螃蟹是寒性的科學依據

⑴ 大閘蟹是寒性的嗎

是的。很多人都很喜歡吃螃蟹，但並不是每一個人都適合吃螃蟹的，因為螃蟹性寒且高膽固醇。專家支招，普通人吃蟹以清蒸最為鮮美，若以溫熱性調味料相配或改清蒸為辣炒等方式，都能減輕蟹的寒性，如此一來，胃寒、消化功能不好的市民都可以一嘗蟹美，但一定要把持控制好食量。

在大閘蟹盛產季，普通人一般一周吃一兩次，每次1-2隻是沒有問題的。但如果是胃腸功能不太好的市民，剛好碰到大閘蟹上桌，嘗嘗鮮也可以，盡量少吃一點，不要主動去找來吃。

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蟹類性寒涼，晚上胃腸的陽氣本就不足，消化酶的分泌也少，進食像大閘蟹這樣的高蛋白食物容易引起消化不良、食管倒流等，甚至會帶來高血脂、高膽固醇和痛風的可能性。在過去，人們普遍營養不足，富含高蛋白的蟹類就成了上佳的營養來源。

而中醫醫書中記載蟹能「養筋益氣，消食散熱」，這些食材功效也為螃蟹的備受追捧添加了又一條理由。不過今時不同往日，在營養過剩成為健康公敵的當下，蟹類作為高蛋白食物，吃多反而容易引起痛風等疾病。

⑵ 為什麼中醫中說，螃蟹是寒性，姜是熱性

方蟹科動物中華絨蟹的肉或全體。螃蟹又稱河蟹、毛蟹、稻蟹、橫行介士、無腸公子。分布於我國渤海、黃海和東海；長江流域自崇明到湖北沿江各地盛產。獲得後，除去胃、腸、腮及小爪，洗凈鮮用。
[性能]味咸，性微寒。能續筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，解漆毒。
[參考]肉和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。
蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質等。
[用途]用於跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛；婦人產後血瘀腹痛；濕熱黃疸等。
[用法]酒浸，油炸，煎湯，入丸、散等。
[注意]孕婦不宜。
蟹本無毒性，然因蟹以水中動物腐屍等為食。胃內含細菌較多，死後極易變質腐敗，若食用河蟹非鮮活者，則可能引起中毒。用紫蘇汁、冬瓜汁飲之，有解毒防腐或利腸胃的作用。
性味：咸、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。
功效：養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。
主治：全蟹可治胸中邪氣，郁結瘀血，筋骨傷折，;斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。

姜科 草本植物姜的根莖。嫩者稱紫薑、子姜，老者稱老薑、老生薑。一般所說生薑多指後者。我國大部分地區均有栽培。秋、冬季採收，除去須根，洗凈鮮用。
[性能]味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。
[參考]含揮發油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。
[用途]用於脾胃虛寒，食慾減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。
[用法]煎湯，絞汁服，或作調味品；子姜多作菜食。
[注意]陰虛，內有實熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。

生薑具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

⑶ 大閘蟹是寒性的嗎

美的螃蟹卻並非人人皆宜，由於它屬「寒性」，胃寒的人首先被列入了「黑名單」，不過專家表示，只要烹飪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。

按中國人的傳統，吃蟹不能少了生薑。李佩文提醒，尤其平時比較怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些姜。這是因為，不僅從口感上來說，蟹與姜是很好的配搭，而且姜屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果不習慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。

黃酒向來是螃蟹的最好「拍檔」，古人早有「飲黃酒，食醉蟹」的雅興。李長平表示，吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的作用，但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝冰鎮飲料，因為這會使胃寒的情況加重。

⑷ 螃蟹是哪裡具有寒性

螃蟹性寒且高膽固醇，其中以蟹心為最。蟹心位於蟹身中下部的黑色薄膜下面的「六角板」，中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最，不宜食用。

其他不能食用的螃蟹部位：

蟹胃：躲在蟹黃里的「三角包」，打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。

蟹腮：兩排「小扇子」打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。

蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。

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吃螃蟹的禁忌：

1、不能食用死蟹或快要死的蟹：蟹肉所含蛋白質太豐富，極容易腐壞，一旦進食不新鮮的螃蟹，很可能中毒（感染細菌引起腹瀉和高燒）。

2、不能食用生蟹：江浙一帶喜歡用酒生腌螃蟹，名曰「醉蟹」。味道雖然鮮美，但很可能會吃到蟹體內的寄生蟲，從而引發疾病。

3、4類人千萬別吃螃蟹：

（1）對海鮮過敏的人。

（2）處於痛風發作期的人。

（3）腎功能疾病患者。

（4）孕婦（可能增加難產和流產風險）。

⑸ 河蟹是寒性的嗎

河蟹是寒性的。

中醫《本草備要》中就記載螃蟹咸寒，雖然吃河蟹可以除熱散結，但是對於體質原本就虛寒的人來說，卻不是一種合適的食物，它可能會傷及脾胃，出現腹瀉等症狀。

建議在吃河蟹的時候要注意分量，而且可以選擇姜、紫蘇、或香等辛溫的食材搭配起來一起吃，這樣就可以幫助暖氣血了，不用擔心寒性的河蟹對身體造成損傷。

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河蟹的寒性可能帶來的危害主要有：

1、河蟹會加重傷風、發熱、胃痛以及腹瀉等病情；

2、河蟹會讓慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎等疾病加重；

3、蟹黃中膽固醇含量比較高，被人體吸收後可能對健康不利，尤其是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人要少吃；

4、河蟹可能會造成過敏，尤其是本身過敏體質的人，吃河蟹可能會引起過敏症狀；

5、河蟹不適合脾胃虛寒的人吃。

吃河蟹的注意事項：

1、吃河蟹最好蘸薑末醋汁一起吃，因為河蟹性寒，這些溫熱食材可以驅寒殺菌，一起吃更健康；

2、河蟹的鰓、沙包、內臟內都是有細菌和毒素的，在吃的時候一定得去掉才行；

3、河蟹沒有熟透是不能吃的，存放太久的河蟹也不能吃；

4、吃完河蟹之後不要立刻喝茶，也不要吃柿子；

5、烹制河蟹之前，一定要保證充分洗干凈了，避免有害物質進入人體；

6、自然死亡的河蟹是不能吃的，一定要保證烹飪之前河蟹還是活的。

⑹ 聽說螃蟹是寒性的，每個部位都是嗎

寒性什麼的那是中醫形而上的說法，現代醫學不搞這套。
簡單點說，螃蟹是食腐生物，什麼都吃，所以體內有大量細菌和分解酶。
集中在內臟部位，但是肌肉的部分也是有的。
另外蟹肉和蟹膏含高嘌呤和膽固醇，都不是很健康。
你是烤還是蒸無所謂，重要的是長時間加熱殺滅大量細菌。

⑺ 螃蟹性寒嗎

螃蟹性寒，是涼性的。螃蟹屬於高蛋白海鮮，味道鮮美。螃蟹以腐肉為食，在心肺胃及口器處繁殖有大量細菌和寄生蟲，當蟹一旦死亡，細菌及其產生的毒素便會侵入肉質。所以螃蟹一定要煮熟了吃，不要吃死螃蟹。

⑻ 螃蟹為什麼是寒性食物

大閘蟹，我們好多人都見過，也吃過。它也算作一種珍貴的海貨。一般大家都是挑選去吃純正的陽澄湖大閘蟹。大閘蟹是歸屬於一種甲殼類動物，他們每一年生產量非常大，大閘蟹雖小，卻五臟俱全。大閘蟹的購買，服用季節都是有一定的方法。也有一些忌諱，特別是在不宜一些身體素質弱，對海鮮過敏的人吃。今日就給大夥兒普及化一下大閘蟹的寒涼大嗎。

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美麗的大閘蟹卻並不是每個人兩相宜，因為它屬「寒涼」，胃寒的人最先被納入了「信用黑名單」，但是權威專家表明，要是烹制、服用得法，胃寒的人也可以吃蟹。

按我們中國人的傳統式，吃螃蟹不可以少了薑片。李佩文提示，特別是在平常較為畏冷，非常容易頭痛的人，吃蟹時能夠多放些姜。這是由於，不但從口味上而言，蟹與姜是非常好的搭配，並且姜歸屬於性熱，有辛辣味，能夠祛寒溫胃，姜中的生薑水也有除菌、除腥和祛毒的功效。假如不習慣吃薑，放些蒜也是有一樣的功效。

米酒素來是大閘蟹的最好是「拍擋」，古代人早有「飲米酒，食醉蟹」的雅興。李長平表明，吃蟹時，喝些純糧酒或米酒能夠補虛散寒。此外，吃海螃蟹時喝些酒，還能具有殺菌消毒的功效，但需要留意的是，吃蟹時，一定不必喝冰飲飲品，由於這會使胃寒的狀況加劇。

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陽澄湖大閘蟹是歸屬於涼性食物，可是並不是每一個人都不容易。因本人身體素質不一樣而有一定的轉變。但是吃的情況下能用一小碗鎮江陳醋，3匙白砂糖，生薑削皮切碎生薑沫，放進醋中煮沸三五分鍾，攪拌。 吃陽澄湖大閘蟹時加上生薑水醋，一是陽澄湖大閘蟹的口味更美味；二是除腥；三是解陽澄湖大閘蟹的涼氣。能夠再喝些米酒，陽澄湖大閘蟹性涼，和米酒中合，那樣食用方法散寒養胃，是非常好的配搭哦。

一、蟹腸：便是藏在小小蟹肉里的一條線。

二、蟹泡：魯迅提及的「蟹和尚」——法海最終的降落，更是在這里蟹泡里!

三、蟹心：呈六角形，藏在蟹肚子里間黃膏更厚的地區，一塊灰黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。

四、蟹腮和腮下的三角形蟹白這種都很寒，也較為臟，不能吃。

脾胃虛弱者不宜吃陽澄湖大閘蟹。大閘蟹寒性，吃後非常容易加劇身體的涼氣，造成或加劇腹痛、腹瀉或消化不良等症。適當少吃是能夠的。

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吃蟹有忌諱，大閘蟹不可以和什麼一起吃呢？
1、柿子餅：大閘蟹、柿子餅是秋季都能夠品嘗到的兩種東西，但這兩種卻不可以一起吃。原因是：蟹棒中含有蛋白，而柿子餅中帶有很多的單寧酸，這兩種物質會相互之間產生反映，產生蛋白凝結成小塊物，而我們的胃裡難以消化吸收這類物質。因此有些人吃完大閘蟹又吃柿子，就可以導致惡心想吐、嘔吐、 腹痛、腹瀉等不適感。

⑼ 螃蟹是不是寒性食物

螃蟹確實是寒性食物，所以吃的時候要合理搭配，可以在做螃蟹時加一些黃酒，黃酒有暖胃的功效，也可以吃螃蟹時蘸點薑汁，這些都可以化解螃蟹的寒涼，陽氣虧虛的人盡量少吃螃蟹。