主題餐飲

『壹』 主題餐飲空間設計要如何定位

主題餐飲空間設計簡單來說就是為客人提供就餐的環境空間以及空間的設計，良好舒適的環境可促進消費者消費，為投資者帶來經濟效益。那麼主題餐飲空間設計要如何定位呢?下面為大家的講解。
1、自身特色要呈現出來
主題餐飲空間設計時對於餐廳的主題定位要求極其明確，因為餐廳的主題便是整個餐廳的靈魂所在。要將餐廳自身的特色與優勢清晰呈現在人們眼前，餐廳的主題也必須貼合餐廳的主打菜品。
2、餐廳是總體形象設計
主題餐廳創意設計是餐廳總體形象設計的決定因素,它是由功能需要和形象主題概念而決定的。餐飲功能區是主題餐飲空間中進行創意和藝術處理的重點區域，它的創意設計應體現建築主題思想。
3、主題餐飲設計是創意設計的關鍵
創意設計的關鍵是設計主題的定位和施工材料的選擇和製作技術的配合。在主題餐飲空間的創意設計中，要考慮滿足當代的餐飲文化活動和人們現代行為模式的需要，積極採用新的裝飾概念和裝飾技術手段，充分體現具有時代精神的價值觀和審美觀，還要充分考慮歷史文化的延續和發展，因地制宜地採用有民族風格和地方特色的創意設計手法，做到時代感與歷史文脈並重。
4、空間的實用性能及人行化設計
餐飲主題空間設計的人性化包含了市場化。不同的地區有不同的市場需求，不同城市有不同的生活習慣及方式，應將標準的人性化功能設計融入到餐飲空間設計中，展現的不僅僅是餐廳的美觀，更應體現出餐廳設計的人性化，且注重空間的實用性能。

『貳』 不同風格的主題餐廳各有什麼特點

1. 尋古懷舊風格的餐廳裝修設計：懷舊尋古是餐飲空間設計中經常運用的主題，對濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，再現歷史風韻，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。青灰色石板鋪設的地面，拾階而上後便是蜿蜒的廊道。環境營造出氣定神清與豁然開朗的感受。

2.地域民俗民風的餐廳裝修設計：現在根據民俗民風進行主題裝飾設計的餐飲設計的飲食場所較多。在我國廣大的地域空間內，北方有以土炕、土牆、狗皮帽子為主題裝飾的東北農村風格的飲食空間設計，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風情設計，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設計，東邊有老上海風情元素設計。

3.田園農舍風格的餐廳裝修設計：在空間外觀進行植物裝飾，大廳內縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設計成玉米圖案，牆上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風吹過，給人一種田野的味道。設計師將天然的木、竹、藤、麻作為設計主材，配合祿科木、壓模混凝土等現代科技的產物，兩者結合恰到好處。

4.文藝作品風格的餐廳裝修設計：大廳以舊色為基調，鋪上古代地磚，木質的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營造文學名著的主題。一味地體現古文化，將會略顯沉悶，設計師又採用現代的裝飾材料協調搭配：天然的石材與具現代感的金屬材料、自然的牆面紋理與精緻的藝術玻璃、原木的雕刻與現代的水晶珠簾等。

5.歷史文化風格的餐廳裝修設計：由於餐館酒樓的設計定位與企業的經營聯系緊密，餐廳設計必須有一個完整的主題，才能夠迅速而准確地抓住各個設計對象不同的文化訴求。設計可以幫助設計師找到它們各自不同的主題，強化空間設計的主題性和文化性。

『叄』 如何成功打造主題餐廳

一、什麼是主題餐廳 主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如「親臨」世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。主題餐廳實際上是以某種文化為載體，引導消費者進行個性化的餐飲消費。 二、主題餐廳策劃的原則 (一)文化導向原則 主題本身並無高低貴賤之分，主題的本質是文化。而文化是一個相當寬泛的概念，主題餐廳所經營的文化並非要求餐廳展現所有的文化，那樣泛泛概念上的文化反而會削弱主題的競爭力和吸引力。因此，主題餐飲中的主題能否取得預期中的效果，取決於如下幾點： 1、主題文化的相對專一性 在競爭激烈的買方市場上，餐廳要認識到市場這塊「蛋糕」是不可能被某家企業獨吞的，要明確自己分到哪一塊，並保證這一塊「蛋糕」能拿到手，拿穩。因此，在尋找、確定主題餐飲的文化內涵時，應「心平氣和」，只經營一種文化，只突出一種特色。 2、主題文化的強烈差異性 餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性，忌重復和隨大流，否則，容易使「特色」走向反面，變成沒有特色。現實市場上一波又一波的「跟風式經營」，使得一個又一個的模仿者成為市場的「淘汰者」。 3、主題文化與飯店資源的對口性 飯店要正確分析自身的優勢和劣勢，發揮本企業各種資源的綜合優勢，揚長避短，充分找准企業資源與主題文化的對介面，使之既能發揮現有資源力量，又能形成其他飯店一時難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長時期的穩定性，從而逐步形成壟斷優勢。 (二)成本控制原則 主題經營立足市場的主要資本就是差異化的文化主題，而餐廳所創造的每一種差異在為客人增加利益的同時，也增加了餐廳的成本。 因此，在尋求主題階段，飯店應充分考慮差異成本與差異獲利之間的關系，一般，當採取低成本戰略的產品價格大大低於差異化戰略的產品成本，客人可能看中價格，而對差異化興趣減退，這樣，餐廳就應在差異化和成本之間尋求一個均衡點，不能盲目地擴大差異化程度。當差異化程度的擴大會導致成本的大幅度上升時，並且會給競爭對手留下「攻擊目標」時，餐廳就不能擴大差異化。 (三)符合需求原則 餐廳在確立主題時，應始終站在客人的立場上考慮問題，做客人的「同盟軍」，而不是站在他們的對立面。餐廳首先必須從客人的立場出發，調查分析潛在客人的所有需求，結合餐廳的實際條件，確定應吸引的客源對象。在這基礎上，對所選定的目標客源進行二次追蹤調研，尤其要深入細致分析他們在文化上的要求、經濟上的支付能力、消費時間上的充足性，依據分析結果確定所要經營的餐飲主題。 (四)動態策劃原則 主題餐飲一旦定位成功，切不可沾沾自喜，停滯不前。主題的策劃應始終伴隨餐飲經營的全過程，否則，會因缺乏活力而引起時尚青年的無情唾棄。 因此，餐廳應以動態發展的眼光來尋找新的主題賣點，根據主題產品的生命周期和餐飲業的發展趨勢，對主題進行合理調整，通過開發新產品、策劃新活動、推出新文化，推動主題餐飲的發展。 三、打造主題餐廳的注意事項 (一)精確定位 1、從整體宏觀環境入手 這是一個最首要的問題，要尋求一個最有發展潛力的定位必須事先進行大量的調查，了解目前市場的最新趨勢，最好能提前預測新的需求。同時也要了解這個地方獨有的思想文化等方面的獨特之處。每一個成功的案例都具備有反映自己特色，個性和精神面貌的文化。其定位是基於所處的自然環境，民族歷史淵源，人文環境，時代特徵，政治，經濟等宏觀環境。只有了解本地餐飲行業的文化和背景，才能找到准確的主題定位。 2、從消費者的喜好入手 其實，消費者的經濟地位和個人喜好千差萬別，他們到餐廳的"主題"也不盡相同。餐廳的經營者將自己的服務對象定位於哪一個層面的消費者，應當事先有一個明確的設想，那樣才能對市場前景做出較為清醒的估量，也不至於在設定"主題"時出現太大的偏差，造成日後經營落入困境。而且，也不宜一哄而上地全都搞同一類型的"主題",要研究市場的缺口，做差異化的定位。 (二)營造良好就餐氛圍 心理學認為，人對外界事物的認識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎。消費者走進餐廳，首先用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽，用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識後，上升為理性認識，通過思維對所感知的事物做出評價，體驗能否獲得好感只是瞬間的事。而氛圍的營造也要符合餐廳的主題。 (三)把握餐飲的本質——餐點 1、增加餐點的食用和審美體驗 主題餐廳本質上是一家餐廳，餐點始終是顧客非常重視的方面。在實證研究中，餐點質量體驗對主題餐廳顧客體驗價值的貢獻率達到了9.7%.我國是一個美食大國，顧客對餐點口味，營養，安全的要求比較高，當然，主題餐廳也非常重視顧客這方面的需求，在餐點的口味，餐點的搭配和餐點的安全方面己經達到了顧客的需要，滿足了顧客期望的餐點體驗要求。 餐廳既可以運用餐點的顏色，香味，形狀，搭配等方面給顧客提供視覺，味覺等的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結合起來;也可以從餐點的原料准備，烹飪加工，器皿組合到餐點的命名，上菜順序等，給顧客提供觸動體驗，讓顧客感受到體驗主題的文化內涵，從而增加顧客的美好感受和評價。 2、入鄉隨俗 美味菜餚能夠入鄉隨俗，更適合本地人口味的話將會更受歡迎。如東南亞菜在上海的流行就是一個苗頭。越南菜帶有法國風味口味上很有特色，其改良過的酸辣口味和咖嘎清香也很合大城市年輕人的胃口。上海蕉葉餐廳根據當地人口味調整後推出的"泰式中餐"就賣得非常火爆。

『肆』 以主題餐廳為活動主題的口號有哪些

廳的設計與管理
第一章個性化消費；主題餐廳興起的源泉
第一節 主題餐廳內涵分析

隨著社會的發展，顧客的心思越來越難以把握。五六十年代，十個顧客只有一個聲音，到了九十年代，一個顧客就有十個不同的聲音。個性化、多樣化的消費潮流使人人都希望通過產品或服務來表現出自己獨特的個性和品味。因而對於餐廳而言，其經營活動終極戰場應該是顧客的心靈，以富有個性的產品或服務來接近，迎合顧客。而主題餐廳的出現，正是迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求，它以定製化、個性化、特色的產品和服務來感動餐廳所選定的諸多上帝發揮了巨大的魅力。

1主題的餐廳的內涵的分析

一般認為主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它最大的特點是賦予一般餐廳以某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務。使主題成為顧客容易識別餐廳的特徵和產生消費的刺激物。

簡而言之，主題就是題目。一個主題是『一個復現的題目或在該題目上構築的各種變化』；一個時間、一個地點、一種思想狀態都可以演變成一種細節豐富、值得回味和逃避現實的主題環境。
主題餐廳和特色餐廳之間的關系，主題餐廳一定是特色餐廳，但特色餐廳不一定是主題餐廳。

2主題餐廳的本質

主題餐廳的本質是差異和文化

主題餐廳的優勢在於強調差異—標准化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，通過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品和服務區別於自己的競爭對手，優於自己的競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品和服務。這種差異對餐廳來說應該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de 差異，還包括微笑服務個別關照的無形的差異，不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。因此，對於主題餐廳而言，經營的著眼點應放在標准化之上的差異化，應努力尋求各種不同的差異—主題。餐廳在進行市場細分時，餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題，就越難有穩定和固定的客源群體。餐廳要認識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊，並保證這塊能拿到手，而且還得拿穩。

值得一提的是，餐廳一旦形成
某類主題，並非絕對的排斥其他的客源。剛步入小康社會的中國，對主題的需求還不至那麼執著和細致，尤其是有一定規模的主題餐廳，應一住幾鋪，以主題吸引主要客源，同時適當滲入擴展若干個其他的細分市場。

主題餐廳的本質是文化；主題本身並無高低貴賤之分，主題的本質是文化。文化的雅和俗，文化的新與舊。文化的中與西，與主題的吸引力和產品的價格毫無關聯關鍵是在於文化的獨特性、唯一性和對口性。

（1）專業上的文化需求。
所謂專業化上的要求，就是主題本身的文化內涵和工藝技術上的要求。真正使主題走紅的不僅僅是菜點，而是從菜餚到、氣氛到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開的。專家指出；主題餐廳不是就吃論吃，而是圍繞一個主題，經營一種文化。帶有一定色彩的文化沙龍的色彩，有相同趣味、修養的人經常會在某個主題吧聚會，即所謂的品味分流。這就要求主題吧有強烈的專業色彩。

（2）形象上的文化要求
主題餐廳的形象就是氣氛，這種氣氛服務產所的人員體現出來。一個成功的主題餐廳，從經理到服務人員都必須愛好並熟悉自己的主題。另一個就是本身的形象，即從文化的角度看，能給消費者多少真切的感受。主題餐廳整個格局的布置，音樂的選擇服務的設計等。都是一門藝術。聯系主題餐廳的倆大本質特性，餐廳在創設主題時，必須體現一定的差異性和相對的文化性，這才是真正意義上有生命力的主題。生存之本是差異，發展之路是文化性。

『伍』 主題餐廳有哪些，創意主題餐廳介紹

近幾年主題餐廳打的火熱，通過環境等一系列給我們一種身臨其境的感覺，讓我們感受到了很多平時我們感受不到的東西，在精神和心理上得到了極大的滿足。

主題餐廳是什麼

我們說主題餐廳能夠帶給我們視覺上和心理上的滿足和愜意，那我們就需要先來了解一下主題餐廳是什麼，然後我們才可以具體的分析其他的內容。主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為導向，向顧客提供飲食的基本場所。它的最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛:餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐廳的特徵和產生消費行為的刺激物。主題餐廳就是這樣的一種新型形式來進入到我們的生活，就比如說有的人喜歡動漫就可以開設一家動漫類型的主題餐廳，通過環境和物品給顧客一種我就是在動漫中的感覺，這就是如今的主題餐廳的目的和開設的意義，主題餐廳的開設也是在我們的生活中獲得了很多的好評。

主題餐廳有哪些

我們知道了有這個新鮮事物都存在，可是我們也只是單純的知道並沒有過多的了解，連基本的主題餐廳有哪些都不是很清楚，這也就導致了有的人想去可是並不知曉太多不能去的結果。

所以我們來了解主題餐廳有哪些，因為中國是一個地大物博的國家，所以在每一個城市都有很多的主題餐廳的開設。就像在剛剛說過的，在主題餐廳中會有動漫類影視類田園類復古類游戲類等等很多的類型。因為每一個城市的發展和建設的目標都不是很相同，所以有一些城市的主題餐廳還是開的比較多也是比較的好，相對來說有些地方還處於一個在完善的過程。我們都知道北京是我們的首府也是我們中國的一個門面，那麼在北京主題餐廳也是非常的多也是非常的精彩。「天地一家」「lanclub」俏江南禾喬大廈的「火源」日料，火鍋非常棒東方君悅酒店的「昆泰大廈的「花渡鐵板燒」香格里拉飯店的自助餐。只是一個北方的城市卻通過主題餐廳這樣一種形式把南北的文化結合起來，更加棒的是還融入了很多的外國的元素，也達到了一個同其他國家交流的目的。

主題餐廳就在我們的身邊，希望大家也可以去一些主題餐廳去感受一下不同的形式和不同的文化，這種情況下碰撞出來的文化會更加的精彩。

『陸』 主題餐廳有哪些

你在哪裡？

以北京為例，主題餐廳有：

運動城餐廳酒吧
朝陽區建國門南大街2號凱萊大酒店 010-65158855－3349
禪酷
東城區東中街9號東環廣場A座2層 010-64184666
辣工場
工體北路4號院內，三里屯南口凱富酒店後 010-65068855
一千一夜餐廳
工體北路兆龍飯店對面，長虹橋西北角 010-65324050
雅典娜希臘餐廳
三里屯西五街1號 010-64646036
雅典娜希臘餐廳
三里屯西五街1號 010-64646036
藏酷
工體北路4號院內 010-65017501
粉酷
三里屯南路6號 010-65068811
面酷
西大望路20號，現代城往南 010-67749950
火源日式餐廳
光華東路和喬大廈C座B1 010-65836830
酷堡西餐廳
建國門外大街24號華僑村內 010-65156826
瑪吉阿米
建外秀水南街甲11號二層 010-65069616
文汝馨居茶膳
建國路88號SOHO現代城西側 010-85804341
茶馬古道（現代城店）
建國路88號SOHO現代城D座3樓 010-85804286
紐約音樂廚房
朝陽區朝陽門外大街18號豐聯廣場4層 010-65881791
稼濮園
朝陽區十八里店外經貿大學旁 010-67477665
桃源島主題餐吧
海淀區長春橋路5號新起點嘉園4號1層 010-82563374
酷熱音樂廚房
海淀區海淀大街35號大地花園酒店1層 010-62610099
百萬庄園西餐衛星店
海淀區知春路63號 010-62617202
百萬庄園西餐理工店
海淀區北三環西路66號 010-68944554

『柒』 主題餐廳的餐廳簡介

特色餐廳又稱「風味餐廳」，是餐飲文化發展、傳播到一定階段的產物，具有鮮明的地理、歷史、文化、宗教等人文特色，是菜餚製作水平和企業經營方針的代表，體現了管理人員的經營理念和對市場的敏銳感覺。 [1] 特色餐廳主題鮮明、廣泛，可涉及不同時期、不同國家、不同地區的歷史人物、文化藝術、風土人情、宗教信仰、生活方式等。
另外，一把骨特色餐廳的環境和氣氛是吸引顧客前來消費的重要因素之一。例如，充滿巴伐利亞風格的啤酒坊餐廳，給人清雅舒適寧靜之感的日本料理餐廳，以音樂為主題的餐廳，高檔豪華、環境幽雅的燕鮑翅餐廳，史東岩燒肉，巴西烤肉餐廳等。

『捌』 大家喜歡什麼主題的餐飲店呢

沒有固定的主題，尤其是在網紅經濟下。
你的市場定位一定要是做快消，輕資產，不要把過多的成本放在裝修上。
譬如某部熱播劇的時候，你的主題可以是他的周邊。熱浪過去得趕緊換下一個的那種。

『玖』 什麼是主題餐廳

主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如「親臨」世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上，藉助特色的建築設計和內部裝飾來強化主題是非常必要的，例如上海老站餐廳就通過老式家居布置和火車的改裝，營造了老上海懷舊和名人專列兩個主題；而巴厘島印尼餐廳則是通過民俗文化的展示和當地物體的陳列，來表現巴厘島的主題的；又比如橄欖樹餐廳是大量應用特別的裝飾材料，以突出地中海風情主題的。可以看出，作為主題餐廳，應該運用各種手段來凸顯所表現的主題，建築設計與內部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環境裝飾這方面來認識其倡導的主題文化的，而進入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自於餐廳的美妙環境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題餐廳環境設計，這樣才會帶來完美的效果。

『拾』 什麼叫主題餐廳

主題餐廳在國外其實已經風行多年了，不過究竟什麼是主題餐廳呢？恐怕很回多人還是答搞不太清楚。那可不僅僅只是有特色的餐廳或某種料理專賣店而已，它必須擁有一個以上的「主題」作為餐廳吸引顧客的標志，整個餐廳的裝潢、擺設、營造的氣氛等等都圍繞著這個主題，讓顧客很容易就可以辨認出餐廳的特徵。顧客在這樣的餐廳里用餐，更多的是一種「體驗」。
如：北京硬石餐廳:位於東三環北路8號亮馬河飯店西大堂,電話65906688。