醬類調味品摘要

⑴ 常見調味品都有哪些

調味品可以分為六大類：釀造類調味品、腌菜類調味品、鮮菜類調味品、干貨類調味品、水產類調味品、其它類調味品。
1、釀造類調味品
釀造類調味品是以含有較豐富的蛋白質和澱粉等成分的糧食為主要原料，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。
2、腌菜類調味品
腌菜類調味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。此類調味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅乾菜、腌雪裡蕻、泡姜、泡辣椒等。
3、鮮菜類調味品
鮮菜類調味品主要是新鮮植物。此類調味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。
4、干貨類調味品
干貨類重點是一定要是晾曬後或是風干後水分已經蒸發掉了，都是利於保存的東西。保質期比新鮮的食材更加久遠。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、 姜粉、草果等。
5、水產類調味品
水產調味料是以水產品為原料，採用抽出、分解、加熱，有時也採用發酵、濃縮、乾燥及造粒等手段來製造的調味料。
它含有氨基酸、多肽、糖、有機酸及核酸關聯物等，這些物質都是存在於肉類、天然魚貝類或蔬菜等天然食品中的呈味成分。此類調味品主要包括：水珍、魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蚝油、蟹製品、淡菜、紫菜等。
6、其它類調味品
不屬於前面各類的調味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。

⑵ 廚房裡面有什麼調料與醬類

你說的來是家庭廚房還是餐飲廚房自啊，他們的區別太大咯，在此還是說一下普通的廚房吧：常用的調料：油 鹽 味精 料酒 生粉 生抽 老抽 香油 胡椒粉 陳醋 蚝油（這些料一般情況下的熱菜都要用到）。少用的調料： 白醋 白糖 米酒 （ 紅油 花椒 豆瓣漿 辣妹子 辣椒漿 香辣油 花椒油 〈 川菜少不了這幾個調料〉） 芝麻油 香脆粉 五香粉 辣鹽粉 地瓜粉 吉士粉 泡打粉 排骨漿 海鮮漿 株侯漿 番茄獎 ，，，，，，香料：陳皮 八角 桂皮 回香 香葉 肉扣 肉桂 木香 山奈 小豆寇 白寇 沙仁 草果 ，，，，，，炸的熱菜都少不了這兩個步驟：先是油 鹽 味精 雞精 生抽 老抽 蚝油 生粉 ，，，腌制好（一般情況下少不了水和胡椒粉） 然後上漿和掛湖（要用到生粉 吉士粉 雞蛋 水 麵包糠 香脆粉，，，）在炸對於廚師來說：只要有材料，一般情況下什麼菜都不是很大的問題。

⑶ 海南特產的調味品醬類

到海口批發市場那裡就有，還有個別的超市裡也有賣

⑷ 醬油的原料是什麼

用豆、麥、來麩自皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用「醬油」名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有「韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食」的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年後，醬油生產技術隨鑒真大師傳至日本。後又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。

⑸ 釀造類調味品有哪些

比如酒、醋、醬油等

⑹ 醬類調味品有什麼營養價值

你說的是復家庭廚房還是餐飲制廚房啊，他們的區別太大咯，在此還是說一下普通的廚房吧：常用的調料：油 鹽 味精 料酒 生粉 生抽 老抽 香油 胡椒粉 陳醋 蚝油（這些料一般情況下的熱菜都要用到）。少用的調料： 白醋 白糖 米酒 （ 紅油 花椒 豆瓣漿 辣妹子 辣椒漿 香辣油 花椒油 〈 川菜少不了這幾個調料〉） 芝麻油 香脆粉 五香粉 辣鹽粉 地瓜粉 吉士粉 泡打粉 排骨漿 海鮮漿 株侯漿 番茄獎 ，，，，，，香料：陳皮 八角 桂皮 回香 香葉 肉扣 肉桂 木香 山奈 小豆寇 白寇 沙仁 草果 ，，，，，，炸的熱菜都少不了這兩個步驟：先是油 鹽 味精 雞精 生抽 老抽 蚝油 生粉 ，，，腌制好（一般情況下少不了水和胡椒粉） 然後上漿和掛湖（要用到生粉 吉士粉 雞蛋 水 麵包糠 香脆粉，，，）在炸對於廚師來說：只要有材料，一般情況下什麼菜都不是很大的問題。

⑺ 調味品有哪些種類

調味品可以分為六大類：釀造類調味品、腌菜類調味品、鮮菜類調味品、干貨類調味品、水產類調味品、其它類調味品。

1、釀造類調味品

釀造類調味品是以含有較豐富的蛋白質和澱粉等成分的糧食為主要原料，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。

2、腌菜類調味品

腌菜類調味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內的蛋白質及部分碳水化合物等轉變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風味。此類調味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅乾菜、腌雪裡蕻、泡姜、泡辣椒等。

3、鮮菜類調味品

鮮菜類調味品主要是新鮮植物。此類調味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

4、干貨類調味品

干貨類重點是一定要是晾曬後或是風干後水分已經蒸發掉了，都是利於保存的東西。保質期比新鮮的食材更加久遠。此類調味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、薑片、 姜粉、草果等。

5、水產類調味品

水產調味料是以水產品為原料，採用抽出、分解、加熱，有時也採用發酵、濃縮、乾燥及造粒等手段來製造的調味料。

它含有氨基酸、多肽、糖、有機酸及核酸關聯物等，這些物質都是存在於肉類、天然魚貝類或蔬菜等天然食品中的呈味成分。此類調味品主要包括：水珍、魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蚝油、蟹製品、淡菜、紫菜等。

6、其它類調味品

不屬於前面各類的調味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。