主題餐飲活動
A. 以主題餐廳為活動主題的口號有哪些
廳的設計與管理
第一章個性化消費；主題餐廳興起的源泉
第一節 主題餐廳內涵分析
隨著社會的發展，顧客的心思越來越難以把握。五六十年代，十個顧客只有一個聲音，到了九十年代，一個顧客就有十個不同的聲音。個性化、多樣化的消費潮流使人人都希望通過產品或服務來表現出自己獨特的個性和品味。因而對於餐廳而言，其經營活動終極戰場應該是顧客的心靈，以富有個性的產品或服務來接近，迎合顧客。而主題餐廳的出現，正是迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求，它以定製化、個性化、特色的產品和服務來感動餐廳所選定的諸多上帝發揮了巨大的魅力。
1主題的餐廳的內涵的分析
一般認為主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它最大的特點是賦予一般餐廳以某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務。使主題成為顧客容易識別餐廳的特徵和產生消費的刺激物。
簡而言之，主題就是題目。一個主題是『一個復現的題目或在該題目上構築的各種變化』；一個時間、一個地點、一種思想狀態都可以演變成一種細節豐富、值得回味和逃避現實的主題環境。
主題餐廳和特色餐廳之間的關系，主題餐廳一定是特色餐廳，但特色餐廳不一定是主題餐廳。
2主題餐廳的本質
主題餐廳的本質是差異和文化
主題餐廳的優勢在於強調差異—標准化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，通過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品和服務區別於自己的競爭對手，優於自己的競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品和服務。這種差異對餐廳來說應該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de 差異，還包括微笑服務個別關照的無形的差異，不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。因此，對於主題餐廳而言，經營的著眼點應放在標准化之上的差異化，應努力尋求各種不同的差異—主題。餐廳在進行市場細分時，餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題，就越難有穩定和固定的客源群體。餐廳要認識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊，並保證這塊能拿到手，而且還得拿穩。
值得一提的是，餐廳一旦形成
某類主題，並非絕對的排斥其他的客源。剛步入小康社會的中國，對主題的需求還不至那麼執著和細致，尤其是有一定規模的主題餐廳，應一住幾鋪，以主題吸引主要客源，同時適當滲入擴展若干個其他的細分市場。
主題餐廳的本質是文化；主題本身並無高低貴賤之分，主題的本質是文化。文化的雅和俗，文化的新與舊。文化的中與西，與主題的吸引力和產品的價格毫無關聯關鍵是在於文化的獨特性、唯一性和對口性。
（1）專業上的文化需求。
所謂專業化上的要求，就是主題本身的文化內涵和工藝技術上的要求。真正使主題走紅的不僅僅是菜點，而是從菜餚到、氣氛到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開的。專家指出；主題餐廳不是就吃論吃，而是圍繞一個主題，經營一種文化。帶有一定色彩的文化沙龍的色彩，有相同趣味、修養的人經常會在某個主題吧聚會，即所謂的品味分流。這就要求主題吧有強烈的專業色彩。
（2）形象上的文化要求
主題餐廳的形象就是氣氛，這種氣氛服務產所的人員體現出來。一個成功的主題餐廳，從經理到服務人員都必須愛好並熟悉自己的主題。另一個就是本身的形象，即從文化的角度看，能給消費者多少真切的感受。主題餐廳整個格局的布置，音樂的選擇服務的設計等。都是一門藝術。聯系主題餐廳的倆大本質特性，餐廳在創設主題時，必須體現一定的差異性和相對的文化性，這才是真正意義上有生命力的主題。生存之本是差異，發展之路是文化性。
B. 飯店開業優惠活動策劃案。
以前我們整理過一份火鍋店的開業促銷策劃方案，你是做飯店行業的，可以借鑒借鑒！
火鍋店開業促銷活動策劃方案
促銷活動背景調查分析
火鍋城所處的地理位置及目標消費人群分析:
火鍋城地理位置是否臨街,停車場位置如何,人流量如何
店面周邊的環境如何，是否有高校、機關、企事業單位,競爭情況如何 從僅知道的資料情況所知,該火鍋城的目標群體以周邊的居民和周邊的企事業單位為主.
火鍋城核心競爭力分析
假如周邊有同類的火鍋城那麼店面的核心競爭力就不在於火鍋產品上(當然不是指火鍋的質量,口感和口味,切記這點屬於火鍋城的基礎,不是做為核心競爭力來體現),本店在未來的營銷計劃內可針對以後對周邊的競爭壞境熟悉之後,挖掘其他的差異與別的競爭對手的核心競爭優勢.
假如周邊無同類別的火鍋城,那麼可放心將火鍋作為一種亮點進行大肆宣傳,以吸引更多的消費者.
火鍋城促銷目標分析;
開業的目的在於"本店開業一炮打紅",但是沒有明確真正的促銷目標.針對促銷任務內容以及行業內開業慣例分析,應有以下幾種促銷目標:
為了擴大火鍋城的知名度;
擴大火鍋城對金湖地區的影響力;
吸引更多的消費者在促銷期間入店消費,同時達到宣傳本火鍋城的目的;
針對以上三種開業促銷目標,本策劃方案將圍繞第三個擁有直接效果的目標進行計劃.
宣傳物料
宣傳單的印製;
禮品（小牛）贈送以及酒水優惠差額填補上;
開業首日的慶典活動花費.
彩虹門
流動廣告宣傳（車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選）
店堂布置（X展架、易拉寶、站牌等任選）
店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等）
電視廣告、簡訊廣告（可選）
VIP卡
開業促銷目標
促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋.
開業促銷策略(方案附件:宣傳單印製內容)
(一)低價引客策略:
開業首日百元火鍋免費送!(僅限三桌,不可與"百元啤酒免費喝"活動一起參與).
開業前三日百元啤酒免費喝!(僅限三桌,活動不可重復參與).
開業前三日,進行"今天,您家的晚飯我們包了"主題宣傳活動.(僅限一桌,需控制在每桌200元之內,需大量派發宣傳單,並設立咨詢點,報名點(並現場進行抽取幸運家庭).
開業第四日起,為了刺激消費者繼續入店消費,除了繼續施行"百元啤酒免費喝"活動(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優惠關系,並執行(啤酒1元1瓶,夠XX瓶送火鍋)具體的產品如何贈送可自由確定.(執行原則:充分考慮了季節性以及地域性,並通過洽談達到後四日成本最小化).
(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略:
1.凡在開業期間到本店消費的顧客,將可在消費後的第二日獲得本店贈送營養牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),並打出"某某火鍋城,關注您的晚餐,更關注您的早餐"宣傳主題口號.(該活動限定開業三天內,每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內).
2.設立VIP會員卡,並對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會員卡.通過登記會員卡的姓名,進行對客戶檔案的建立,作為後期進行促銷活動之用.
開業促銷具體實施計劃(事項,時間具體安排)
(一)試業期內重點工作安排
確保所有工作人員已經到位,熟悉自己的工作崗位;
對所有服務生特別是前台咨詢人員進行對開業活動的強化培訓,要求必須要明白活動的所有內容;確保XX日之前所有宣傳單的印製都已經完畢,並開始進入派發階段;(建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份)
確保需贈送的禮品已經到位,並指定人員對禮品的保管及贈送負責.
確保開業期內廚房的材料供應充足,對供求量特別大的材料需做好標注,聯系好賣家,隨時能供貨;
檢查店內衛生情況,並對在試業期內的進店消費的顧客採取咨詢建議,爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評.
26日晚,需檢查所有開業所需的物資,人員等是否都已經安排妥當,第二日開業所需的花籃是否已經訂購,花鼓隊是否已經聯系完畢等等.
(二)(XX日——XX日)正式營業期前三日,促銷策略執行計劃
1.開業首日:
(1)確認所有邀請參與開業慶典的人員到場,包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務必在開業前能聚集更多的人氣.
(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人.
(3)吉時一到,先由花鼓隊表演賀喜,然後將事先准備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:XX火鍋城,現在正式開業.鑼聲一響,禮炮應馬上響起.大家鼓掌祝賀,並相互迎接入店.此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜.
(4)之後專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人,大堂經理(或指定負責人)須時刻在現場以解決各類突發事件.
(5)開業需確保行政人員入座,並由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨;
(6)指定人員專門負責"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭,並做好詳細的記錄.因為這將是本火鍋城以後口碑相傳的開始.你的服務遠比你送這一餐飯要重要許多.
(7)認真做好各桌享受優惠的名額,在現場做到控制好成本,並做好禮品需贈送記錄.
(8)晚上打烊後,總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結,指出今日營業情況的問題所在,並鼓勵大家明日做得更好,安排妥當明日工作.
2.開業第二日
(1)開門之時即可馬上進入營業狀態,按照預測,在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來,那麼在前三日必須要做好充足的准備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了.
(2)本日的"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務以及可口的飯菜.
(3)今日有個任務是特別需要注意的,就是將昨日的10件牛奶送上門去.送禮的環節很講究,必須是經過培訓的服務人員上門服務.上門服務時候需要注意幾個小細節:第一,贈送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝;第二,贈送牛奶不單只是贈送,需要有贈送清單,並需要顧客簽字確認;
第三,贈送牛奶的同時並贈送顧客一張積分優惠卡,告訴顧客他已經成為本火鍋店的八折VIP客戶,並歡迎他下次光臨.做好這三點,促銷期過後的客流量保證在正常水平是能保證沒有問題的.
(4)其它的按照正常營業流程進行,還需要大堂經理(或指定負責人)在現場做好隨時解決突發事故的准備.
3開業第三日
開業第三日,繼續派發宣傳單.但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同,應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客:今日是幸運抽獎最後一日了,歡迎您光臨本火鍋城進行幸運家庭抽獎.以吸引更多的顧客,進行參與活動.
本日需將第二日的禮品贈送出去,並一定做好贈送簽字和良好的消費後回饋;
今日的"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭,總經理需出來與幸運家庭合影留念,並徵求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近.
在今日內,必須把前三日的宣傳單全部派發完畢.
晚上打烊後,進行三日總結,分析成敗之處,加強改進.
(三)正式營業前四日,促銷策略執行計劃
1.開業第四日
(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,並繼續派人繼續派發.(此刻有一點需要注意:印製宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)
(2)從今日開始,"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動已經結束,但是牛奶贈送活動還未結束,應該按照傳單上所設定的活動進行贈送牛奶.並且一樣是次日由專門人員親自送上門,將回頭客拉引活動進行到底.
2.
開業第五,六,七日
(1)第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行.
(2)第六日,傳單派發可以視實際情況減少了,但還需時不時有人在門口進行傳單派發;
(3)第七日可以對已經贈送牛奶的顧客資料進行整理,統計了.以後可以善用這些客戶資源.
本策劃方案的執行重點以及注意事項
(一)"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動必須要服務好,這個主題活動的重點不在於是為了拉人氣而進行,而是為了顧客體驗而進行.本活動的設置原本就是為了在顧客中間製造口碑而策劃的,在這個活動裡面,特別需要注意的就是服務態度以及菜餚的質量和口味問題.另外,現在本策劃方案為了符合僱主的營銷預算而進行對該活動的參與戶數進行了刪減,原計劃是開業前三日,每日三桌.但請僱主慎重從自身的流動資金以及投入資金進行考慮對該活動的投入增減問題.
(二)"百元火鍋免費送"活動,僱主可根據自己的成本價進行增加桌數或者增加該活動的日期,原建議是可以增加至三日.
(三)"百元啤酒免費喝"活動,因考慮到現在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時節.那麼啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點上不建議僱主對該活動進行刪減數量或者日期,僱主可以通過與啤酒供應商談判拿到成本更低的啤酒價格,從而保證此活動的順利執行,以吸引客流量.
(四)回頭客拉引策略的執行重點在於禮品配送人員的專業性.禮品贈送人員在上門服務客戶的時候,必須首先是擁有專業的態度和禮貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來的真正的服務以及火鍋店的信譽.那麼通過"今天,您家的晚飯我們包了"和專業的禮品贈送人員的周到服務,火鍋城的口碑相傳很快就能製造出去,並構成良性循環.
開業促銷活動之後的營銷戰略建議
按照正常情況,促銷期過後服務人員必然會產生一定的勞累心理,需及時調整人員心態以及工作態度.
火鍋城在進入營業正常軌道後,需不斷的出一些新鮮的促銷活動,以保持顧客對該火鍋店的新鮮感.
建議打造自己的核心火鍋產品,製造與別人不同的價值火鍋,但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍.
建議進行價格合理定位,認真的分析周邊的競爭環境,特別是價格情況.然後對火鍋城的價格進行合理定位.
因火鍋城在小區內,假定火鍋城的顧客定位為小區居民,則往後的營銷活動可多與居民互動式進行,更容易得到居民對火鍋城的認可.
附:宣傳單印製大概內容:
第一版
(標題)今天,您家的晚飯我們包了
——恭賀XX火鍋城隆重開業
從2010年X月X日—2010年X月X日,本火鍋城開業前三天內,驚喜告訴您:今天,您家的晚飯我們包了.歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來臨之前的第一次火鍋之旅.
本活動每日設置幸運家庭一個,通過報名進行抽獎抽取幸運家庭參與.
在本活進行的同時,本火鍋城還將舉行"百元火鍋免費送"以及"百元啤酒免費喝"活動,更多驚喜在等候著您.
第三重驚喜:本火鍋城舉辦"我們不僅關注您的晚餐,更關注您的早餐"活動.在開業期間,凡在本火鍋城消費的顧客,均可獲得一次抽獎機會,有機會獲得本火鍋城第二日送出的營養牛奶一件.
以上活動不可重復參與,本活動連續舉行三日.
第二版
(標題)百元啤酒免費喝
——XX火鍋城開業促銷熱浪第二波
從2010年X月X日至2010年X月X日,凡到達火鍋城吃飯的顧客,均可有機會享受本火鍋城"百元啤酒免費喝"活動.該活動名額有限,先到先得.
活動解析:
該活動每日僅限三桌,每桌可消費酒水共100元人民幣.
參與本活動的幸運顧客,可直接升級為本火鍋城的VIP會員,可獲得VIP會員卡一張.以後憑此卡在本店消費均可享受八折優惠.
C. 以主題餐廳為活動主題的口號
廳的設計與管理
第一章個性化消費；主題餐廳興起的源泉
第一節 主題餐廳內涵分析
隨著社會的發展，顧客的心思越來越難以把握。五六十年代，十個顧客只有一個聲音，到了九十年代，一個顧客就有十個不同的聲音。個性化、多樣化的消費潮流使人人都希望通過產品或服務來表現出自己獨特的個性和品味。因而對於餐廳而言，其經營活動終極戰場應該是顧客的心靈，以富有個性的產品或服務來接近，迎合顧客。而主題餐廳的出現，正是迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求，它以定製化、個性化、特色的產品和服務來感動餐廳所選定的諸多上帝發揮了巨大的魅力。
1主題的餐廳的內涵的分析
一般認為主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它最大的特點是賦予一般餐廳以某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務。使主題成為顧客容易識別餐廳的特徵和產生消費的刺激物。
簡而言之，主題就是題目。一個主題是『一個復現的題目或在該題目上構築的各種變化』；一個時間、一個地點、一種思想狀態都可以演變成一種細節豐富、值得回味和逃避現實的主題環境。
主題餐廳和特色餐廳之間的關系，主題餐廳一定是特色餐廳，但特色餐廳不一定是主題餐廳。
2主題餐廳的本質
主題餐廳的本質是差異和文化
主題餐廳的優勢在於強調差異—標准化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，通過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品和服務區別於自己的競爭對手，優於自己的競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品和服務。這種差異對餐廳來說應該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de 差異，還包括微笑服務個別關照的無形的差異，不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。因此，對於主題餐廳而言，經營的著眼點應放在標准化之上的差異化，應努力尋求各種不同的差異—主題。餐廳在進行市場細分時，餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題，就越難有穩定和固定的客源群體。餐廳要認識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊，並保證這塊能拿到手，而且還得拿穩。值得一提的是，餐廳一旦形成
某類主題，並非絕對的排斥其他的客源。剛步入小康社會的中國，對主題的需求還不至那麼執著和細致，尤其是有一定規模的主題餐廳，應一住幾鋪，以主題吸引主要客源，同時適當滲入擴展若干個其他的細分市場。
主題餐廳的本質是文化；主題本身並無高低貴賤之分，主題的本質是文化。文化的雅和俗，文化的新與舊。文化的中與西，與主題的吸引力和產品的價格毫無關聯關鍵是在於文化的獨特性、唯一性和對口性。（1）專業上的文化需求。
所謂專業化上的要求，就是主題本身的文化內涵和工藝技術上的要求。真正使主題走紅的不僅僅是菜點，而是從菜餚到、氣氛到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開的。專家指出；主題餐廳不是就吃論吃，而是圍繞一個主題，經營一種文化。帶有一定色彩的文化沙龍的色彩，有相同趣味、修養的人經常會在某個主題吧聚會，即所謂的品味分流。這就要求主題吧有強烈的專業色彩。
（2）形象上的文化要求
主題餐廳的形象就是氣氛，這種氣氛服務產所的人員體現出來。一個成功的主題餐廳，從經理到服務人員都必須愛好並熟悉自己的主題。另一個就是本身的形象，即從文化的角度看，能給消費者多少真切的感受。主題餐廳整個格局的布置，音樂的選擇服務的設計等。都是一門藝術。聯系主題餐廳的倆大本質特性，餐廳在創設主題時，必須體現一定的差異性和相對的文化性，這才是真正意義上有生命力的主題。生存之本是差異，發展之路是文化性。
3主題餐廳的特點
（1） 鮮明的主題特色
餐廳的外觀、餐廳的內部裝飾餐飲用具配備也應與主題相適應，使餐廳具有個性色彩。服務人員的服裝也可以作為營造主題氣氛的道具。作為一道外線的風景，服飾是主題的流動旗幟。而從聽覺角度出發，背景音樂也可以採取相應的素材。而且，還可以藉助一些動態的行為來強化主題，如穿插一些緊扣主題的小節目和表演。而菜餚的選擇、菜名菜單的設計以及餐廳的營銷口號均應突出主題特徵。總之，有關餐廳經營過程中所發生的一切活動都應該充分考慮到主題的存在，用各種各樣的方法和手段來在現主題。
（2） 濃厚的文化內涵
餐飲市場存在三個不同層次的競爭模式。第一個層次的競爭是價格的競爭，所謂低價入市。低價競爭，餐飲市場上生存和發展的主要資本是價格，這是最低層次也是最普遍的競爭方式。第二個層次的競爭是質量競爭，即餐廳藉助高質量來去的生存、發展的機會。在這一層次，標准化，成為餐廳提高質量內涵的有力法寶。許多餐廳通過建立各種規章制度，加強培訓與質量控制，以保證餐廳提供的產品和服務達到一定的標准水平，一些有遠見的餐廳更是進一步考慮餐廳與國際接軌。第三個層次的競爭是文化競爭，即餐廳藉助深厚、獨特的文化取得競爭的最後的勝利。在這一層次，差異化、主體化成為文化競爭的主要賣點，事實上，餐廳本身就有深厚的文化底蘊，從菜餚的設計、菜單的設計餐廳的內外部的裝修設置等，到處都可以透露出濃厚的文化氣息。這就為文化競爭提供了強有力的基礎。現代顧客去餐廳消費，不僅僅是為了填飽肚子，更多的是去體會一種精神上的享受，這種能帶來享受的根源就來源於文化。從某種意義上講，顧客來到了餐廳，是購買文化、消費文化、享受文化。作為主題餐廳其文化要求就更為突出，因為主題本身就是一種文化，選擇了某項主題就是選擇了去經營某項文化，這種文化將體現在餐廳經營的里里外外和方方面面，體現餐廳經營全過程。
（3） 高利潤、高風險
主題餐廳還表現雙高特色。一方面，由於主題的差異性非常明顯，餐廳可藉助差異優勢掌握定價的主動權，使餐廳不至於像其他餐廳一樣成為價格的被動接受者。因為主題色彩越鮮明，就意味著這種產品滿足某類顧客特殊偏好的效用就越強，顧客對這類產品就越忠誠，其他產品對該產品的替代性就越小。並且，由於顧客對產品的忠誠，當產品的價格發生變化時，顧客的敏感程度就低，就容易在市場上建立一個穩固的壟斷地位，獲得豐厚的壟斷利潤。但是，高利潤、高風險往往是與生俱來的。因此，主題餐廳的令一高就表現為高風險。因為主題餐廳是建立在市場高度細分的基礎上，它的目標服務對象是范圍較小的一部分對該主題有特殊偏好的顧客。並且，為突出餐廳的某項主題，往往需要在深度深層次的開發設計，形成一個完整的主題套餐。相對狹隘的顧客群體和相對狹隘的氣氛布置，並非船小好調頭。導致餐廳退出的壁壘非常厚實，一旦主題選擇不當或經營不靈活，需要轉型時必須從頭再來，。並且，餐飲產品具有非專利的特點，競爭對手進入的壁壘非常小，一旦經過辛苦摸索的經營之道得到市場的認可，受高利潤的誘惑，競爭對手就會蜂擁而至、造成主題的快速一般化而流於平庸。這些都使得主題餐廳帶上了濃厚的風險色彩。
（4） 專業化的從業人員
就一般餐廳而言，其從業人員只要掌握簡單的服務之道即可。對主題餐廳這些還遠遠不夠的，主題餐廳的成功與否取決於餐廳能否做足、做透主題文章。因此，要注重深層次的文化內涵的培養，尤其要求從業人員掌握與主題相關的一切常識。從業人員本身就是主題的象徵，應是主題文化重要的載體。
（5） 個性化的消費對象
主題餐廳的消費對象除了一些好奇的顧客外，絕大多數是對該主題有明顯的偏好、所謂的物以類聚，人以群分。主題餐廳就是一個興趣接近、愛好相同、具有共同語言的聚集地。因此，主題餐廳就帶有沙龍味道。人們再次消費除了基本胃的滿足外，還要活的精神上的共鳴。由於消費對象的個性化，主題餐廳在主題的深層次的開發上就應時刻考慮這些個性化顧客的個性需求，可通過舉辦各種對胃口的主題活動來鞏固這些客源市場。
（6） 忠誠的客源構成
對一家企業最忠實的顧客，也是給這家企業帶來最多利潤的顧客。
2主題餐廳的效用分析
~優化餐飲市場結構、促成社會資源的合理利用、為中小型餐廳提供發展空間、促成頭回客變成回頭客、滿足並引導顧客個性化消費、形成餐飲拳頭產品，進而發展成旅遊景點、形成文化創新基地。
3主題餐廳的分類
地理位置、年齡、職業、文化、歷史年份、民族民俗、發展規模、主題數量、區域特徵、文化根源、
4主題餐廳的根源分析
~成熟的行業市場（1）數量變化；從小打小鬧發展成規模經營。（2）性質變化；從單一轉向百花齊放。（3）行業競爭加劇，由暴利轉向微利。（4）市場需求變化明顯，由單一需求變為多元化需求。追逐時尚，菜式流行周期縮短、追逐名牌注重形象、崇尚自然回歸自然、大眾消費成為主體、中西交融華洋共處。（5）市場規則；有規模轉為，重視。（6）餐飲行業局限性分析。經營結構不合理，大眾市場仍需開闊、在餐飲服務的時間分布上，也存在較大的不合理性、科技含量不高現代水平低、行業管理仍較薄弱市場秩序有待規范
~成熟的消費對象
具備較豐富的消費經驗、個性消費呼聲日益高漲。
以上的內容都是對主題餐廳的根源和以後的發展的一些分析。主題餐廳的投資非常大，所以開主題餐廳一定要報著一種平常心，主題一定要是自己所喜歡的如果自己都不喜歡還指望別人喜歡嗎? 做主題餐廳不要把它當做生意來做要當做一種生活方式，信心的去經營它。開自己喜歡的主題，用心的去呵護它，去自己的享受它獨特內在的魅力。
第二章市場調研
一市場分析
市場細分的任務有。做好市場細分工作；在市場細分的基礎上，尋找市場機會選擇恰當的目標市場進行深入細致的分析。
~~~市場細分；餐飲企業面臨著一個龐大的異質的市場，這個市場是由需求完全不同的顧客所組成的，所謂的青菜蘿卜各有所愛。比如同樣是吃飯，就是吃飯的目的而言，有的是滿足基本的生理需要。即通過購買餐飲市場上的產品，能夠解決餓的問題以便恢復體力。有的顧客吃的是情調，即在這個餐飲市場上他們購買的目的不是純粹為了吃，而是為了獲得一種生活情調，滿足精神上需要，通過吃放這一形式來表現出。。。。。。。。。。。。。。。。從消費的檔次上看也不個不一樣。可見，餐飲市場的異質性是顯而易見的。在這個龐大的異質市場上，任何餐飲企業，不管規模多大、實力多強，都不可能滿足顧客千差萬別的需求。因此，其首要任務是對它所面臨的市場進行科學的分析，找准對本餐廳富有吸引力的某一客源市場，集中自身優勢，充分滿足所選定客源市場的特定需求，使得本餐廳在一定的市場上獲得最大限度的市場佔有率，並以最小的代價，追求盡可能高的收益。市場細分的本質是對不同顧客按需求特徵的差異性與相似性進行分類，使得同一細分市場內部，顧客的需求特相對一致，而在不同的細分市場之間，顧客的需求截然不同。
（1） 市場細分的作用；有助於識別和發現營銷機會，並據此調整營銷組合。通過市場細分，餐廳可以縮小深入調查的對象，了解各個不同的顧客需求狀況和目前各種需要的滿足程度，容易發現那些顧客群的需要沒有得到滿足或沒有得到充分滿足，據此找營銷機會。~~~~~~有助於餐廳形成特色，並以作為主題源泉~~~~~深入了解目標市場顧客的需要，餐廳可以量體裁衣的為特定顧客產出對路的產品。~~~有助於集中人力、物力、財力等資源、較理想的、較合理的投入取得較好的收益。
市
場細分的方法；
地理環境、經濟因素、顧客心理以及社會因素、顧客的購買行為、外出用餐客人的類型、
市場細分的原則；
細分的依據應與餐廳要達到的目標一致，即通過這種細分，是餐廳的產品成為目標市場上顧客的最優、最佳的選擇這樣的劃分才有實際的指導意義。@市場細分的結果應明顯的表現出各細分市場的顧客在購買動機和購買方式上的差異。@餐廳應根據細分市場之間的差異，採取必要的措施來調整營銷組合。@
講究高度市場細分。有於消費個性化特徵日益強化，餐飲市場進一步裂變更多的小市場。這要求餐廳在市場細分的基礎上，要進一步對市場需求進行一種超細劃分，這樣才能更准確的把握一個餐廳的市場定位。@市場細分不要貪大求全，要充分認識到餐飲市場的這塊蛋糕是不可能被一家餐廳獨吞的，要明確自己能分到那一塊，並且保證能拿到手。市場定位越大越難以形成主題，就難有穩定和固定的客源群體。@對主題餐廳而言，細分的最終目標應是顧客的興趣偏好
二確定目標市場
1尋找市場機會；~~·尋找市場機會的方法。經營上的空缺、年齡上的空缺、性別上的空缺、時間上的空缺、生活習慣上的空缺、地域上的空缺、利益上的空缺、~~~尋找市場空缺的原則。立足長遠，反對短視行為。立足真誠，反對虛情假意。立足公眾，反對只顧餐廳。立足特色，反對面面聚到。
二選擇目標市場
1選擇目標市場的條件。可進入性即可接近性@可衡量性目標市場的確定不僅要有質的規定性還要有量的規定性，即一個目標市場應能用某種數量指標和數量單位來衡量。如市場的需求量、顧客的購買能力等。@充足性。即目標必須有一定的規模值得去開發和經營，並為餐廳帶來可觀的利潤。@可行動性。即餐廳應具備吸引這類市場的能力，包括從業人員的服務能力用餐設施和用餐環境的接待能力，廚師的烹飪能力等。
目標市場分析的內容；現有的客人人數、潛在顧客人數、顧客的年齡結構、顧客的受教育程度、顧客的收入水平、顧客的民族和籍貫背景、有關顧客潛在的信息、顧客居住分布的信息、顧客的生活方式、消費心裡、購買習慣
D. 餐飲活動怎樣吸引人
可借餐廳經營時間，或特色假日，或新品推出等為主題，來形成一個活動的內容，然後結合這個內容，進行有效的推廣，宣傳［可以發放傳單，確定活動內容，增加活動的詳細內容，有相關的優厚條件讓消費者分享］，或把組織餐廳的員工組成小區清衛隊的形式，帶上傳單或宣傳用品，進入小區，給居民清掃樓樓，並打掃大門口，並製作衛生相關的標語［標語上註明餐廳的名字或訂餐電話，特色］以這種示誼的活動還引導消費者了解餐廳，增加客情關系，為餐廳長久經營打下基礎，同時也無形的提高餐廳的宣傳力度。
第一步把客人引進餐廳，可以在短期內增加客流量，第二步就是如何穩定客戶．餐廳可以組建一個售後小組，並帶頭對因活動來方的新客人進行溝通，可以贈送小點或代金券的形式，建立VIP客戶檔案，記錄下QQ，郵葙，生日，等資料，針對大客戶可以贈送金卡等活動，來增加客人的身份，和對對本餐廳的更深認識，以達到客人推介客人的引導效果．當餐廳有活動，有促銷，有特色產品，新品，過節，客人過生日的時候，餐廳可以發送信息或電話，上門，郵件等多種形式來通知客人，引導客人消費的同時也是餐廳對客人的關心和關照，這無形的長久經營而形成的一種客，主關系．也就持繼了餐廳的長久經營和客源的不斷增加和穩定。
客源穩定，人流穩定，餐廳是否營利：第三步就需要［加強餐廳內部的管理和調整］財務管理，成本管理，客戶管理，菜品管理，創新管理，營銷管理，員工管理，等這樣才能使一個餐廳不因為一時搞活動人流大增，活動一停就沒效果。
E. 餐飲活動你的晚餐我做主宣傳怎麼做
前面的促銷方案，相對比較詳細了，不過那個是屬於每個火鍋店都能用的一個通用方案。你的火鍋店，要能做起來，還是要找到自己的差異點（例如專門的海鮮火鍋、菌類火鍋——原料入手；或者怪味火鍋、廁所火鍋——味道入手；或者恐怖火鍋、深夜火鍋——氣氛入手，等等），而且這個差異點又正是民眾所喜愛的。另外，想辦法能做一些特殊事件出來，例如畢業季的畢業火鍋，入職季的入職火鍋，針對不同的人群不斷設計相應的主題、活動，這些活動的過程中，可以給那些帶客人來的老客人一些返利，例如說，可以設計會員卡，老會員每介紹一個新會員入會，就可以獲得相應的獎勵，等等。慢慢的，你的火鍋店的特色出來後，自然會得到追捧。
F. 幾種主題餐廳的營銷方案
目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什麼原來導致主題餐廳前後如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎麼做呢？ 主題餐廳的營銷策略在主題餐廳中，任何形態或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。筆者認為，根據主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為萬個層次：主題產品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。 1 ．主題產品營銷 主題產品是指餐廳圍繞既定主題設計並提供的、能滿足人們需要的實物產品和無形服務的總稱。它包括三個層次，即核心部分（實物產品與服務）、外形部分（風格、特色、質量及聲譽）及延伸部分（優惠條件、推銷方式、付款條件等）。主題產品營銷的重點就是以實現主題產品差異化為中心，通過對原有主題產品的改進、新主題產品的開發或主題產品價值延伸等營銷手段盡可能把更多的產品銷售出去，以獲取更高的銷售額或利潤。因此，實現產品差異化至關重要。 所謂產品差異化就是餐廳憑借自身的管理優勢、服務優勢和技術優勢，設計並生產出在功能上、質量上、價格上、外形上、服務方式上優於市場同類的產品。它強調餐廳必須根據主題設計並向客人提供與眾不同的產品或服務，為客人創造獨特的價值．，主題餐廳實施產品差異化策略的途徑包括產品質量差異化、產品功能差異化、產品外形差異化、服務內容差異化、服務過程差異化、服務環境差異化等。 2 ．主題品牌營銷 主題品牌營銷的重點是以主題產品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發展。主題品牌的塑造有助於建立顧客偏好，提高餐廳的市場控制力和新產品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不僅意味著固定持續的購買，還意味著較高的滋價和利潤。 從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規劃。 品牌形象規劃悠指對品牌的長期發展進行階段性的規劃和管理，可分為品牌知名度管理規劃和品牌美譽度管理規劃。在品牌建立初期，主題餐廳應著重於品牌知名度管理規劃，即在產品特徵、服務過程、服務形式、服務細節、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽―如非凡的促銷創愈、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使潛在顧客了解並記住自己的標識和特色產品．例如太陽國際度假公司經營的大西洋主題飯店，專門聘請了30 位專家隨時滿足客人對神秘大西洋的詢問，同時設置了一些驚險新奇的娛樂項目，離教於樂，讓客人在娛樂中形成了對大西洋品牌的認同，從而成功創立了大西洋主題品牌。獲得高知名度後，餐廳則應當把精力轉向下一個規劃階段―品牌美譽度規劃，即通過人際傳播手段，如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。所以，餐廳對內應嚴於律己，強化質蟹管理，不斷創造有利的口碑；對外應使大眾傳媒和人際傳播雙管齊下，加快口碑的擴展速度。 3 ．主題文化營銷 主題文化是指導消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。主題文化以主題產品為載體，並通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現出來［習，因此，主題文化是一個復雜的多層次的綜合體。作為更高層次的主題營銷方式，主題文化營銷的重點不再是具體的產品或某一個品牌，而是主題中所組含的文化。其根本目的是在了解某種文化對顧客消費行為的影響的基礎上，通過精心設計的主題產品和適當的主題促銷活動去滿足人們內心的願望和需要，使顧客與餐廳經營者達到一種心靈L的共鳴，顧客在消費過程中獲得的不僅是一種物質利益的獲取，更有一種文化的交流和精神的愉悅。 主題文化營銷面臨的核心問題是餐廳如何與顧客達成文化和諧從而走進顧客的心，這實際上是文化親和力問題。餐廳大致可通過以下三條途徑提高文化親和力： ( l ）主題文化內涵的深度挖掘。主題本身就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經營某種文化．文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現於愜飲產品或服務本身，更應體現在餐廳價值鏈的全過程。因此，餐廳應在實現產品差異化的基礎上，注重更深層次的文化內涵的培養，科學和藝術地挖掘文化、設計文化，在市場調研與預測、市場定位、產品開發、定價、渠道選擇、促銷、提供服務等各個流程中均主動進行文化滲透，提高文化含量，以文化為媒構建餐廳與顧客及社會公眾之間全新的利益共同體關系。 ( 2 ）主題品牌文化造勢。在成勸塑造主題品牌的基礎上，餐廳還必須善於借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業、發布公益廣告、積極投身環境與生態保護、開發綠色產品、推崇綠色服務等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力和高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進而獲得認同。 ( 3 ）內部營銷文化創新。文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，餐廳只有做好為內部員工服務的工作，運用文化力量 影響和感化員工，建立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠的後盾。主題餐廳是時代的產物，作為，一種新型的餐飲經營業態，主題餐廳在未來將會得到進一步的發展。但毋庸質疑，鮮明的主題特色和濃厚的文化內涵將是主題餐廳永恆的追求，主題餐廳應理性地運用主題產品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創造生存的條件和發展的優勢。 編後結語：近年，主題餐廳的發展特別迅猛，各式各樣的創意主題總是能吸引大批的食客前去消費。目前，主題餐廳的顧客大多來的快去的也快，因為餐廳大多數裝修獨特，環境獨具風情，而菜品反而成了陪襯，談論起來乏味可陳。對於哪些徒有虛名、缺少實質的主題餐廳，對食客的再次吸引力不是很大。主題餐廳作為時代的產物，作為一種新型的餐飲經營業態，其未來的發展前景巨大。但主題餐廳經營切不可流於形式，要對主題文化內涵的深度進行挖掘，通過精心的設計的主題產品和適當的主題促銷活動去滿足顧客內心的願望和需要，使顧客於餐廳經營者達到一種心靈上的共鳴。同時要理性地運用主題產品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創造長久生存的條件和發展的優勢。
G. 求一六月活動主題，主題餐飲
6月1日國際兒童節 6月6日全國愛眼日 6月14日世界獻血者日 6月17日世界防止荒漠化和干版旱日 6月20日世界難民日權 6月22日中國兒童慈善活動日 6月23日國際奧林匹克日 6月25日全國土地日 6月26日國際禁毒日 6月26日國際憲章日 第二個星期六中國文化遺產日 第三個星期日父親節
我覺得兒童節與父親節都可以作為主題，打親情牌，在「感動」這個詞上下功夫