炒菜時什麼時候放鹽最科學
『壹』 炒菜什麼時候放鹽最健康又最科學
菜要出鍋時，放鹽最健康
『貳』 炒菜時何時如何放鹽才科學
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
1.烹制將畢時放鹽：
烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「啪」的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
2.烹調前先放鹽的菜餚：
蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
3.食前才放鹽的菜：
涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
4.在剛烹制時就放鹽：
做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
5.烹爛後放鹽的菜：
肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
『叄』 炒菜時什麼時候放鹽最好.
炒菜放鹽是個關鍵，什麼情況下不宜早放鹽，什麼情況下不宜晚放鹽呢？一般來說，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放鹽，而燜炒軟爛的蔬菜不宜早放鹽。如家常菜炒黃瓜、炒荷蘭豆、炒脆白菜絲、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放鹽。菜未下鍋前就應該用鹽拌一下（如炒黃瓜），或煸完鍋後隨下蔬菜隨下鹽（如炒荷蘭豆）。
這是因為新鮮蔬菜的細胞里含有很多水分。烹調加熱時，水的體積發生膨脹，容易把細胞壁脹破，菜便容易爛熟。如果下鍋前，先把菜用鹽拌和，生菜細胞內的水分便會滲透出來，腌制的時間越長，滲出的水分越多，加熱時細胞壁越不易破裂，炒的時間越短，菜越脆嫩。
而家常菜燜扁豆、燜炒蒜苗、燜炒茄子等需要軟爛的菜品，在烹制時則不宜早放鹽，以九分熟時放鹽為好，
『肆』 炒菜時什麼時候放鹽最科學自己回答別復制！
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『伍』 炒菜時什麼時候放鹽最科學
現在都是用加碘鹽，碘遇熱會升華（揮發）損失掉，長期不食碘輕易得甲亢病，所以盡量避免先放鹽。
1。炒菜時臨出鍋前放，鏟勻就起鍋。
2。燉湯時關火後再放鹽。
3。燒菜、燉菜非凡點，因為肉等體積比較大，假如不入位就不好吃，所以只能先放鹽了，偶而一次不吃碘也無妨吧。
另外，也要看你炒的什麼菜，像白菜，菠菜，油菜等菜類，可以在炒前放鹽，效果是減少菜中的水份，以免因水份過多，影響菜的味道。
『陸』 炒菜什麼時候放鹽最合適
每次在街上都能聽見有人誇別人家的寶寶長得胖嘟嘟的，帶孩子的父母也高興。好像這孩子只有長得白白胖胖的就是最好。
只要是遇見小寶寶，很多人首先看的是，你家孩子太瘦了，你家孩子養得真好白白胖胖的。
其實很多人覺得小孩子還沒長大，什麼都不懂，哪裡會有什麼悲傷。每一個人都需要得到認同，既需要來自父母的認同，也需要來自同齡人群體的認同。
如今社會的流行審美，更是讓很多女孩子感到壓力。從小時候就要多運動，合理飲食，從娃娃抓起的不僅僅是那些學習成績和各種技能，而是心理身體健康。
【本文由「育兒台」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者葉下眠，未經授權，請勿轉載】
『柒』 炒菜時什麼時候放鹽最好
炒菜放鹽是個關鍵，什麼情況下不宜早放鹽，什麼情況下不宜晚放鹽呢？一般來說，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放鹽，而燜炒軟爛的蔬菜不宜早放鹽。如家常菜炒黃瓜、炒荷蘭豆、炒脆白菜絲、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放鹽。菜未下鍋前就應該用鹽拌一下（如炒黃瓜），或煸完鍋後隨下蔬菜隨下鹽（如炒荷蘭豆）。
這是因為新鮮蔬菜的細胞里含有很多水分。烹調加熱時，水的體積發生膨脹，容易把細胞壁脹破，菜便容易爛熟。如果下鍋前，先把菜用鹽拌和，生菜細胞內的水分便會滲透出來，腌制的時間越長，滲出的水分越多，加熱時細胞壁越不易破裂，炒的時間越短，菜越脆嫩。
而家常菜燜扁豆、燜炒蒜苗、燜炒茄子等需要軟爛的菜品，在烹制時則不宜早放鹽，以九分熟時放鹽為好，道理同上。
『捌』 做飯炒菜時，應該在什麼時候放鹽最好
鹽是五味之主，百味之王。老話說「吃盡百味還點鹽，穿盡綾羅不如棉」，再好的菜少了鹽的參與都會黯然失色，正所謂好師傅一把鹽，學會用鹽的用法用量才是一個廚師最基本的技能。
鹽不僅有調和五味的作用，其中所含的鈉也是我們身體中不可缺少的重要元素，但對於正常人來說，每天的攝入量最好別超過6g，鹽分攝入過多會影響身體健康，引起一系列的問題，要合理把控每日攝入的鹽分。一盤色香味俱全的菜餚中，鹽起到的作用是巨大的，正所謂田沒肥無谷，菜沒鹽無味，熟知鹽的使用才能做出來一盤好菜。
『玖』 炒菜時什麼時候放鹽最好
炒菜放鹽是個關鍵，什麼情況下不宜早放鹽，什麼情況下不宜晚放鹽呢？一般來說，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放鹽，而燜炒軟爛的蔬菜不宜早放鹽。如家常菜炒黃瓜、炒荷蘭豆、炒脆白菜絲、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放鹽。菜未下鍋前就應該用鹽拌一下（如炒黃瓜），或煸完鍋後隨下蔬菜隨下鹽（如炒荷蘭豆）。
這是因為新鮮蔬菜的細胞里含有很多水分。烹調加熱時，水的體積發生膨脹，容易把細胞壁脹破，菜便容易爛熟。如果下鍋前，先把菜用鹽拌和，生菜細胞內的水分便會滲透出來，腌制的時間越長，滲出的水分越多，加熱時細胞壁越不易破裂，炒的時間越短，菜越脆嫩。
而家常菜燜扁豆、燜炒蒜苗、燜炒茄子等需要軟爛的菜品，在烹制時則不宜早放鹽，以九分熟時放鹽為好，道理同上。
『拾』 炒菜時什麼時候放鹽才正確
出鍋前時候放鹽。出鍋前放鹽適用於燉肉、燴菜、炒菜。
一般炒素菜或肉絲、肉片菜餚時，在出鍋前1分鍾內放鹽和味精，燉肉時在出鍋前10分鍾內放鹽，5分鍾內放味精可達到最好的咸鮮效果，因為呈鮮味的氨基酸只有在適宜的鹽配比下才會產生濃厚的鮮味。需要提醒的是，味精中也含有大量的鹽，所以加了味精的菜，一定要少放鹽，以免鹽攝入超標。
同濟大學研究發現，炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高於晚放鹽。因為炒菜先放鹽，會讓食材出水帶走維生素C及其他水溶性維生素。
油麥菜、小白菜等綠葉菜含水量大，受熱易熟，在煸香肉、放完調味輔料後，就可以放入主菜，翻炒片刻加鹽即可出鍋。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜餚，因蔬菜質地硬挺，需要翻炒片刻後再加鹽。
(10)炒菜時什麼時候放鹽最科學擴展閱讀：
加熱結束後放鹽的菜餚很少，一般只有涼拌菜、燒烤和蒸蔬菜。如大拌菜、涼拌海蜇絲等涼拌菜需要把食材處理和焯熟後，再放入醬油、醋、香油等調味料，攪拌均勻後再加鹽。
燒烤為了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒鹽粉、辣醬、鮮汁等蘸料，如鹽酥雞、醬烤豬排等成為烹調後加鹽的典型菜餚。
每個人都離不開鹽，但吃鹽太多又物極必反。根據中國營養學會建議，我國成年人一天的食鹽攝入量不應超過6克。食鹽過量會增加高血壓、腦血管病的風險，因此建議控制鹽分攝入總量。專家提示，家中應該常備控鹽勺，注意觀察食物包裝標簽中鹽及鈉的含量，減少在外用餐次數。