大廚師的歡迎。大多是日常菜餚、大眾美食，因為越是簡單的食材，越會給你一種驚喜的感覺。

❺ 川菜雜志汪世容是不是餐飲協會會長

川菜發源於古代的巴國和蜀國，它是在巴蜀文化背景下形成的。按照中國歷史的演變序號--朝代來說，川菜的發展經歷了從春秋至兩晉的雛形時期，隋唐至五代的較大發展時期，兩宋出川至各地的交流時期，明末清初的進一步發展時期以及清末明初形成菜系五個階段。

第一階段為春秋至兩晉時期。這一時期，成都逐漸成為四川地區政治、經濟、文化中心，都江堰的修建，使蜀內經濟大為改觀，人民富足。再加上四川境內沃野千里，江河縱橫，為烹飪川菜提供了多而廣的原料，為飲食業的發展提供了物質基礎。當時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用，以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已具有川菜的雛形。

第二階段為隋唐至五代時期。隋唐時期，政治穩定、經濟繁榮、人民豐衣足食。地處西南一隅的蜀中地區的安定繁榮，使巴蜀地區的專業食店和酒肆增多，烹飪技術突飛猛進，為川菜的發展提供了大好機會，這一時期為川菜的發展期。

第三階段為兩宋時期。這一時期，川菜跨越巴蜀境界進入北宋東京、南宋臨安這兩個京都，流傳各地，為眾人所知。這時期有許多文獻有關於川菜的記載，比如陸游的《劍南詩稿》，兩宋時期為川菜的交流期。

第四階段為明末清初時期。明清建都以後，隨著入川官吏的增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業。同時，運用引進種植的辣椒調味，繼承並且發展了巴蜀早就形成的「尚滋味」、「好辛香」的調味傳統。因而使川菜得到進一步的發展。

第五階段為清末民初時期。這一時期，軍閥割據，各軍閥在生活上極為奢侈，這客觀上使川菜更加繁榮，逐漸形成為一個地方風味極其濃郁的體系，與黃河流域的魯菜，嶺南地區的粵菜，長江下游的淮揚菜同列。

❻ 中國現代廚師十大名廚

1、姚楚豪來中國烹飪大師，海派川菜源代表、當代上海「廚神」。

2、沈鈺文中國烹飪大師，上海面點女中豪傑。

3、盧兆祺中國烹飪大師，上海粵菜第一鍋、世界盃中國菜 國際大賽評委。

4、東林發中國烹飪大師，御廚，毛澤東主席家宴製作者。

5、胡麗妹中國烹飪大師，「京幫菜」巾幗狀元技驚神州。

6、葉威光中國烹飪大師，博採眾長樹旗幟、四海飄香巴蜀宴

7、李伯榮中國烹飪大師、上海菜泰斗。

8、王致福中國烹飪大師，梅府家宴掌門人，總理親自授牌者「淮 楊菜」精英代表。

9、姜介福中國烹飪大師，奧林匹克金牌得主、粵菜大師。

10. 羅來耀中國烹飪大師，素食仿葷魔術大師。