油炸上火科學
❶ 為什麼油炸的的食物吃多了容易上火，原理是什麼
油吃多了影響維生素B的吸收。缺乏VB，口腔就容易發炎（長泡）
（維生素B2 Vitamin B2 葯物作用）
維生素B2在體內可轉化為活性磷酸化代謝物黃素單核苷酸（flavine,Mononucleotide,FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（Flavine Ademine Dinucleotide,FAD）。二者均為組織呼吸的重要輔酶，可參與碳水化合物，蛋白，脂肪的代謝，維持正常的視覺功能，促進生長。此外FMN加FAD還可激活維生素B6，維持紅細胞的完整性，當體內對缺乏維生素B2時，機體的生物氧化過程受到影響，正常的代謝發生障礙，即可出現典型的維生素B2缺乏症狀。首先出現咽喉炎和口角炎。然後為舌炎，唇炎（紅色剝脫唇），面部脂溢性皮炎，軀乾和四肢出現皮炎，隨後有貧血和神經系統症狀。有些病人有明顯的角膜血管增生和白內防障形成，陰囊炎，陰道炎等。但是，舌炎，皮炎不是維生素B2缺乏所物有的症狀，其他維生素缺乏也有這樣的體征。核黃素缺乏症很少單獨出現，幾乎總是伴有其他維生素缺乏
❷ 為什麼吃油炸的東西會容易上火
因為油炸食物、羊肉、酒、辣椒等高熱量、刺激性的食物，大都屬於溫熱性質，經過炒制溫燥之性更強。且富含脂肪，屬於高熱量食物，也不容易消化，攝入過多就會導致上火，還會出現噯氣、腹脹、大便酸臭等食積症狀。
酒、辣醬、油炸食物都屬於辛溫之品，食用過多會出現牙齦腫痛、口臭、大便秘結等胃火的症狀。現代醫學研究，酒、辣椒等刺激性食物容易損傷黏膜，而且酒在代謝過程中產生很多能量，辣椒還能促進糖脂的代謝。
總之，高熱量的飲食會加快人體的能量代謝，特別是脂類代謝，一些代謝產物會增強人體氧化應激反應，進而引起機體的炎症免疫反應，加上刺激性食物對局部皮膚黏膜的刺激損傷，以及腸道菌群的改變，導致各種上火症狀的發生。
油炸食物在高溫下會產生很多有害物質，這些有害物質不僅致癌，還會引起體內的氧化應激反應，導致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細胞的氧化衰老。而且經常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內積聚，日積月累，會導致患上嚴重的風熱感冒。
(2)油炸上火科學擴展閱讀：
經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。
且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。
食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿。油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質。容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%～30%。
但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。油炸食品中也有許多細菌，不幹凈，質量無法保證。
❸ 為什麼煎炸的東西容易上火
有一點跟據,不過要看進食煮體質.
有的人是熱底,有的人是寒底.
熱底的人吃多了油炸、辣的食物都會有上火的感覺，需多飲涼茶，食多了比如有咽喉不舒服等．
寒底的人一年很少要飲涼茶，吃了上火的食物也沒事．但吃寒涼的食物就不舒服．
所以，從平時食過後的感覺，看自已是那類的就可以多吃或少吃了．
❹ 油炸的東西為什麼會熱氣上火
油吃多了影響維生素B的吸收，不容易消化，攝入過多就會導致上火。飲食上要注意多吃富含維生素的蔬菜水果，多喝水，少吃辛辣煎炸食品，少抽煙喝酒。上火和心理狀態也有密不可分的關系，保持樂觀積極的生活態度其實是最好的滅火劑。
可嘗試去火的食品，但也需對症。比如吃蓮子湯去心火，吃豬肝可去肺火，喝綠豆粥去胃火，喝梨水去肝火，吃豬腰去腎火。
吃水果也要注意，有的水果性屬熱性，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴、芒果等；食品中的蔥、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等，如身體不適再過食性熱食物易致上火。
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（1）清熱解毒類如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等，多有抗菌消炎作用，適用於各種實火證候。
（2）苦寒制火類如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等，可以寒涼之性化熱降火，多用於實火證。
（3）利濕瀉火類如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內金等，適用於各種實火證候。
（4）攻下實火類如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿卜等，適用於小便短黃、大便干結、口乾口苦、腹脹納差等癥候。
❺ 為何油炸食品容易上火
問題： 最合適答案： 油炸食品的六宗罪： 1，衛生條件惡劣 油炸食品的衛生問題首當其沖，尤其是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料均快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販總是使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品均在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。 2，導致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅均高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不可以胖著活。且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。什麼？你現在正在減肥？我*，那你還敢吃油炸，找死啊？ 3，產生有毒有害物質 4，營養素嚴重破壞 5，鋁含量嚴重超標 不少人早餐時總是食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的面團經過明礬處理後，鹼性非常高，使維生素B1都損失掉。 6，誘發疾病 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
❻ 為什麼吃油炸會上火
食物經高溫油炸，破壞食物中的脂溶性維生素和水分，體內機體陽陰不和協表現出來的症狀.一般來說，缺乏維生素B2和C，也會導至虛火上頭，引發口腔潰瘍，咽部炎症等症狀,你可以補充一下維生素B2和C片劑.這樣就不會容易上火啦
❼ 吃油炸的東西為什麼會上火
為什麼吃油炸的食物容易上火
大部分食物經過油炸都會變得很美味，但是油炸食物吃多了會出現喉嚨痛、嗓子不舒服等上火症狀。這是因為食物經過高溫油炸，其中的蛋白質變性、維生素被破壞，影響人體吸收，再加上經常吃油炸食物的人缺乏水分和維生素，從而引起上火。
油炸食物的危害
1.引起肥胖：像油餅、油條、炸雞這些油炸食物都是高脂肪的。這些高脂肪食物不容易消化，長期吃油炸食物，體內積累的脂肪會越來越多，這不僅會影響腸胃，還會讓人肥胖；
2.衛生問題：在當前沒有明確的衛生規范情況下，很多商販都會使用地溝油。即便不用地溝油，為了節約成本，他們也會將油重復使用。由於反復長時間高溫加熱，鍋里的油會變黑，且產生一系列有毒物質；
3.導致心腦血管疾病：油炸食物的反式脂肪酸含量很高，而反式脂肪酸攝入量越高，心腦血管發病率就越高。反式脂肪酸會降低血管彈性，形成血栓阻塞血管，誘發心腦血管疾病；
4.導致老年痴呆：很多油炸食物為了增加口感會在其中加入膨鬆劑。膨鬆劑攝入量過多的話會損傷腦組織，誘發老年痴呆。而且高溫還會導致維生素B遭到破壞，而VB剛好是預防老年痴呆的重要維生素；
5.誘發各種疾病：經常食用油炸食物不僅會引起消化不良，嚴重的還會出現食慾不振、惡心、嘔吐等。再加上油炸食物缺乏水分，還會出現上火、便秘等症狀。
少吃煎炸食物，多吃果蔬是可以預防上火的。由於濕氣可以助火，所以一些濕熱助火的水果盡量不吃。每周喝幾次五花茶可以起到清熱去火的功效，多吃一些表皮是黃色、綠色的食物，也可以起到降火功效，但是榴槤、芒果、菠蘿和西瓜除外。
❽ 吃油炸食品為什麼會上火
油吃多了影響維生素B的吸收。缺乏VB，口腔就容易發炎（長泡）
（維生素B2 Vitamin B2 葯物作用）
維生素B2在體內可轉化為活性磷酸化代謝物黃素單核苷酸（flavine,Mononucleotide,FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（Flavine Ademine Dinucleotide,FAD）。二者均為組織呼吸的重要輔酶，可參與碳水化合物，蛋白，脂肪的代謝，維持正常的視覺功能，促進生長。此外FMN加FAD還可激活維生素B6，維持紅細胞的完整性，當體內對缺乏維生素B2時，機體的生物氧化過程受到影響，正常的代謝發生障礙，即可出現典型的維生素B2缺乏症狀。首先出現咽喉炎和口角炎。然後為舌炎，唇炎（紅色剝脫唇），面部脂溢性皮炎，軀乾和四肢出現皮炎，隨後有貧血和神經系統症狀。有些病人有明顯的角膜血管增生和白內防障形成，陰囊炎，陰道炎等。但是，舌炎，皮炎不是維生素B2缺乏所物有的症狀，其他維生素缺乏也有這樣的體征。核黃素缺乏症很少單獨出現，幾乎總是伴有其他維生素缺乏。
❾ 吃辣上火的科學原理
吃辣上火不用怕，來在吃辣椒的源時候可以適當多喝一些白開水，白開水可以解熱、 降火，所以在吃辣椒的時間多喝白開水，盡量避免飲料，因為飲料中糖分比較高，高糖分導致上火更加嚴重。如果白開水無味道，可以選擇豆漿、新鮮果汁，這樣也能緩解上火症狀。不過還是白開水的效果最好。
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用，其實這樣會更加加重上火，油炸辣椒對於愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候，不要過多攝入鹽、油。
多吃一些新鮮的水果蔬菜，水果和蔬菜內含豐富的維生素，吃辣椒同時搭配蔬菜、水果，可以一定程度上緩解上火症狀。
氣候乾燥的地方少吃辣椒，因為氣候乾燥本來就容易上火，如果再吃辣椒，上火症狀加重。相反的，如果潮濕、空氣濕潤的地方可以多吃點辣椒，可以禦寒。
個人的體質屬於易上火的體質，建議吃辣椒要注意量，不宜過量吃辣椒，容易導致上火。
一吃辣就上火不用太過擔心，因為這種現象很可能和自身的體質因素有關系，平時養成良好的生活習慣，早睡早起，不要吃太多油膩刺激性的食物，飲食主要以清淡為主，保持心情的舒暢，避免壓力太大、過度勞累等，平日多喝水可以有效改善吃辣上火的現象。
❿ 西醫如何解說多吃油炸食品「上火」的現象
首先，這不是人人都發生的普遍現象。其次，油炸食品里含的水分相對較少又比較硬，需要更多更使勁的咀嚼才能吞咽，這樣就更容易在嘴裡留下更多的小傷口，嘴裡細菌多，小傷口感染之後就是所謂的上火現象。吃硬糖和巧克力容易上火也類似。吃油炸食品後喝湯比吃湯泡軟的油炸食品更上火也是小傷口多少導致的。再次，有些人攝取過多油脂之後可能導致毛孔分泌失調進而在細菌感染等情況下引發炎症，這樣就會長紅包。