健康養生營養科學

Ⅰ 營養與健康的關系是什麼

1、營養是指人體從外界吸取需要的物質來維持生長發育等生命活動的作用。健康的現代科學定義是身體與自然環境和社會環境的動態平衡，是一種身體上、精神上和社會上的完滿狀態。營養與健康的關系甚為密切。合理的營養可以增進健康。
2、人體為了維持生命和健康，保證身體生長發育、體力活動和學習思維的需要，必須不斷從食物中攝取必須的營養物質。
這些營養物質包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生宗、水和膳食纖維共七類，統稱為人體必需的七大營養紊。
只有合理搭配和攝人這些營養素，才能維持正常的生命活動和身體健康。而不合理的膳食結構，營養過剩或缺乏對身體都是有害的。合理營養對維持健康具有如下好處：
(1)促進生長發育。營養是少年兒童生長發育的物質基礎，人的身高也與營養狀況有一定關系。
(2)提高智力。營養狀況對人的智力影響很大。1980年聯合國糧農組織報告，有1．5億非洲人面臨飢餓，這些地方的婦女由於營養不良，其子女的智力和學習能力明顯受到影響。
(3)促進優生。營養缺乏容易造成胎兒畸形、流產和早產。如孕婦缺乏葉酸會引起胎兒神經管畸形。
(4)增強機體免疫力。合理營養會增強機體對某些疾病的抵抗力。
(5)促進健康長壽。人體的衰老和死亡是不可避免的，但合理營養可防治糖尿病、心臟病和高血壓等多種疾病，具有延年益壽的作用。
(6)防治疾病。許多疾病的發生和發展與不合理飲食有一定的關系，合理營養能防治這些疾病，如糖尿病、高血壓等。
(7)治療疾病。如合理營養是治療糖尿病的基本手段。服用甲殼素能增強人體免疫力和調節能力，能夠輔助治療糖尿病。

Ⅱ 如何科學養生，科學養生的方法，揭秘科學養生的意義

「養生之道，莫先於食。」飲食養生首先指的是應用食物的營養來防治疾病，促進健康長壽的。俗話說：「葯補不如食補。」所謂食補，就是通過調整飲食來補養臟腑功能，促進身體健康和疾病的康復。同時食補能起到葯物所無法起到的作用。在我國，利用調整飲食作為一種養生健身手段有著悠久的歷史，我們的祖先早在2000多年前處於奴隸社會時期的周代就已經認識到了飲食養生的重要性。在周代的宮廷里已配有專門從事皇家飲食的「食醫」，即專門進行飲食調養的醫生。魏晉南北朝時期，已有了《食經》，是一部系統論述食物養生功能的經典。唐代名醫孫思邈對飲食養生作了重大貢獻，他尤其擅長治療老年病，著有《憊急千金要方》和《千金翼方》，其中有很大篇幅是論述飲食養生的。他認為，老年人疾病的治療，首先要注重飲食。因為食能排邪而安臟腑悅神爽志以資氣血，而葯性烈，猶若御兵，葯勢有所偏助，令人臟氣不平，易受外患，所以若能用食平痾，適性遣疾，最易收養生之效益。由於孫思邈大力提倡飲食養生，所以，唐朝時期的飲食養生得到了很大的發展，至宋代王懷隱《太平聖惠方》的問世，飲食養生已初步形成一門專一的學科。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足於吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需的各種營養素的攝入平衡且充足，並且能被人體充分吸收利用。營養平衡，首先必須養成良好的飲食習慣，不可忍飢挨餓，也不宜暴飲暴食，不可偏嗜某種食物，也不可偏廢某種食物。還要注意飲食的衛生，不吃不潔、有毒食物。並應根據自身的身體況禁忌某些食物，這樣才有利於防止疾病的發生，達到飲食養生長壽的目的。飲食養生是通過吃來進行的。應用日常食品，根據不同的經濟條件、不同的生理病理需要進行調理養生，不但能充飢，更能補充營養，有益健康，祛病延年，是一種樂於被人們接受的重要養生手段。清代著名醫家王孟英說：「頤氣無玄妙，節其飲食而已。」就是說養生長壽奧妙在於調整飲食，充分強調了飲食養生的重要性。
飲食養生的原則
古人雲：「安身之本，必資於食……不知食宜節，不足以生存也。」合理的飲食，可以使人身體強壯，益壽延年。而飲食不當，則是導致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我國古代養生家都十分重視飲食的適度，並通過長期的生活實踐，積累了極為豐富的飲食養生方法和經驗。以下可供養生者借鑒：
1. 飲食有節，利身益壽。
「飲食有節」是上古之人的經驗之一。2000多年前，管子就曾指出：「飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽損。」對於老年人來說，節制飲食更是健康長壽的重要措施。因為當進入老年期以後，隨著年齡的增長，生理功能逐漸減退，機體的新陳代謝水平逐漸減弱，加之活動量減少，體內所需熱能物質也逐漸減少。因此，每日三餐所攝入的熱能食物也應減少，這樣才能更好地維持體內能量的代謝平衡。如果到了老年階段飯量仍不減當年，攝入能量食物過多，勢必造成體內能量過剩，多餘的能量就會轉化為脂肪，使身體發胖，並影響心臟功能。這也是誘發高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病的主要原因。所以，老年人應適當地節制飲食，以保持機體能量代謝的平衡。我國古代養生學家認為，谷氣勝元氣，其人肥而不壽；元氣勝谷氣，其人瘦而壽。養生之術，常使谷氣少，則病不生矣。《黃帝內經·素問》指出：「飲食自倍，腸累乃傷。」《管子·形勢篇》也說：「飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累壽損。」現代醫學也認為，過食是老年人的大敵。因此，老年人的飲食應當少而精，富於營養又易於消化，多吃新鮮蔬菜、水果，限制高脂肪、高熱能食物的攝入量。每餐的食量應適可而止。一般以七八分飽為宜。
2. 進食有時，三餐有別。
俗話說得好：「早飯要飽，午飯要好，晚飯要少。」《壽親養老新書》中非常重視晚餐的食量：「夜晚減一口，活到九十九。」大量實驗表明，注意一日三餐合理安排對養生長壽是大有益處的。在食物選擇方面，早餐應選擇體積小而富有熱量的食物，午餐應選擇富含優質蛋白質的食物，晚餐則應吃低熱量、易消化的食物。大量實驗表明，每天早上一次攝入2000卡熱量的食物，對體重影響不大，而晚上攝入同樣的食物體重就明顯增加，這是因為人體的各種生理機能和代謝變化都有一定的規律性。一般基礎代謝白天比晚上旺盛，大腦處於興奮狀態，各種消化腺對消化酶和消化液的分泌增高，同時，對食物的需要量和消化吸收功能也比較強。晚上活動少，能量消耗也小，如體內熱量過多，就會在胰島素的作用下合成脂肪，使人發胖。因此，一日三餐的合理安排非常重要，分配的比例應該是3:4:3。有人習慣於早餐吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，這對健康是有害的。特別是老年人更應養成晚餐食少、清淡的習慣。
3. 合理搭配，不可偏嗜。
人體對營養的要求是多方面的，飲食合理搭配能夠保證機體所需要的各種營養素，因此，要避免偏食和飲食的單調，否則會產生一系列不良後果。如果偏嗜甜食，特別是老年人可引起高膽固醇血症，甚至誘發糖尿病；如偏嗜肥肉等葷腥食物，則可使人發胖並可導致高血脂症和動脈硬化；如食物過精細，缺乏膳食纖維，易發生便秘、肥胖、膽石症等；膳食纖維過低，大腸癌的發病率就會增高。所以要做到膳食的合理搭配，主要要粗細糧混食，做到粗糧細做，干稀搭配；副食最好葷素搭配。《黃帝內經》中說「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，對現代飲食養生仍有一定的指導意義。祖國醫學主張：「謹調五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。」古典醫書中說的「多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮稿而毛撥；多食辛，則筋急而爪枯；多吃酸，則肉胝皺而唇揭；多飲甘，則牙痛而發落。」這些都是告訴人們偏食偏嗜對人體是有害的。
4. 食宜清淡，避免過咸。
古代醫學家和養生學家都強調，飲食宜清淡，不宜過咸。如《靈樞·五味篇》中說：「咸走血，多食之令人渴。」《內經》中說：「味過於咸，大骨，氣勞，短肌，心氣抑。」《醫論》中也說老人飲食應「去肥濃，節酸咸」。如飲食過咸，攝入鹽量過多，可產生高血壓病，進而影響心腎功能。據報道，每日食鹽量超過15克以上者，高血壓的發病率約為10%。正常人一般每天攝入鹽要控制在10克以下。如患有高血壓、冠心病或動脈硬化者，必須控制在5克以下。但在盛夏季節，人體因大量出汗，可使體內鹽分丟失過多，應注意及時充。
5.注意飲食衛生，養成良好習慣。
①食當細嚼，不可狼吞虎咽。細嚼是消化的第一步，咀嚼越細，越有利於消化吸收。
②食勿分心。吃飯需要專心，不要一邊吃飯，一邊想其他的事情，或看書、看電視，既影響食慾，也影響消化液的分泌，久之可引起胃病。所以，2000多年前孔子就提倡「食不語，寢不言」。
③大渴不大飲。若一次飲水過多，水分迅速進入血液，會增加心臟和腎臟的負擔。若飯前大量喝水，還會沖淡胃液，影響食物的消化。
④大怒不食。吃飯時要有愉快的情緒，才能促進胃液分泌，有助於食物的消化。如果盛怒之下勉強進食，會引起胃部的脹滿甚至疼痛。孫思邈說：「人之當食，須去煩惱。」古人還有「食後不可便怒，怒後不可便食」之說。也是告訴人們，進食應保持心平氣和、專心致志，才有利於脾胃的消化吸收。
⑤飯後不要躺卧和劇烈運動。祖國醫學指出：食畢當行步躊躇……飲食即卧乃生百病。食飽不得速步，登高涉險，恐氣滿而激，致傷臟腑。俗話說：「飯後百步走，能活九十九。」也是說飯後散步有助於促進消化，對身體有利。老年人或體弱者飯後散步應慎重。
⑥餐後要漱口刷牙。食後刷牙漱口對保持口腔清潔和牙齒健康有益。孫思邈在《千金方》中雲：「食畢當漱口污，令牙齒不敗，口香。」飯後漱口是良好的衛生習慣。飯後口腔、齒隙間粘附著的食物殘渣，在口腔內的細菌、生物酶的作用下，產生蛋白質麥素及亞硝酸鹽等物質危害健康。因此，古人有「君欲口齒健，飯後茶水漱」之說。古人的這些飲食養生原則，不僅給我們以啟示，而且也被現代科學證明，是行之有效的保健益壽良方。

Ⅲ 有關營養科學的資料，越多越好，關於健康養生的。

健康的五大基石：合理飲食、適量運動、快樂心情、戒煙限酒、良好睡眠。
寧可食無肉，不可食無豆。要想人長壽，多吃豆腐少吃肉。常樂常笑，益壽之道。五穀雜糧壯身體，青菜蘿卜保平安。

Ⅳ 如何做到健康養生，科學養生

一、強化自我保健意識，就是要在可能的條件下，調動起人的主觀能動作用，應對來自社會的、自然的各種各樣的挑戰，及至遇到逆境、險阻，都能主要依助自身的潛能，將矛盾一個一個地化解、把問題一個一個地解決。
二、和睦家庭是要靠人去培育的，需要家庭全體成員的共同關愛和維護。
三、快樂健康的家庭，一經共同培育形成，其家庭成員必定會為其鞏固、發展而付諸更多的真情實意，以盡更多的溫馨和諧。願同志們在美好家庭氛圍中，汲取沁人肺腑的營養，更強健自己的人格，而愉悅地投注於需要全心身付出的工作、學習、生活中去！
四、我們應該用美的生活旋律，來豐滿我們的人格、來豐富我們的情懷、來豐采我們的生活、來豐碩我們的成果。這才是我們來到人世間第一等快樂的准則;這才是我們來到人世間第一等要做的事情！
五、增強免疫力是保健之根本途徑。
六、根據各人自己的實際情況，建立有重要意義的「個人保健卡」，記載、並規范自己的健康生活。
七、追求健康，追求文明進步，是與強化健康意識密切關聯在一起的。
以上是對科學養生原則做出的分析，專家指出科學養生相對於傳統養生來說更有優勢，只有選擇了適合的科學養生方法，並且按照科學養生原則進行養生才會更好的恢復大家的健康。

Ⅳ 怎麼吃才算營養、科學、健康呢

隨著現在人們生活水平的不斷提升，人們接觸的食物種類及數量也越來越多，尤其以中國來說，民以食為天這樣的觀念早就紮根在我們的心底了，健康的飲食是人生非常重要的關鍵，目前存在的很多慢性病，比如心腦血管疾病，這些都是代謝類的疾病，與肥胖有直接的關系。

在我們的日常飲食中，盡量讓自己的食物覆蓋到各種分類，比如葷素均衡搭配，保證有一個科學的飲食習慣。當然，這是一個比較簡化的一個方法，如果你想掌握更加系統科學，讓自己的飲食更加的全面合理，你可以向專門的營養師進行咨詢。

Ⅵ 科學養生的方法有哪些

「老」是人生的客觀規律，不能以自己的意志為轉移，歷代的皇帝，曾經都想覓「長生不老」之葯，但都未成功，我認為使生命延長是可以的，但要永遠不老是不可能的，因為人的生長發育有其自然的規律，從呱呱落地開始即循著這條軌道前進，即幼→少→壯→老→病→死。

什麼叫「老」？「老」的象徵有哪些？可概括為以下幾方面：頭發變白，牙齒動搖脫落，耳目不聰明，記憶力衰退，飲食乏味、食慾衰退、消化不良，腰酸背痛，足膝活動不利，四肢無力或失眠或神倦多睡等等。

但「老」的過程並不一致，有老而不衰，有未老先衰，此中即有一個保養身體的問題，即所謂養生之道。保養好可以推遲老的來臨，延遲衰的過程，就可延年益壽。我國的社會制度，要求老人們要活得老、活得好、活得健康、活得愉快，我國有敬老節，對老人有尊敬優待的制度，這都是希望老人們能延年益壽。

有人認為要保養好身體，就是少做事，多休息，吃得好，多睡覺，這不全面。有人認為要向活得老的人去取經，老人們的經驗確實很多，如吃粥、獨宿、濯足、多吃素菜、多活動、清晨戶外體育鍛煉、飯後三百步、日行萬步等等，有的向玉佛寺真禪法師請教養身之道，歸納為節飲食、慎風寒、早起早睡、鍛煉身體、時刻保持樂觀豁達，這些都是經驗之談，值得借鑒。（1）注意衣、食、住、行

①衣

衣的目的是衣以遮體、衣以保暖、衣以美觀。但是老人的衣著，宜寬鬆些，宜柔軟些，這樣可使氣血流暢，冬日衣服要輕而暖，活動方便，貼身的衣服以棉織品為宜，因為化纖衣服既悶氣，又會引起有些老人的皮膚過敏。

衣服的顏色，老人不一定要穿藍、黑等深色的，隨著季節的變牝，也可採用色彩美觀些，穿淡色的衣服可以顯得精神些，夏日顏色宜淡。

②食

飲食是人們維持營養的重要途徑，老人們的飲食要注意以下幾個方面：

a.食不過細。粗細都要吃，但不宜過細，如不吃粗纖維的食物，久而久之，腸胃機能衰退，大便秘結，反增煩惱，當然消化不良的老人，或經常大便稀溏者，則按病情而處理。

b.食不過硬。老人胃粘膜較薄，隨著年齡的增長而萎縮傾向也逐漸增長，因此消化能力差，而且泌酸功能也下降，老人的牙齒漸漸脫落損壞，咀嚼不充分，更增加了胃粘膜的負擔，因此堅硬的食物宜少食或不食，如油炸過硬的、未燒透的食物均須注意勿食。

c.吃得清淡。過分油膩之物(膏粱厚味)脂肪過多會促使血管硬化早，沉澱於血管壁，膽固醇高易患冠心病，少吃高熱量食物，如巧克力對消耗體力大的人可以增加熱量，老年人多食反而影響正常飲食的攝入。

食後易飽脹的老人，牛奶、豆漿宜少吃，食後更易脹氣，還有各種豆類食物，均能閉氣，亦不宜多吃。

d.不偏食。應該「樣樣吃」、「樣樣少吃」，使吸收營養普遍些，消化容易些，非經醫師指導，勿道聽途說，過分忌口，不能吃這，不能吃那，對吸收營養有礙。對喜愛吃的東西亦不能多吃，不食之過飽，若要老人身體健，飲食粗淡八分飽即可。

e.慎煙酒。煙少吸為好，不吸最好，尤其是對有氣管炎、慢支的老人以戒煙為好。老人不要飲高粱白酒，黃酒少量可以祛寒勝濕，活血開胃，但亦不宜多飲，酒是歡伯，亦是愁叔，借酒澆愁愁更愁，無濟於事，嗜酒有害，因為酒精中毒，傷及肝臟及神經系統。

f.不濫吃補葯。虛則補之，而且要根據各人的虛之所在而填補之，有病應該治病，不能均以一「虛」字概括之，濫吃補葯，反受其害，誤補致病的例子，臨床上並不少見。補能治病，亦能致病，應該用之恰當，虛虛實實，均非所宜，應請醫生指導。

③住

居住條件不能求一律，但老人的居住房屋能夠朝南、向陽、通風、乾燥最好，有人主張老人要獨宿，這並不是要求單獨一人住一屋，而是晚上睡覺一人一被即可，但亦包括老人宜清心寡慾。

老人與子女同住，可享天倫之樂，有其優點，因為老人最怕孤獨。但是兒孫繞膝，人口眾多者，則未免煩雜，亦不相宜。

④行

老人能經常散步，飯後百步，至於每日萬步則須視具體情況而定。生命在於運動，但老人應該視自己體力而行，適可而止。經常活動，步履穩健，常思考，腦力衰退較慢。老人如不活動，可使組織器官衰退，工作能力低下，抵抗力反而差。但運動鍛煉不可過度，《內經》中即有「久視傷血，久卧傷氣，久坐傷肉，久行傷筋，久立傷骨」之記載。冬天戶外活動不宜太早，免受風寒，必待日出後才可出門。

衣、食、住、行是我們生活中的四件大事，老人們如果在日常生活中重視，處理得當，對延年益壽很有幫助。但是除了日常生活有規律之外，尚須注意老人們的情緒，因為調養精神情志，亦是養生的重要方面。精神上的憤怒、恐懼會引起植物神經系統機能的變化，血管收縮，血壓上升，血中膽固醇升高，免疫功能低下。過去曾有一位醫學家講過：「一切頑固、沉重和憂悒、焦慮，是給各種疾病大開方便之門。」古人亦雲：「笑一笑，少一少」，說明影響人的壽命的主要因素之一是不好的情緒，惡劣的心境。（2）養生要做到5個「要」

①要心情舒暢

提倡三樂，即知足常樂，助人為樂，自尋快樂。有位國外醫學家說過：「健康的身體加上不好的記憶會使我們活得更快樂。」我的理解是不好的記憶是忘記憂愁和痛苦。「把快樂的香水噴灑到別人身上時總有幾滴濺在自己身上。」這又說明給人快樂，自己也會高興。美國密西根大學的一項研究報告認為：「孤獨會使健康受到損害。」現實生活中老人是最怕孤獨。

知足常樂，並不是說只滿足現狀，而是要承認現實，才能消除不必要的憂慮。有人說知足就是停滯不前，這種認識是片面的。我認為爭取進步與牢騷滿腹是兩種世界觀的表現，開朗樂觀是健身的要素。

老人在老少兩輩的矛盾中，應該明確承認兩代人間的鴻溝是客觀存在的，如果孩子對你不尊敬，也要責之於自己從小寵慣。婆媳之間的矛盾要看在兒子面上，不要逼兒子兩面夾攻，妨礙了他的事業，一般婆婆總認為自己的女兒比媳婦好，但是不想一想自己的女兒在做人家的媳婦，而自己的媳婦正是人家的女兒。要做到難得糊塗，不痴不聾不做阿家翁。

助人為樂，有力量幫助別人，自己也會感到快樂。給人快樂，自己也會感到高興。如醫生治好了病，病人很高興，醫生會更高興。

自尋快樂，快樂要自己去尋找，而不是自己去找麻煩。凡是自己認為好的就去做，從中尋找愉快，也可說是「樂在其中」，各人興趣不同，不必專門去學別人。

②要胸懷寬廣

氣量大一點，煩惱少一點。心情宜開不宜結，非原則性問題不計較。大人不計小人過，不斤斤於一時一事之得失。吃一塹長一智，吸取教訓。有時間走出門去旅遊一下，開闊視野，到大自然中去開敞胸懷，望長空，見大海，望高山，見流水，都會使人心胸寬廣。

③要有信心

不自卑，不自大，有一分力量發一分光。不倚老賣老，不要抱住老經驗，不做九斤老太，而要吸收新事物，對自己要有信心，相信自己是能做好工作的。一個人在一生中必有一個黃金時代，不為失去了黃金時代而惋惜，而是爭取能獲得第二個青春，有信心充實自己當前的狀況。

④要自病自得知

林則徐性情暴躁，他在壁上懸掛著「制怒」兩字，自己制約自己。有很多人把自己的缺點寫在本子上，把克服缺點的方法放在書桌上作為座右銘。

身體有病也要自己注意，如老人患冠心病的很多，不必為患病而擔心，而要積極治療，合理飲食，適當活動，勞逸結合，充分睡眠。如果知道自己患了潰瘍病，那必須食不過多，食不過飽，保暖，節勞，心情舒暢。

⑤要正確對待名利

努力工作的動力不是名與利，有了名，不戀名，要虛心。自己不努力，卻羨慕別人有名有利，作為鼓勵自己努力則可，切勿由羨生妒，由羨生怨，切勿不擇手段去抓名貪利。「名利皆空」是佛家的思想，其實是不切實際的，如果不擇手段去爭名奪利，得不到空悲切，得到了也不光彩。

（3）老人要做到五個「不要」

①不要大喜過度——喜傷心。

②不要怒發沖冠——怒傷肝。

③不要鬱郁寡歡——憂傷脾。

④不要消極悲觀——悲傷肺。

⑤不要逞強好勝——要自量力。

由於社會的發展，人們衛生知識的提高，生活水平的提高，目前人們平均壽命相應提高，老人越來越多，我們上海市1990年統計60歲以上的老人已佔14％，70歲以上的老人已有55萬，百歲以上99人，我們長寧區百歲的也有6位，上海市已為老齡化城市，所謂人過七十古來稀，而今活到八十不稀奇。如果大家都能注意養生之道，那麼我希望大家都能向百歲進軍。

Ⅶ 為什麼說身體健康的最好方法就是科學飲食嗎

病從口入，身體健康抄最好的方法就是控制飲食養成良好的飲食習慣。良好的飲食習慣能夠幫助人養成良好的身體，加之勤奮的身體鍛煉，那麼人的身體就會非常的棒。如果不注意科學飲食的話，過於油膩和肥胖的食物會讓人身體變得不正常。

Ⅷ 科學飲食與養生保健定義

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科學飲食即健康飲食。平衡膳食、合理營養是科學飲食的核心。完善而合理的營養可以保證人體正常的生理功能，促進健康和生長發育，提高機體的抵抗力和免疫力，有利於某些疾病的預防和治療。
合理營養要求膳食能夠供給機體所需的全部營養素，並不發生缺乏或過量的情況；平衡膳食則主要從膳食方面保證營養素的需要，以達到合理營養，它不僅需要考慮食物中含有營養素的種類和數量，而且還需要考慮食物合理的加工方法、烹飪過程中如何提高消化率和減少營養素的損失。