維生素e論文

Ⅰ 燙傷後的皮膚，用維生素E是否可以修復

宣傳的維生素E的療效，多半隻是美好的願望，而且是從來沒有被證實，都是沒有成功病例的設想而已。很多其實只是為了完成畢業論文，在小白鼠上匆匆做幾個數據就草草提交發表的文章。雜志社樂得收取高額版面費。其實一個人體試驗的事例也沒出現過！
可以負責任地告訴你，不管哪裡產的維生素E，抹在臉上只能是個良好的願望。皮膚除了水以外（也是極少量），對其他任何營養素都不吸收的。

Ⅱ 寫一篇關於養身的論文，至少2000字。謝謝。急需。

中醫將養生的理論稱為養生之道，而將養生的方法稱為養生之術。

養生之道，基本概括了幾千年來醫葯、飲食、宗教、民俗、武術等文化理論。其內容不外以下四點：1．順其自然2．形神兼養；3．動靜結合；4．審因施養：養生不拘一法、一式，應形、神、動、靜、食、葯……多種途徑、多種方式進行養生活動。此外，也要因人、因地、因時之不同用不同的養生方法，正所謂「審因施養」和「辨證施養」。
而養生之術，其內容囊括了以下七方面：

1．神養。包括精神心理調養、情趣愛好調養和道德品質調養等方面，多涉及中醫文化、宗教文化和民俗文化內容。
2．行為養。包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行為調養。

3．氣養。主要為醫用健身氣功的「內養功」，多涉及中醫文化、宗教文化和武術文化內容。
4．形養。主要包括形體鍛煉及體育健身活動，多融合了醫學文化和武術文化內容。
5．食養。為中醫養生之術的主要內容之一。其應用范圍較廣，適應人群也較多，主要內容為養生食品的選配調制與應用，以及飲食方法與節制等。內容包括了醫、葯、食、酒以及民俗等文化。

6．葯養。主要內容為養生葯劑的選配調制。其選葯多為純天然食性植物葯，其製法多為粗加工調劑，其劑型也多與食品相融合。因此，中醫常有「葯膳」之說。
7．術養。是以上養生之術以外的一種非食非葯的養生方法，即利用按摩、推拿、針灸、沐浴、熨燙、磁吸、器物刺激等療法進行養生。

而這其中與我們生活聯系最緊密，也是我們最容易把握的就是「食養」。所謂「民以食為天」。然而隨著現在社會生活節奏的逐漸加快，西方快餐的湧入，傳統的與我們身體健康密切相關的「一日三餐」越來越不為人所重視，越來越多的人處在所謂「亞健康」狀態。而我所希望的就是自己身邊的人都可以健健康康的，所以我學了，並且時刻提醒他們。

我國唐代醫學家孫思邈說：「安生之本，必資於食；救疾之速，必憑於葯；不知食宜者，不足以存生也」。也就是說，不但要吃，還要知道吃什麼，怎麼吃才會讓身體健康。

《黃帝內經》上說「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」

五穀為養—人吃五穀雜糧，也就是說「食常雜」即每日能夠食用谷類及薯類、豆類及其製品、、純熱能食物，達到合理、健康之目的。要求每日吃不同的食物。食常雜的核心是堅持膳食的營養平衡和合理搭配，並持之以恆。糧谷類及薯類含有水化物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素。豆類含有脂肪、礦物質、B族維生素和維生素E。五果為助——

水果中含有豐富的膳食纖維，在腸道內不易被消化吸收，能增加腸蠕動，有預防腸癌的作用。

水果中含果膠多，這種可溶性膳食纖維有降低固醇的作用，利於預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病。

水果中含有容易消化吸收的糖，可直接被身體吸收，有利於中老年人大腦能量的補充。

水果中的名種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，能刺激中老年人消化液的分泌，增進食慾，有利於食物的消化吸收

龍眼:龍眼味甜，主要功效可開胃益脾，養血安神，補虛長智，在《神農本草經》望還說可怕五臟邪氣，厭食、除蟲毒等等。

芒果還具有葯用價值：患慢性咽喉炎、音啞，用芒果煎水，代茶飲用，可去炎消啞，使嗓音甜潤；取芒果2~3個，煎湯口服，可治療疝氣

菠蘿的果肉中菠蘿:含有一種獨特的酶，能分解蛋白質。吃了大量肉類菜餚後，嚼上幾片鮮菠蘿，對消化吸收幫助很好。

桃子:性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤肺，有 "肺之果 " 之稱，適宜肺病患者食用。桃子果實營養豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養陰生津，潤腸燥。

等等.不勝枚舉。

五畜為益——

動物性食物：蛋白質、脂類、礦物質、 維生素 B族和維生素A、D

五菜為充——

也就是青菜，含有大量的維生素。對於養顏，防止壞血病，益智等都有很大幫助。

此外還要多喝水

水是健康之本。人體70％是水分，血液里90%是水分，腦組織80%也是水分，兒童體內的水分甚至高達體重的85％左右。

人類飲水比吃飯更重要。水對於健康人體，延年益壽有著至關重要的作用。水同時是最佳溶劑。它在人體內攜帶著許多溶解或懸浮的寶貴的化學物質，滋養著人體的生理。人體內各種生化反應都要依靠水才得以完成。體內代謝產物的輸送和毒物的排泄也需依靠水來進行。人體任何部分缺了它，就將無法生存。水在維持生命方面比食物更重要。人若不吃飯，光喝水也可延續生命2個月左右，若不吃飯不喝水則最多可活7天，高溫天氣只能活3天，可見水對於人體是多麼重要。但是人們往往忽視飲水的重要。飲水要以不渴也飲，渴飲不足為訓。飲水應以喝白開水為主，輔以其他飲水應高新鮮度，水煮沸後再燒3分鍾，達到國家標准。飲水要先用水漱漱口，濕潤口腔，要掌握慢飲、多次、少量。

當然想真正做到養生，還要從飲食，運動，心理等各方面進行訓練。我所做的還遠遠不夠。不過自從上過這門課，我正在努力養成一個健康的生活習慣，並試著影響身邊的人。現在的我每天早晨刷牙前喝杯水。中飯前喝口湯。飯後盡量保證半個小時的午睡。晚上少喝水，白天多喝水。梨睡前一杯牛奶。然後經過了一個安逸的睡眠之後，早晨醒來時要先躺半分鍾再起床。經常買些水果吃。煙戒了，酒也不怎麼喝。經常打打球，踢踢足球。效果很明顯，精神好多了，臉上的本來不多的痘痘也沒有了。

相信通過自己的努力和正確的方式，我的身體會越來越強壯，同時也希望身邊的朋友都可以健健康康的以後漫長的人生。

Ⅲ 求一篇關於生命之源--營養的論文!

概述現代科學的食品營養 【關鍵詞】食品營養強化 食品生物技術 食品酶學 保健食品 【摘要】 本文探討了在人民生活水平的逐步提高，人口老齡化發展趨勢加速的情況下，如何科學的為老齡社會提供豐富的、合理營養的各類飲食。概述了未來食品科學發展的方向。僅僅是有拋磚引玉的想法，希望共同探討為我們未來的健康體魄作點工作。 中國食品的強化與發展與提高全民的身體素質息息相關。我國為保證營養素的均衡、全面，提出了食品營養的強化的概念。食品營養的強化是在食品中添加營養素（這些營養素往往是在日常生活的食物食譜中缺少，或在某些人群食譜中搭配不合理），在食物中加以調整，以調整到合理營養的水平。加入到食品的營養物質。 一，鈣的強化 隨著人民生活水平的逐步提高和人口老齡化的發展趨勢，人們更加註意飲食的健康和營養，因此更願意選擇富鈣食物和強化鈣質的食品，從而造就了一個廣闊的鈣強化食品市場。目前強化鈣的食品種類繁多，已經設計我們日常飲食的大部分食品。 1 乳製品 牛奶、酸奶、冰激凌、乳酪、白軟乾酪和酸奶油等乳製品是理想的鈣源食品，但是乳糖不適症及高脂製品使很多人不能通過飲用牛奶；來獲得足夠的鈣質。在亞洲，由於牛奶消費量較少，在牛奶中加入礦質鹽製成高鈣牛奶，以便消費者能夠飲用較少量的牛奶既能達到其攝取足量的鈣質的要求，但是在美國是嚴禁在牛奶中添加牛奶礦質鹽的。另外，在低脂乳製品中強化鈣制的產品越來越多。如低脂酸奶、冰激凌、白軟乾酪、酸奶油等。對於要求無乳糖的產品，如用大豆、米等作為牛奶替代品的產品中，可使用只含有24%乳糖的牛奶礦物強化鈣質，在終端產品中可以將其看作無乳糖產品。 2 果汁 在果汁中強化鈣是另一種比較常見的做法。在選擇鈣源時要特別注意鈣鹽的溶解性、果汁中組分以及其對產品的風味和口感的影響問題。 澄汁因為是一種混濁的產品，通常會將可溶和不可溶的鈣源一起使用，那些不可溶的鈣能一微粒形式懸浮與果汁中，不會出現不可溶的鈣帶給人的一種砂的口感，而且成本較低，鈣含量高。對於澄清的果汁里，則需要選擇可溶的，並達到高鈣含量的鈣源。這種鈣源又不影響果汁的風味、質感和外觀等。乳酸鈣就是一種非常穩定的可溶性鈣源。它能提供與牛奶同樣含量的鈣質，可單獨或與其他的鈣源復合用與濃縮果汁中。 澄清果汁的鈣強化所面臨的困難比其他產品大的多。大多數果汁都呈酸性，這有利與鈣的溶解。但是游離的鈣離子會與果汁中的一些成分發生反應。例如，酸果蔓果汁是一種澄清的產品，它很容易與鈣離子發生反應變色和變濁。使用一種經特別工藝處理的、由乳酸鈣和葡萄糖酸鈣復合的鈣源，能使果汁的鈣含量達到RDA的10%而不出現上述問題。這種復合鈣源能在標準的狀態下提供高達56g/L的可溶性鈣質，而且這種果汁中含豐富的維生素A、維生素C和維生素E。 高溶解性鈣鹽有其自身的問題。在葡萄汁飲料中，天然色素如花青素會由於多價金屬離子而變色，如鈣離子；另外，葡萄糖酸鈣濃度過高也會出現異味；鈣離子能於飲料中的其他成分發生反應而產生沉澱；在果膠濃度較高時鈣也是一種凝膠化的催化劑。大多數果汁飲料中蛋白質含量都不是很高的，但是也要考慮蛋白質與鈣發生反映會產生沉澱或產生小微質感問題。 相對於果汁而言就容易得多，因為是固體產品。鈣源的選擇主要考慮消費者的喜好和成本問題，目前比較多的採用無機鈣鹽。在早餐類谷類食品中強化鈣質是很普遍的而對其他一些澱粉類食品如麵包、餅干、面條、大米等進行鈣質強化也已經出現。 3 其他食品 可以進行強化鈣質的食品還有很多，現在已經有強化了鈣質的咖啡、咖啡伴侶、蜜餞、糖果，餐後甜品和飲料等。這些產品為消費者提供了更多的攝取鈣質的途徑和選擇。 4 標簽標示 美國對鈣強化食品的標簽有明確的規定，美國營養專家小組將鈣列入營養目標，不過在含量少於RDA的2%時則不能標明，同在營養值標示中可以加上「沒有有效的鈣源」。FDA對三種鈣含量水平食品在銷售時的標簽標示都做了規定。鈣含量達到RDA的10%則可以在標簽上標明「富含鈣質」、「強化鈣」、「更多的鈣質」。對於鈣質含量在RDA的10%知至19%之間的谷類食品，通常用「良好的鈣質」。FDA對於鈣含量達到20%以上的食品，建議用「高鈣」。而美國各州對此標示各有不同，如「富鈣」、「極好的鈣源」和「如牛奶同樣的鈣」等各種稱法。 鈣對人體骨骼生長和生理調節有著十分重要的作用，人體的鈣質補充要橫貫其一生，而通過對人們日常飲食的食品進行強化是防止缺鈣的有效途徑之一。強化鈣質的食品逐漸被消費者所接受，但是目前食品強化的鈣源的生物利用率都不是很理想。 二，老年食品的研究與開發 不同年齡、不同生活環境、不同體質的人群對食品的要求有所不同。老年人由於生理特點和生活環境的改變，使膳食結構也要相應地發生改變。老年人的特定保健食品，它著眼於某些特殊消費群體，強調食品在預防疾病和促進康復方面的調節功能。今後十年將重點開發與此有關的食品。對老年人食品應符合「四足四低」的要求，即足夠的蛋白質、足夠的食物纖維、足量的維生素、足量的礦物元素和低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉。 另一重要問題時必須認識和掌握具有生理活性的物質，就目前而言，業已確定主要有以下9大類： （1） 活性多糖 包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖。 （2） 功能性甜味料 包括功能性單糖、功能性低聚糖、多元糖醇和強力甜味劑 （3） 功能性油脂 包括不飽和脂肪醇、油脂替代品、磷脂和膽固醇 （4） 自有基清除劑 酶類清除劑和非酶類清除劑 （5） 維生素 包括維生素A、維生素E、維生素C、維生素D等。 （6） 微量活性元素 硒、鐵、銅、鋅等 （7） 肽和蛋白質 谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易與消化肽和免疫球蛋白等 （8） 乳酸菌 （9） 其他活性物質 此外，在開發老年食品時，口味要採用清淡型、風味型及療效保健型。在選擇老年食品的原料配方時，應多選用豆類和乳類，同時再配給一定數量的維生素。總之，在配製老年食品時，要精選原料，保證含有充足的營養素，粗糧細作，以改進風味提高消化率；加工過程則要盡量減少營養素的損失。常見的老年人保健食品有高下呢日麵包麥麩麵包、高蛋白買難保、多維營養保健麵食、燕麥片、大麥茶、苦丁茶、高蛋白保健飲料，還有苦瓜、蜂產品、食用菌、靈芝、獼猴桃、豆類、大蒜、番茄、螺旋蓮等作為老年食品的原料。 三，食品科學的發展趨向 1 食品生物技術 上世紀七十年代基因克隆和重組技術誕生以來，揭開了利用基因工程生產食品的序幕，現在人們已經通過固定化酶、細胞融合、外源基因導入等技術來改善生物活性，開發高質、節能、無公害的食品 2 食品酶學 酶是活細胞產生的具有高效催化效率和高度專性的生物催化劑。已發現自然界的酶有2700多種，但截止目前真正投入工業生產的僅有幾十種，現在世界酶制劑年總產量為十多萬升，食品工業用酶佔一半左右。 3 保健食品 1989年4月日本原生省明確定義：「其成分對人體能充分顯示防禦功能，調節生理節律以及防禦疫病和促進健康等有關身體調節功能的加工食品。」我國衛生部與1996年3月15日正式定名為保健食品。根據食品對象，可分為兩大類，第一類是日常功能性食品，它根據各種類不同消費者的生理特點和營養需要設計的，旨在促進生長發育，推動機體活力，強調的成分能充分顯示本身防禦功能和調節生理節律的食品。另一類是功能性食品，它著眼於某些特殊消費群的特殊身體狀況，強調食品在預防疫病，促進康復方面的調節功能。西歐的黑麵包纖維含量是白麵包的8倍，很受老年人歡迎。美國推出了催眠餅干、記憶面條、調治便秘的果汁、防止衰老的漢堡包、預防動脈硬化的果醬等 未來的保健食品需要確知功能因子的化學結構、成分含量以及作用機理，使食品與醫療保健真正結合，這是當今食品科學發展的重要特徵。 隨著科技的不斷進步和經濟的高度發展，我國的飲食觀念也在隨之改變。進而對飲食提出了更高的時代要求。人們不僅希望能吃到美味可口、營養豐富、快捷方便、風味多樣、功能有效的食品，對飲食生活開始更新觀念的審視，因此，未來要解決的是身體健康和長壽的問題。 【參考文獻】 1. 食物成分表 中國醫學科學院衛生研究所 人民衛生出版社1989年第3版 2. 中國食品報、健康報2007年

Ⅳ 維生素E市場前景。

有便宜點的，萬方資料庫。這個資料庫一篇論文2塊錢。或者一般好些的大學買的是全庫，找你的學習好的老同學幫忙用校園網下了發給你。這個作報告，拼拼湊湊是足夠的了。不過當然沒有好幾千塊的那麼現成。

以後再有類似的東西都可以去萬方看看，網路知道這里，這一類一般只能回答常識性的。專業問題不會有答案的。給再多分，專業問題也是沒人知道的。（更何況我一般要問問題了都是50、100的給的，100分以上才算高分呀）

至於你的第三項，這種情況就是葯房的內部人員也不會清楚的吧。現在市場佔有最大的，就我一個消費者了解的話，天然的就是養生堂和安利，合成的，我現在用的天津中央葯業的不錯。廈門市葯廠的VE據說也是全國有名。葯房一般賣的是另外一種，牌子要你自己去找了。

以下是搜索結果的前幾項，關鍵詞維生素E，市場，沒有限定年份：
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1維生素E市場暗涌浮動
[期刊論文] 《中國畜牧雜志》 ISTIC PKU -2008年16期-華雨，Hua Yu
日前,飼用維生素市場出現30%天然維生素E(VE,飼料級)粉劑,報價為80～100元/kg.據該產品的生產及供應商表示,其生物活性是合成VE的2倍以上,生物利用率為合成VE的2～8倍.

關鍵詞：

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22007年維生素E行情分析及2008年市場預測
[期刊論文] 《中國畜牧雜志》 ISTIC PKU -2008年4期-李娟，Li Juan
本文通過對2007年維生素E貨源供應和市場需求的分析,闡明了支撐維生素價格上漲的動力,同時,也對維生素E後期走勢進行預測,旨在為維生素E生產企業和采購企業提供基礎依據.

關鍵詞：維生素E 價格走勢 市場分析

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3我國維生素E出口面臨的問題及對策
[期刊論文] 《時代經貿（學術版）》 -2008年18期-章漢明
維生素E是國際市場上用途最多、產銷量最大的主要維生素品種之一.我國是維生素E的生產大國和維生素出口大國,在國際市場具有舉足輕重的地位.但近年來,維生素E的出口也面臨一些問題,如:出口價格雖在高位運行,但如何穩定和...

關鍵詞：維生素E 出口貿易 貿易壁壘 產品附加值 出口市場多元化

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4維生素E市場現狀及若干趨勢分析
[期刊論文] 《醫葯導報》 ISTIC -2001年6期-陳廣
隨著經濟的不斷發展、人民生活水平的不斷提高，我國保健品市場呈現出空前繁榮的態勢，維生素E(VE)在保健品市場競爭中脫穎而出，日益受到關注。VE又名生育酚，是一種常用葯品兼營養保健品，目前已成為國際市場上用途最多、產銷...

關鍵詞：維生素E 市場調研 趨勢

1維生素E市場暗涌浮動
[期刊論文] 《中國畜牧雜志》 ISTIC PKU -2008年16期-華雨，Hua Yu
日前,飼用維生素市場出現30%天然維生素E(VE,飼料級)粉劑,報價為80～100元/kg.據該產品的生產及供應商表示,其生物活性是合成VE的2倍以上,生物利用率為合成VE的2～8倍.

關鍵詞：

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22007年維生素E行情分析及2008年市場預測
[期刊論文] 《中國畜牧雜志》 ISTIC PKU -2008年4期-李娟，Li Juan
本文通過對2007年維生素E貨源供應和市場需求的分析,闡明了支撐維生素價格上漲的動力,同時,也對維生素E後期走勢進行預測,旨在為維生素E生產企業和采購企業提供基礎依據.

關鍵詞：維生素E 價格走勢 市場分析

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3我國維生素E出口面臨的問題及對策
[期刊論文] 《時代經貿（學術版）》 -2008年18期-章漢明
維生素E是國際市場上用途最多、產銷量最大的主要維生素品種之一.我國是維生素E的生產大國和維生素出口大國,在國際市場具有舉足輕重的地位.但近年來,維生素E的出口也面臨一些問題,如:出口價格雖在高位運行,但如何穩定和...

關鍵詞：維生素E 出口貿易 貿易壁壘 產品附加值 出口市場多元化

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4維生素E市場現狀及若干趨勢分析
[期刊論文] 《醫葯導報》 ISTIC -2001年6期-陳廣
隨著經濟的不斷發展、人民生活水平的不斷提高，我國保健品市場呈現出空前繁榮的態勢，維生素E(VE)在保健品市場競爭中脫穎而出，日益受到關注。VE又名生育酚，是一種常用葯品兼營養保健品，目前已成為國際市場上用途最多、產銷...

關鍵詞：維生素E 市場調研 趨勢
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Ⅳ 求一些關於維生素C的資料，寫論文用~~

科技名詞定義 中文名稱：維生素C 英文名稱：vitamin C 其他名稱：抗壞血酸(ascorbic acid) 定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。 應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；激素與維生素（二級學科） 維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。 物理性質 外觀：無色晶體 熔點：190 - 192℃ 沸點：（無） 紫外吸收最大值：245nm 熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm 溶解性：水溶性維生素 比旋度：+20.5°至+21.5° 化學性質 CAS號： 50-81-7 EINECS號： 200-066-2 分子式： C6H8O6 InChI編碼： InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1 分子量：176.13 IUPAC名：2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯 酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在鹼性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。 。 檢驗維生素C C6H8O6（維生素C、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫） 五元環上羥基脫氫。 膠原蛋白的合成 膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 食用富含維生素C的食物可防曬 ，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯系起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，並且有助於人體創傷的癒合。 治療壞血病 血管壁的強度和VC有很大關系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發生，則產生淤血、紫癍；在體內發生則引起疼痛和關節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，乃至死亡。 預防牙齦萎縮、出血 健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦萎縮、出血。 維生素C 略帶酸性，作為微量營養素被攝入體內，經體內溶解、消化，其酸鹼性對人體的影響是微乎其微的，所以不必過份在意它的酸鹼性。維生素C有助鞏固細胞組織，有助於膠原蛋白的合成，能強健骨骼及牙齒，還可預防牙齦出血，長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益。 預防動脈硬化 可促進膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。 抗氧化劑 可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。 維生素C(7張)治療貧血 使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助於治療缺鐵性貧血。 防癌 豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌症死亡病人解剖發現病人體內的VC含量幾乎為零。 保護細胞、解毒，保護肝臟 在人的生命活動中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發揮抗氧化作用。 酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關酶的活性，發揮抗氧化的作用。 從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學物質的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。 提高人體的免疫力 白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。 促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。 參與免疫球蛋白的合成。 提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產生。 促進干擾素的產生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。 提高機體的應急能力 人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發抵禦異常刺激的緊張狀態。該狀態伴有一系列身體，包括交感神經興奮、腎上腺髓質和皮質激素分泌增多。腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來，在此過程需要VC的參與。 編輯本段葯物分析 方法名稱 維生素C測定—氧化還原滴定法 應用范圍 本方法採用滴定法測定維生素C的含量。 本方法適用於維生素C。 方法原理 供試品加新沸過的冷水與稀醋酸使溶解，加澱粉指示液，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液顯藍色並在30秒內不褪，讀出碘滴定液使用量，計算維生素C的含量。 試劑 1、水（新沸放置至室溫） 2．碘滴定液（0.05 mol/L） 3．澱粉指示液 4．冰醋酸溶液 儀器設備： 試樣制備 1、碘滴定液（0.05 mol/L） 配製：取碘13.0g，加碘化鉀36g與水50mL溶解後，加鹽酸3滴與水適量使成1000mL，搖勻，用垂熔玻璃濾器濾過。 標定：取在105℃乾燥恆重的基準三氧化二砷約0.15g，精密稱定，加氫氧化鈉滴定液（1 mol/L）10mL，微熱使溶解，加水20mL與甲基橙指示液1滴，加硫酸滴定液50mL與澱粉指示液2mL，用本液滴定至溶液顯淺藍紫色。。每1mL碘（0.1mol/L）相當於4.946g的撒母氧化二砷。根據本液的消耗量與三氧化二砷的取用量，算出本液的濃度，即得。 貯藏：置玻璃塞的棕色玻璃瓶中，密閉，在涼處保存。 2．澱粉指示液 取可溶性澱粉0.5g，加水5mL攪勻後，緩緩傾入100mL沸水中，隨加隨攪拌，繼續煮沸2分鍾，放冷，傾出上清液，即得。本液應臨用新制。 操作步驟 取本品0.2g，精密稱定，加新沸過的冷水100mL與稀醋酸溶液10mL使溶解，加澱粉指示液1mL，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液顯藍色並在30秒內不褪，並將滴定結果用空白試驗校正。記錄消耗碘滴定液的體積數（mL），每1mL碘滴定液（0.05mol/L）相當於8.806mg的C6H8O6。 注1：「精密稱取」系指稱取重量應准確至所稱取重量的千分之一，「精密量取」系指量取體積的准確度應符合國家標准中對該體積移液管的精度要求。 參考文獻 中華人民共和國葯典，國家葯典委員會編，化學工業出版社，2005年版，二部，p.669。 編輯本段適宜人群 1、容易疲倦的人。 2、在污染環境工作的人。體內維生素C高的人，幾乎不會再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素。 3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細 番茄和柑橘富含維生素c 胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內的尼古丁。 4、從事劇烈運動和高強度勞動的人。這些人因流汗過多會損失大量維生素C，應及時予以補充。 5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加所致，應多食含維生素C豐富的食物。 6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退。 7、長期服葯的人。服用阿司匹林、安眠葯、抗癌變葯、四環素、鈣製品、避孕葯、降壓葯等，都會使人體維生素C減少，並可引起其它不良反應，應及時補充維生素C。 8、白內障患者。維生素C是眼內晶狀體的營養要素，維生素C的攝入量不足，是導致白內障的因素之一，患者應多補充維生素C。 編輯本段富含食物 （按大小排名） 排名 食物 分量(g) 數量 維生素C量(mg) 1 櫻桃 50 12粒 450 2 番石榴 80 1個 216 3 紅椒 80 1/3個 136 4 黃椒 80 1/3個 120 5 柿子 150 1個 105 6 青花菜 6 1/4株 96 7 草莓 100 6粒 80 8 橘子 130 1個 78 9 芥藍菜花 60 1/3株 72 10 獼猴桃 100 1個 68 營養價值 維生素c的主要作用是提高免疫力，預防癌症、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國專家認為，每人每天維生素c的最佳用量應為200～300毫克，最低不少於60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個最低量。而中國營養學會建議的膳食參考攝入量（RNI），成年人為100mg/日，可耐受最高攝入量（UL）為1000mg/日。 正常需求 推薦攝入量 1、成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d 2．中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。 注意：每個人對於VC的需求量個體化差異是很大的。 有的人補充少量既可滿足，有的人可以達到每天10克甚至更高。 在人類對維生素C的研究史上，卡斯卡特醫生（Robert F.Cathcart）早在上世紀70年代初就發現並建立了一套使用維生素C的標准。 當一個人口服維生素C達到相當的量，即24小時0.5~200克時，由於腸道滲透壓的改變，會產生輕微的腹瀉。卡斯卡特將略低於此的量叫做「維生素C的腸道耐受量」，也就是一個人能承受的不引起輕微腹瀉的量。 因為無酸性的VC，使大量口服維生素C成為可能，那麼，每個人就可以根據自身體況的不同去服用。只要在自己的腸道耐受量之內，效果就會很好。 有趣的是，人體對於VC的腸道耐受量是變化的。在人體有病的時候，腸道耐受量會大幅度的提升，比如平時1克的耐受量，在急性感染或者患有腫瘤、心臟病等慢性疾病，甚至是感冒的時候，都會有不同程度的耐受量提升。 生理功能 1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合 2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。 3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。 4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。 5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關節痛、腰腿痛 6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。 7、水溶性強抗氧化劑，主要作用在體內水溶液中。 8、堅固結締組織。 9、促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血， 主要生理功能 1、參與羥化反應。羥化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟，在羥化過程中，必須有維生素C參與。 ⑴促進膠原合成。維生素C缺乏時，膠原合成障礙，從而導致壞血病。 ⑵促進神經遞質（5-羥色胺及去甲腎上腺素 ）合成。 ⑶促進類固醇羥化。高膽固醇患者，應補給足量的維生素C。 ⑷促進有機物或毒物羥化解毒。維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強葯物或毒物的解毒（羥化）過程。 2．還原作用。維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在於體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發揮重要作用。 高維C水果(7張)⑴促進抗體形成。高濃度的維生素C有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。 ⑵促進鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易於吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處於活性狀態，以便有效地發揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助葯物。 ⑶促進四氫葉酸形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸後發揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。 ⑷維持巰基酶的活性。 3．解毒。體內補充大量的維生素C後，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害作用。 4．預防癌症。維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預防癌症。 5．清除自由基。 6．協同作用。維生素C和生育酚、還原型輔酶Ⅱ在體內可協同清除自由基。 編輯本段防病作用 一項調查表明，每天稍增加一些水果與蔬菜的攝入，就可能起到防病作用。 維生素C可能對若干慢性疾病有保護作用。然而，從前瞻性的研究結果來看，維生素C與心血管病或癌症的關系，並非始終如一。為了評估血漿維生素C的水平與所有原因（心血管病、缺血性心臟病和癌症）死亡率之間的關系，英國劍橋大學臨床醫學院Khaw等，對19496名45～79歲成人，進行了4年的前瞻性調查。（Lancet 2001,357∶657） 納入的研究對象填寫一份健康和生活方式的問卷調查表，並接受身體檢查。研究者隨訪4年，追蹤死亡原因。這些人按性別特異的血漿維生素C5分位值加以劃分。研究者採用Cox比例風險模型確定維生素C與其它危險因素對死亡率的影響。 結果顯示，血漿維生素C濃度，與男女兩性所有原因（包括心血管病和缺血性心臟病等）的死亡率呈負相關。位於維生素C最高5分位組的死亡危險，為最低5分位組的一半（P<0.0001）。整個維生素C濃度分布，與死亡率連續相關。血漿維生素C濃度每上升20μmol/L（約相當於每天增加水果或蔬菜攝入量50克），所有原因死亡危險下降約20%（P< 0.0001），且不受年齡、收縮壓、血膽固醇、吸煙習慣、糖尿病和補充劑應用等的影響。在男性中，維生素C水平與癌症死亡率呈負相關；但在女性則不然。 編輯本段維生素C與癌症 全世界專家們的研究清楚地表明，每天吃新鮮水果，特別是柑桔類水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宮頸癌的發病率會大大降低，還有些研究指出含維生素C豐富的水果有助於預防結腸癌和肺癌。 在美國，30年代胃癌在死亡病因中占第一位，近年來胃癌下降到第七位，研究人員意識到，這種超常的健康趨勢並不是歸功於任何醫療措施，事實上是由於食物有了冰箱冷藏，加以空運發達，人們能夠吃到更新鮮的水果和蔬菜，而吃鹽腌或漬的食物相對的減少的緣故。日本北部胃癌發病率始終很高，那裡人們喜歡用鹽腌漬的食品，喜歡大醬、腌菜和咸魚。雖有冰箱，但飲食習慣沒有改變。另外，伊朗部分地區的胃癌發病率也很高，沒有什麼其他解釋，只是因為人們營養太差，能進的水果與蔬菜很少，維生素C攝入量嚴重不足。專家們早已證明維生素A與肺癌的密切關系，現在美國路易斯安娜州立醫學院的研究發現，維生素E和維生素C的水平降低，對肺癌有著更為重要的聯系。此外，多項研究分別證實，攝入維生素C不足，與子宮頸癌、直腸癌的多發，均有密切關系。 維生素C能阻斷致癌物亞硝酸銨的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽（鹹肉、香腸之類也一樣），亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝酸銨。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長的必需元素，唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會合成亞硝酸銨。這些情況下不知不覺地在你胃中進行除非你吃了含維生素C的食物。專家們的研究表明：將亞硝酸物與胺放在一起，同時加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝胺的形成。 動物實驗顯示：小鼠喂以亞硝酸鹽和胺後得了腫瘤，而在食物內加入維生素C，顯示出腫瘤被抑制。這是因為亞硝酸物首先與維生素C反應，導致沒有足夠的亞硝酸物與胺結合成亞硝酸胺。在進食的時間時里，維生素C與亞硝酸物反應最佳，因為這時胃的酸度正好發揮維生素C催化劑作用。上述情況同樣發生在胃裡，蔬菜中雖天然地含有亞硝酸鹽，但同時也含有足夠的維生素C。因此，你不必為食用蔬菜擔心，問題是要注意蔬菜的保存和烹調，盡量減少維生素的損失。 臨床研究發現，各類晚期癌症注射大劑量維生素C，每天10－30克，能明顯地延長患者的生存期。大量攝入維生素C，可以製造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴細胞高效率地發揮作用（但大量的維生素C有使吞噬細胞降低吞噬能力的作用）。英國科學家們也觀察到，人們白細胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說，隨著年齡的增加，白細胞中維生素C含量呈下降趨勢（也許，這也是老年人免疫功能較差、癌症易於在老年人向上發生的因素之一）。若給老年人每天補充維生素C80毫克，9個月之後，其白細胞維生素C含量可恢復到年輕人水平。還有人認為血液中維生素C水平的高低，與老年人的壽命長短成正比例。一美國醫生說，他發現血液中維生素C水平高的人壽命長。雖說這類研究目前還有待於進一步的佐證，但癌症患者體內維生素C的水平無一例外都很低。兩者聯系起來考察，無疑向我們提示著維生素C不容忽視的作用。此外，專家們認為維生素C還具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化學物質氧化為致癌物；能阻斷致癌物的活化；英國的研究人員測定補充維生素C（1000毫克，每日4次，為期一周）前後受試者胃液中誘變劑的活力，發現補充後活力降低近半。 編輯本段葯物作用 維生素C在體內參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關。包括膠原，牙和骨的基質，以及毛細血管內皮細胞間的接合物。因此，當維生素C缺乏所引起的壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為創傷難以癒合，牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。

Ⅵ 求一篇論文：維生素與人體健康之間的關系

僅供參考。

維生素與人體健康

現代人生活繁忙，缺少運動，減低身體的抵抗力，難以抵抗自由基侵襲。生活高度緊張，會使大腦和其它器官的脂質過氧化含量增加，產生自由基。酗酒和吸煙均會促進體內產生自由基。孤獨和離群索居都會使腦功能退化，因而發生導自由基和脂質過氧化有關的疾病，如老年痴呆症。
自由基與疾病的關系。
到目前為止，醫學界已發現許多疾病都與自由基關系，尤其是非病毒性和非細菌性的疾病，特別是退化性疾病。其中研究得較多的有：動脈粥樣硬化、腫瘤、白內障、輻射損傷與燒傷、衰老、關節炎、肺病、腎病、與肝病等。即使是病毒性和細菌性疾病，雖然病源不是自由基的緣故，但自由基也在其中起著推波助瀾的作用。白內障是眼睛失明的重要原因，而自由基有可能對眼睛造成化學性損傷，令睛睛晶體混濁，形成白內障，而多種自由基清除劑有抗白內障的作用。此外，目前醫學界發現了在癌變的兩個階段——誘癌與促癌，都有自由基的參與。致癌物質經過物理與化學因素後，成為自由基，從而引發癌症的發生。目前有關衰老的學說，幾乎全都與自由基有關。有人發現動物腦、肝和心臟中超氧化『物歧化酶(SOD)的活性和代謝率的比值與壽命成正比。這意味著各種動植物抗活性氧自由基的能力愈強，耗氧量愈少，則動植物的壽命就愈長。例如，壽命與體內的一些抗氧化劑如生物黃酮、SOD、尿酸、β-胡蘿卜素、維生素E呈正比；即抗氧化能力越強，壽命也愈長。反之，體內組織脂質過氧化物質愈多，則壽命越短。這樣就提出一個問題，是否補充有抗氧化作用的營養素就能延長壽命?有人發現，服生物黃酮和維生素E，能延緩衰老與延長壽命。許多衰老學說都』提到細胞DNA或基因的損傷是導致衰老的原因，這種損傷的因素也是由於自由基與活性氧。這種說法是這幾年才有的，所以很多人都不認可。

不過，我相信我們可以讓大家對自由基有更清楚的了解，讓所有熱愛健康的人有一個更強健的體魄。

Ⅶ 食品營養與健康論文

食品營養與健康論文
【摘要】
有專家說：未來的健康，靠葯物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說「病從口入」，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病。現如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。
話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現代病也開始纏繞國人，食品營養與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什麼是營養，而什麼狀態是屬於健康。我們在飲食的過程中既要做到營養的均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣。
關鍵詞：營養 健康 均衡 食品 習慣
正文
每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結一下，發現幾個月來我吃的不過就單調的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養課後，我就開始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營養。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量最求多元化。
●要明白食品營養和健康的關系首先我們要弄明白什麼是健康
健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創造一切物質與精神的財富.而任何財富卻難於換取健康,健康和金錢並不是一種等價的交換,良好的健康,源於科學和知識,而不是來源於財富,地位與權勢。據WHO(聯合國世界衛生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標准：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;善於休閑,睡眠良好;適應各種環境,應變能力強;能抵禦一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協調;視力良好,反應靈敏,眼瞼不發炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
●其次我們應明白營養是什麼
營養」作為一個名詞、術語已為眾所慣用，但對它的確切定義卻未必准確了解。「營」在漢字里是謀求的意思，「養」是養生或養身，兩個字組合在一起應當是「謀求養生」的意思。確切地說，應當是「用食物或食物中的有益成分謀求養生」。「營養」一詞確切而比較完整的定義應當是：「機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。」研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為「營養素」。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為「必需營養素」。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽鹼、生物素；加上水等，共計40餘種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所佔的比重大，稱為「宏量營養素」；礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所佔比重也較小，稱為「微量營養素」；礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做「常量元素」，有8 種在人體內含量較少，稱「微量元素」。這些營養素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的「建築材料」，用以構成和修補身體組織；三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎。
人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源於食物。已知，生物的能量來源於太陽的輻射能。其中，植物藉助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經體內代謝可釋放能量。三者統稱為「產能營養素」或能源物質。
正當我們吃的主食由粗變精之際，發達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷於黑麵包；在德國，全麥麵包銷路大暢；在紐西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國"粗茶淡飯保平安"的說法有異曲同工之妙。我國與發達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化"誤區，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養、注意膳食平衡！
堅持均衡營養的原則，做到科學配餐，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養素種類與數量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜餚間的營養成分相互配合，滿足食用者的生理需要，並達到合理營養的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。科學配餐的原則有三點：
（1）一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐佔全日總熱能的25%—30%、午餐佔40%、晚餐佔30%—35%較為適宜。《陸地仙經》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現實生活中卻出現這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學的吃法應該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是採用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。
（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，飢一頓飽一頓。
（3）注意膳食結構的平衡：主要是主副食搭配要注意酸鹼平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由於烹調原料的品種和食用部位不同，所含營養素的種類和數量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內或一星期內達到平衡即可。
在膳食酸鹼平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫文獻，自古以來評論人體健康狀態時，常用"精、氣、神"三個字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜；繁體的"氣"字里有米；"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以"精、氣、神"三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍"之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五穀雜糧是須臾不可離的主食。
主副食比例適當是保證營養平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。當前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。
每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以後，會感到發膩，這就是"輕度酸中毒"的表現。富含礦物質和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是鹼性食物；而富含蛋白質的雞、鴨、魚、肉屬於酸性食物。餐飲中應掌握酸鹼平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當。如終日飽食膏粱厚味，酸鹼失衡，將嚴重影響健康。難怪古人詩雲："厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之。"
膳食的酸鹼平衡早已引起關注，大凡魚、肉、海產品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱鹼性轉為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養素攝入的平衡。因此菜餚的葷素搭配不能忽視。
當然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習慣
食宜暖，少吃涼的食物
膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄」，指出了膳食的冷熱平衡。「食宜暖」，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則為咳，甚則為泄。體虛胃寒的人，應少吃生冷食物，特別是在夏日更應慎重。民間也強調「飢時勿急，空腹忌冷」。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據報道，在華北地區食管癌高發區，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣。故古代醫學家孫思邈在《千金翼方》中指出：「熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。」所以，膳食應當注意冷熱平衡。
●食前忌動，食後忌靜，就餐前後動靜平衡
就餐前後動與靜的平衡同樣很重要，因為人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。《論語•鄉黨》篇中說：「食不語，寢不言。」說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納谷和消化。古人言：「飲食即卧，不消積聚，乃生百疾。」醫學食療古籍稱「食後便卧令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛不通，氣血凝滯故而」，所以飯後要適當活動。俗話說「飯後百步走，能活九十九」，說明進食後緩行散步有利於健康。
胃好恬愉，進食前後的情緒平
進食前和進食中保持平靜愉快的情緒有利於消化功能正常進行，與此相反則會危害脾胃。《素問•舉痛論》中說：「怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結。」很難設想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進行。古人說：「食後不可便怒，怒後不可便食。」進食過程中一切反常的情緒都應盡力排除。
●音樂對於消化功能有很大裨益。
《壽世保元》中說：「脾好音聲，聞聲即動而磨食。」因此，我國道家不僅提出了「脾臟聞樂則磨」之說，還發展了一整套「音符」和「梵音」等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。
綜上所訴，讓我們以科學的營養為指導，做到均衡營養、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質的生活！
※ 參考文獻 《中國居民膳食指南2007》、《營養聖經》(最佳營養學實用指南最新修訂版) 、《食物營養與合理搭配》、《中國居民膳食指南》

Ⅷ 維生素d與運動800字論文

正人體一共需要1
3種維生素來維持正常的生理功能,其中包括4種脂溶性維生素(維生素A,維生素D,維生素E,維生素K)和9種水溶性維生素(8種B族維生素,以及維生素C)。水溶性維生素水溶性維生素的特點是:1.易溶於水;2.人體自身不能合成,需要通過食物補充;3.吸收後體內貯存很少,需要每天攝入;4.過量的維生素多從尿液中排出,不易出現維生素過量與中毒。