健康小課題

『壹』 求小學高年級心理健康課的課題

我可以給你推薦一個，我剛想的，類似於樓上哪個的《自信，堅持的理由》。因為相信，所以堅持，只要自信，就要堅持。有自信，就需要堅持！

『貳』 「中學生營養與健康」研究性課題

關於中學生營養與健康的結題報告作者：佚名 文章來源： 點擊數：1696 更新時間：2009-6-25項目組負責人--王璐 性別--女 項目類型--小論文 大班-小班--200706C3 合作者--王璐 朱丹、江悅、李海偉、周靜野 指導教師--李國慶 項目涉及相關學科--生物 政治 項目所屬學科--生物 選題背景--中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。 而根據全國營養普查結果，95%以上的中小學生早餐吃不好，出現了視力下降，身高增長緩慢，，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學生營養素缺乏的病症。使學生的身體素質，學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發育。項目條件--我們在學校里，可以采訪同學，獲得資料；通過實地調查，可以了解同學們的飲食等方面的營養健康問題研究目的--中學生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。而如果營養不均衡則會影響正常的生長發育。隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，現在的中學生在飲食上出現了一些不良的現象：挑食、暴食、偏食、節食等。我們通過調查，發現同學們對攝取什麼食物，補充什麼營養，了解甚少，結果造成營養不良，學習效率降低。 主要研究方法--1、調查問卷法2、資料查閱法3、行動研究法研究的基本思路--1 將資料調查與實地觀察相結合2 組員之間相互合作研究的科學性先進性實用性--通過了解中學生需要的營養與健康，讓同學們更好的攝取需要的營養，更健康的學習與生活 研究的基本過程--1~2周研究前期准備工作1.確定課題2.小組分工3.製作問卷第二階段 2~3周研究實施工作1.收發問卷2.統計問卷3.進行觀察分析采訪4.網路收集資料和找老師幫助第三階段 3~4周成果展示工作1.撰寫調查結論和建議2.研究成果整理各成員在項目中的主要貢獻--完成課題報告，按時，具體詳盡完成開題報告，盡快進入研究階段 主要負責人：所有人進行開題論證，爭取年級開題論證 主要負責人：王璐查找資料，進一步了解課題 主要負責人：江悅行動研究法，了解情況 主要負責人：李海偉、周靜野取證統計 主要負責人：朱丹結題 主要負責人：所有人完成各成員研究心得--合理營養的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：「學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？」其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養與健康的研究性學習後我才知道，這其實不然，中學時期是青少年身體的生長發育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。 ——朱丹這次，我們對中學生的營養與健康進行了研究。中學生正處於青春發育期，有著特殊的營養要求。青春期是人體生長發育的旺盛時期，當然需要額外營養，因此，我們應注意營養素的吸收。由於學習緊張、功課多的原因，很多中學生對於早餐經常只是簡單應付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發育的不足，導致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養相當豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。經過研究，我收獲了不少，處於發育階段的我們，應該要好好調理好營養，身體才能健康發展。在競爭激烈的現代社會各方面的都很重要，通過調查研究，我們鍛煉了動手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以後涉世，處理人際關系提前上了一課，同時也培養了我們的創新意識和創新精神。

『叄』 《飲水與健康》高中研究性課題

「飲」比「食」更為重要

一個健康的人，有足夠的水喝，即便連續幾個月不進食，也能維持生命。如果沒有水，三天就會喪命。如果在酷暑的沙漠中，甚至堅持不到兩個小時，死神就會降臨。所以《本草綱目》把水放在第一章。中國的先人有「葯補不如食補，食補不如水補」的說法。為什麼水對人如此重要？

人體的2/3以上是水。水是傳送養分至各個組織、排泄人體廢物、體液（如血液）循環的載體，是消化食物、潤滑關節和各內臟器官以及調節體溫所必需的。水是含有溶解性礦物質的血液系統的一部分，它同溶解的鈣、鎂一樣，對維持人體組織的健康，必不可少。

當水充足時，血液保持正常的粘度，關節的軟骨組織、血液毛細管、消化系統、ATP（三磷酸腺苷）能量系統和脊柱，都能有效地工作。但是當水的消耗受到限制（即脫水）時，身體就會犧牲自己一些部位的正常狀態，以保護另一些組織和器官的正常工作。這樣會導致疼痛、組織損傷和各種各樣的健康問題。

當攝入充足的水後，許多健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘、過敏症、高血壓、高膽固醇、頭疼、偏頭痛、背痛、風濕性關節炎、心絞痛和間隔性跛行（比如由於供血不足引起的抽筋）等。

喝足夠的水有利於防病治病，比如可以預防感冒，並使感冒患者早愈。其原因在於，感冒大多數由病毒引起。身體的皮膚和黏膜是防禦病毒和病菌入侵的免疫機制的第一道防線，足夠的飲水，可避免皮膚和黏膜乾燥，有利於阻止細菌和病毒進入人體。足夠的水可促使人體排出廢物，使患者早愈。

喝足夠的水有利於營造好的心情。人如果長期處於心理緊張狀態，身體就無法抵禦細菌或病毒的入侵。所以我們在心情煩躁時，應多飲水。水本身對人體有安神鎮靜作用，有利於人體健康。老年人睡前喝少量的水，可很快安神入睡。

喝足夠的水，可以延緩衰老，有利於長壽。人體衰老的過程，就是人體脫水的過程。例如老年人皺紋增多，就是皮膚乾燥、脫水引起的。隨著年齡的增長，水占人體體重的比例會逐漸下降。已知水占人體的比重，大體如下：胎兒（三月齡）90%、初生嬰兒80%、男少年75%、成年男子70%、老年男子小於65%。所以，老年人尤其要養成喝水的習慣。

「飲」比「食」更為重要的另一個原因是，飲用水中的礦物質要比食物中的更容易被人體吸收。

人一天需飲多少水

這里要區別「需水量」和「飲水量」這兩個概念。正常人體內的水總是處於動態平衡狀態，攝入和排出的量相差無幾，變化幅度為1%～2%。美國科學家1980年測定，一個體重65千克的中年人，通過尿液、皮膚蒸發等多種途徑，每日排出水的總量為2569毫升。為保持人體內水的平衡，每日必須補充2560毫升左右的水。但我們所需的水，不完全來自飲水，糧食、肉類、蔬菜、水果等食品中也含有水，所以每日需要從飲水中獲取的水，約需1200毫升。常用飲水杯容量為200毫升，即每天約需飲6～8杯，才能說飲了足夠的水。當然，這是指正常狀態；在高溫天氣和運動、勞動強度大的情況下，還要增加約1/3的水。

不少人也許會認為，我們喝的水遠多於自己的實際需要。如果你認真做記錄，就會發現，一天中自己最多不過只喝了3～4杯水，遠少於需要的6～8杯。我們如能注意身體對水的恆定需求，我們就會越健康。

還要注意，酒、咖啡和茶不能算作是水。比如咖啡和茶，都含有脫水的成分（咖啡因和茶鹼），這些成分會刺激中樞神經系統，同時對腎臟產生強烈的利尿作用。因此，喝了這些飲料，還需要補充水。以咖啡為例，一天喝6杯咖啡，有12克咖啡因。身體要將這些咖啡因代謝掉，需要相應多排掉500～1000毫升的水。所以咖啡、茶不僅不能代替水，而且喝這些飲料還要適當多補充一些水。另外，咖啡有興奮作用，即使體內缺水，人也不覺得口渴。日復一日，就可能出現慢性脫水。因此，喝咖啡一要適量，二要補充因喝咖啡所失去的水分，這樣才有利於健康。

喝可樂等飲料也不能代替水。飲料是商品，多為酸性，經常喝酸性的飲料，會使機體酸性物質增多，容易產生疲勞，導致免疫功能降低。另外，飲料中含糖，喝多了會抑制攝食中樞，人容易「厭食」。

有的人不無得意地說，我可以半天甚至一天不喝水。了解了上述情況後，就可以看出，這是何等無知和可悲！

什麼時候飲水

關鍵是要主動喝水，不要等到渴了以後才喝水，那時細胞已處於脫水的狀態（口乾是極度脫水的外在信號），喝水已經晚了，好像土壤已經乾裂了才澆水一樣。飲水要「細水長流」，次數要多，不能暴飲（如果一次喝水太多、太急，會引起心臟病或「水中毒」，必須及時治療。患有腎衰等病的人，要在醫生的指導下，嚴格控制飲水量）。洗澡前喝一杯水，對避免老年人在洗澡過程中昏迷，保持皮膚柔嫩，都很有好處，洗後也不會有口渴的感覺。睡前喝少量的水，有利於入睡，不要怕起夜。夜間起來小便，也要補充水。特別在早晨起床以後，要及時補充足夠的水，最好是涼開水（一杯以上）。要按「（漱口）喝水、早餐、刷牙」三部曲行事。因為經過一夜的睡眠，排出了大量的水分，血液的粘稠度增加，血容量不足，微血管淤滯，很容易造成血流不暢、血壓升高。不少心腦血管病患者，常常猝死於清晨，就是這個原因。早晨人體腸胃空虛，水吸收快，補水效果較好。所以清晨補水，對於恢復血液正常生理功能，減少心血管病，消除體內代謝垃圾，都有好處。對於晨練者來說，清晨補水更為重要。

清晨補水，可在水中稍加點食鹽（微感鹹味即可），使水迅速進入細胞。睡前飲水中加點蜂蜜，對預防便秘有好處。

在空調房間里，空氣比較乾燥。在飛機上，氣壓較低。在這兩種情況下，人體水分的蒸發都比平時快，都需要多喝水。

也有不該喝水的時候，如邊吃飯邊喝水就不好。因為吃飯時，胃液大量分泌，喝水會把胃液沖淡，影響食物消化。所以緊靠飯前、飯後及吃飯時都不要大量喝水。

應當飲用什麼樣的水

人應當飲用健康水，健康水是最廉價、最有效、最安全的營養物質，它可以使你更健康、更有活力、更長壽。所謂健康水，要具備三個條件：

1、沒有污染的干凈水，即水中不含有毒、有害、有異味物質的水。

2、符合人體生理需要的水，即水中含有適量的有益礦物質、氧和二氧化碳等。

3、沒有退化的水，即生理功能強，具有生命活力的水。

「純凈水」是干凈的水，但不是「健康水」。因為它只具備第1個條件，雖然不含有毒、有害的物質，但去掉了人體需要的鈣、鎂、銅、鋅、鉻、硒等微量元素。這些礦物質，對保持水的結構有利，處於離子狀態，易被人體吸收；去掉這些礦物質後，水就失去了活力，喝了這樣的水，會降低人的免疫功能，使人得高血壓、心臟病、癌症等疾病。純凈水和蒸餾水是同一個概念。英國人來中國講，英國人喝蒸餾水幾十年，全民身體素質都下降了，後來規定不許喝蒸餾水。歐洲也規定不許喝純凈水。現在，全世界找不到一篇文獻資料（請注意，不是生產廠家的廣告），說純凈水對人有利；但說純凈水對人有害的文章，卻是大量的。

自來水符合1、2兩個條件，可以說是安全水。但目前我國的自來水（北京地區）還不能說是健康水。一個原因是自來水工藝還比較落後，對水源中的有機物只能除掉20%左右；三是多數管網、水箱比較陳舊，會造成二次污染；四是用氯消毒，氯與有機物結合，會產生三鹵甲烷等致癌物質。燒開20分鍾，毒性還會成倍甚至幾倍增加。所以WHO（世界衛生組織）提議各國在近幾年內要取消用氯來消毒水。因此，只有適當降低（北京地區）自來水的硬度，改進工藝、設備、不用氯而用其他無害人體的消毒劑，才能使自來水成為健康水。

如何處理和保存水

一般用煮沸的辦法，可以殺死水中的微生物。但這對減少水中的重金屬、非揮發性有機物不起作用。尤其是用鋁、鐵壺煮水，水中的亞硝酸鹽、氨等物質還會增加。特別要注意的是，水煮到90℃左右時，應打開壺蓋1～2分鍾，再關火。煮沸的時間不能過長，也不能反復多次煮沸。煮沸的水最好當天喝完，貯存時間不宜過長。特別是貯存在暖壺中的水，貯存24小時以上就成了「老化水」，既不能養魚，又不能澆花，還容易滋生微生物。

關於水過濾器，關鍵是用什麼辦法過濾。用蒸餾和反滲透法，會去掉必要的礦物質，是不可取的。用顆粒活性炭過濾器，足以消除水中的氯和異味，但幾乎不能有效去除水中全部的有毒有害物質。理想的過濾器，就是能有效減少水中的氯、鉛、有機化合物等污染物，並保留水中對人體健康有益的鈣、鎂等物質的裝置。家庭中簡便的辦法是：買礦泉水放在飲水機上。礦泉水接近健康水。因不含氯，雖然多次煮費，不會產生高氯化合物。飲水機最大的問題是怕二次污染。要求飲水機的水在一周內喝完，否則微生物污染非常嚴重。

老年人尤其要注意飲水

許多老年人不愛喝水，一是怕「尿頻」，不敢喝水（因為老年人的膀胱儲尿能力小，只有250毫升左右，不到年輕人的一半，易造成尿頻）。二是隨著年齡的增大，人們對口渴的感覺，越來越不敏感，逐漸產生了慢性脫水症。要注意，老年人本來各種臟器及其代謝功能都在衰退，長期不愛喝水，喝水量不足，更加速臟器及其功能的衰退。因為長期脫水，血液循環能力減弱，血流速度減慢，血粘度增加，血管萎縮，容易造成血栓，增加心血管疾病。特別是供血量不足，會引起供氧量不足，容易出現腦中風。長期供水、供血不足，會使肌肉萎縮速度加快，關節酸痛，容易引起老年人白內障、肺氣腫。因為這些臟器含水量高，毛細血管豐富，對缺水和缺血極為敏感。另外，血液循環功能降低，長期下去，容易使體內產生「酸中毒」、「鹼中毒」、「膽結石」等病症。因此，老年人尤其要提高對飲水重要性的認識，更要養成主動飲水的習慣，要喝健康水，飲足夠的水。

『肆』 研究性學習：飲食與健康

http://wenku..com/view/1454bee9b8f67c1cfad6b8c4.html

『伍』 護理健康宣教的課題研究有哪些

以健康宣教的課題研究哪些職業？主要是研究怎麼樣護理老人和小孩子？

『陸』 食品與健康的小課題論文

食物經過油炸後，改進了其色、香、味，引人食慾。春卷、油條、油饊子、炸魚、炸蝦等，都是飯店、餐廳、食堂甚至家庭餐桌上的常備菜。大排檔、夜市上更少不了支上油鍋，魚、肉、豆腐、土豆、蘋果、香蕉都可入鍋一炸。但是從營養方面來看，不宜長期過多食用油炸類食品。油炸類食品不但營養價值很低，其中含有的有毒有害物質也會給人體健康帶來很大的危害。 油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150-300℃之間，在這樣的高溫下，營養素很快就被破壞。維生素C幾乎完全消失，維生素B2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質的消化吸收率大大下降。油炸食品的營養價值與原來食品相比不及原先的1／3，但是，營養價值的損失只是油炸食品危害的一小部分，另一個重要因素是來自於其中存在的對人體健康有很大威脅的有毒有害物質。 多環芳烴類韌質： 油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘污染，用這樣的油炸制食物，長期食用對人體的危害可想而知。 苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既污染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，40天後此位置上便長出了腫瘤。人類生活環境中的苯並芘含量每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。而經常食用被苯並芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。 丙烯醯胺類物質： 研究表明，澱粉含量較高的食品，如土豆、餅干、麵包和麥片等，在經過煎、炸、烤等高溫(120℃)處理後，容易產生一種致癌性物質——丙烯醯胺，且隨著溫度的升高，其含量也隨之增高。丙烯醯胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。在包括炸薯條在內的多種油炸澱粉類食品中含有大量丙烯醯胺，如1000克炸薯條丙烯醯胺含量約為400微克，而世界衛生組織(WHO)提示每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。 另外，油脂在高溫下煎炸10分鍾之後，便可發生明顯的變化，顏色變深，黏度增加，產生煙霧和氣泡等。這說明油已經變質，不宜再使用了。反復使用的油，其營養物質遭到徹底破壞，脂肪酸發生熱裂解、熱氧化、熱聚合，會產生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。動物試驗表明，多次使用的食用油會縮短果蠅30％以上的壽命，並可升高果蠅的不育率，且有明顯的致癌性。 要避免油炸類食品中含有的有毒有害物質，最重要的是改進食物烹調方法和飲食習慣。 改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要嚴格控制油溫，最好控制在150℃左右，火不要燒得過旺。如油溫超過200℃，則煎炸時間不要超過2分鍾；油炸食品一次不可多食，也不宜經常食用；不要把煎炸的食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，食品中的致癌物質就越多；煎炸食品一次不能烹調完的，也不宜久貯，應及時處理。 多吃蔬菜和水果。專家最近發現，在製作油炸製品的過程中，使用類黃酮可大大減少丙烯酸胺的形成。他們在炸薯條時添加了少量的類黃酮，結果發現，油炸過程中產生的丙烯酸胺減少了50％。類黃酮廣泛分布於各種黃綠色蔬菜和水果中。 近年來，西方等發達國家已出現了減少攝入煎炸食品的趨勢。但在我國，煎炸食品的品種及食用量卻均有明顯增加。鑒於可能產生的各種危害，油炸食品還是以少吃為宜。

『柒』 關於健康的研究性課題結題報告

人的最佳睡眠時間是～～在晚上10點～清晨6點。
常吃宵夜，會得胃癌，因為～～胃得不到休息。
一個星期～～只能吃四顆蛋，吃太多，對身體不好。
雞屁股含有致癌物，不要吃較好。
飯後吃水果～～是錯誤的觀念，應是～～飯前吃水果。
女孩子在特殊情況的時候，不要喝綠茶。反正～～茶類的不要喝就對了，多吃可以 補血的東西。
喝豆漿時～～不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。
空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。
早上醒來，先喝一杯水，預防結石。
睡前三小時不要吃東西，會胖。
少喝奶茶，因為高熱量，高油，沒有營養價值可言。長期飲用，易罹患高血壓，糖尿病….等疾病。
剛出爐的麵包～～不宜馬上食用。
遠離～～任何….充電座，人體應遠離30公分以上，切忌放在床邊。
白天多喝水，晚上少喝水。天天喝水8大杯，膀胱癌不會來。
保持輕松愉快的心情。
保持規律的生活與運動，維持理想體重，不過胖。
一天不要喝2杯以上的咖啡，喝太多易導致失眠，胃痛。
多油脂的食物少吃，因為得花5～7小時去消化，並使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。
下午5點後，大餐少少吃，因為～～下午5點後～～身體不需那麽多能量。
10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥麵包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃
睡眠不足會變笨，一天須8小時睡眠，有午睡習慣～～較不會老。
最佳睡眠時間是～～在晚上10點～清晨6點。
每天喝酒～～不要超過1杯，因為～～酒精會抑制製造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會。
服用膠囊應以冷水吞服「可以第一個吃」，睡前30分先服葯，忌立即躺下。
酸梅具防止老化作用，青春永駐，肝火有毛病者宜多食用。
掉發因素：熬夜，壓力，菸酒，香雞排，麻辣鍋，油膩食物，調味過重的料理。
幫助頭發生長：多食用包心菜，蛋，豆類。少吃甜食「尤其是果糖」
每天1杯檸檬汁，柳橙汁，不但～～可以美白，還可以～～淡化黑斑。
機車族，癮君子，家庭主婦的常備良葯，是「蘋果」1天1顆，才能讓自己有個乾乾凈凈的肺。
抽菸又吃維他命，B胡蘿卜素，A維他命的一種，會致癌。盡早戒菸，才是最健康的做法。
女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前，生產完後，更年期。
抽菸～～關系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。不抽菸，拒吸二手菸。
飲酒～～導致肝硬化，引發肝癌。適量飲酒，不拚酒，不醉酒。
吃檳榔～～會導致囗腔纖維化，囗腔癌。
食物過於精細，缺乏纖維，含大量脂肪，會引發胃癌。
食物過於粗糙，營養不足時，導致食道癌
食品中的黃麴毒素，亞硝酸類物皆具有致癌性。
減少食用鹽腌，煙薰，燒烤的食物。
每天～～攝取新鮮的蔬菜與水果。
每天～～攝取富含高纖維的五穀類及豆類，攝取均衡的飲食，不過量。
正確飲食習慣：早上吃的像皇帝。中午吃的像平民。晚上吃的像乞丐。

『捌』 幼兒園小班健康個人活動教研課題

x月x日xxx幼兒園小班教研組圍繞著《小花園》的主題活動，開展了一次頗有成版效的實踐研討活動。權小一班的金虹老師選擇了一個富有情趣的閱讀素材《誰松的土》開展了一次集體教學活動。活動中，老師清晰、甜美的故事錄音和精心製作的ppt、演示教具等得到了大家的肯定。活動後，執教老師即時反思了活動目標與環節在匹配上的適宜度，並結合自己在活動前和活動後的思考提出了自己的調整措施。在年級組長孫老師的組織下，大家展開了熱烈的討論，緊密圍繞著目標制定的適宜、環節與目標的匹配兩個點進行了互動式的研討，並對每一個環節中如何更好地服務於目標提出了許多建設性的意見，即時完成了對活動方案的再設計。金虹老師當即接下再次開展實踐研討的任務，准備以再一次的實踐來論證我們的教研成果。短短一個多小時的研討，每一個成員都很有收獲，使我們對開展主題活動中如何把握好集體教學活動的價值有了許多新的認識。