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鮮花保鮮技術及環境影響因素分析

摘要通過介紹鮮花採收、預冷、貯存、運輸、銷售過程中的保鮮及保鮮方法,論述了採摘後
鮮花保鮮過程中應注意的各個環節及影響因素,對保鮮技術在花卉市場中的應用以及各種保
鮮技術進行總結,為鮮花保鮮市場提供了理論指導.
關鍵詞鮮花;保鮮技術;影響因素

鮮花是一種時間性和季節性很強且生長條件有一定要求的植物.鮮花離開母體,失去了養份的供
給,就會很快的枯萎,失去鮮活的色澤,為使鮮花將繼續展示其誘人的色澤和美麗,必須進行保鮮處理
目前鮮花保鮮技術是制約花卉市場發展的瓶頸所在,對其進行研究是提高花卉市場中鮮花的品質和市
場競爭力的關鍵.鮮花保鮮是一個潛在的市場,通過保鮮處理的鮮花,品質也可以得到相應的改善和提
高,可以保持長時間的挺直新鮮,隨著花卉市場的不斷發展,鮮花保鮮技術必然成為一個長期存在而又
必需的部份,同時也將推動中國鮮切花市場的發展.
在國外,鮮花保鮮技術已得到廣泛應用.對鮮花在採摘、運輸、銷售等環節進行保鮮處理,使鮮花的
品質在全過程得到保證.國內的鮮花市場起步較晚,花卉管理水平較低,鮮花保鮮大都進行簡單的處理
甚至不處理,一般處理效果難以到位,鮮花品質下降,難以進入高端消費市場或國際市場.導致鮮切花價
格低廉,種植者利潤低,培植水平難以提高,從而整個花卉市場處於一種不良的循環中[1][2].
因此,提高鮮花保鮮技術解決花期短的問題,使各類插花的最佳花姿期延長,使花朵充分綻放,能同
時滿足經濟需求、便利需求、審美需求.
1鮮花的採摘及預處理
鮮花在農產品中屬於嬌嫩,不耐貯藏、運輸的植物品種.對採摘後的鮮花採用物理或化學方法維持
其鮮活程度,延長離體花卉壽命,這對提高切花的觀賞價值和提高花卉經濟效益具有重要意義.
1. 1採摘分級
鮮在花蕾期採摘是目前鮮切花生產的方向之一,在保證花蕾正常開放不影響其品質的前提下,應盡
可能採摘充分發育的花蕾,便於采後處理和提高貯運空間利用率,降低成本.應對採收後的花卉及時整
理,剔除病花、殘花,並根據花卉開放的程度、花朵大小分級.
1. 2預冷
鮮花採摘分級後由於生物呼吸加快產生大量的附加熱,即所謂的田間熱.田間熱不利於鮮花的貯藏
和運輸,鮮採收後必須迅速進行預冷過程,使之達到貯存或者運輸溫度.
目前,預冷方法有真空預冷,壓差預冷等方法.其中真空預冷得到了廣泛的應用,其原理是依據真空
條件下加快水分蒸發的特性,把鮮花放置在真空預冷槽內進行真空處理,在真空條件下,鮮花中的部分
水分向外蒸騰,其中的潛熱隨水分一起釋放體外,從而使鮮花迅速降溫.
1. 3保鮮技術
預冷工藝進行後,需要對鮮花進行保鮮工藝.目前國內較為常用的保鮮方法有以下幾種.

(1)包裹法.主要採用聚乙烯薄膜包裹.實驗證明在8℃低溫下,結合厚膜(0. 35mm)包裝和濕藏
(透水的棉紗包紮莖基部),可明顯延長鮮花的瓶插壽命[4][5].以色列波利思公司研製了一種新的鮮花
保鮮包裝方法,解決了種植鮮花剪下後容易枯萎的難題.該方法是將通常用於包裝電腦和電子儀器的帶
有氣泡的塑料加以改進,研製一種新的包裝物.包裝鮮花時將這種新包裝物放入裝鮮花的箱子作內襯,
不僅能將箱內的溫度降低,還可以隔絕箱外氧氣,起到了良好的保鮮作用.
(2)氣調法.貯藏的環境中氣體成分對鮮花保鮮有很大的影響,植物在呼吸過程中,要吸進氧氣,呼
出二氧化碳同時放出熱量.降低空氣中氧氣的濃度可降低呼吸強度,當氧氣的濃度降到6%以下時,呼
吸受到明顯抑制,使貯藏期延長.但氧氣的濃度過低造成缺氧呼吸將不利於貯藏保鮮.同時二氧化碳要
從0. 003%提高到3% ~5%甚至百分之十幾,以利於抑制呼吸,降低呼吸強度,延長貯藏保鮮時間.但二
氧化碳的濃度過高也會產生無氧呼吸,造成二氧化碳中毒.因此必須根據鮮花的特點合理的控制空氣中
各成分的含量[6].將氣調保鮮與低溫冷藏保鮮相結合,保鮮的效果則更佳.
(3)冷藏法.
冷藏庫冷藏的條件是-0. 5℃~4℃溫度和85% ~95%濕度.不同種類的鮮花,最適宜的貯藏溫度
和貯藏期各有所不同
(4)化學法.化學保鮮即利用保鮮劑處理,來抑制花卉產生乙烯,降低呼吸強度,延長切花壽命.我

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