釀葡萄課題

⑴ 自己用葡萄怎麼釀酒

准備材料：葡萄6斤、白糖800克

製作步驟：

1、買了7斤玫瑰香，也可以用巨峰葡萄，甜度比較大的都可以。

⑵ 關於葡萄和葡萄酒方面的研究課題！

我記得很早以前國外就有關於葡萄生長優劣和葡萄酒年份關系的研究，還有專關於葡萄產區所處維屬度和葡萄酒質量關系的研究，不過這個現在看起來太淺顯和陳舊了。實在不行，建議可以討論一下葡萄種植技術的改進對葡萄酒釀造的影響，譬如波爾多溶液對葡萄生長的影響，同時對葡萄酒質量的影響。

⑶ 普通的葡萄可以自己釀制葡萄酒么

當然可以了。
家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。

二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

三，把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把¬水瀝干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .

五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開瓶濾渣。¬

六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。 選自：歡伯網

⑷ 關於生物釀酒的課題 除了購買安琪等酵母 能否自製 分離酵母來進行實驗 希望高手幫忙 並給出具體方案 3ks

生物釀酒，看你是釀哪種酒了。如果是最常見的葡萄酒，准備新鮮帶皮的葡萄，二氧化硫，酵母，葡萄糖。
1、葡萄帶皮沖洗一到兩次，沖洗之後去掉枝梗，捏碎。
2、根據葡萄的量，放三倍的糖，倒入十分之一的酵母，八分之一的二氧化硫。
3、釀酒的罐內留一些空氣，用4層紗布密封，放置在18-22度的室內一周左右。
4、對汁液進行過濾，再放置5天左右，品嘗有酒味了就可以了。
注意不要多次移動，防止其發酸。

⑸ 有關葡萄害蟲可以寫哪些論文課題

無公害和綠色認證並不是不能打葯和用化肥，是有標准限制，用葯范圍和量次。。。葡萄掛果可封袋減少葯或蟲害。。但有機認證，按規定不打葯和施用化肥就相對難控，多數葡萄品種嚴格執行，肯定會減產損失。。。。

⑹ 關於釀葡萄酒的問題

您現在的釀酒方法只能是將酒放冰箱保存，因為您所採用的釀酒方法和使用的釀酒容器不能進行二次發酵。二次發酵也叫蘋果酸--乳酸發酵，意思就是將葡萄酒中的蘋果酸轉化成乳酸，這樣可以改善葡萄酒的口感和香氣。二次發酵對使用的釀酒設備和釀酒環境的要求都非常高，稍有不慎葡萄酒就會變質。以您現在所採用的釀酒方法，葡萄酒已經被大面積的氧化以及酒液已經被空氣中的有害細菌污染了，再進行二次發酵只能是葡萄酒越放越壞。

⑺ 老師您好！請問葡萄釀酒怎麼釀

你是在家自己釀還是
先清洗晾乾葡萄，選擇玻璃容器，清洗並進行除菌；然後捏碎葡萄放入容器里，適量放入糖，占容器80%即可，進行密封發酵；葡萄發酵時間為一個月左右就完成釀制。
洗葡萄

葡萄表皮可能殘留農葯，所以葡萄買回來一定要清洗干凈，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。把葡萄放在能漏水的容器中，等葡萄表面沒有水珠時就可以開始准備倒人酒壇了。
選擇容器 

容器可以選擇陶瓷罐子或者是玻璃瓶，一定不能用塑料和金屬容器，很可能會與酒精發生化學反應並產生一些有毒物質 ，有害人體健康。容器一定要進行殺毒除菌，避免感染了葡萄酒。 
捏碎葡萄放進容器

雙手洗凈擦乾，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄捏碎，然後放進酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放3公斤糖，糖可以少放但不能不放，因為糖對於發酵的作用很大。 
加封保存 

將酒壇子密封。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 
啟封 

天熱時，葡萄發酵時間需要一個月左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
貯藏

家中貯藏葡萄酒，應注意保管，理論溫度 l2 度左右，7～18度都可以。要求避光，因為紫外線會使酒早熟 ；貯藏缸或壇要密封，防止空氣進入，避免葡萄酒氧化；貯藏地過於潮濕，容易滋生細菌。取用時可一次取夠幾天飲用的量，然後把蓋子蓋嚴，放進冰箱保存，隨時飲用 。
供你參考！

⑻ 我對葡萄酒在醒酒過程中產生的化學反應具體過程需要做課題可否提供我更多信息，謝謝

現在來普遍被支持的「空源氣接觸」理論是：醒酒的過程中我們可以讓酒體中比較粗糲的口感(主要是單寧以及酒體中生成的不必要的硫醇)被打磨得更平滑而適合飲用。但是也有相當多的人認為，醒酒是讓葡萄酒「呼吸」的過程。基於這樣的理論基礎，很多侍酒者都會在將葡萄酒倒入醒酒器當中之後緩慢晃動手腕而讓器中的紅酒充分地攪動，以讓葡萄酒的分子充分和空氣接觸。