咖啡館論文
你就來gas你告訴你
㈡ 咖啡廳畢業論文應該找一些什麼樣的文獻
文獻綜述是對某一方面的專題搜集大量情報資料後經綜合分析而寫成的一種學術論文，它是科學文獻的一種。格式與寫法文獻綜述的格式與一般研究性論文的格式有所不同。這是因為研究性的論文注重研究的方法和結果，特別是陽性結果，而文獻綜述要求向讀者介紹與主題有關的詳細資料、動態、進展、展望以及對以上方面的評述。因此文獻綜述的格式相對多樣，但總的來說，一般都包含以下四部分：即前言、主題、總結和參考文獻。撰寫文獻綜述時可按這四部分擬寫提綱，在根據提綱進行撰寫工。前言部分，主要是說明寫作的目的，介紹有關的概念及定義以及綜述的范圍，扼要說明有關主題的現狀或爭論焦點，使讀者對全文要敘述的問題有一個初步的輪廓。主題部分，是綜述的主體，其寫法多樣，沒有固定的格式。可按年代順序綜述，也可按不同的問題進行綜述，還可按不同的觀點進行比較綜述，不管用那一種格式綜述，都要將所搜集到的文獻資料歸納、整理及分析比較，闡明有關主題的歷史背景、現狀和發展方向，以及對這些問題的評述，主題部分應特別注意代表性強、具有科學性和創造性的文獻引用和評述。總結部分，與研究性論文的小結有些類似，將全文主題進行扼要總結，對所綜述的主題有研究的作者，最好能提出自己的見解。參考文獻雖然放在文末，但卻是文獻綜述的重要組成部分。因為它不僅表示對被引用文獻作者的尊重及引用文獻的依據，而且為讀者深入探討有關問題提供了文獻查找線索。因此，應認真對待。參考文獻的編排應條目清楚，查找方便，內容准確無誤。關於參考文獻的使用方法，錄著項目及格式與研究論文相同，不再重復。
㈢ 急求：咖啡論文參考文獻
[1].侯吉建《如何開一家成功的咖啡店》[M]
[2].祝文欣《咖啡店5日通》[M]
[3].霍華德·畢哈的《星巴克·一切與品牌無關》[M]
[4].米歇利的《星巴克體驗》[M]
[5].王森的《就想開一家小小的咖啡館》[M]
[6].郭光玲的《咖啡師手冊》[M]
[7].丑小鴨咖啡的《咖啡究極講座》[M]
㈣ 我要寫有關 咖啡館的論文 不知道要看些什麼書、什麼雜志
最早的咖啡館叫做「Kaveh Kanes」,是在麥加建成的。盡管最初是出於一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。從麥加開始，咖啡館又遍及亞丁、梅迪納（Medina）和開羅（Cairo）。
現在的咖啡館是人們休閑、商務交流的場所。
目前普遍認為，人類首次在非洲發現咖啡。亞洲人浮士德內羅尼的《不知道睡覺的修道院》里記載了這個故事：衣索比亞的牧羊少年發現自己的羊群吃了灌木上的紅色果實之後，興奮不已地不肯回家。他以為羊群中毒了，但是幾個小時之後，羊群恢復正常。少年自己嘗了一口這個果實，頓時倦意全消。他把這個發現告訴周圍的人，夜晚需要長時間靜修的基督教修士們開始把它當成日常食用的提神食品。
咖啡的歷史
以上這個關於人類最初認識咖啡的故事發生在五、六世紀。
公元6世紀，衣索比亞人統治葉門50年，咖啡傳播到阿拉伯世界的葉門地區，人們開始大量種植咖啡樹。
16世紀，土耳其人佔領了葉門，當地的咖啡種植已經初具規模，土耳其人開始將咖啡資源利用起來，經葉門的摩卡港出口歐洲賺外匯。雖然19世紀摩卡港被蘇伊士運河取代，但是「摩卡咖啡」已經是菜單上的保留節目了。
1616年，荷蘭人把咖啡樹苗偷運到自己的首都；隨後的1658年，荷屬殖民地斯里蘭卡也有了咖啡樹的身影。1699年，咖啡樹進入印尼。而法國人此時也在緊鑼密鼓地在自己國家試種、在法屬殖民地廣泛種植咖啡樹。這樣，亞洲、南美、中南美、非洲，都有了咖啡樹。
基本上，咖啡在世界范圍內的廣泛傳播，殖民者功不可沒。以前的教科書告訴我，殖民者是壞蛋強盜，現在看看似乎不是這么簡單的。
咖啡館的歷史
土耳其人佔領了葉門之後，隨著宗教的傳播，16世紀，第一家咖啡館在麥加建立。咖啡從葯品性質發展成為大眾飲料，據說與15世紀中國的鄭和下西洋有關，鄭和傳播的茶文化讓回教徒領悟到，原來提神飲料也可以成為日常生活用品。持這種觀點的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具與中國人的茶杯很相似。
君士坦丁堡與歐洲大陸通商頻繁，1615年，威尼斯商人把咖啡販運到義大利，最初這是昂貴飲料，但是很快，1620年之後，咖啡在歐洲走向了世俗化。
歐洲的第一家咖啡館於1650年在英國牛津大學建立，咖啡館隨之在倫敦風起雲涌，很快變成了「公開的思想交流地」，有點類似今天的論壇BBS，呵呵。可以說，在現代印刷業發展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。
1669年，咖啡被法國人了解。咖啡館對法國最大的影響應該是體現在法國大革命上，看過《悲慘世界》的人大概還記得起義者們就是在咖啡館里策劃革命的吧。大革命的風潮過去之後，咖啡館又搖身一變，成了藝術青年聚集地。以前看的《莫奈與印象派》和《畢加索傳》里，不止一次提到巴黎的蒙馬特區咖啡館；與之齊名的，是拉丁區咖啡館，這是作家、詩人和哲學家最愛去的地方，比如海明威、薩特和貝克特等人，巴黎第一家咖啡館普洛科布也在拉丁區。
1683年，維也納人陰差陽錯地得到了穆斯林不肯外瀉的咖啡豆。維也納首家咖啡館「藍瓶子」開張。不過這些基督徒們不喜歡穆斯林的飲料，聰明的老闆柯其斯基過濾掉咖啡渣，並且把牛奶到入咖啡中，這，就是今天拿鐵（LATTE）咖啡的原型。維也納咖啡館的特點是，裡面飄盪著音樂與拿鐵氣味的空氣。寫到這里，忍不住了，真的真的想去瞻仰一下貝多芬去過的維也納中央咖啡館啊。
1670年，咖啡進入德國，嚴謹的德國人一直爭論著咖啡是否有利健康，所以咖啡館直到1721年才在德國大量出現。但是到了19世紀，德國人卻抓住了歷史機遇，在咖啡產業上大賺特賺。當時的美洲咖啡種植園主在廢奴浪潮的沖擊下，開始向歐洲招募咖啡農。這樣，至少有80％的瓜地馬拉咖啡豆經德國商人之手運往歐洲各地。兩次世界大戰輪番洗牌，到了今天，德國是世界上第二大咖啡消費國，人均消費量則遠高於美國。以前只知道德國人能喝啤酒，今天才知道他們如此全面發展，佩服。
臭大街的小資們最愛的咖啡里總是泛著牛奶泡沫，對，這是義大利咖啡，Cappuccino和Espresso，前者是熱牛奶咖啡，後者是蒸餾咖啡。1945年，義大利人加賈（現在這也是咖啡器具品牌了）發明的新型蒸餾器，風靡歐洲。義大利的咖啡館和英法不同，他們是精緻隨意而富有藝術氣息的。隨意體現在咖啡館的裝潢，藝術氣息呢，呵呵，他們露天喝咖啡的地方，周圍是斗獸場和米開朗其羅的雕塑。
日本人是在明治維新時期才接受西方生活方式之代表的咖啡的。而大概很多人想起日本時，第一個念頭是，那裡什麼東西都很昂貴很昂貴吧？的確，東京銀座的咖啡館動輒幾十美元，但是最貴的卻是咖啡杯子。他們喜歡用英國骨瓷咖啡杯盛咖啡，價值幾萬甚至百萬日元。當然嘍，這是高檔咖啡館，一般人去真鍋上島就可以了呀。最厲害的地方，是日本人的雅俗共賞：最昂貴的咖啡在日本，最cheap的咖啡，速溶咖啡和罐裝咖啡也是日本人發明的！
而活潑的美國人似乎不大在乎咖啡的賣相和味道，他們甚至在咖啡里加入雞蛋！美國人常用的咖啡壺叫沸煮壺，上層放咖啡粉，下層放水，加熱後水蒸汽萃取咖啡粉的芳香。這種辦法容易煮出苦澀味道，但是美國人不在乎，他們津津有味地繼續用平底鍋炒咖啡豆，繼續過度萃取咖啡粉。不過美國咖啡最讓人欣賞的地方在於，就是堅持現場烘焙、研磨、煮泡，十分注重新鮮，並且通過改進包裝等等辦法努力保持新鮮。美國咖啡商人是首次在食品包裝袋上標注烘焙日期的人，這個舉動對食品行業的影響極其巨大。
咖啡和咖啡館的被禁止
新鮮事物的被完全接受，總是要經歷一些磨難，咖啡館也是如此。歷史上，咖啡館和喝咖啡的生活習慣數次被禁。比較著名的有如下三次：
1：最先下令禁止咖啡的是麥加總督，他發現攻擊他的詩文居然是從咖啡館流出的，於是1511年麥加的所有咖啡館關門，甚至將違禁者縫在皮袋子里扔進博斯普魯斯海峽；
2：英王查理二世也於1675年頒布了咖啡館禁止令，起源有二，一是當時不準進入咖啡館的女人發表了陳情書，抱怨英國男人威儀盡喪；二是，咖啡館成了民眾批評時政的地方。
3：1781年，普魯士國王菲特列大帝禁止人民私自進口咖啡、杜絕民間烘焙咖啡，呼籲大家不要忘記自己的「國飲」――啤酒。
當然嘍，後來，這些禁止令都是不了了之。從這里倒是可以證明，運用暴力對民眾的口味、服飾、化妝進行強制或者禁止，似乎是不大明智的做法。
全球銷售最多的十大著名咖啡介紹
特級藍山咖啡
詳細說明：
◆產地：加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：香醇豐盈，回味充分
◆選擇風味屬性與純正藍山咖啡近似的中美洲高海拔咖啡豆，調配牙買加藍山咖啡產區的咖啡，特殊的烘焙設計采City Roast，無論是在風味與口感方面，與純正的牙買加藍山咖啡都非常近似
炭焙特級藍山咖啡
◆產地：牙買加Jamaica
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微酸、柔順、甘而滑口。
2.香味：清香。
3.視覺：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一點，表面光滑硬度高。
牙買加藍山（Jamaica Prime Washed）生產於牙買加的咖啡主要產區聖安琪（St.Andrew）海拔6000英尺以上，產量較No.1約多出四至六倍，價格亦偏高；同樣是藍山咖啡，卻不能以No.1直接命名，雖是如此，但仍有許多國際上的專業買家，專門收購該系列產品，部分較著名的咖啡庄園仍然是在採收季節到來之前，就被咖啡行家收購一空，同樣的海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，滋味濃郁香醇，顆粒飽滿，圓潤般的果香，微酸、甘、苦皆適中，是眾多咖啡老饕的極品。
特級曼特寧咖啡豆
◆產地：印尼蘇門答臘Indonesia Sumatra
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：香醇濃郁，性甘苦，沒有柔和的酸味，卻有苦味。
2.香味：焦糖般特殊香味，氣味香醇。
3.視覺：經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色。
在藍山尚未公諸於世的時代，是被認為世界第一的優良品，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，性甘苦沒有柔和的酸味，卻有苦味。生產量比較少，故價錢較一般性咖啡豆略高。曼特寧主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特林」最為有名。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別沖調方式,都以曼特寧咖啡豆為基礎,在長時間的保溫 或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現 。
特級哥倫比亞咖啡
◆產地：哥倫比亞Colombia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：良質的酸度及甘甜味，具有獨特的酸味及醇味。
2.香味：高均衡度，具高度香氣，味道相當濃郁。
3.視覺：顆粒飽滿、煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。
哥倫比亞是產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，較有名的產地分別是「美特寧」「瑪莉薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，國際知名的優質豆為哥倫比亞‧斯普雷墨（Colombia - Supremo） / 哥倫比亞‧依塞爾索（Colombia - Excelso） ；其 味道的特徵為酸、苦、甜味重且濃，沖泡好的咖啡色澤如釀好的酒；具有獨特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟濃厚，兩者之中有股隱隱約約獨特風味，煎培過的咖啡豆，酸度降低內容飽滿，外觀更顯的大且漂亮。哥倫比亞產區除產量大之外，從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
特級摩卡咖啡
◆產地：衣索比亞Ethiopia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味其獨特之甘,酸,苦味極為優雅。
2.香味：濃郁的果香及草腥香。
3.視覺：豆顆粒較小且豆色不均勻。
被稱為咖啡發源地的衣索比亞, 擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國，以其所生產的 "摩卡-Mocha" 咖啡最為有名, 在西方Mocha除是咖啡品種名稱之外,同時還是指沖泡製作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的調理方法，摩卡咖啡豆多為乾燥式處理, 但也有所謂的極品水洗豆, 摩卡咖啡豆以其所散發的酸味著稱,同時具有微甜,微酒香, 咖啡因含量少。
特級巴西咖啡豆
◆產地：巴西Brazil
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微苦微酸，性溫和。
2.香味：淡雅型，香味居中。
3.視覺：顆粒大，淡綠或為淡黃色的豆。
一個可將其譽為「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)聞名，NO.2 Screen 18-19為標准品；生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或為淡黃色，一般幾乎都是用來做為調配用；細致的香氣，舒適溫和的風味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用，酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。
特級夏威夷可納咖啡豆
◆產地：夏威夷島Hawaii
◆烘培方式：Full City Roast
◆特性：
1.口感：香醇，甘柔滑口，酸度適中。
2.香味：誘人富有堅果味。
3.視覺：大粒帶有藍色半透明的豆。
美國領土上的唯一咖啡種植地.生長於火山岩的土壤中,多產於夏威夷群島的東南沿海邊緣, 不過由於這里的產量並不高，種植成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到，平均年產量約為二萬噸左右,售價頗高；純正的夏威夷可納，富有堅果味和誘人的香味，口感甜美甘柔滑口，帶有愉快的葡萄酒的酸味，酸度適中，非常特殊。
義大利LAZZA咖啡豆
義大利第一品牌LAZZA咖啡豆；成立於公元1895年的LAZZA，由一家食品雜貨店，逐漸轉向以咖啡為唯一商品，經過一百多年的發展，LAZZA已是全球第三大咖啡烘焙商，更是意式咖啡的代名詞，在義大利有47%的市場佔有率，行銷全世界超過80個國家，每年銷售量86,000噸（140億杯）。
沒有任何一道咖啡可以比得上純正的義大利式濃縮咖啡來的濃郁豐厚了，精確的壓力使得恆溫的水分乳化咖啡纖維中自然存在的油脂和蛋白質，結果就像似一個糖漿似的液體（也有人說是醬油膏）濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鍾；在細心且精準的操作條件之下，咖啡表面將會呈現一層赭紅色並且細致綿密的「克莉瑪」Crema，這正是許多義大利式咖啡專業玩家所追求的最高意境了。
特級意式咖啡
經過反復的比對與測試，選擇了與多數咖啡機兼容度最高的調配與烘焙方式，選用了以較高海拔的巴西-喜拉朵Cerraado咖啡為基底，搭配中美洲高海拔所產的優質咖啡豆。
沒有任何一道咖啡可以比得上純正的義大利式濃縮咖啡來的濃郁豐厚了，精確的壓力使得恆溫的水分乳化咖啡纖維中自然存在的油脂和蛋白質，結果就像似一個糖漿似的液體（也有人說是醬油膏）濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鍾；在細心且精準的操作條件之下，咖啡表面將會呈現一層赭紅色並且細致綿密的「克莉瑪」Crema，這正是許多義大利式咖啡專業玩家所追求的最高意境了。
金牌特級藍山咖啡
◆產地：牙買加，加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：牙買加藍山與其他豆調配，風味更佳，媲美高山藍山
市面上經常以它種貌似藍山咖啡的豆子來混淆視聽，甚至出現以巨大的咖啡豆自稱為藍山咖啡的情形時有所聞，真的純藍山咖啡豆事實上只比一般咖啡豆稍微大一點而已，消費者該如何選購呢？只有慎選信譽良好咖啡廠商了；當然它的價格較其它咖啡高出許多，而各家咖啡廠商的叫價也大不相同，但是消費者可不要一味的以價格來衡量，並不是價格開的越高就表示咖啡越好或越純，否則花了大錢還要當冤大頭。
歐洲男人的咖啡情結
「咖啡」一詞源自希臘語「Kaweh」，意思是「力量與熱情」。喝咖啡不僅是一種消遣，它豐富的文化內涵是對理想生活方式的一種追求。男人愛咖啡，因為它具有男人般渾厚有力又不失溫和凝重的氣質。男人們一度愛咖啡而忽視了身邊的女人，導致17世紀的英國婦女曾集體請願向咖啡宣戰。
有人說，世界上的第一間咖啡館是在大馬士革，也有人說是在威尼斯，還有人說是在巴黎。不管怎樣，是歐洲的男人們賦予了咖啡極為旺盛的生命力，咖啡的文化也可以說是歐洲男人的文化。
一位維也納藝術家說：「我不在家裡，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」
在奧地利的維也納，歐洲最經典的咖啡屋「藍瓶子咖啡館BlueBottle」，第一次將咖啡與蜂蜜、牛奶混合調製成美味的維也納咖啡，維也納人甚至把它和音樂、華爾茲相提並論，稱為「維也納三寶」，可見維也納人與咖啡的情緣。從街角供人們站著喝的咖啡亭、大學附近學子聚集的咖啡店，到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳，少說也有幾十家，有的咖啡屋早晨6點半即開張，直到凌晨2點才打烊。在「音樂之都」上空流動的空氣里不僅有美妙的韻律，而且彌漫著咖啡的醇香。
在義大利有一句名言：「男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！」在義大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西。英文名稱為Espresso的義大利咖啡，色澤純黑，又濃又香，面上浮著一層金黃泡沫。小小的一杯義大利咖啡的分量只有50毫升，濃稠滾燙，叫人一飲便難以忘懷。
在法國，沒有咖啡就等於失去了生活的色彩，法蘭西民族將咖啡文化提升到這個近乎脫俗的境界。最能表現法國人嗜好咖啡的事件，就是在1991年「海灣戰爭」爆發期間，法國人從超級市場搶購回來的商品不是日用品，卻是大量的咖啡和方糖。天生浪漫多情的法國人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質和味道，而是飲用咖啡的環境和情調，那是一種優雅的韻味，一種浪漫的情調，一種享受生活的愜意感。
在法國，隨處可見依附於建築物而存在的風格各異、大小不同的咖啡館，大街小巷、樹陰廣場、河岸遊船、陽台鐵塔……露天的咖啡座，更是法國人浪漫生活的寫照，花花綠綠的遮陽傘成了點綴香榭麗舍大道的獨特街景。對於痴迷咖啡的人而言，巴黎河左岸流淌著咖啡香的街道，永遠有最值得回味的香醇空氣。在這里，你一邊品著咖啡，一邊可以想像當年畢加索和海明威的生活。咖啡館是法國人的精神食糧，是法國社會和文化的一種典型的標志。著名的「普洛可甫(LeProcoPe咖啡館」，無論從裝飾上還是文物擺列上依然保持著原來的格局，散發著古典的魅力。18世紀歐洲啟蒙運動的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯斯庇爾、丹東和馬拉等都是這里的常客。
作為一種飲料，咖啡帶給人們的是享受、健康、振奮；作為一種文化，咖啡熏陶出歐洲男人獨有的優雅浪漫、凝重有力的品質。
來咖啡館，首先當然是來喝咖啡的。
咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，藉助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時政，「是思想家和國際象棋大師的精神食糧」——對了，阿拉伯人就是在咖啡鋪中錘煉國際象棋技藝的。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。
歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統統不允許進咖啡館的大門外，因為人們來咖啡館是為了促進智慧上的成長。這種對咖啡館的熱情迅速膨脹，到1730年，僅在未來民主革命旋風中心的巴黎一地，就有大小咖啡館近4000家！放眼別的地方，像倫敦、羅馬、德國和奧地利，人們已經來不及建造新的咖啡館了，而是更多地把鬧市區的飯廳、酒館甚至高級旅店直接改造成高大的巴洛克風格的咖啡館。
再後來，咖啡館的功能更多，茶、可可、酒類飲料、各式奶制點心甚至菜餚都有供應，在有的咖啡館，人們還可以留宿，經常時至午夜還燈火通明，非常熱鬧。
為了開辟更為廣闊的公共社交生活，那時的高級咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。很長時間內，這里曾經是歐洲城市裡最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館里的學者靈感如泉涌，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地彌漫到全世界。
所以語言學家塞繆爾·約翰遜認為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學理念。
建議看:<咖啡館的文化史>這本書.
㈤ 如果我做個咖啡廳，結合論文應該怎麼寫
根據你自己做的這個咖啡廳的實際情況，吧論文的策劃，計劃，理財等方面的細節些詳細。也就屬於一個咖啡廳的報告！按照論文的格式，宋體，小四。行距1,.5倍……
㈥ 求一篇關於咖啡廳服務質量管理的論文（要寫細一點，不要太泛泛而談）
酒吧、咖啡廳服務質量標准
1、 設立領位、服務、傳菜、調酒等崗位，保證有崗、有人、有服務，服務規范，程序完善，咖啡廳24小時營業，酒吧營業到凌晨1~2點。
2、 上崗的服務人員做到儀容端正、儀表整潔，符合《員工手冊》要求。
3、 開好營業前的班前會，接受上崗前的檢查，了解當班業務情況，明確分工，做好服務工作。
4、 熟練的用外語接待、服務外賓。
5、 鋪台、擺台合乎規范。
6、 嚴格執行使用托盤服務，嚴禁用手拿杯直接服務客人。
7、 酒水單、菜單中英文對照，印刷優良，字跡清楚，無破損無摺痕。
8、 各種杯具及器皿清潔衛生，放置整齊，無污痕，保證玻璃器皿無手印。
9、 能配置酒單所列的各式雞尾酒，調制快速、准確、衛生，符合規范。
10、正確掌握搖酒器、調酒棒、量杯等的使用方法。
11、整瓶酒出售時，應按斟酒操作程序服務，當著客人面啟封開口，使客
人看到標牌，倒酒時無溢滴現象。
12、營業低峰時，客人所點酒水在2分鍾內上菜，高峰時5分鍾內上菜。
13、堅持三勤服務，及時提供各種小服務。
14、煙缸內煙頭不許超過3個，更換煙缸嚴格按照煙缸更換程序進行。
15、收款用收銀夾，請客人核對賬單，准確無差錯後收款，並向客人道謝。
16、餐廳設賓客意見徵求表，並核對填寫過的及時回收。
17、客人用餐及點用酒水結束，拉椅送客至餐廳門口，熱情道謝送別，3
分鍾內重新鋪好檯面。
18、保持室內的清潔衛生，門窗光亮、地毯、地面、牆面、天花板無積灰，
無蜘蛛網。
19、保持花木盆景的清潔，花架和葉面無浮塵、盆景和墊盆內無垃圾、無
煙蒂，無枯葉。
20、保持室內各種藝術掛件完好，掛件端正，無浮塵，無污跡。
21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清潔，工作台內各種物品擺放整齊。
22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清潔完好，嚴格消毒，無手
紋，無水漬，無臟痕，無裂縫，無缺口。
23、保持檯布、口布清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無污漬，無皺紋，
無破洞。
24、保持冰箱、製冷機、空調、電話以及所有照明設備、燈頭均完好有效。
25、做好營業結束後的收尾工作，要求桌椅位置、檯面擺設復原，無遺留
垃圾，保持地面清潔無雜物。
26、建立物資賬，每月清點一次物資，保證餐具的破損率和丟失控制在月
營業額的5‰之內。
27、具有一定的消防常識並熟悉滅火設備的位置及使用方法。
28、對客人的投訴和意見,要認真對待,及時處理,保證客人滿意而歸,並做
好記錄。
29、遵守《員工手冊》和各項規章制度，不私收小費和客人饋贈的禮品，
對待客人遺留的物品，要按金海灣酒店《客人遺失物品處理規定》及
時處理。
30、做好班次交接工作，保證班次的連貫性。
31、餐廳經理及餐廳主管堅持在服務現場的管理和督導，做好每日工作考
核記錄。
1. 啡廳設有製作冷盤，烹制快速菜餚的簡要廚房，還要配電冰箱、小型烤爐，設置燒煮咖啡間，容量不等的咖啡桶。咖啡廳一般根據酒店檔次而設計，一般可容納100人左右為最好。廳內設一定數量的小方桌，以被2-4人喝咖啡之坐席，還要備數張大型長條桌，以備20人以上的團體和小型會議人員前來喝咖啡之用。
2. 咖啡廳桌椅要精巧、別致，造型美觀、雅緻、舒適，應有其別具一格的特色。晚間燈光宜暗淡，服務員服裝要華美、高雅、整潔一新，與華麗的裝飾相襯托。
3. 迎賓員要熟悉咖啡廳經營品種、業務范圍、座位安排和工作程序，客人來到餐廳門口，迎接主動、熱情，語言規范、准確，對常客和回頭客要稱尊姓大名，引導入座。
4. 桌面服務員要熟悉咖啡廳工作內容，工作程序，掌握菜點與飲料知識。客人來到餐桌主動拉椅讓座，詢問客人需求，客人點菜內容一一記清，並當客人面復述一遍，然後上咖啡或冰水。15分鍾內上第一道菜，25分鍾內點菜上齊，上菜把好質量關，不合要求的菜點不上桌。菜餚擺放整齊，掌握上菜節奏與時間，照顧好每一個檯面。適時為客人斟飲料，補充咖啡，撤去空盤和煙缸，保持檯面整潔，整個桌面服務做到接待熱情，開單快速，上菜及時，照顧周到。
5. 結賬服務
客人用餐結束示意結賬，賬單准備妥當，復核無誤，列印清楚，用賬單夾呈放客人面前。客人過目核對後，結賬迅速，掛帳、簽單手續要完善。向客人表示感謝，客人離座主動拉椅子，遞送衣服，歡迎再次光臨。客人離開餐桌，撤台、清台動作要快，無響聲，3分鍾內整理好檯面，餐茶用具擺放整齊、規范，准備迎接下一批客人。
㈦ 一個人在古色古香的故宮里開了一家星巴克咖啡館，開了六年 寫一篇議論文
故宮是中國的傳統文化與建築藝術的承載體！我們不是在批判星巴克，也不是在反對星巴克。故宮是中國文化的聖地，其環境應該和諧，把星巴克開在故宮就像一個穿長袍馬褂的儒士身上再加一件西裝看上去有些不倫不類！ 如果故宮真的需要咖啡店，那就請把中國的有勢力的咖啡館請進去！其實，到故宮來旅遊的中外朋友們，他們不是來喝咖啡，不是來休閑的！是來體會中國的藝術與文化。我們何不把我們的茶文化請進故宮，更可把我們的國粹——京劇請進故宮。因為這樣才能使大家真正體會到中國的文化與中國的韻味！星巴克大可請它搬到商業區，那裡會使它真正得到它所需要的——金錢。
皇宮，是以前中國人的政治權力中心，同時也是當時人民的為精神支柱。當然現在的體制不同了，你可以反對皇權制度，但你不能否認皇宮在當時的歷史作用！很難想像，故宮里的星巴克，與社會上的惡搞有什麼不同。所不同的是文字惡搞、圖畫惡搞、實物惡搞的一點形式上的差別而已。你看到羅浮宮里的中國餐館嗎？你看到克是姆林宮里的中國餐館嗎？你看到白宮里的中國餐館嗎？你看到日本皇宮中的中國餐館嗎？時下有人惡搞，故宮管理部門在干著實物惡搞，利益驅使然？什利益驅使有關部門去破壞如此珍貴的歷史文物？
客觀地講，星巴克代表的是美國飲食文化，而故宮卻是傳統文化的最權威象徵，對外則是為中國的代名詞，是當代最為中國化的符號。當兩者相聯繫到一起的時候，除了經濟利益之外，也的確應該考慮到文化是否能夠融合。當然對於商家而言，利潤是最大的追求目標，也正是因為故宮每天接待數億萬計的外國遊客，才使得星巴克在故宮內部擁有了一定市場的基礎，進而才可以經營下去。但故宮畢竟不是商業經營場所，不能完全依靠市場需求來制定經營發展道路，故宮更重要的意義還在於它是中華傳統民族文化的重要載體，是無法重現的文化遺產。如此說來，把星巴克放在故宮里，這完全是本末倒置。
㈧ 咖啡廳設計畢業論文
論文內容的要求包括什麼