餐飲主管述職報告範文

① 餐飲部領班述職報告

述職報告

尊敬的各位領導，大家好！

我叫xxx，2006年酒店取得了經濟效益和社會效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬元大關.作為酒店的一員，我的內心感到無比的自豪和激動，之所以能取得如此好的業績，我認為離不開集團公司的正確領導，離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持，離不開社會各界的愛護和幫助！

回顧2006年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位領導匯報一下：

1、「走出去，請近來」，積極向兄弟酒店學習新菜品。3月份，在田總的帶領下，我們到濮陽、安陽、新鄉、林州、平頂山等省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經驗；7月份參加了中國烹飪協會組織的首屆全國餐飲業萬里行美食研討考察團，歷經石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察；10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品，11月份我們又到常州、鎮江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個，成功的20多個。正是由於我們的不斷學習，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業界獨占熬頭！

2、舉辦美食節，擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了「巴西烤肉美食節」，聘請正宗巴西名廚來酒店指導，取得較好的效果；10月份我們又舉辦了「正宗陽澄湖大閘蟹美食節」，也同樣受到客人們的好評。

3、獎罰結合，加強內部管理。每月組織內部廚師進行菜品創新的比賽，通過酒店領導的初評，然後再邀請社會上的客人進行點評，認為好的，適合登封人口味的菜，就開始推行，經過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進行獎勵，對於連續兩個月，沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜餚質量監督、意見反饋的渠道，穩定了部分消費客源，也激發了員工們主動開發新菜的積極性，同時，也為酒店創造了比較好的效益。

4、抓成本控制，節支降耗效果顯著。我後廚在節支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項每月就節約費用近一萬元，全年共節約燃料費10萬余元；二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜餚價格進行了調整，補充了客人反映好、成本不高的菜餚，創造了顧客、酒店雙贏的局面；三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60餘次，調查品種200餘種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%。

5、 不定期的到周邊縣市購進了其當地特色菜餚所用的原材料，並專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，並與當地供貨商達成了長期供貨協議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質量。

6、在我的帶領下，後廚上下，團結一致，同心協力，取得了好的業績。一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統普京訪華先遣團一行，並接待了全國人大副委員長烏雲其木格、全國政協副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內蒙等20多個政府考察團，同時，也得到了上級領導的好評。

一年來，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：

一是在經營創收上招數不多，點子不夠新；

二是在菜餚質量的穩定和產品特色的突出上效果不明顯；

三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

今後工作努力方向：

1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力；

2、進一步引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃；

3、在菜餚結構上以「高低相間，高中結合」的方式進行編排和推銷；在高檔菜餚的開發和推銷上採取「以點帶面，以局部帶動全部」的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，並開發出系列高中檔菜；

4、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性

5、完善實施「廚部菜餚四層把關，一關否定製度」，確保出品質量和穩定。

6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。

發展才是硬道理，創新是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，xxxx的明天一定會更加輝煌！

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② 2014剛升職做餐飲部主管工作總結怎麼寫

1.主要強調公司目前的產品質量狀況與取得的成績
2.
寫出存在的問題與對策
3.
第二年的目標
方針
以及計劃

③ 餐廳主管個人年度工作總結怎麼寫

寫作方法：

1、本年度辛勤工作，完成了那些指標（舉例說明3點或以上。）

2、與同事共同完成了那些困難的任務（舉例說明3點或以上。）

3、收獲與總結。

4、今年餐廳存在的問題，自己工作中的不足。

5、明年的計劃，展望未來。

寫年終總結時要注意的誤區：

誤區一：「總結一定要低調」

一份智慧與自信的總結，一定會讓你的上司對你刮目相看。同時，作為主管，你的總結不僅關繫到自己在上司心中的印象，甚至還關繫到本部門在上司心中的印象。因此，適度 「當仁不讓」地表現自己的「作為」，越來越具有現實意義。

誤區二：「總結就是要格式化」

年終總結既不能只有客觀數據、理性分析的「一目了解」，也不能是紀實文學似的長篇報道，而應該是一個有系統性的報告，既有表格、圖表作為輔助，又要有清晰明朗的文字匯報。

同時，在年終總結的匯報形式上，也可以充分利用多媒體演示的方式，給領導和同仁做一個更為直觀和生動的年終匯報。

④ 餐飲主管述職報告範文

個人認為自己怎麼想就怎麼寫，比較好