食品分析論文有哪些課題
低糖胡蘿卜果脯加工工藝的研 鮮切馬鈴薯貯藏過程中質構品 花生奶生產工藝內的研究容 論食品企業的產品結構對其投 酸解酯化大米復合變性澱粉的 水酶法提取山桐子油工藝研究 黃瓜酸奶加工工藝研究 湘蓮蛋白質的提取及其功能性 芝麻蛋白多肽抗氧化活性研究等等 參考地址: http://www.56doc.com/polytechnic/food
『貳』 食品專業大四畢業論文課題有關果蔬方面的,,而且做實驗比較好做的，，需要的時間短的
食品專業，我知道，
我幫你完成
到時候要發到哪裡去給你
『叄』 食品分離技術的論文。從…中分離… 現在有哪些課題可以研究
食品分離技術的論
比較碰
『肆』 食品質量檢測畢業論文題目如何選擇，要做實驗簡單一點的
一、科技論文的含義
科學技術論文簡稱科技論文。它一般包括：報刊科技論文、學年論文、畢業論文，學位論文(又分學士、碩士、博士論文。科技論文是在科學研究、科學實驗的基礎上，對自然科學和專業技術領域里的某些現象或問題進行專題研究，分析和闡述，揭示出這些現象和問題的本質及其規律性而撰寫成的文章。也就是說，凡是運用概念、判斷、推理、論證和反駁等邏輯思維手段，來分析和闡明自然科學原理、定律和各種問題的文章，均屬科技論文的范疇。科技論文主要用於科學技術研究及其成果的描述，是研究成果的體現。運用它們進行成果推廣、信息交流、促進科學技術的發展。它們的發表標志著研究工作的水平，為社會所公認，載入人類知識寶庫，成為人們共享的精神財富。科技論文還是考核科技人員業績的重要標准。
二、科技論文的特點
1、學術性
學術性又稱理論性。科技論文是一種純學術性的文章。它要求運用科學的原理和方法，對自然科學領域新問題進行科學分析，嚴密論證，抽象概括。雖然它取材於某一研究項目，某一實驗，某一新產品研製等，但絕不是客觀事物的外觀形態和過程的描述，或者就事論事地進行敘述。而是經過提煉、加工，從理論上做出說明。可見，學術性是科技論文最基本的特徵。
2、創造性
衡量科技論文價值的根本標准就在於它的創造性。如果沒有新創造、新見解、新發現、新發明，就沒有必要寫論文。因為科學研究的目的就在於創造。作為科研成果的論文，它的任務即是進行學術交流，實現其科學價值。可見，廣大科技人員，如果只能繼承，沒有創造，人類的文明和歷史，就不會得到發展。
三、科技論文選題
科技論文選題是確定專攻方向，明確解決的主要問題。選題不能單憑個人興趣，或者一時熱情，而要從「四化」建設事業的實際出發，選擇那些有價值的，能促進科學技術發展，或在生產和建設上、人民生活中，需要迫切解決的有重大效益的課題。怎樣選擇呢?
1、選擇本學科亟待解決的課題
各個自然學科領域之中，都有一些急待解決的課題。有些是關繫到國計民生的重大問題，有的是該學科發展中的關鍵問題，有的是當前迫切需要解決的問題。因些，我們必須堅持為社會主義現代化建設服務的方向，選擇這些急待需要解決的課題。
2、選擇本學科處於前沿位置的課題
凡是科學上的新發現、新發明，新創造，都有重大科學價值，必將對科學技術發展起推動作用。因此，選題要敢於創新，選擇那些在本學科的發展中，處於前沿位置，有重大科學價值的課題。經過苦心研究，取得獨創性成果，為人類科學技術事業的發展做出新貢獻。
3、選擇預想獲得理想效果的課題
選題一定要避免盲目性。選擇那些能發揮本人業務專長和利於展開的課題。或者選擇那些比較熟悉或感興趣的課題。這樣，可以發揮個人優勢。題目大小適中，又選准了突破口，就能獲得理想的效果。
4、選擇課題應注意可行性
選題時，要考慮到主客觀條件，一定是經過努力能夠實現的。具體講，表現在下述三個方面：
(1)科學原理上是可行的，絕不能違犯自然規律和科學原理。
(2)考慮研究者本身的知識水平，科研能力，不可貪大、甚至超過個人實際能力。
(3)考慮研究經費、實驗場所(地)、儀器、設備、檢測手段等條件上的可行性。不能不顧及條件，盲目上馬。初學寫作人員選題不宜過大，涉及范圍不宜過寬，否則，困難很大，不易完成，題目小點則容易寫作。只要寫作方法對頭，思路正確，題目雖小點則可以把論題寫深寫透，這樣的論文還是有較高價值的。
四、科技論文基本結構
隨著科學技術飛速發展，科技論文大量發表，越來越要求論文作者以規范化、標准化的固定結構模式(即通用型格式)來表達他們的研究過程和成果。這種通用型結構形式，是經過長期實踐，人們總結出來的論文寫作的表達形式和規律。這種結構形式，是最明確、最易令人理解的表達科研成果的好形式。其通用型基本格式構成項目如下：
1、標題
科技論文標題選擇與確定問題，除了遵循前述的方法外，其標題應盡量少用副標題。同時，這種標題不能用藝術加工過的文學語言，更不得用口號式的標題。它最基本的要求是醒目、能鮮明概括出文章的中心論題，以便引起讀者關注。科技論文標題還要避免使用符號和特殊術語，應該使用一般常用的通俗化的詞語，以使本學科專家或同行一看便知，而且外學科的人員和有一定文化程度的群眾也能理解，這才有利於交流與傳播。
2、作者及其工作單位
該項主要體現論文作者的文責自負的精神，記錄了作者辛勤勞動及其對人類科學技術事業所做出的奉獻。因此，發表論文必簽署作者姓名。署名時，可用集體名稱，或用個人名義。個人署名只用真實姓名，切不可使用筆名，別名。並寫明工作單位和住址。以便聯系。
由於現代科學技術研究工作趨於綜合化、社會化，需要較多人員參加研究，署名時，可按其貢獻大小，排序署名。只參加某部分，某一實驗及對研究工作給以支助的人，不再署名，可在致謝中寫明。
3、摘要
摘要又稱提要，一般論文的前面都有摘要。設立該項的目的是為了方便讀者概略了解論文的內容，以便確定是否閱讀全文、或其中一部分，同時也是為了方便科技信息人員編文摘和索引檢索工具。摘要是論文的基本思想的縮影，雖然放在前面，但它是在全文完稿後才撰寫的。有時，為了國際學術交流，還要把中文摘要譯成英文或其他文種。其摘要所撰寫內容大體如下：
(1)本課題研究范圍，目的以及在該學科中所佔的位置。
(2)研究的主要內容和研究方法。
(3)主要成果及其實用價值。
(4)主要結論
文摘撰寫要求是：准確而高度概括論文的主要內容，一般不作評價。文字要求精煉、明白，用字嚴格推敲。文摘內容中一般不舉例證，不講過程，不做工作對比，不用圖、圖解、簡表、化學結構式等，只用標准科學命名，術語、慣用縮寫、符號。其字數一般不超過正文的5%近年來，為了便於製作索引和電子計算機檢索，要求在摘要之後提出本篇論文的關鍵詞(或主題詞)，以供檢索之用。
4、引言
引言是一篇科技論文的開場白，它寫在正文之前。每篇論文引言，主要用以說明論文主題，總綱。常見的引言包括下述內容：
(1)課題的提出背景、性質范圍、研究目的及其重要性。
(2)前人研究經過、成果、問題及其評價。
(3)概述達到理想答案的方法。
引言一般不分段落，若論文內容較長、涉及面較廣，可按上述三個內容分成三個段落。引言里，作者不應表示謙意，也不能抬高自己、貶低別人，對論文評價，應讓讀者去作。
5、正文
正文是論文的主體，佔全篇幅的絕大部分。論文的創造性主要通過本部分表達出來，同時，也反映出論文的學術水平。寫好正文要有材料、內容，然後有概念、判斷、推理、最終形成觀點，也就是說，都應該按照邏輯思維規律來安排組織結構。這樣就能順理成章。正文一般由以下各部分構成：
（1）研究或實驗目的
研究(或實驗)目的，是正文的開篇。該部分要寫得簡明扼要，重點突出。實驗性強的論文，先寫為什麼要進行這個實驗，通過實驗要達到的目的是什麼。如果課題涉及面較廣，論文只寫其某一方面，文內則要寫清本文著重探索哪一方面的問題。並交待探索原因，效果或方法。有的論文，將此部分並入引言之中，正文部分再不復述。
（2）實驗材料(設備)和方法
科研課題從開始到成果的全過程，都要運用實驗材料、設備以及觀察方法。因此，應將選用的材料(包括原料、材料、樣品，添加物和試劑等)、設備和實驗(觀測)的方法，加以說明，以便他人據此重復驗證。說明時，如果採用通用材料，設備和通用方法，只需簡單提及。如果採用又有改進的特殊材料和實驗方法，就應較詳細的加以說明。如果文章在國外期刊上刊載，便於對外交流，就需要標明材料成分，對照外標號做相應的說明。
（3）實驗經過
實驗經過即實驗研究過程，或稱實驗操作程序(或步驟)等。該部分，主要說明制定研究方案和選擇技術的路線，以及具體操作步驟，主要說明試驗條件的變化因素及其考慮的依據。敘述時，不要羅列實驗過程，而只敘述主要的、關鍵的。並說明使用不同於一般實驗設備和操作方法，從而使研究成果的規律性更加鮮明。如果引用他人之法，標出參考文獻序號即可，不必詳述，如有改進，可將改進部分另加說明。敘述實驗經過，通常採用研究工作的邏輯順序，而不採用實驗先後時間順序，要抓主要環節，從復雜的事物中，理出脈絡，按其發展變化順序寫。並且注意所述實驗程序的連貫性，要從成功與失敗、正確與謬誤、可能性和局限性等方面，加以分析，達到嚴謹的科學性、邏輯性。
（4）實驗結果與分析(討論)
該部分是整篇論文的心臟部分。一切實驗成敗由此判斷，一切推理由此導出，一切議論由此引出。因此，應該充分表達，並且採用表格，圖解、照片等附件。這些附件，在論文中起到節省篇幅和幫助讀者理解的作用。本部分內容中，對實驗結果和具體判斷分析，要逐項探討。數據是表現結果的重要方式，其計量單位名稱、代號，必須採用統一的國際計量單位制的規定。文中要盡量壓縮眾所周知的議論，突出本研究的新發現
『伍』 食品與健康的小課題論文
食物經過油炸後，改進了其色、香、味，引人食慾。春卷、油條、油饊子、炸魚、炸蝦等，都是飯店、餐廳、食堂甚至家庭餐桌上的常備菜。大排檔、夜市上更少不了支上油鍋，魚、肉、豆腐、土豆、蘋果、香蕉都可入鍋一炸。但是從營養方面來看，不宜長期過多食用油炸類食品。油炸類食品不但營養價值很低，其中含有的有毒有害物質也會給人體健康帶來很大的危害。 油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150-300℃之間，在這樣的高溫下，營養素很快就被破壞。維生素C幾乎完全消失，維生素B2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質的消化吸收率大大下降。油炸食品的營養價值與原來食品相比不及原先的1／3，但是，營養價值的損失只是油炸食品危害的一小部分，另一個重要因素是來自於其中存在的對人體健康有很大威脅的有毒有害物質。 多環芳烴類韌質： 油炸食品經高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產生多環芳烴類物質，其代表即3，4-苯並芘。食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯並芘污染，用這樣的油炸制食物，長期食用對人體的危害可想而知。 苯並芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既污染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯並芘塗在兔子的耳朵上，40天後此位置上便長出了腫瘤。人類生活環境中的苯並芘含量每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。而經常食用被苯並芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。 丙烯醯胺類物質： 研究表明，澱粉含量較高的食品，如土豆、餅干、麵包和麥片等，在經過煎、炸、烤等高溫(120℃)處理後，容易產生一種致癌性物質——丙烯醯胺，且隨著溫度的升高，其含量也隨之增高。丙烯醯胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。在包括炸薯條在內的多種油炸澱粉類食品中含有大量丙烯醯胺，如1000克炸薯條丙烯醯胺含量約為400微克，而世界衛生組織(WHO)提示每個成年人每天攝入的丙烯醯胺量不應超過1微克。 另外，油脂在高溫下煎炸10分鍾之後，便可發生明顯的變化，顏色變深，黏度增加，產生煙霧和氣泡等。這說明油已經變質，不宜再使用了。反復使用的油，其營養物質遭到徹底破壞，脂肪酸發生熱裂解、熱氧化、熱聚合，會產生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。動物試驗表明，多次使用的食用油會縮短果蠅30％以上的壽命，並可升高果蠅的不育率，且有明顯的致癌性。 要避免油炸類食品中含有的有毒有害物質，最重要的是改進食物烹調方法和飲食習慣。 改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖、高脂血症、冠心病及癌症。油炸食品要嚴格控制油溫，最好控制在150℃左右，火不要燒得過旺。如油溫超過200℃，則煎炸時間不要超過2分鍾；油炸食品一次不可多食，也不宜經常食用；不要把煎炸的食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，食品中的致癌物質就越多；煎炸食品一次不能烹調完的，也不宜久貯，應及時處理。 多吃蔬菜和水果。專家最近發現，在製作油炸製品的過程中，使用類黃酮可大大減少丙烯酸胺的形成。他們在炸薯條時添加了少量的類黃酮，結果發現，油炸過程中產生的丙烯酸胺減少了50％。類黃酮廣泛分布於各種黃綠色蔬菜和水果中。 近年來，西方等發達國家已出現了減少攝入煎炸食品的趨勢。但在我國，煎炸食品的品種及食用量卻均有明顯增加。鑒於可能產生的各種危害，油炸食品還是以少吃為宜。
『陸』 食品學有哪些論文題目
一般來說鮮明的要求寫人的論文都已經給出題目，大部分是命題或者半命題，當然也存在讓你擬題的可能。題目是文章的窗口，擬一個好題目，可以使文章增色不少，怎樣擬好寫人論文的題目呢？
1、通常我們以寫的人為題，這樣可以一目瞭然讓人了解你是在寫人，在題目中，也可以加入一些修飾語，把這個人的主要特徵寫入，如《可愛的老爸》；或者把我對一個人的情感寫入《難忘的他》，這裡面「我」基本上是不對人物進行議論的。