釀酒文化論文

⑴ 求酒與酒文化論文~~2000至3000字，要引入三篇文獻

從酒文化的誤區"三品"酒文化
從酒文化的誤區"三品"酒文化
----訪百年制酒有限公司經理潘好龍

近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入WTO步伐的逐步推進，作為中國傳統行業代表白酒如何直面挑戰，參與竟爭。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以「文化酒」的名稱出現在消費者面前，專家學者和普通公眾也對酒文化表現出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統文化似有被發揚光大之勢。但究竟什麼是酒文化，酒文化又有哪些特徵，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內容各方面的看法並不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產文化名酒「百年孤獨」和「百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經理潘好龍先生。

得知記者來意後，潘先生開門見山，侃侃而談：「目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由於對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業炒作的誤區，也使公眾對酒文化的認知出現很大偏差。今年年初爆發的傳統白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產工藝之爭，背後反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔心。」

潘先生強調，每個時代、每個國家、每個地區乃至每個企業都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應該是特定和統一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質載體和產生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化並不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結合，是在生產、銷售、消費酒的過程中所創造的物質和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產者、銷售者和消費者。正是由於人的不斷創造，酒文化才得以豐富和發展。沒有人，酒文化既沒有產生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態，是和人的創造性勞動聯系在一起的，是為了滿足人們對於酒的物質和精神需要而存在的，體現著對人的文化關懷。據此，並考慮到人們在生產、銷售和消費等階段對於酒的文化需要之不同（生產階段強調品質，銷售階段強調品牌，消費階段強調品位），我們不妨用「品質、品牌、品位」作為酒文化的內在「指標」。其中品質是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，並實現了三者的有機統一，才稱得上是完整意義上的酒文化（即品質+品牌+品位=酒文化）。

一、「品質」誤區

首先是「品質」誤區。酒的「品質」是指酒的色、香、味、質地等，所有這些雖與酒產地和酒的生產歷史有關，但主要與技術和工藝的先進程度有關，與生產過程中蘊涵的科技和知識含量有關。但有的人過分強調所謂「好山好水出好酒」，把酒產地的某些物質條件如水質、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質的證據，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事裡「尋根求源」，或請一些「文物專家」和「權威部門」來「考古」、「挖掘」和「鑒定」，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關系，並名之曰酒文化源源流長。酒的發展早已經過「作坊酒」和「工業酒」階段，進入「科技酒」階段，一些物質條件完全可以依靠科技手段創造出來，大可不必一切靠天。神化「好山好水出好酒」，與所謂"窮山惡水出刁民」一樣不理智和缺少現實依據，除表明其思想意識仍停留在農業經濟時代外，還可能對酒行業的發展產生方向性誤導。如果說「地理決定論」還有一定道理，「歷史決定論"顯然沒有依據。美國的歷史短，但現在很發達，中國的歷史長，目前卻明顯落後，就足以說明問題。當然，這里絲毫沒有否定歷史之於酒文化的重要性，而是說，在知識經濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷採用新工藝和新技術，才能真正提高酒的內在品質。新型酒是如此，傳統酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭於尋找所謂「風水寶地」和「吃歷史」，最終結果是不難想像的。

二、「品牌」誤區

其次是「品牌」誤區。現在，已有越來越多的人認識到「品牌」的重要性。對於企業來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結合，兩者不可偏廢。過去，企業多以提高質量為主要發展手段，信守所謂「好酒不怕巷子深」，忽視了廣告宣傳的功效。現在許多企業不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內在品質注意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什麼披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質而言，品牌是個產品市場定位問題。只有找准市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產品更多的文化內涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調研，充分研究消費者心理和消費習慣，准確細分市場，正確定價的基礎上。否則品牌就成了無源之水，無本之木。現在一些企業不是在市場調研上下功夫，而是熱衷於一夜成名，做一些表面文章，結果適得其反。這方面的教訓很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內容來決定，必須以對產品准確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內涵。總之，經營品牌文化是一項系統工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當。

三、「品位」誤區

最後是「品位」誤區。「品位」不同於「品味」，前者是指某事達到的人文高度和水準，主要側重其社會價值，如「某節目的藝術品位很高」，而後者是指「嘗試滋味」，主要強調個體感受，如「經專家品味，認為酒質優良」。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質，體現的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應該有所不同，但品位卻有高有低。「借酒消愁」和「借酒撒瘋」不在一個檔次上，「把酒抒懷」與「劃拳行令」也不在一個水平上，「以酒會友」與「以酒行賄」更不可同日而語！可見，生活中許多人錯把「品位」當「品味」了，結果造成酒文化整體品位不高。應當指出是，企業對此也負有不可推卸的責任。一些企業則在引導消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品雲雲，或強調高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝XO就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產生誤導。我們認為，在當前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業應當承擔起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責任，為發展和繁榮酒文化做出應有的貢獻。

潘先生最後指出，上述誤區之所以出現，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關，另一方面也市場經濟還處於初級階段有關。中國的酒文化要獲得發展，必須正視並努力克服這些誤區，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應對即將到來的洋酒沖擊和挑戰。

⑵ 茅台酒的文化內涵的論文2000字以上

論文著作權實行自願登記，論文不論是否登記，作者或其他著作權人依法取得的著作權不受影響。我國實行作品自願登記制度的在於維護作者或其他著作權人和作品使用者的合法權益，有助於解決因著作權歸屬造成的著作權糾紛，並為解決著作權糾紛提供初步證據。
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a．報告
[序號]主要責任者．文獻題名[文獻類型標識]．出版地：出版者，出版年．
b．期刊文章
[序號]主要責任者．文獻題名[J]．刊名，年，卷(期)． 何齡修．讀顧城《南明史》[J]．中國史研究，1998(3)．
c．論文獻
[序號]析出文獻主要責任者．析出文獻題名 [A]．原文獻主要責任者(任選)．原文獻題名[C]．出版地：出版者，出版年． 瞿秋白．現代文明的問題與社會主義[A]．羅榮渠．從西化到現代化[C]．北京：北京大學出版社，1990．
d．報紙文章

論文種類
為了探討和掌握論文的寫作規律和特點，需要對論文進行分類。由於論文本身的內容和性質不同，研究領域、對象、方法、表現方式不同，因此，論文就有不同的分類方法。按內容性質和研究方法的不同可以把論文分為理論性論文、實驗性論文、描述性論文和設計性論文。另外還有一種綜合型的分類方法，即把論文分為專題型、論辯型、綜述型和綜合型四大類：
專題型
這是分析前人研究成果的基礎上，以直接論述的形式發表見解，從正面提出某學科中某一學術問題的一種論文。
論辯型
這是針對他人在某學科中某一學術問題的見解，憑借充分的論據，著重揭露其不足或錯誤之處，通過論辯形式來發表見解的一種論文。
綜述型
這是在歸納、總結前人或今人對某學科中某一學術問題已有研究成果的基礎上，加以介紹或評論，從而發表自己見解的一種論文。
綜合型
這是一種將綜述型和論辯型兩種形式有機結合起來寫成的一種論文。
5學位論文
編輯
學位申請者為申請學位而提出撰寫的學術論文叫學位論文。這種論文是考核申請者能否被授予學位的重要條件。學位申請者如果能通過規定的課程考試，而論文的審查和答辯合格，那麼就給予學位。如果說學位申請者的課程考試通過了，但論文在答辯時被評為不合格，那麼就不會授予他學位。有資格申請學位並為申請學位所寫的那篇畢業論文就稱為學位論文，學士學位論文。學士學位論文既是學位論文又是畢業論文。
學術論文是某一學術課題在實驗性、理論性或觀測性上具有新的科學研究成果或創新見解的知識和科學記錄；或是某種已知原理應用於實際中取得新進展的科學總結，用以提供學術會議上宣讀、交流或討論；或在學術刊物上發表；或作其他用途的書面文件。在社會科學領域，人們通常把表達科研成果的論文稱為學術論文。

學術論文具有四大特點：①學術性 ②科學性 ③創造性 ④理論性
一、學術性
學術論文的科學性，要求作者在立論上不得帶有個人好惡的偏見，不得主觀臆造，必須切實地從客觀實際出發，從中引出符合實際的結論。在論據上，應盡可能多地佔有資料，以最充分的、確鑿有力的論據作為立論的依據。在論證時，必須經過周密的思考，進行嚴謹的論證。
二、科學性
科學研究是對新知識的探求。創造性是科學研究的生命。學術論文的創造性在於作者要有自己獨到的見解，能提出新的觀點、新的理論。這是因為科學的本性就是「革命的和非正統的」，「科學方法主要是發現新現象、制定新理論的一種手段，舊的科學理論就必然會不斷地為新理論推翻。」（斯蒂芬·梅森）因此，沒有創造性，學術論文就沒有科學價值。
三、創造性
學術論文在形式上是屬於議論文的，但它與一般議論文不同，它必須是有自己的理論系統的，不能只是材料的羅列，應對大量的事實、材料進行分析、研究，使感性認識上升到理性認識。一般來說，學術論文具有論證色彩，或具有論辯色彩。論文的內容必須符合歷史 唯物主義和 唯物辯證法，符合「實事求是」、「有的放矢」、「既分析又綜合」 的科學研究方法。
四、理論性
指的是要用通俗易懂的語言表述科學道理，不僅要做到文從字順，而且要准確、鮮明、和諧、力求生動。
1.表論文的過程 投稿-審稿-用稿通知-辦理相關費用-出刊-郵遞樣刊 一般作者先了解期刊，選定期刊後，找到投稿方式，部分期刊要求書面形式投稿。大部分是採用電子稿件形式。2.發表論文審核時間 一般普通刊物（省級、國家級）審核時間為一周，高質量的雜志，審核時間為14-20天。 核心期刊審核時間一般為4個月，須經過初審、復審、終審三道程序。3.期刊的級別問題 國家沒有對期刊進行級別劃分。但各單位一般根據期刊的主管單位的級別來對期刊劃為省級期刊和國家級期刊。省級期刊主管單位是省級單位。國家級期刊主管單位是國家部門或直屬部門。

⑶ 如何寫釀酒論文

把釀酒的歷史文化，製作過程寫好。但不要直接寫流水賬一樣

⑷ 古代文人與酒文化的小論文

一、綜述酒的文化內涵。
酒，這個詞引辭海是這樣解釋的：「會意。從水,從酉(
yǒu)。『酉』本義就是酒。『酉』亦兼表字音。本義:用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發酵製成的飲料。」[1]這是對於酒的最表層的釋義。「酒,就也。所以就人性之善惡」[2] 酒是惡因，酒可致亡國敗家，可致淫亂殺傷，這是《說文》對於酒的的解釋，當然這是從負面角度談酒是古代的一項荒唐的發明。還有許多典籍論述了酒的意義和功效。如酒曰清酌——《禮記·曲禮》；酒食者,所以令歡也。——《禮記·樂記》；酒者所以養老也,所以養病也。——《禮記·射義》；酒,百樂之長；又,酒者,天下之美祿。——《漢書·食貨志》；不為酒困。——《論語·子罕》……總之古代對於酒的的話題可謂「不盡長江滾滾來」。酒在當代給人的印象很可能是負面的，如酗酒、酒鬼……這些不文明的粗狂的詞彙確實令人陷入一種尷尬的維谷。但是，當我們真正回顧中華幾千年的文明歷程不難發現，酒在華夏沃土上醞釀珍藏，早已形成了一種古老的文明——酒文化。任何對於就的誤讀和偏見都是不可取的。
二、關於酒文化的起源。
在古代，人們對於很多現象不能理解，都會歸咎於神仙所為。「酒」就是其中的一個元素。酒是液體，多黃白色，或辣或清香，給人帶來火感受，遇火即明，未開化的古人不知其所以然，便認為酒神所為。古代流傳「上天造酒說」，「猿猴造酒說」，「杜康造酒說」。人類造酒的起源最早追溯於距今約4——5萬年的舊石器時代，當時造酒實屬偶然，經糧食、水果自然發酵所得，工具簡陋，釀造的多數低度米酒和水酒。
（如左：西漢釀酒圖）秦漢以後,中國釀酒技術的發展日益成熟，這種用穀物釀酒的傳統,形成了中國特有的飲酒文化,逢重大節日和喜慶之事人們必定飲酒。歲末除夕,「除日驅儺,除夜守歲,飲屠蘇酒」[3]農歷五月初五端午節飲菖蒲酒、雄黃酒。中秋節有飲桂花陳酒的習俗。農歷九月初九重陽節登高飲菊花酒,出生酒、生日酒、婚喪酒、升學酒、晉升酒。總之，酒文化成為一種傳統襲承下來。
三、
酒文化與文學藝術的情結。
中國酒文化與文學藝術結下了不解之緣。中國古典詩中關於情愛、離愁類的作品居多，故詩歌中經常流淌「酒」「淚」液體，淚的味道既咸又苦，大多為女子所流；酒的味道又辛且辣，大多為男子所飲。兩者結合，「酒入愁腸，化作相思淚」。對於酒文化與文學的淵源可從如下幾方面一一做理會。
1．酒可以避政，明哲保身。魏晉南北朝的竹林七賢謂文之豪傑，他們放曠不羈，常於竹林下，酣歌縱酒,或談禪或飲酒，酒後大醉，一醉不醒。其中最為著名的酒徒是劉伶。劉伶自謂：「天生劉伶，以酒為名，一飲一斛，五斗解酲」。七賢之首阮籍，性嗜酒，為了逃避司馬氏的賄賂曾大醉60天從而躲避了曹氏集團的災禍。
2．酒是文人創作的暢飲伴侶。文人相聚飲酒是盛事，月下獨酌更是雅興之至。酒可以刺激神經、活血興奮，激發文人創作的靈感。文人作詩多有美酒相伴。 陶淵明的《飲酒》詩二十首可謂詩之上作。一簞食，一瓢飲，自然是飲酒，就到了詩人的仙境。「醉是日常生活中的酒神狀態，酒神狀態是一種痛苦與狂喜交織的癲狂狀態」[4]。酒可以張揚個性，抒發自由之感。詩仙李白不僅詩作得浪漫飄渺，其酒量可謂「量能扛鼎」，素有酒仙美稱。李白的詩歌多半是在酒後大醉創作的。如描寫楊貴妃的佳句，正因李白的酒興襯托詩興。「君不見黃河之水天上來，奔流到海不復還」試問能有此大氣磅礴的陣容者能有幾人？
3.酒之最美不在酒味而在意境。 「興觀群怨，物我兩忘」
[5]是最高的人生境界。文人的詩歌亦多以酒為題材。周代的《詩經·鹿鳴》「嗷嗷鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。」[6]周代的宴請詩生動的記錄了宴飲的熱鬧場面。《鹿鳴》等十二首風雅詩曲被文人士大夫稱作「鄉飲酒禮」。[6]唐代盛世為文人飲酒提供了充足的物質保障。李杜詩篇百分之十五左右都是以酒行詩作賦的。酒一可以激發人的鬥志。曹操的短歌行：對酒當歌人生幾何？多一分颯爽英姿和人生豪邁。何以解憂？唯有杜康。酒可以慰藉人的情感，李清照宋代的巾幗女詩人，一灑熱血，一詠菊酒，「三杯兩盞淡酒，怎地他晚來風急？」的蕭索落寞。東坡居士喜酒，酒後做文若干，他的「明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。好一個「詩酒趁年華」的豪放派巨匠。他的詞，他的散文都有濃香的酒味。放盪不羈的柳永更與酒結緣，留跡於青樓曼舞的他與歌舞酒影相隨，有雅緻即興誦詩
「今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月。」。王翰的《涼州詞》「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」寫出了詩中含酒，酒中釀情的風韻。
4．在浩如煙海的文學作品中,有關酒的文章更是屢見不鮮。中國最早的詩歌總集《詩經》有許多篇都寫到了酒,屈原的辭賦中也同樣歌詠到酒,歷代文人莫不與酒結緣。不少文人愛酒、好酒、甚至嗜酒如命。他們因酒而興致勃發,借美酒釀出絢麗的詩篇。王勃的《滕王閣序》氣勢浩瀚，噴涌勃發，好似一股酒泉湧向滕王閣的高欄之上。范仲淹的《岳陽樓記》無不是酒興勃發，懷才感傷的憂國憂民之作，被後人耳熟能詳。「酒的歡樂」,
「酒的悲哀」,酒和文人的文學創作共同輝煌燦爛。
四、
對於酒文化的傳承。
沒有一成不變的事物，正如沒有一成不變的酒文化。酒文化預示著一定的人生意蘊。酒雖然不能消除痛苦，但可以緩解壓力，帶來暫時的愉悅。新時代的今天我們更應以批判吸收的視角繼承酒文化的輝煌傳統，雖不能如古代文人豪氣沖天，斟酒耽佳句，我們可以解酒傳遞人與人之間的情感，聊以自娛，得以自樂。酒文化依然可以應用於現代文的閱讀課寫作之中，時代可以改變很多東西，但改不了幾千年中華文明沉澱的酒文化，淹沒不了文人對於酒的鍾愛與偏嗜。形式可以變，傳統不能丟，批判揚棄，豐富創新才能有新文化，創造新文明。