雜志菜譜

㈠ 金百萬的雜志菜譜很喜歡，偶然看到的，我們店也想用，誰能告訴我是哪家公司做的這種菜譜

做設計的都能做，只要你能提供照片，文字。。。還有設計費

㈡ 家常菜的做法 我想找一些PDF格式的或雜志畫報格式的

55道絕好鹵味菜
軟體大小：32.98 MB 軟體性質：國產軟體 運行環境：Win2003, WinXP, Win2000, NT, WinME 軟體語言：簡體中文 授權方式：免費軟體

㈢ 雜志型菜譜適合什麼樣的餐飲企業

快餐型，主題型餐廳

㈣ 誰能給我個中英文菜譜要帶做法的

都是我做過的一些菜.感覺好不錯.介紹給你吧
奧爾良烤翅
做法:雞翅洗干凈後,放入鹽,胡椒面,五香粉,紅酒腌制一個小時.
然後塗滿蜂蜜,放入微波爐里中火10 分鍾.

白灼蝦
做法:1,把鮮蝦洗干凈,撈出來. 並擠出一些檸檬水備用.
2,往鍋里添水,水開後,放入2~3片檸檬片,出香味後,放入鮮蝦.
3,熟後,盛盤,將檸檬水淋上,即可.

香擰裡脊
做法:1,把裡脊切成條,放上鹽,白酒腌制10分鍾.
2,用鮮檸檬製取檸檬汁,備用(約一小杯).蔥切成蔥花,備用.
3,把腌好的裡脊肉沾上干澱粉,放到鍋里炸一下(油溫大概160度),撈出來.
4,熱油冷卻三分鍾左右,把炸好的裡脊肉復炸一邊.
5,炒鍋里放上番茄醬,檸檬汁炒一下,放一些水(不要太多),放如裡脊肉.
6,翻炒片刻,裝盤,灑上蔥花.
東北亂燉水煮魚
材料：魚一條一斤多（品種自選），蝦，干豆腐，粉條，木耳，捲心菜，豆苗，干辣椒，花椒，麻椒，花椒粉，陴下縣豆瓣醬，蔥姜蒜，鹽，糖，醋，醬油，雞精 做法：
1，將魚剔骨片成薄片；蝦將背部剪開剪得深一些，一是為了把蝦線挑出，二是為了做的時候更容易入味；木耳泡好洗凈；粉條也泡一下；將捲心菜洗凈用手撕成你想要的片，把豆苗洗凈；蔥姜蒜切段切片，額外要多切一些蒜末，5瓣左右。
2，把剔好的魚片用花椒粉醬油和少量的醋少量的鹽味一下，抓勻後放入半個雞蛋青，魚要是多就放一個雞蛋的蛋青。
3，做墊底用的蔬菜。起鍋倒油，放入花椒辣椒爆香，然後放入事先洗好的豆苗和捲心菜爆炒，炒的時候放入一點糖，少量的鹽和雞精，炒勻後出鍋，放入一會盛魚的容器里。

4，再次起鍋，多放一些油差不多是平時炒菜兩倍的量，將干辣椒和花椒麻椒下鍋爆香，量的多少根據個人口味，我放得很多。爆香後再放入切好的蔥姜蒜翻炒至香，這個的用量一定要多，這樣味道好。這些都炒好後放入三勺陴縣豆瓣醬炒出紅油，倒入醬油再放少許的糖提鮮。這個時候你就可以把蝦，干豆腐，木耳都通通放到鍋中翻炒，醬都裹勻後添水，水開後放入粉條再放一小勺花椒粉，轉中火燉煮10分鍾，然後將魚片一片一片的放入鍋中再煮7，8分鍾，關火，將整鍋的美味倒在我們事先鋪好菜的容器里，把事先切好的蒜末鋪到上面，再撒上一些花椒粉。
5，將鍋刷干凈，倒油，油要多放一些這個量的多少也要個人決定，喜歡吃油大一些的就多放，我放了200克左右，屬於中等用量。等到油7成熱的時候，放入大量的花椒辣椒，香味出來後將油淋到蒜末上就可以了。
可樂紅燒肉
做法：
1. 五花肉切小塊，加少許鹽、料酒腌制備用；胡蘿卜切成和肉差不多大小的塊狀，盛在小盤子中，放至電飯褒內的蒸架上，和飯一起蒸；
2. 鍋中放油，大火燒熱，倒入五花肉，翻炒一小會至變色，加入醬油（我用的是老抽）、大蒜，再翻炒一小會至肉變成紅紅的非常漂亮的顏色~
3. 加可樂至沒過肉，再加少許料酒；改成中小火，將面上出現的大量沫沫舀掉；然後蓋上鍋蓋，讓它慢慢燉；
4. 燉的時間和火的大小有關，大概看看湯汁快燉沒了，就打開蓋，加入蒸在電飯鍋中的胡蘿卜塊（飯蒸好的時候胡蘿卜也好了），再加一點點鹽、雞精，稍微翻炒幾下，然後就裝盤起鍋啦~為了好看，摘了幾片豆芽菜的小葉子放在盤子邊上裝飾一下，

溜肝尖
原料: 豬肝。
泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。
發好的木耳和萵筍尖。(
操作: 將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻；為了增加點兒辣度，我還放了些豆瓣；另外，我還在裡面加了一點點醋和糖（注意：只是「一點點」）；再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻。
將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻；為了增加點兒辣度，我還放了些豆瓣；另外，我還在裡面加了一點點醋和糖（注意：只是「一點點」）；再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻。
將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒。配菜稍炒一下就可以起鍋了
西紅柿炒蛋

ingredients:1. 2 eggs
1/4 t. salt
pinch of pepper
2. 3 tomotoes, cut in chunks
1/8 t. salt
1 c. water
2 t. ketchup
1 t. cornstarch
chopped spring onion
method:
1. Beat the eggs lightly. Add ingredient One.
2.Heat 1 tablespoon of oil in the wok. Stir-fry the egg in the oil until set and remove from wok.
3. Clean the wok.
4. Heat yet another tablespoon of oil, stir-fry the tomato chunks, add ingredient Two. When almost done, add the eggs and stir-fry quickly over high heat.Remove from heat.
5.Sprinkle with choppd spring onion.

㈤ 有什麼是關於西餐的雜志大神們幫幫忙

《新西餐》、《中國西餐》。吃第一道菜使用的刀叉匙擺在餐具的最外邊，第二道菜用的就擺在相鄰內側，如此類推，也就是說，你用餐時先使用最外邊的餐具，由外至內順次使用。 刀叉匙應擺放得整整齊齊，互相接近，末端離台邊不遠。刀的刃應該向內。 玻璃杯應該放在你使用的餐具的右前方。 餐巾摺好之後，可以放在碟上或餐墊上，有時放在玻璃杯內。 B.西餐點菜 西餐在菜單上的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷盤外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。 1、頭盤 西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。 2、湯 與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。 3、副菜 魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 4、主菜 肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜類菜餚 蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。 還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。 7、咖啡、茶 西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。 C.食西餐講禮 一個人在社交場合的表現，能反映出其教養，雖然，人們常強調吃得自在，但是，基本禮貌是絕對不能忽略，尤其是各種餐具的使用，即使把持的姿勢未必百分百標准，起碼亦能適當地運用。對於生長在中國人社會的朋友而言，筷子的運用會沒有問題，起碼可以將食物隨心所欲地夾到口裡，可是，吃西餐的時候就並非人人應付自如，尤其是在一些較高級的餐廳，樣樣都講究，身處其中就不要太隨便了。 首先是坐好在資格前，侍應可能會替你將餐巾打開放在你的大腿上，若不，就自己放好了；毛巾如果很大，就對摺成三角形放，若不，便索性全部打開，千萬不要將餐巾扣在領上或背心上，亦不要拿在手中亂揉。當嘴角有臟物時，可以用餐巾的一角擦去，手上有油漬、肉碎之類時，用餐巾輕輕拭抹亦無妨，不過，別用來擦刀、又或碗碟。刀又的擺設會分布在左右兩旁和最上方的位置，使用的次序是先用左右兩邊的，並且是由外往內順序使用，拿刀時就會配又同使用，只有湯匙可以單獨運用，當吃完一道菜的時候，就要將餐具整齊地放在碟上，讓侍應知道替你取走餐具，以讓第二道菜式上格；不過，吃自助餐的情況有些少分別，倘若同一類型的菜譜一次過吃不夠，希望吃第二輪的話，刀叉就要放在旁邊的麵包碟，以免侍應取去；至於在桌上前方橫放的又和匙，是吃甜品時用的餐具。湯匙最大原則上座前最大的一隻匙羹是湯匙，並且放在右手面，記著，要小心不要用錯桌中間的較小的匙羹來喝湯，因為，可能是用來取蔬菜或者果醬用的哩！ 麵包是不要將整個或整塊塗滿果醬或牛油和原個拿在手上吃的，正確的方法是將麵包撕成細件才塗果或牛油，而且是吃一口就撕一次，不要貪方便一次過將整個麵包撕成碎塊和塗滿果醬或牛油。喝湯時亦不要發出聲響，這跟喝日本面豉湯或吃場面是完全不同的；另外，當湯喝得差不多時，我們可以將近面前的碟邊輕輕提高，讓湯液向前方流，然後再用湯匙將剩餘的湯液喝完。西餐的魚類菜譜，很多會將魚骨剔除的，不過並非絕對，如果魚塊有骨的話，可以用又於將骨撥開，倘若嘴裡有魚骨，就應該靜悄悄地用手取出，並盡量不要引起別人注意，然後將魚骨放在餐碟的邊沿，千萬不要放在桌上或者扔在地上，因為兩種做法都是不禮貌和令人覺得是沒有教養的哩！ 在經歷飲食習慣的歷史沿革後，當我們都圍坐在鋪著雪白桌布、擺著鋥亮刀叉的餐桌旁時，吃飯已經從只為了充飢的需求，變成了一種令人愉快的復雜的社會習俗。