食品科學畢業論文

㈠ 求關於食品專業的畢業論文要求5000千字左右

發展綠色食品大豆產品促進黑龍江省大豆產業振興
摘要:黑龍江省藉助得天獨厚的環境資源優勢和較高的機械栽培技術水平,綠色食品大豆生產取得了較快的發展。但由於受國際市場的沖擊較大,還面臨著種植收益過低、基礎設施薄弱、精深加工能力不強等限制因素。
關鍵詞:綠色食品;大豆產業;黑龍江省

一、黑龍江省綠色食品大豆發展現狀

大豆是黑龍江省的主栽作物,在黑龍江省有多年的栽培歷史,種植面積、總產量都佔全國的1/3左右。2000年省委、省政府提出「打綠色牌、走特色路」的發展戰略,明確了發展優質、高效的現代農業是黑龍江農業的發展方向。在這一戰略的指引下黑龍江省綠色食品產業取得了較快的發展,綠色食品大豆產業也隨著迅速發展起來,從2000年以來黑龍江省綠色大豆的種植面積逐年增加,到2008年黑龍江省綠色食品大豆種植面積達到1 617.3萬畝,年均遞增20%以上,現已佔全省大豆種植面積1/4以上,產量達到250萬噸以上。已建成全國綠色食品原料大豆標准化生產基地44個,面積1 543.3萬畝。認證綠色食品大豆產品138個,企業65 家。

二、黑龍江省綠色食品大豆的產業優勢

1.黑龍江省環境條件優良。黑龍江開發較晚,環境污染小,病蟲害發生率比南方低。森林、草原、濕地資源豐富,全省擁有森林3億畝,森林覆蓋率43.6%;天然草原面積約6 500萬畝;濕地面積6 510萬畝。生態良好,具備發展綠色大豆得天獨厚的條件。黑龍江土質肥沃,是世界上僅有的三大黑土地之一,全省屬中、寒溫帶大陸性季風氣候,年降水量370毫米～670毫米,光、熱、雨同季,適於大豆生長,加之晝夜溫差大,有利於干物質積累,農產品品質優良。
2.大豆栽培技術水平較高。黑龍江省是全國大豆主產區之一,大豆面積佔全國種植面積近1/3,黑龍江省農墾耕地佔全省的1/5,土地規模化種植、機械標准化作業、栽培制度科學化已經走在全國現代農業建設的前列。目前,全省在各環節、各層面開展的農場與地方縣合作共建成效突出,帶動了地方大豆種植水平的提高。
3.綠色大豆的科研水平較高。黑龍江省從事大豆生產技術研究的科研機構較多,每個市都有多家從事大豆技術的研究機構,近幾年,每年的育成品種都在十個以上,70%以上大豆品種為高脂肪、高蛋白及兼用型品種,黑字型大小、墾字型大小大豆油脂居全國領先水平,東農42等品種蛋白含量領先國際水平;每年省政府都投入專項資金用於綠色大豆產業的開發和研究,委託東北農業大學、農科院、植保站等單位進行綠色大豆高效生產技術的專題研究,為綠色大豆的生產、加工提供科技保障。

三、黑龍江省綠色大豆產業發展限制因素

1.加入WTO後受國際市場影響比較大。2001年加入WTO以來,中國關稅大幅降低, 大豆和豆粕進口關稅都降低到了3% 和5% 以下, 不對大豆的進口實行配額制,不對大豆出口實行補貼,這在政策上為國外大豆的進口鋪平了道路。這幾年中國的大豆進口在逐步增加,2005年中國的大豆進口量約為2 600萬噸,2006年大概是2 800萬噸,2007年3 082.1萬噸,幾乎每年都有200萬噸的增加,2008年中國大豆進口量達到3 743.6萬噸,較2007年的進口量大幅增加661.5萬噸,增幅達到21.5%,連續第四年創下中國大豆進口量的歷史最高紀錄,預計2009年的進口量還將增加。與進口大豆相比, 國產大豆無論在商品質量和價格上均有較大差距,2008年底,黑龍江省大豆的國儲庫收購價格3 700元/噸左右,而進口大豆到港價格僅為3 100元/噸,每噸比國產大豆低600元。
2.三大主栽作物比較大豆處於劣勢地位。2005年以來黑龍江省大豆的種植面積逐年下降,2007年種植面積為5 713萬畝,與2005年相比減少600萬畝,這里還沒有考慮後開墾的耕地面積補充進來的(大多數生荒地都適合種大豆)。相反,水稻、玉米種植面積卻逐年增加,尤其玉米面積2007年比2005年增加了1 800萬畝,這也在客觀上促進了大豆面積的萎縮。原因主要是與水稻、玉米相比種植大豆的效益底,農民種植的積極性不高。2008年大豆的公頃收益不足千元,而水稻、玉米的公頃收益都在3 000元以上。
3.大豆主產區的基礎設施比較薄弱。黑龍江省大豆的主產區基本還沒有擺脫「靠天吃飯」的局面,大豆是比較適合機械化作業的作物,黑龍江省的機械化種植水平也較高,但農田基礎設施相對來說還比較薄弱,近幾年連續發生的春旱、夏旱等自然災害給黑龍江省的大豆生產造成了很大的損失,我們各級政府雖然每年都在組織人力物力財力進行抗旱,但收效不大,主要原因是大豆種植面積較大、資金的投入還不到位,機井眼數還不能覆蓋大多數產區。沒有形成「旱能澆、澇能排」的綠色農業生產模式。
4.大豆精深加工能力不強。黑龍江省大豆加工企業多是傳統的制油企業,數量多,成規模的少,粗加工多,深加工少;傳統加工多,新興加工少;有些企業甚至沒有小包裝,直接給省外企業加工毛油,這樣利潤空間就小。產業布局與產品結構不盡合理,產品結構不能適應市場需求變化。從規模結構上看,標准化、規模化程度低,綜合利用水平低。雖然一些企業也申請了綠色食品標志,但都是一些大豆、豆油、豆粕等初加工產品,像一些深加工豆製品、分離蛋白等加工企業近兩年剛剛出現,但規模較小,還沒有形成品牌,市場影響力小。必須採取高新技術向工業化、深加工方向發展。
黑龍江省大豆加工企業與沿海企業相比,大豆基本都為本地大豆,收購成本較高,而且大多數豆油都是銷往省外,銷售半徑也較長,運輸成本增加,這使得黑龍江省的豆油加工企業在市場競爭中處於不利地位。

四、黑龍江省發展綠色大豆產業的建議

1.藉助政策優勢,擴大綠色大豆種植面積。從2004年開始,黑龍江省進行了全國綠色食品原料大豆標准化生產基地的創建工作,省財政拿出專項資金用於綠色大豆基地的環境監測和管理費用,各大豆主產縣應利用該項目,積極爭取開展綠色食品大豆標准化生產基地的創建工作。基地的創建上連著企業,下牽著農戶,是一個企業增利、農民增收、農業增效的綠色富農工程,也是省委、省政府提出的「打綠色牌、走特色路」發展戰略的一個具體體現。積極落實省政府「千億斤糧食產能工程」,到2012年,全省建設優質大豆基地5 700萬畝,大豆總產量170億斤。按綠色食品大豆生產技術規程種植的大豆是優質大豆,綠色食品大豆基地是優質大豆基地建設的重要途徑,各大豆主產縣應藉助政策優勢、制訂計劃,採取切實可行的措施推動綠色食品大豆基地的發展。
2.實行由種植大省向加工大省的戰略轉變。黑龍江省是大豆的種植大省,綠色大豆的種植面積也排在全國首位,但加工相對薄弱。黑龍江省應積極制定措施,實行由種植大省向加工大省的轉變。近幾年除了老牌的九三油脂、陽霖油脂大型油脂加工企業外,也涌現出了像哈高科異黃酮、日月星蛋白粉、瑞盛素肉這樣的深加工企業,政府應高度重視,積極扶持這些企業做大做強,實現對整個綠色大豆產業的拉動作用。無論是大豆生產還是大豆製品加工,都必須實施標准化生產, 逐步建立科學、完備的大豆質量安全標准、檢驗檢測和質量認證三大體系,狠抓產地環境、農業投入、生產過程、包裝標識、市場准入五大環節的管理,改變無標生產、無標上市和無標流通的狀態。要把「振興大豆產業行動計劃」和「打綠色牌、走特色路」的發展戰略結合起來,推廣大豆綠色栽培技術,杜絕使用不合理農葯與化肥,建立綠色有機大豆生產基地,發展無污染、安全、優質、營養的綠色大豆原料和綠色大豆製品,以適應安全、營養食品消費的需要。 3.加強管理,確保大豆食品質量安全。「三聚氰胺」事件之後,國家對食品安全的重視程度空前的高,食品質量安全法也於今年6月實施。所以企業應該通過加強企業管理,來確保質量安全,應當建立食品質量安全檔案,保存企業購銷記錄、生產記錄和檢驗記錄等與食品質量安全有關的資料,有條件的企業可以試行產品質量追溯制度和召回制度。企業食品質量安全檔案應當保存三年,做到哪個環節出現問題有據可查。黑龍江省大豆加工的標准體系、檢驗檢測體系、食品安全體系及質量認知體系也相對滯後,大多數企業沒有通過「國際質量管理標准(ISO9000)」及「國際環境管理標准(ISO14000)」,「良好操作製造(GMP)」,「危害分析關鍵控制點(HACCP)」等相關認證,質量安全管理相對鬆散,若把黑龍江省建成農產品深加工大省,食品強省還需進一步與國際接軌,加強企業的管理水平,向品質優良、管理一流、綠色名牌的方向前進。
4.加大力度保護非轉基因大豆生產,打造綠色食品大豆產品知名品牌。在世界范圍內,許多國家種植的都是轉基因大豆,因其出油率高、產量高、種植成本低,競爭力遠遠強於中國大豆。但中國大豆具有高蛋白、非轉基因和綠色食品大豆產品的品牌特色,用於加工成食用大豆系列食品,具有質量高、品質好、食用安全等優勢。因此,以非轉基因、綠色食品、優質安全為切入點,黑龍江省要積極培育黑龍江省的綠色食品大豆產品品牌,嚴格非轉基因大豆標識制度,加大宣傳,提高知名度,爭強市場競爭力。像九三豆油、陽霖豆油這樣的老品牌,繼續鞏固市場佔有率,向新食用油產品開發、改善產品包裝、有機產品認證方向發展;新的深加工企業應看清形勢、抓住機遇,確定好自身的市場定位,努力確立市場的品牌地位。像大慶日月星蛋白有限公司就是一個很好的例子,它們率先在全國進行高純度蛋白質粉的開發,並調配成適合不同人群的營養蛋白質粉、飲料、餅乾等,認證了十多個綠色食品標志,公司以非轉基因、綠色營養、優質安全為宣傳口號,成功佔領了國內大部分市場,是國內最大的蛋白質粉加工企業,現「日月星」商標已是中國馳名商標和亞洲最具價值品牌。黑龍江省的企業要跳出轉基因大豆及其製品的惡性競爭圈子,獨樹一幟,以非轉基因和綠色食品的黑龍江品牌,提高大豆產品的附加值,叫響品牌,佔領國內市場、打入國際市場。

參考文獻:
[1]孫向東,任紅波.加入WTO後黑龍江省大豆產業展望與對策[J].黑龍江農業科學,2000,(6):39-41.
[2]韓曉增,王守宇.發展黑龍江省綠色大豆產業帶的思考[J].大豆通報,2001,(6):3-4.
[3]蘆玉雙.黑龍江省大豆產業現狀及對策的調研報告[J].大豆通報,2003,(1):28-30.
[4]曹海英.黑龍江省大豆生產的制約因素與對策[J].黑龍江糧食,2006,(1):18-20.

㈡ 食品科學與工程專業的畢業論文有什麼題目可以選擇導師說讓我選自己喜歡做的內容。

乳製品生產環節安全控制

㈢ 求食品科學與工程相關論文。

LZ你好；希望以下這篇文章能夠幫助你 食品科學與工程專業涉及到食品加工，食品品質安全，食品檢測等等方面。 （一）食品加工 食品科學與工程研究食品工業生產中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產工藝和設備的設計基礎，涉及化學、物理、農學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養與食品衛生學、環境治理與工程等各門學科。它包括很多方面，比如肉製品加工、乳製品加工、飲料加工、果蔬加工等等，加工的目的是為了改變原料的品質和維持原料的品質，如課堂上提到的營養品質，感官品質。 （二）食品品質安全 由於最近頻頻發生的食品危害的重大事件，如2005年因為食物中添加含有致癌物質蘇丹紅色素，由此引發中國對肯德基等食品的蘇丹紅一號追殺令，2008年的三鹿奶粉導致嬰兒腎結石事件等弄得人心惶惶。因此食品安全也越來越受到人們的高度重視。食品科學與工程這個專業也增加了食品安全的相關內容，學習食品的一些專業知識，更加貼近社會，適應社會發展的需求 （三）食品檢測 說到食品品質安全，不能不提的就是食品安全問題日趨嚴重，食品檢測就扮演了一個越來越重要的角色。在我看來，食品檢測與食品專業密切相關，它包括各種食品基本營養成分測定，它的存在與否關繫到人們切身的安全，專業針對性較強的畢業後具備食品檢驗員資格，可以到食品企業或政府機關的相關檢測部門就業，比如現場質檢人員或化驗員等，就業前景相當樂觀，前來介紹經驗的師姐就是一個很好的例子。本人當初並不了解食品安全與檢測和食品科學與工程兩個專業的具體分別，而且在佛山科學技術學院，食品科學與工程專業是包括了食品安全與檢測專業的。再經本專業的師姐的經驗，她是在佛山西樵檢測站工作的介紹，所以本人認為食品科學與工程和食品安全與檢測沒有多大的界限。 （四）食品專業與市場營銷 在佛科院，經過食品教研組的仔細研究，市場營銷作為一項新的內容增加到食品專業里，自然有它獨到的優勢。隨著社會快速的發展，社會對食品專業人才的需求增加，食品就業的競爭也越來越大，如果我們僅僅只懂得一些專業的技術而對營銷方面了解甚少，這樣的話，我們也將面臨被社會淘汰的危機，畢竟食品的市場很大，懂得如何將它銷得更好更有品質也是一門很高的學問。而且，我們專業的特色和優勢，增加了食品安全內容，開創了專業實踐課程，還復合了經濟管理專業內容，優勢顯而易見。因為如師兄所說，技術與市場營銷有這千絲萬縷的關系。當你了解，懂得更多的專業技術，做起市場營銷來也更加得心應手，而只懂得市場營銷，對專業技術沒多大了解的話，做起市場營銷來很大機會只碰得一鼻子灰。 （5）食品的發展趨勢 食品作為一門新興的技術專業也在發生日新月異的變化，未來的發展趨勢是借鑒基因技術的發展成果，研製出營養更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養一種更富營養的新品種。 但食品專業的學生就業的定位不一定就是只涉及食品製造方面，董華強教授在課上介紹過，可以銀行里工作。為什麼呢？因為一些客戶是食品行業領域的，而銀行工作人員是食品專業的，雙方談起業務來，總會有點相見恨晚的感覺，「酒逢知己千杯少，話不投機半句多」。還有科研，國際貿易等等方面的工作，我們食品專業的學生也是有立足之地的，前來介紹經驗的方師兄就在一家外企，做市場營銷的工作。 食品科學雖為一門年輕的技術學科，但是它在現代社會早已成為經濟發展、文明程度提高的主要標志。佛山科學技術學院在2003年才正式開設這門學科，算是很新的一門專業，但在佛科院食品系各級領導的帶領下，它逐漸完善並開始走向成熟，培養出一批批符合社會主義現代化建設的人才，由此可見，它實力非凡！ 要使食品專業發揚光大，為其配備更充足的彈葯，身為食品專業的學生，定當給自己一個4年的大學成長規劃。畢竟本科四年時間看來很長，但如果用來學習專業知識，鍛煉好自身的能力，是十分的短時間的。所以我們要把握好四年寶貴的時間。對四年寶貴的時間作出合理的展望與安排，之後用堅持不懈的毅力把安排變為行動，把理想變成事實，才是我們應該做的。不然最後碌碌無為，對不起的不單單是自己，還對不起我們的食品專業。 這時我個人的規劃 第一年， 盡早熟識本學校、本專業、大學的學習方法。多做實驗，多跟老師溝通，還可從中學習待人接物、為人處世的技巧，方法；修好公共課程，力保不掉科。思考該留下還是該轉專業。 第二年，想定了專業，努力讀好該專業：加強為人處世的能力、學習能力；培養實踐能力。 第三年，認真學習專業知識，鍛煉實踐能力。期間要想清楚考研或是就業和創業。 第四年，進一步完善自己的知識。把三年學到的應用到實踐中。 經過一個月在佛山科學技術學院對本食品系的了解，與董教授、伍班主任的交流，使我對我的前途充滿希望，對食品專業更加充滿熱情。希望在今後的四年大學生活中，能夠更好地與更高一層的老師、教授、領導溝通學習，學會做人，能在思想上成熟，學到更多的專業知識，接受到更加高等的教育，將來能看的更遠；得到更多的實踐機會與鍛煉。

記得採納啊

㈣ 食品科學與工程的畢業論文要寫哪些部分

抄魚肉模擬工程食品生產工藝及設備研究，我的題目。本文深入研究了魚肉的流變特性，為模擬食品生產技術研究提供最基礎最關鍵的數據。利用先進的單片機測量和控制技術，成功地將螺桿擠出機改裝成適於魚糜糊測量的螺桿擠壓式流變測量裝置，順利地完成了模擬食品所用魚糜糊流變特性的測量。

導師給我題目的時候都不知道如何下手，還是學長給的莫文'網，專業的就是靠譜啊，很快就幫忙搞定了

㈤ 關於食品營養的畢業論文

食品營養與安全論文

中國食品的強化與發展
我國為保證營養素的均衡、全面，提出了食品營養的強化的概念。食品營養的強化是在食品中添加營養素（這些營養素往往是在日常生活的食物食譜中缺少，或在某些人群食譜中搭配不合理），在食物中加以調整，以調整到合理營養的水平。加入到食品的營養物質。
一，鈣的強化
隨著人民生活水平的逐步提高和人口老齡化的發展趨勢，人們更加註意飲食的健康和營養，因此更願意選擇富鈣食物和強化鈣質的食品，從而造就了一個廣闊的鈣強化食品市場。目前強化鈣的食品種類繁多，已經設計我們日常飲食的大部分食品。
1 乳製品
牛奶、酸奶、冰激凌、乳酪、白軟乾酪和酸奶油等乳製品是理想的鈣源食品，但是乳糖不適症及高脂製品使很多人不能通過飲用牛奶；來獲得足夠的鈣質。在亞洲，由於牛奶消費量較少，在牛奶中加入礦質鹽製成高鈣牛奶，以便消費者能夠飲用較少量的牛奶既能達到其攝取足量的鈣質的要求，但是在美國是嚴禁在牛奶中添加牛奶礦質鹽的。另外，在低脂乳製品中強化鈣制的產品越來越多。如低脂酸奶、冰激凌、白軟乾酪、酸奶油等。對於要求無乳糖的產品，如用大豆、米等作為牛奶替代品的產品中，可使用只含有24%乳糖的牛奶礦物強化鈣質，在終端產品中可以將其看作無乳糖產品。
2 果汁
在果汁中強化鈣是另一種比較常見的做法。在選擇鈣源時要特別注意鈣鹽的溶解性、果汁中組分以及其對產品的風味和口感的影響問題。
澄汁因為是一種混濁的產品，通常會將可溶和不可溶的鈣源一起使用，那些不可溶的鈣能一微粒形式懸浮與果汁中，不會出現不可溶的鈣帶給人的一種砂的口感，而且成本較低，鈣含量高。對於澄清的果汁里，則需要選擇可溶的，並達到高鈣含量的鈣源。這種鈣源又不影響果汁的風味、質感和外觀等。乳酸鈣就是一種非常穩定的可溶性鈣源。它能提供與牛奶同樣含量的鈣質，可單獨或與其他的鈣源復合用與濃縮果汁中。
澄清果汁的鈣強化所面臨的困難比其他產品大的多。大多數果汁都呈酸性，這有利與鈣的溶解。但是游離的鈣離子會與果汁中的一些成分發生反應。例如，酸果蔓果汁是一種澄清的產品，它很容易與鈣離子發生反應變色和變濁。使用一種經特別工藝處理的、由乳酸鈣和葡萄糖酸鈣復合的鈣源，能使果汁的鈣含量達到RDA的10%而不出現上述問題。這種復合鈣源能在標準的狀態下提供高達56g/L的可溶性鈣質，而且這種果汁中含豐富的維生素A、維生素C和維生素E。
高溶解性鈣鹽有其自身的問題。在葡萄汁飲料中，天然色素如花青素會由於多價金屬離子而變色，如鈣離子；另外，葡萄糖酸鈣濃度過高也會出現異味；鈣離子能於飲料中的其他成分發生反應而產生沉澱；在果膠濃度較高時鈣也是一種凝膠化的催化劑。大多數果汁飲料中蛋白質含量都不是很高的，但是也要考慮蛋白質與鈣發生反映會產生沉澱或產生小微質感問題。
相對於果汁而言就容易得多，因為是固體產品。鈣源的選擇主要考慮消費者的喜好和成本問題，目前比較多的採用無機鈣鹽。在早餐類谷類食品中強化鈣質是很普遍的而對其他一些澱粉類食品如麵包、餅干、面條、大米等進行鈣質強化也已經出現。
3 其他食品
可以進行強化鈣質的食品還有很多，現在已經有強化了鈣質的咖啡、咖啡伴侶、蜜餞、糖果，餐後甜品和飲料等。這些產品為消費者提供了更多的攝取鈣質的途徑和選擇。
4標簽標示
美國對鈣強化食品的標簽有明確的規定，美國營養專家小組將鈣列入營養目標，不過在含量少於RDA的2%時則不能標明，同在營養值標示中可以加上「沒有有效的鈣源」。FDA對三種鈣含量水平食品在銷售時的標簽標示都做了規定。鈣含量達到RDA的10%則可以在標簽上標明「富含鈣質」、「強化鈣」、「更多的鈣質」。對於鈣質含量在RDA的10%知至19%之間的谷類食品，通常用「良好的鈣質」。FDA對於鈣含量達到20%以上的食品，建議用「高鈣」。而美國各州對此標示各有不同，如「富鈣」、「極好的鈣源」和「如牛奶同樣的鈣」等各種稱法。

㈥ 食品科學與工程畢業論文怎麼寫

食品科學與工程可以寫食品生產工藝、衛生安全等方面。開始也不會寫，還是寢室哥們給的文方網，幫寫的《山葯多糖的提取、分離、功能性及其功能食品工藝研究》，很快就通過了

萌發對糧食主要營養成份的影響及其斷奶食品的工藝研究
利用響應面法優化鮮雞肉擠壓食品工藝條件的研究
「麻辣菽肉」大豆組織化食品的工藝研究及質量控制
復合馬鈴薯粉油炸及膨化休閑食品工藝研究
擠壓五穀雜糧營養早餐穀物食品的研究
山葯功能性食品工藝與儲藏穩定性研究
非天然脂肪酸鏈氨基酸的磷醯化合成及性質研究
桂花糯米糖藕食品的工藝研究
高職高專生物化學教師專業素養研究
魚肉模擬工程食品生產工藝及設備研究
時產10t寵物食品廠設計
油菜籽工藝水綜合利用與處理的研究
組織改良技術對平菇方便休閑食品風味及品質的影響
微波在綠色食品乾燥中的工藝及設備研究
改革開放以來福建高等職業教育的改革與發展研究
洛陽市旅遊食品發展存在問題及其對策分析
HACCP在食品安全監管中的應用研究
食品超高壓保鮮技術理論及實驗研究
獼猴桃真空加工技術研究
高水分蒸煮擠壓面類食品及在麻辣食品中的應用
食品輻照國內外法規標准現狀分析及對策研究
變性澱粉與食品膠體協同作用的研究
牛肉微波方便食品、速凍方便食品的研究與開發
新型紫馬鈴薯功能性食品工藝研究
蕎麥早餐食品的工藝優化及質構特性的研究
咸鴨蛋清的超濾脫鹽及脫鹽蛋清功能性質的研究
湖南省食品工業產業集群發展研究
內蒙古雜糧食品營銷策略問題的研究
高等教育科類結構與勞動力市場關系的研究——以福建省為例
昌樂食品廠經營發展戰略研究
啤酒小麥品種篩選、制麥工藝優化與啤酒糟的綜合利用
新疆民族式快餐與西式快餐運營管理對比研究
豆製品輻照保鮮技術研究
獼猴桃果汁潤腸通便和排鉛功能研究
姬菇與草菇加工產品的研製及其質量控制

㈦ 求一篇食品科學與工程的論文，3000字左右

畢業論文（設計）要包括以下組成部分：
1.封面（附1）
2.扉頁（附2）
3.任務書（附3）
4.中文摘要、關鍵詞
5.英文摘要、關鍵詞（*）
6.目錄
7.正文
8.致謝（*）
9.參考文獻
10.附錄（*）
11.指導教師評審表（附4）
12.評閱人評審表（附5）
13.答辯評審表（附6）
14.封底
一、封面與扉頁常出現問題及正確寫法（見範例1、2）
1. 封面上的英文題目的首單詞第一個字母和有實際意義的單詞第一個字母要大寫，其他小寫（如and, the, of, in, by，a, an）
如：Study on the Bio-deacidification in Hawthorn Fruit Juice
2. 封面和扉頁上的導師姓名後面要寫上職稱，職稱用小括弧括起來。
3. 封皮上的申請學位是工學學士學位
4. 封皮所填寫內容的橫線要長度一致
5. 封面頂部左側的「分類號」：食品科學與工程專業寫：081401
食品質量與安全專業寫：081407W
6. 封面頂部右側的「編號」：為當年年份加學號，如2009-21505127

二、任務書常出現問題及正確寫法（見範例3）
任務書按這樣的格式改
具體要求：（大家寫一樣的）
1）認真查閱相關資料，弄清實驗目的、意義，搞好整體設計
2）認真探索實驗方法，找出實驗的關鍵
3）熟練實驗操作技術，保證實驗數據的准確性
4）實驗數據真實可靠，文獻引用要合理，論文撰寫要規范
主要參考文獻：（一個英文的，一個中文的。每個文獻資料都要寫全）
[1] 趙玉平.山楂的綜合利用和開發[D].天津科技大學博士學位論文,2004,51
[2] Johnson R L, Chandler B V. Ion exchange and adsorbent resins for removal of acids and bitter principles from citrus juices[J].Journal of Science and Food Agricultural,1985,36(6): 480-484 （超過一行的要左對齊）
進度安排：
老師的簽名不要打上，日期不要打上
三、摘要
1、[摘要]黑體小四「摘要」，並外加「［］」
[摘要]中文摘要的編寫執行GB6447-86規定，不應出現圖、表、數學公式、化學結構式和非公知公用的符號、術語和縮略語。至少5～6個整句，內容包括目的、方法、結果、結論（四要素缺一不可）等。摘要應以第三人稱撰寫，避免使用「本文」、「作者」等詞彙，不應出現「本實驗」等主語性的開頭。應寫成報道性文摘，並具有獨立性和自明性，即不閱讀全文，就能獲得全文的主要信息（特別注意所述內容均應包含在正文中，且數據一致）。不要重復題目，給出文中的主要信息、關鍵步驟或數據，以便於檢索；篇幅：報道性的以300字左右，指示性的以100字左右，報道-指示性的以200字左右為宜；英文摘要一般與中文摘要內容相對應；縮寫詞首次出現時請給出全稱，如：基質輔助激光解吸/電離飛行時間質譜（MALDI-TOFMS）。（字體：宋體，小四）
2、關鍵詞：畢業；論文；設計.
3、中文和英文摘要中不能出現參考文獻的標識,即不能出現［x］。
4.英文關鍵詞的第一個字母不需大寫
5.摘要與關鍵詞之間要空一行
四、目錄
1、目錄中不能出現參考文獻標識
2、 目錄格式採用小四、宋體，第一層次加粗，行距18磅；用密集的點的製表符，處於字的中間。
3、結論、致謝、參考文獻前不標數字。
4、摘要和目錄都不用頁眉，頁腳採用阿拉伯數字標注。
五、正文
1、頁面設置
版面頁邊距上3cm，下、左2.5cm，右2cm；頁眉加「煙台大學畢業論文」，字體為隸書3號字，居中，頁眉距邊界2cm；頁碼用小五號字，底端居中，頁腳距邊界1.75cm。裝訂線為0.8厘米左方。
2、 「目錄，致謝，結論」，
兩個字之間空兩個格

3、層次（級）標題的規定
層次標題一律用阿拉伯數字連續編號；不同層次的數字之間用小圓點（為半形）相隔，末位數字不加標點符號。如「1」，「1.1」，「3.1.2」， 「3.1.2.1」等，編號到四級為止。各層次的序號均左頂格起排，後空1個漢字距，再排標題。標題不得排在頁末。
正文部分一級標題一般為「0 前言」、「1 材料和方法」、「2 結果」、「3 討論」、 「4 結論」。 一級標題序和標題用小二號黑體字。一級題序和標題居中放置，一級標題序和標題距下文雙倍行距。題序和標題之間空一個漢字，不加標點，下同。正文部分漢字之間的標點符號用全形。
二級、三級、四級標題的各層次題序和標題一律沿版面左側邊線頂格安排。
二級標題，如：「1.1 實驗方法」，左頂格排。一、二級標題後的內容另起一行排。其題序和標題用小三號黑體字。單倍行距，段前、段後分別為0.3行。
三級標題，如：「1.1.1 山楂中有機酸的測定方法」，左頂格排。與後面的內容用冒號隔開，內容接排。三級題序和標題用四號黑體字。單倍行距，段前、段後0.2行。
四級標題，如「1.1.1.1 山楂中總酸的測定方法」，左頂格排。四級及以下各層次題序及標題一律用小四號黑體字，單倍行距。
正文即非標題文字，漢語用宋體小四號字，行間距18磅；
4、正文中所有數字、英文都用Times New Roman，包括英文摘要
5、標題、表頭和圖中都不能加參考文獻的標注，表和圖一般必須位於同一頁面。
6、圖和表都要有自明性，即寫清圖和表所表示的內容。表的表頭（表題）在表格的上部，圖的圖頭（圖題）在圖的下部。
7、畢業論文中對表格的要求，所有的表都應用阿拉伯數字標上號碼，所有表格都必須使用三線格。如
表 1 雙欄表格示例（五號宋體，加黑）
Table 1 Example of a double column table (Word Style 「Times New Roman」)
欄頭column 1 欄目column 2 欄目column 3 欄目column 4 欄目column 5
××× ×× ×× ××2) ×××
××× ×× ×× ×× ×××
註：（1） 表中文字字體為宋體，英文、數字字體為「Times New Roman」 ，五號；（2）××××××。表注超過一行每行頂格。
院級、校級、省級的優秀畢業論文必須有中文、英文兩種表頭，其它畢業論文最少應用中文表頭。表頭和表格內文字都使用五號字。
8、插圖：畢業論文中的圖要求准確、清楚。圖要精選，應具有自明性，切忌與表及文字表述重復。圖（Figures）均應有中文和英文圖題，置於圖下，格式與表題相同。線條要清晰、均勻、虛實分明，准確無誤。所有的Figures都應用阿拉伯數字標上號碼。
9、畢業論文所涉及的全部內容中的植物、動物和微生物的的學名：屬名、種加詞（包括亞種、變種）用拉丁文斜體。屬的首字母大寫其餘小寫；屬以上用拉丁文正體。病毒一律用正體，首字母大寫。
限制性內切酶：內切酶前3個字母用斜體，後面的字母和編碼正體平排，如：BamHⅠ、Hind Ⅲ、Sau3AⅠ等。
氨基酸和鹼基的縮寫：氨基酸縮寫用3個字母表示時，僅第一個字母大寫，其餘為小寫，全部正體。鹼基縮寫為大寫、正體。

10、單位和分子式之間需空一格如：正確為 1mol/L NaOH, NaCl 0.5g
錯誤的是1mol/LNaOH, NaCl0.5g
11、 微生物數量的表示應該用CFU/g和 CFU/mL，
常出現的錯為「個/mL」「個/g」
在對微生物的數量進行描述時應該正確，如正確的是1×109 cfu/mL2.5×10－6 cfu/mL，
錯誤的是寫成1×109 cfu/mL，2.5×10－6 cfu/mL，忘記了寫上標。
12、 單位使用
體積 毫升——mL (大寫)、微升——

㈧ 食品科學與工程畢業論文題目

發酵豆粕的實質是「用發酵技術處理大宗原料----豆粕」,受規模和原料成本所限,小規模,不穩定的生產方式是不合理的,必須以工業化水平進行生產。工業的技術前提,是「檢測-分析-反饋體系」的建立和健全。目前發酵豆粕工藝對於檢測體系是缺失的。本實驗在實驗中,首先建立了完整的發酵豆粕的「檢測-分析-反饋體系」,然後進行工藝開發,並對所建立的「檢測-分析-反饋體系」進行了合理性證明。首先明確液體深層發酵工藝過程參數選取的三個原則：1,精度。2,即時性。3,多重平行。為建立固體發酵工藝的「檢測-分析-反饋體系」,進行生理參數的選取和檢測,在借鑒液體深層發酵工藝以建立檢測體系的過程中,最大的障礙就是物料的物理性質。由於固體發酵物料不是均勻的,這就要求取樣不能任意選取,而應該在最能代表大部分或絕大部分物料的點,選取不止一個的點進行檢測,然後去掉離群值,平均其餘的檢測點以盡可能得到散布較小的,有連貫性的數據。按照發酵行業檢測的習慣,所有生理參數檢測都是在較稀的水溶液中進行。工業化檢測的經驗顯示,在水溶液中進行的定量檢測,比固體條件下的檢測要精確地多。依照這個慣例,固體發酵工藝過程參數也應該選用與液體深層發酵類似的過程生理參數。按照發酵參數選取的原則,參照液體發酵,已經初步確定固體發酵工藝的生理參數,但是,要建立完整的數據處理方法,也即工業化前提的「檢測-分析-反饋體系」,必須要證明曲線的合理性,解決曲線的真實度和連續性,曲線才能認為是可以分析的。本文在理論上論證參數的合理性和方法的正確性的可能性。並且,用實驗驗證檢測方法,進行實證。另外,本文明確提出了發酵風險成本的概念。事實上,發酵風險成本概念的提出,以及本文在全成本核算中,提出發酵工藝的相對合理性指標,就可以建立在成本上量化的評價被開發工藝的合理性和先進性的評價體系,直接在數字上比較工藝優劣,迴避開工藝選擇過程因為標准模糊而進入兩難的境地。本實驗在建立的「檢測-分析-反饋體系」上,應用對發酵風險成本的計算和對發酵工藝相對合理性指標的比較上,在尊重「發酵豆粕的本質是豆粕原料的微生物處理」的觀念下,得到了具有工業級意義的,可以放大的,穩定的成本合理的發酵豆粕工藝。
[1] 趙艷,章亭洲. 發酵豆粕替代75%秘魯魚粉對仔豬生長性能的影響[J]. 飼料與畜牧. 2010(06)
[2] 嚴鶴松,夏俊松,梁運祥. 黑麴黴發酵豆粕的研究[J]. 飼料工業. 2009(13)
[3] 曉陸. 2009年5月全國飼料生產形勢分析[J]. 飼料廣角. 2009(12)
[4] 曹允. 2007年美國飼料與畜牧市場概況(1)[J]. 飼料廣角. 2009(12)
[5] 李建. 發酵豆粕研究進展[J]. 糧食與飼料工業. 2009(06)
[6] 陳濟琛,陳名洪,蔡海松,林新堅. 芽孢菌固態發酵降解豆粕工藝研究[J]. 大豆科學. 2008(05)
[7] 蔣國華. 粗飼料降解劑發酵豆粕喂豬技術[J]. 農村新技術. 2008(16)
[8] 鍾耀華,王曉利,汪天虹. 絲狀真菌高效表達異源蛋白研究進展[J]. 生物工程學報. 2008(04)
[9] 蘇移山,王聖鈞,王鵬,祁慶生. N-糖醯胺酶F在大腸桿菌中的高效表達及其脫糖基化作用研究[J]. 生物工程學報. 2005(06)
[10] 邵偉,熊澤,何曉文. 發酵大豆多肽及其功能研究[J]. 中國釀造. 2005(06)