功能性食品摘要

⑴ 如何組織好一堂討論課—有感於《功能性食品》討論課教學

作者：李鴻梅詹冬玲於雷都鳳華高雅文張艷榮摘要成功地組織好一堂討論課有助於學生在掌握一定知識的基礎上，提高 學習 的主動性和 分析 問題 、解決問題的能力。本文針對組織討論課的幾個關鍵步驟，闡述了在課堂討論教學活動中，如何充分發揮教師的主導作用和保證學生的主體地位，如何設計討論題目，如何做好課前准備，如何駕馭討論過程，如何做好總結評定工作的體會 。

⑵ 功能食品是什麼未來發展趨勢是

"功能食品定義：「一種食品如果可以令人信服地證明對身體某種或多種機能有益處，有足夠營養效果改善健康狀況或能減少患病，即可被稱為功能食品。」

前瞻網摘要：本報告主要內容包括：功能食品行業發展綜述：功能食品行業研究范圍，行業發展歷程以及行業現狀；行業發展經濟、技術、政策、社會需求環境分析；功能食品行業產業鏈分析；功能食品行業市場競爭狀況及未來趨勢；功能飲料類細分產品市場發展現狀以及未來前景預測；功能食品類細分產品市場發展現狀以及未來前景預測；最後報告部分為行業內領先企業分析。
在經歷非典之後，功能食品行業的市場需求越來越大，2003年之後，每年以兩位數的發展速度快速發展。國內功能食品的生產企業仍以中小型民營企業為主，第三代功能食品正在逐步上市。
隨著功能食品行業競爭的不斷加劇，以及市場有效需求的不斷擴大，國內優秀的功能食品企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的功能食品企業迅速崛起，逐漸成為功能食品行業中的翹楚!
詳情可參考《2013-2017年中國功能食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》

⑶ 急求果蔬在日常飲食中的地位和作用論文

那最有效的只能是節食和運動了!一天只吃中午飯,其餘早晚飯就只喝水!一定要運動!最有效的就是:跳繩!相信我,就試試!一定能瘦的!祝你好運!

⑷ 求關於保健食品論文的任務書

現代生活與營養保健

摘要：隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對營養與健康日漸重視，健康膳食、營養保健與現在人民生活息息相關，合理營養是健康的基礎；科學飲食、合理營養、促進健康已成為社會的基本需求。但是，當前我國居民對營養知識了解較少，營養人才嚴重缺乏。為了廣泛普及營養知識，提高全民營養素質，培養專業營養技術員已成為當前我國社會的迫切需求。
關鍵詞：保健食品、益生菌、營養飲食、食療養生
引言：食品是人類賴以生存的物質基礎。在物資極大豐富的今天，人們對生活質量的要求越來越高。隨著經濟的發展和生活質量的提高，人們對食品的要求越來越高，從滿足溫飽到追求口味，然後慢慢轉變為追求營養保健——即通過日常飲食達到滿足營養需求、調節身體機能以及降低疾病風險的目的。越來越多的消費者群體，構成了巨大的保健食品消費市場，如上流傳幾千年的葯食同源的中國傳統飲食文化，養生保健蔚然成風。然而，在關注健康的同時，我們要充分認識保健食品的營養成分和安全隱患。
1．保健食品的定義和內涵：
1．1 保健食品的概念
保健食品（Health food、Functional food、Dietary supplement）在不同的國家有不同的概念。我過對保健的定義為：表明具有特定人群食用，具有調節機體機能，不以治療疾病為目的的食品。這一定義賦予了保健食品三個屬性：（1）食品屬性：保健食品是食品，符合普通食品的基本要求，能提供一種或多種營養素，能被人體消化吸收，安全無毒，但又不是普通食品；2）功能屬性：半間視頻應有特定的保健功能，是可以用科學的實驗方法進行客觀實驗的具體、明確的功能，可能滿足特殊人群的特殊生理技能需要的特殊食品。受食用對象、食用量限制，保健食品並非人人諧宜。3）非葯品屬性：保健食品不是葯品，不能取代葯物對病人的治療作用，不能以治療疾病為目的，只能通過一定的途徑調節機體的生理機能來滿足人體的要求，消費者可以自由選擇。
1．2保健食品的內涵
人之所以需要保健食品是因為人的健康狀態有不同的階段，各有不同的需求。在健康、疾病潛伏期、生病、病癒康復期都需要不同的保健食品來調節身體的需求。在保健食品中，有寫是保護機體的正常功能，有些是促進機體功能的正常或超常發揮，有些是延緩機體各項功能的下降趨勢，有些是調節機體出現的不正常生理指標。所以保健食品的好處是很多的。
1．3保健食品的特點
保健食品還具有一點的特點，主要體現在：1、保健食品是食品；2、保健食品必須具有功能功能性；3、保健食品適合特定人群食用；4、保健食品的配方組成利用量必須具有科學依據，具有明確的功效成分；5、保健食品不僅要由衛生部指定的單位進行功能評價和其他檢驗，而且必須經地方衛生行政部門初審同意後，報衛生部審批。衛生部審查合格後才發給保健食品批准書及批號，才能使用保健食品標記，才能稱為保健食品。
2．保健食品現狀和發展趨勢
2．1保健食品的來源
保健食品在中國的起源可以追述到中華民族悠久的食療養生傳統及「葯食同源」的理論，另外中醫中葯作為傳統的醫葯和養生文化，是我國保健食品開發研製的重要理論基礎和有效的物質來源，同時也是我國發展保健食品的獨特優勢
2．2保健食品的現狀
我國的保健食品在八十年代中後期迅速發展，並且日益形成了一個新興產業。中國政府制訂了相應的法律、法規、技術標准，形成了較為完整的法律法規體系和技術標准體系。據相關數據表明，2001年我國保健食品銷售近500億元，到2010年，這個數字還可能再翻一番，保健食品生產企業也像雨後春筍一樣猛增至3000多家。2003年統計，人類進入「預防醫學時代」保健食品有廣闊的美景。
2．3保健食品的階段
保健品的發展歷史大致可分成三個階段：第一代保健食品包括各類強化食品，是最原始的功能食品，僅根據各類營養素或強化的營養素的功能推斷該食品的營養功能，這些功能未經任何實驗檢驗。第二代保健品是必須經過動物和人體實驗，證明具有某項生理機能。第三代保健食品不僅需要用動物和人體實驗來證明具有某項功能，還需要確知具有該功效的有效成份（或稱功能因子）的結構及含量。第三代保健食品在我國正蓬勃興起，代表未來的發展趨勢。
2．4保健食品的趨勢
在目前的中國，現在是三代產品分別在不同的市場區域存在但從總的方向來看，一代處在被淘汰的邊緣（在農村還有一定的市場），二代產品占據著中低端，三代產品位於中高端。在2000年之後大量的跨國企業大舉進入中國，帶來了發達國家大量先進的營養保健產品。這些產品幾乎都屬於第三代產品。在進行銷售產品的同時，他們做的大量的工作就是普及營養保健知識，教會消費者如何簽別，選擇保健食品。當消費者以挑剔的眼光再審視國內的很多營養保健品時，難看的包裝，含糊不清又誇大不實的功效，使的信任感大副降低。最後的受益者無疑為做知識行銷的跨國公司。雖然他們付出的很多，但收獲的也大。
3．影響各國保健食品產業發展的因素
3．1各國保健食品發展經歷的三個階段
各國保健食品發展均經歷三個階段，第一代為強化食品，第二代是經動物和人群試驗證明的某種保健功能，但不知其功能成份，化學結構，功能原理，不能定量測定特有成份。第三代是從天然原料中提取功能因子和功效成分，同時可明確其化學結構及含量。許多國家只承認第三代保健食品。認為它可使消費者認同，可以進行監控管理，防止魚龍混雜。從我國保健食品市場看：只有發展第三代保健食品才能與國際接軌，進入國際市場，在消費者中樹立誠信。
3．2影響各國保健食品產業發展的幾個因素
市場資料報道，全球未來十年，功能食品產業將以年均10%速度向前發展，大大超過食品工業年增2%的發展速度。影響功能食品產業發展的兩個主要因素：「市場拉動」與「科學推動」， 另外，「食品」工業及「政府」也是推動功能食品產業發展的兩個重要因素。
3．2．1市場拉動
市場拉動的決定因素是消費者。一個產品是否受到消費者青睞，主要決定於其口味，便利性及消費者信任度。按目前歐美流行看法，功能食品首先是口味，只有良好口感才能吸引消費者。消費者不會為了健康而忽視口味；另外是便利性，要求產品食用簡易，加熱方便，便於攜帶；第三信任程度，消費者對產品信任是它贏得市場的保證。產品安全、有效是提高消費者信任度的保證；良好「品牌」，激勵消費者購買是重要因素。
3。2。2科學推動
科學推動來說，功能食品科學研究需回答八個方面問題：①消費者理解：何種健康效應是消費者最需要的；②生物信息：何種分子擔負此項功能；③體外篩選及體內效果：如有多種組份共同作用，哪一種組分的生物效應最大；④生物利用度：具有生物效益的特定生物活性物質的消化、吸收狀況；⑤生物技術與食品工程：如何獲得這一生物活性物質及生產一種有前景的功能食品；⑥作用機理；⑦人群干預研究：對人體是否真正有效；⑧信息：我們如何解釋這些效應。縱觀國際功能食品的科學研究有幾點值得我們重視：①注意採用新的理論和方法來揭示食物中的非傳統的營養成份的作用及其機理。考慮到食物中的功效成份多數是一個混合物，分離純化有效成份有一定困難。日本大澤俊彥等人建立免疫化學研究方法，評價氧化應激，成功地制備出對脂質過氧化物，蛋白質，DNA氧化損傷有特異性抗體，並建立用此類抗體進行微量測定的ELASA法，從而達到可在體外和體內兩方面評價抗氧化的食物成份。利用這種方法可從血液、唾液及尿液中檢測出氧化應激損傷的生物學標記物。②更加註意開發新的功能素材。未來幾年世界各國將會更加重視研究開發非傳統營養素動植物資源。最近幾年，歐、美、日各國學者紛紛將目光投向中國、印度、南美以尋找能降低嚴重危害人體健康的一些慢性病如心血管疾病，糖尿病，高血壓，老年性痴呆風險的功能素材。③更強調跨學科和跨國度的合作。近年來歐美各國相繼建立了功能食品研究開發國際性組織，還出版了刊物，如美國出版了「Functional Food」。國際生命科學會歐洲分會為了協調功能食品研究，由60名來自不同國家的研究人員組建功能食品科學研究專題組，下設六個分課題，對「生長、發育、分化」「底物代謝」「活性氧防禦」「胃腸生理和功能」「心血管功能」「行為和心理學」等六方面進行了深入研究，還發表了專題論文，該項研究對未來功能食品發展有著深遠影響。
3、2．3食品工業及政府
食品工業的角色是顯而易見的，因為只有強大的食品工業才會生產出受消費者歡迎的口感良好的功能食品。也只有強大的食品工業，採用各種先進技術和質量監控措施才可能在產品中盡量多地保留功能成份，提高食品功能特性。在推動功能食品發展諸因素中，政府的角色也是十分關鍵的。因為政府不僅制定法規，政策，鼓勵功能食品產業發展，而且在加強市場監管，擇優劣汰方面扮演了重要角色。更重要的政府可以在科學家和消費者之間構築一個橋梁，加強信息交流，使消費者對各種功能產品有一個正確的理解，增強消費者對功能食品的信任度
4、各國保健食品市場的發展方向
縱觀有關報道，下列幾個領域的功能食品市場值得我們關註：
4．1兒童市場——一個特殊的消費人群。
在美國有0.72億兒童，其中 ：血脂偏高——27萬；19歲以下兒童，高血壓——200萬；超重——1/4兒童，能量不足感到疲乏——60%； 15%兒童上課打瞌睡。敏銳的美國食品廠商推出了一系列適合兒童食用的功能性食品，如根據約80%兒童沒有得到推薦數量的維生素和礦物質，他們推出了一系列兒童強化食品如方便早餐及含有6種活菌的有機乳酪。能量強化食品也頗受歡迎，據調查美國有37%的高中生喜愛能量飲料，36%的學生飲用咖啡飲料，24%的學生飲用茶飲料。除了強調早餐重要性外，有關維生素A,C,E,B,β-胡蘿卜素產品受到少年兒童喜愛，具有提高智力的DHA,EPA產品也受到一定的歡迎。
4．2以提高生活質量為目標的成人市場
隨著人們期望壽命延長，工作節奏加快及生活水平提高，消費者特別是中老年人日益重視提高自身的生活質量。一是提供能量的產品。美國有75%的成年人關注能量和疲勞，3500萬成年人有能量缺乏症狀。每三個購買者中有一個表示，他們的家庭中有一人正在努力改善和消除能量缺乏和疲勞情況。2001年，美國運動營養食品銷售額達25億美元，提供能量飲料的銷售額為5億美元。近年，在美國有29%男性和36%女性關心精神應激，腦能量產品也在市場出現。第二是減肥產品，美國有將近1.05億20歲以上成年人超重，4250萬人肥胖，有將近50%的購物者承認他們的家庭有一人在試圖控制體重，全美有6200萬人在控制體重，有580萬的消費人群在試圖減肥。因而減肥功能食品包括低熱量食品在美國極為暢銷。第三是增強免疫功能的食品符合3/4美國人需要。美國每年有1.08億流感病例，因而提高免疫的功能產品和草葯為人們首選，特別是利用益生菌（probiotics）和益生元(prebiotics)的產品受到普遍關注。第四是提高視力的功能食品。它是功能食品領域中一個新出現的健康功能。美國有90%的成人希望保持健康視力，有28%的家庭中有一個成員在積極改善和治療視力。美國超過6000萬人近視，1400萬人黃斑功能減退。由於近年來科學發現葉黃素，花青素和類胡蘿卜素在改善視力方面有重要作用，以葉黃素為主要原料的產品已陸續在歐美上市。
4．3能性的休閑食品是未來功能食品發展的一個方向
這些年來，美國的功能食品生產廠商逐漸認識到，美國人並不想為了健康而放棄他們喜愛的休閑食品。一些聰明的廠商開始將功能性食品引入到休閑食品的領域。目前，不僅開發出功能性糖果（在糖果中強化VA,VC,VE和鈣），加鈣口香糖也出現在美國糖果市場。全世界功能性糖果的銷售額40億美元占糖果市場的1/6。目前，一些生產廠商還在研製具有增強免疫和清咽潤喉的功能性糖果。其次，功能性茶飲料也已成為歐美主流茶產品之一，不少廠商在開發功能性茶市場取得成功。
4．4「個性化生產」和「個性化服務」是未來功能食品企業的一個值得矚目的動向
個性化服務是21世紀最成功的商業策略。在功能食品領域內「個性化生產」 和「個性化服務」也是企業成功的策略之一。採用個性化包裝，個性化零售服務及專家的面對面的咨詢和售後服務正在贏得全球成功。比如為女性設計早餐全穀食品：提供每日需要量，鈣-60%、鐵-90%、葉酸-100%、VB12 -100%；為絕經期婦女：麵包-40ug異黃酮，飲料-100mg大豆異黃酮；成份包裝：益生菌+益生元，消費者可自行加入休閑食品和牛奶中。
4．5降低疾病風險的產品是未來功能食品開發的主渠道之一
利用功能性食品輔助葯物以減輕症狀，降低患病風險是未來功能性食品開發的一個主渠道。目前美國大約有5500萬消費者自行在市場購買一些健康食品來保持自身的健康。大約有一半的美國人相信可以使用一些食品以代替葯品來降低患病的風險。除了我們在前面提到的使用功能性食品降低心血管病，癌症，肥胖和糖尿病風險外，消費者也大量采購有利於降低、減輕骨質疏鬆，增進胃腸健康，預防齲齒，改善關節疼痛，抗過敏等方面的功能性食品和其他健康食品。
5、論文總結與未來展望
通過對健康營養與保健的學習，使我更加全面的認識到了健康定義和內容。健康不僅再是吃好喝好的問題，不再是穿好穿暖的這么簡單的問題，同時讓我更加關心到平時的飲食保健健康和生活的衛生潔凈，同時保持良好的心情和開朗的性格。
隨著社會的發展和進步，快節奏的生活，和巨大的生活壓力和其他方面的原因。使我們越來越忽視了自己的健康問題。由於人們對健康的認識越來越重視，而是的越來越全面，現代健康的定義越來越多元化，廣泛。包括生理，心理和社會適應幾個方面。心理的健康是身體健康的精神支柱，身體健康又是心理健康的物質基礎。生理的缺陷、疾病會使人煩惱、焦躁、憂郁等不良情緒，導致不正常心理狀態。現在人們都在常說就是：健康第一，知識第二，家庭第三，金錢第四。人生最珍貴的是生命，也是每個人最珍貴的財富。二十一世紀要道德，健康，素質的全面的發展以適應二十一世紀全面的新人才
參考文獻：
[1] 周宗燦，保健食品毒理學安全性評價。
[2] 金宗濂，世界功能食品發展趨勢與我國保健食品的進展。
[3] 高崧，中國保健食品行業淺析。
[4] 謝曉余，中國保健食品注冊管理。
[5] 韓歆，我國保健食品消費狀況分析。
[6] 夏開元，保健食品的工藝研究、質量標准制定原則及評價方法。
[7] 屈學林，劉曉燕，徐宏楠 ，我國保健食品的發展現狀及趨勢。
[8] 中國保健品行業分析報告。

⑸ 關於我國功能性食品發展現狀調查報告 論文的提綱

自己做不僅是費用問題，是做任何行業的基本功，不論日後從政內，從商，從學。你容老師的方法較為不和研究現實際。你可以查下他有沒有真價值的學術成果，估計都是抄編的東西。建議你先做研究，之後會有自己的看法，當然就有很多話要說，能自圓其說就是成果。要先界定功能性食品概念，很混亂，然後描述你的研究范圍選擇及原因。綜述並整理幾類主要產品的供需再對需求大，缺供給的情況，資源開發的特徵做考察。並分析國外的狀況，主要是漢文化圈的做比較。最後要做前瞻性的總結，概括你的研究發現。然後補全格式要求的什麼開題，前言，關鍵詞，摘要之類的前置。

⑹ 誰有食品包裝的畢業論文

食品塑料包裝的種類及安全性
食工051 2081605127 程鵬
摘要 食品包裝是現代食品生產的最後一個環節，起著保護食品質量和衛生、方便儲藏和運輸、延長或假期和提高商品價值等重要作用。塑料是以合成樹脂的單位為原料，加入適量的穩定劑、增塑劑、潤滑劑、抗氧化劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑等助劑後製成的一種高分子材料。塑料的安全性主要決定於合成樹脂中的游離單位含量（例如聚氯乙烯中的游離氯乙烯單體含量等）以及所添加的助劑的品種。

關鍵字 食品；塑料包裝；安全性；

食品包裝是現代食品生產的最後一個環節，起著保護食品質量和衛生、方便儲藏和運輸、延長或假期和提高商品價值等重要作用[1]。包裝在對食品提供保護，防止食品受外界微生物或其它物質的污染，防止或減少食品氧化和其它反應方面有著不可替代的作用。用於食品包裝的材料必須有適當的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；乾燥食品要求高阻濕性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過性。此外食品包裝材料還要有良好的抗拉伸強度、耐撕裂、耐沖擊等機械性能；良好的化學穩定性，不應與內裝食品發生化學反應，確保食品安全。另外還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲藏等特點。
包裝自古就有，但直至成為食品不可缺少的組成部分，還是第二次世界大戰以後的事情。原來許多傳統不包裝的食品，如鮮肉、水果、蔬菜現在也使用了包裝。目前我國允許使用的食品包裝容器、材料主要有以下幾種：塑料製品及軟塑材料（如復合薄膜等）；天然、合成橡膠製品；陶瓷、搪瓷容器；鋁、不銹鋼、鐵質容器；玻璃容器；食用包裝用紙[2]。其中塑料包裝容器和材料以其重量輕、不易破損、運銷方便、易於加工、成本低和裝飾效果好等特點而被廣泛應用於食品包裝上[3]。
塑料是以合成樹脂的單位為原料，加入適量的穩定劑、增塑劑、潤滑劑、抗氧化劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑等助劑後製成的一種高分子材料[1]。
隨著科學技術的不斷發展，人們對生活質量的要求越來越高。高性能、多功能性塑料軟包裝材料正成為熱點開發的包裝材料。
一、塑料包裝的種類
（一）高阻隔性塑料包裝材料
高阻隔性塑料包裝材料是隨著食品工業的迅速發展而發展起來的，它對食品起到了保質、保鮮、保風味以及延長貨架壽命的作用。保存食品的技術多種多樣，象真空包裝，氣體置換包裝，封入脫氧劑包裝、食品乾燥包裝、無菌充填包裝、蒸煮包裝液體熱充填包裝等等。在這些包裝技術中許多都要使用到塑料包裝材料，雖要求其具備多種性能，但重要的一點是都須具備良好的阻隔性。
（二）、新型保鮮膜
由於農業生產的專業化，遠程運輸越來越多，鮮活呆蔬的遠距離運輸，以及人們對生活質量要求的提高，使得對能夠使鮮活果蔬保存期和貨架期延長的保鮮薄膜的需求越來越大。隨著食品工業的發展以及材料科學的進步，作為食品包裝材料不僅要求高阻氣性，而且進一步要求發展選擇透過性的功能，這類選擇透過性包裝材料在國外已進入實用化階段，主要有添加溶解氣體物質的薄膜，添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜，用咖瑪射線照射使薄膜性質發生變化以及利用擴散系數對含水率的依存性、引入含有羥基基團和醯胺基基團的薄膜等
（三）、無菌和抗菌塑料包裝材料
無菌包裝可以在無菌條件下，不用添加防腐劑，在常溫下就能最大限度地保留食品原有的營養成分和風味。可延長貨架壽命，方便運輸和貯存。無菌包裝主要應用於食品、高調味品，醫葯及化妝品等領域。所使用的軟包裝材料為紙、塑、鋁塑復合膜，含高阻隔性塑料的多層共擠無菌包裝片材等。
（四）、高耐熱必塑料包裝材料
耐熱性塑料軟包裝材料以前多為耐蒸煮殺菌用，滿足耐蒸煮殺菌的包裝要求在120℃、10～20mln蒸煮殺菌或加熱的情況下，外觀形狀、品質均無明顯的變化，包裝食品在貯存過程中不產生容器破損、內容物泄漏、微生物二次污染以及光和熱使內容物變質等情況。基本是以具有遮光性的鋁箔為中間層，高阻隔性塑料PA、PET為外層，具有熱封性的PE、PP為內層的多層復合蒸煮膜製成的蒸煮袋使用的最多。一些新型的含高阻隔性材料的EVOH、PVDC、MXD6，硅氧化物蒸鍍膜等的多層復合材料也日漸使用。
塑料的安全性主要決定於合成樹脂中的游離單位含量（例如聚氯乙烯中的游離氯乙烯單體含量等）以及所添加的助劑的品種。塑料包裝對食品造成的污染來自四方面：一是塑料中有毒物質游離出來並遷移到食品內部；二是塑料包裝表面污染物，造成包裝表面微塵雜質污染食品；三是塑料包裝材料的缺損導致的食品污染；四是塑料包裝材料回收或處理不當，再利用時引起食品的污染。其中塑料本身的安全性最為重要。
二、食品塑料包裝的安全性
（一）塑料自身的安全性
1.塑料樹脂的安全性
目前用於食品包裝的大多數塑料樹脂是無毒的，但是它們的單體分子卻大多有毒性。有的甚至是明確的致癌物[4]。如PVC和PVDC，其單體有明顯的致突變性；聚氯乙烯製品在50度以上就會緩慢析出對人體有害的氯化氫氣體；塑料中的這些有害單體、低聚物殘留與向食品遷移直接影響食品安全性，因此，塑料包裝的使用須嚴格控制塑料單體的含量。
2.塑料助劑的安全性
塑料助劑通常都存在安全衛生問題，一種塑料是否能應用於食品包裝，關鍵取決於是否選用無毒或低毒的助劑。
3.復合塑料薄膜粘合劑的安全性
目前復合薄膜食品包裝袋通常採用聚氨酯型粘合劑，帶來甲苯二異氰酸酯，在食品蒸煮時，會遷移至食品中並水解生成具有致癌性的TDA。不符合GB9683-1988《復合食品包裝袋衛生標准》[5]。
（二）塑料包裝材料、容器的表面污染
塑料包裝材料和容器在生產、運輸和儲存以及用於食品加工等過程都有可能受到外界微生物或者微塵雜質的污染，因此，必須嚴格進行消毒[6]。不同的塑料包裝容器應選擇適宜的消毒方法。
（三）塑料包裝材料的缺損
塑料包裝材料，尤其是塑料薄膜等包裝材料在製作中由於過失導致的小孔，或彎曲、折疊、變形所產生的破裂，以及不正確的封口等會導致包裝滲透或密封性喪失，從而導致蟲害及微生物污染包裝內食品。
目前塑料包裝材料的發展趨勢是朝著高性能、無毒無害、綠色環保、物美價廉、方便使用的方向發展。於此同時隨著國家安全管理體系和安全評估體系的完善、塑料包裝對人類健康和環境的損害必將能夠降到更低程度。
參考文獻
[1]、章建浩。食品包裝學[M].中國農業出版社，2002.
[2]、王曉華，楊興章。淺談食品容器、包裝材料的安全隱患及控制措施[J].輕工機械.2006，24（3）。
[3]、王敏. 常用塑料包裝材料優劣對比[J]. 中國包裝, 2007,(02).
[4]、董士華. 食品包裝材料的種類及安全衛生性[J]。中國商檢，1998，[3].
[5]、顏亦斌. 食品包裝與食品安全[J].包裝與食品機械，2004，22(2).
[6]、鄧開發，陳新，包裝的安全性和毒性機理研究[J].包裝工程，2002，23（1）.

這個是我自己原先交的論文 希望對你有幫助！

我就是本科的啊？是不是字數不夠啊 你自己再修改一下吧 或者格式方面的。

⑺ 求一篇關於生命之源--營養的論文!

概述現代科學的食品營養 【關鍵詞】食品營養強化 食品生物技術 食品酶學 保健食品 【摘要】 本文探討了在人民生活水平的逐步提高，人口老齡化發展趨勢加速的情況下，如何科學的為老齡社會提供豐富的、合理營養的各類飲食。概述了未來食品科學發展的方向。僅僅是有拋磚引玉的想法，希望共同探討為我們未來的健康體魄作點工作。 中國食品的強化與發展與提高全民的身體素質息息相關。我國為保證營養素的均衡、全面，提出了食品營養的強化的概念。食品營養的強化是在食品中添加營養素（這些營養素往往是在日常生活的食物食譜中缺少，或在某些人群食譜中搭配不合理），在食物中加以調整，以調整到合理營養的水平。加入到食品的營養物質。 一，鈣的強化 隨著人民生活水平的逐步提高和人口老齡化的發展趨勢，人們更加註意飲食的健康和營養，因此更願意選擇富鈣食物和強化鈣質的食品，從而造就了一個廣闊的鈣強化食品市場。目前強化鈣的食品種類繁多，已經設計我們日常飲食的大部分食品。 1 乳製品 牛奶、酸奶、冰激凌、乳酪、白軟乾酪和酸奶油等乳製品是理想的鈣源食品，但是乳糖不適症及高脂製品使很多人不能通過飲用牛奶；來獲得足夠的鈣質。在亞洲，由於牛奶消費量較少，在牛奶中加入礦質鹽製成高鈣牛奶，以便消費者能夠飲用較少量的牛奶既能達到其攝取足量的鈣質的要求，但是在美國是嚴禁在牛奶中添加牛奶礦質鹽的。另外，在低脂乳製品中強化鈣制的產品越來越多。如低脂酸奶、冰激凌、白軟乾酪、酸奶油等。對於要求無乳糖的產品，如用大豆、米等作為牛奶替代品的產品中，可使用只含有24%乳糖的牛奶礦物強化鈣質，在終端產品中可以將其看作無乳糖產品。 2 果汁 在果汁中強化鈣是另一種比較常見的做法。在選擇鈣源時要特別注意鈣鹽的溶解性、果汁中組分以及其對產品的風味和口感的影響問題。 澄汁因為是一種混濁的產品，通常會將可溶和不可溶的鈣源一起使用，那些不可溶的鈣能一微粒形式懸浮與果汁中，不會出現不可溶的鈣帶給人的一種砂的口感，而且成本較低，鈣含量高。對於澄清的果汁里，則需要選擇可溶的，並達到高鈣含量的鈣源。這種鈣源又不影響果汁的風味、質感和外觀等。乳酸鈣就是一種非常穩定的可溶性鈣源。它能提供與牛奶同樣含量的鈣質，可單獨或與其他的鈣源復合用與濃縮果汁中。 澄清果汁的鈣強化所面臨的困難比其他產品大的多。大多數果汁都呈酸性，這有利與鈣的溶解。但是游離的鈣離子會與果汁中的一些成分發生反應。例如，酸果蔓果汁是一種澄清的產品，它很容易與鈣離子發生反應變色和變濁。使用一種經特別工藝處理的、由乳酸鈣和葡萄糖酸鈣復合的鈣源，能使果汁的鈣含量達到RDA的10%而不出現上述問題。這種復合鈣源能在標準的狀態下提供高達56g/L的可溶性鈣質，而且這種果汁中含豐富的維生素A、維生素C和維生素E。 高溶解性鈣鹽有其自身的問題。在葡萄汁飲料中，天然色素如花青素會由於多價金屬離子而變色，如鈣離子；另外，葡萄糖酸鈣濃度過高也會出現異味；鈣離子能於飲料中的其他成分發生反應而產生沉澱；在果膠濃度較高時鈣也是一種凝膠化的催化劑。大多數果汁飲料中蛋白質含量都不是很高的，但是也要考慮蛋白質與鈣發生反映會產生沉澱或產生小微質感問題。 相對於果汁而言就容易得多，因為是固體產品。鈣源的選擇主要考慮消費者的喜好和成本問題，目前比較多的採用無機鈣鹽。在早餐類谷類食品中強化鈣質是很普遍的而對其他一些澱粉類食品如麵包、餅干、面條、大米等進行鈣質強化也已經出現。 3 其他食品 可以進行強化鈣質的食品還有很多，現在已經有強化了鈣質的咖啡、咖啡伴侶、蜜餞、糖果，餐後甜品和飲料等。這些產品為消費者提供了更多的攝取鈣質的途徑和選擇。 4 標簽標示 美國對鈣強化食品的標簽有明確的規定，美國營養專家小組將鈣列入營養目標，不過在含量少於RDA的2%時則不能標明，同在營養值標示中可以加上「沒有有效的鈣源」。FDA對三種鈣含量水平食品在銷售時的標簽標示都做了規定。鈣含量達到RDA的10%則可以在標簽上標明「富含鈣質」、「強化鈣」、「更多的鈣質」。對於鈣質含量在RDA的10%知至19%之間的谷類食品，通常用「良好的鈣質」。FDA對於鈣含量達到20%以上的食品，建議用「高鈣」。而美國各州對此標示各有不同，如「富鈣」、「極好的鈣源」和「如牛奶同樣的鈣」等各種稱法。 鈣對人體骨骼生長和生理調節有著十分重要的作用，人體的鈣質補充要橫貫其一生，而通過對人們日常飲食的食品進行強化是防止缺鈣的有效途徑之一。強化鈣質的食品逐漸被消費者所接受，但是目前食品強化的鈣源的生物利用率都不是很理想。 二，老年食品的研究與開發 不同年齡、不同生活環境、不同體質的人群對食品的要求有所不同。老年人由於生理特點和生活環境的改變，使膳食結構也要相應地發生改變。老年人的特定保健食品，它著眼於某些特殊消費群體，強調食品在預防疾病和促進康復方面的調節功能。今後十年將重點開發與此有關的食品。對老年人食品應符合「四足四低」的要求，即足夠的蛋白質、足夠的食物纖維、足量的維生素、足量的礦物元素和低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉。 另一重要問題時必須認識和掌握具有生理活性的物質，就目前而言，業已確定主要有以下9大類： （1） 活性多糖 包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖。 （2） 功能性甜味料 包括功能性單糖、功能性低聚糖、多元糖醇和強力甜味劑 （3） 功能性油脂 包括不飽和脂肪醇、油脂替代品、磷脂和膽固醇 （4） 自有基清除劑 酶類清除劑和非酶類清除劑 （5） 維生素 包括維生素A、維生素E、維生素C、維生素D等。 （6） 微量活性元素 硒、鐵、銅、鋅等 （7） 肽和蛋白質 谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易與消化肽和免疫球蛋白等 （8） 乳酸菌 （9） 其他活性物質 此外，在開發老年食品時，口味要採用清淡型、風味型及療效保健型。在選擇老年食品的原料配方時，應多選用豆類和乳類，同時再配給一定數量的維生素。總之，在配製老年食品時，要精選原料，保證含有充足的營養素，粗糧細作，以改進風味提高消化率；加工過程則要盡量減少營養素的損失。常見的老年人保健食品有高下呢日麵包麥麩麵包、高蛋白買難保、多維營養保健麵食、燕麥片、大麥茶、苦丁茶、高蛋白保健飲料，還有苦瓜、蜂產品、食用菌、靈芝、獼猴桃、豆類、大蒜、番茄、螺旋蓮等作為老年食品的原料。 三，食品科學的發展趨向 1 食品生物技術 上世紀七十年代基因克隆和重組技術誕生以來，揭開了利用基因工程生產食品的序幕，現在人們已經通過固定化酶、細胞融合、外源基因導入等技術來改善生物活性，開發高質、節能、無公害的食品 2 食品酶學 酶是活細胞產生的具有高效催化效率和高度專性的生物催化劑。已發現自然界的酶有2700多種，但截止目前真正投入工業生產的僅有幾十種，現在世界酶制劑年總產量為十多萬升，食品工業用酶佔一半左右。 3 保健食品 1989年4月日本原生省明確定義：「其成分對人體能充分顯示防禦功能，調節生理節律以及防禦疫病和促進健康等有關身體調節功能的加工食品。」我國衛生部與1996年3月15日正式定名為保健食品。根據食品對象，可分為兩大類，第一類是日常功能性食品，它根據各種類不同消費者的生理特點和營養需要設計的，旨在促進生長發育，推動機體活力，強調的成分能充分顯示本身防禦功能和調節生理節律的食品。另一類是功能性食品，它著眼於某些特殊消費群的特殊身體狀況，強調食品在預防疫病，促進康復方面的調節功能。西歐的黑麵包纖維含量是白麵包的8倍，很受老年人歡迎。美國推出了催眠餅干、記憶面條、調治便秘的果汁、防止衰老的漢堡包、預防動脈硬化的果醬等 未來的保健食品需要確知功能因子的化學結構、成分含量以及作用機理，使食品與醫療保健真正結合，這是當今食品科學發展的重要特徵。 隨著科技的不斷進步和經濟的高度發展，我國的飲食觀念也在隨之改變。進而對飲食提出了更高的時代要求。人們不僅希望能吃到美味可口、營養豐富、快捷方便、風味多樣、功能有效的食品，對飲食生活開始更新觀念的審視，因此，未來要解決的是身體健康和長壽的問題。 【參考文獻】 1. 食物成分表 中國醫學科學院衛生研究所 人民衛生出版社1989年第3版 2. 中國食品報、健康報2007年