廚房進崗範文

Ⅰ 從樓面調崗去廚房的申請書怎麼寫

我想服務員調廚房面點房申請書寫

Ⅱ 廚房員工自述演講稿

尊敬的各位領導、來賓和各位親愛員工兄弟們：
大家下午好！
非常感謝部門以及班組領導對我的信任，安排我參加這次酒店組織的《展現員工風采演講比賽》，既是對我個人成長的關心和愛護，也是對我工作的一次監督和生活的展現，更是對瀟湘華天酒店工作的高度重視和支持，廚師演講稿。我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責的工作以及生活態度，誠懇聽取上級領導的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責。
我是餐飲部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務的明檔，是一名普通得不能在普通的冷盤師，職業沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態，以穩定我對待工作平穩的發揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子里永遠都有著一種堅定無比的信念。
我一直都在不斷的告訴自己："失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢！成功的准則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力！"
在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。
我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔負著歷史責任的榮耀。
親愛的朋友啊，就算你留戀開放在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落裡，野百合也有春天。
廚師，是一個龐大的集體，是一個有很強凝聚力的戰斗隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰鬥力，也充滿了激情和渴望。酒店開業前期的准備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設備以及擺設，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的散發著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。
開業前後，宋總廚召集各廚房廚師長和精幹，一面是給廚師隊伍組織專業培訓，另一方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是干勁十足的，加班，加點那是司空見慣的。"勤奮敬業，業精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一。"咱們的企業精神不斷的激勵著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好…華天的菜品，歷來為湖南的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質，品質推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味，菜品的出品質量得到領導和廣大食客的認可，咱們對客服務的禮節禮貌都是被一致認同和贊揚的，咱們業餘生活自己編輯排版的宣傳板報就是我們對待這份工作和職責熱愛的另一種表現方式。我們有付出，我們有努力，我們有用心，所以我們有收獲。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。
太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恆的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白雲那樣高遠，不同於明星那樣耀眼，不同於教師那樣讓人尊敬，不會同於POLICE那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同於護士那樣被人親切的稱為"天使"，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落裡，默默的奉獻那份光和熱。
人活著總要有追求，活得有價值有意義，價值何在?意義何在?生命是可貴的，可貴在使別人活得更美好；生命是有價值的，生命的價值在於對親愛的祖國作貢獻。而我們華天人，咱們瀟湘人，就應該堅定不移的堅持自己的信念，完成自己的歷史責任，共同建設好咱自己的家，讓她更龐大。為此，我執著追求，追求信念希望能點燃心靈之火。生命的價值不在炫耀和享受，而在於精神上的充實和事業上的成功。沒有戰士誰也當不了將軍；沒有水平，誰也當不了船長；沒有各崗各位的分工，就沒有酒店的各個方面的欣欣向榮。我既然選擇了廚師這條道路，就要堅定不移地走下去。為酒店餐飲繁榮昌盛奉獻我微薄的力量。
為了堅持信念，實現理想，就須孜孜不倦的努力。廚師技術長流水，烹飪學識博大精深。因此，學習上要執著追求，上下求索。不斷的學習其深刻地認識到自己的淺薄與無知，故而不斷地自我鞭策，不斷努力。這是我對自己成長的要求。
親愛的員工兄弟姐妹們，還記得集訓隊時我們共同走過的時光嗎?是那麼的讓人值得留戀和回憶；還記得那晚一次接著一次的緊急集合嗎?是那麼的讓人覺得刻苦銘心；還記得實習時咱們共同學習一起努力的日子嗎?是那麼的讓人感覺充實和難以忘懷；還記得開荒時我們一同流淌的汗水嗎?是那麼的讓人洶涌澎湃，熱情高漲；還記得開業時咱們跳躍的心情嗎?是那麼的興奮激動和充滿著激情```是緣分，是信念，是激情讓我們同在一片天空，共同努力，學習，見證了自己和酒店的共同成長。
路是人走出來的，不管是康莊大道，還是羊腸小道，如果沒有經過坎坷曲折付出的辛勤勞動和汗水，沒有堅強的意志，沒有準備吃苦的精神是不會有什麼成就的。我相信，我自己胸膛的那團火焰定會熊熊燃燒。我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們全部的青春，智慧和力量，投入到華天，投入到瀟湘，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌！

Ⅲ 我是一名洗碗工每天進出廚房，讓我寫對廚房的了解，應該怎麼寫

我所認為需要做到的廚房清潔要求：
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、每周兩次清洗抽油煙設備。
4、注意清掃工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，防止殘留食物腐蝕。
5、生熟食物區清潔分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、污物桶，潲水桶，潲水當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
7、工作時，工作衣帽穿戴整潔，不留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
8、不在廚房抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
9、工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
10、廚房清潔掃除工作每日至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置。

Ⅳ 廚房進菜流程怎麼寫啊

一、廚部砧板切配人員，負有隨時接受和核對菜單的配製。
1.接受樓面的點菜單需夾有該台號與菜餚數量相符的木夾。
2.宴會和團體餐單必須提前入廚，便於廚部提前做好准備工作。
二、配菜崗憑單按規格及時、准確配製，並按先接單先配，緊急情況先配，特殊菜餚先配的原則辦理，保證及時上火烹制。
三、負責打荷的人員，排菜必須前後有序，准確及時、菜餚與餐具相符，成菜送到地喱部，提醒地喱員取走。
四、從接受菜單（以點菜單時間為准）到第一道熱菜出品不超過10分鍾（上齊全桌菜餚不得超過40分鍾，以點菜單時間為准），冷盤不得超過8分鍾，沽清菜不得超過5分鍾通知負責該菜單的點菜人員，因誤時拖延出菜引起客人投訴的，當上事人應負全責。
五、所有出品菜單必須妥善保存至餐畢及時交總廚審核。
六、爐灶崗對所訂菜餚要及時烹制，對所配菜餚的規格，質量有疑問者，要及時向切配崗提出，並妥善處理。
七、菜品出廚時必須檢查好「色、香、味、型」的質量合格才能出菜。
八、出品部必須對菜餚的衛生質量負責，對質量、衛生不合格而導致客人投訴或退菜，由出負責按賣價的70%進行買單。

Ⅳ 我想參加廚房主管一職，求助一篇一千字左右的競崗演講稿

尊敬的各位領導，我最最親愛的滿滿海家人們，大家晚上好！我來自最最頂端的養生苑團隊，我的名字叫張金柱，今天很高興、同時也很榮幸能夠站在這個燈光璀璨、萬眾矚目的舞台展現自我風采。

秉承著企業發展員工受益的發展理念，滿滿海一直致力於人才的梯隊建設。一粒種子，只有深深植根於沃土，才能生機無限；一名員工，只有置身於拼搏的發展企業中，才能蓬勃向上。我自豪，在我人生中的繁華之年能夠工作在滿滿海，滿滿海讓我生活更幸福，滿滿海讓我們生活更幸福。

烏鴉反哺，羊羔跪乳，吃水不忘挖井人，今天我懷著一顆感恩的心走上這個舞台。感恩企業，給我們搭建了這樣一個平台，來展現自我、突破自我、實現自我的人生觀、價值觀；感恩我的領導，不僅教會了業務知識、基礎技能，更給我指引了人生的方向，讓我明確了自己人生的目標，並朝著這個目標走下去，堅持不懈、直到成功；感恩我的團隊，在過去的十個月里，他們給了我無私的關懷與幫助，同時他們也深深地感染了我，讓我明白了送人玫瑰，手留余香、幫助別人快樂自己的道理。

我能勝任主管一職，因為在工作中我積極、樂觀、有帶動力、願意付出。在過去的十個月里，我沒有一個月的假是休完的，特別是過年的那個月，整整一個月，我只休了半天假，一方面我想把更多與家人團聚的機會留給同事，另一方面我覺得企業這個時候更需要我。那時我看的是全酒店最大的包房，每天上午爆滿、下午爆滿，有時還翻台，而且桌桌加位，我沒有一句怨言。為了調動大家積極性，我還即興寫了一副對聯，下面和大家分享一下，上午拉 下午拉 餐餐都拉抬，你開心 我開心 人人都開心，橫批：任勞任怨。可能我一個人為企業做不了什麼，但我會盡我最大努力付出，我堅信，只要付出，總有回報。其實我也有想家的時候，還記得十個月前，離開家時，在離別的車站，隔著車窗，父母雙眼含淚的說，路上注意安全、好好工作、照顧好自己、爸媽不用你惦記。當汽車緩緩開動的一剎那，我的眼睛模糊了，看著父母漸漸遠去的身影消失在視線中，讓我深深體會到了兒行千里母擔憂，我在心中默默的說，爸媽珍重，我一定好好工作。都說每逢佳節倍思親，記得過年的那個月，有一次和父母通電話，他們特別高興，問我什麼時候回家，爸爸媽媽想你了，給你留了好多好吃的。我說店裡最近忙，過一段時間吧，電話那端沉默了許久，傳來蒼老而失落的聲音，忙…忙…忙點好啊。我多想放下自己男子漢的氣概，說一句爸媽，對不起，但是都哽咽在了喉嚨里。最後我告訴他們，爸媽請您放心，您的兒子在這很幸福。在我想家的時候，就閉上雙眼，回憶父親的臉龐，母親的微笑，想一想父親兩鬢的白發又多了，母親臉上的皺紋又多了，只能在心中默默的說一句，爸媽你們辛苦了。

人類因感恩而偉大，世界因感恩而美麗，感恩是愛的延續，愛是生命的動力。動物尚且知道感恩，而且會一代一代延續下去，我們更應該心懷感恩，並把這份愛傳遞下去。

此時此刻，我要對遠在千里之外的父母說，你們二十幾年的含辛茹苦將我養的，而如今正是我回報你們的時候，但是為了全家的幸福，為了我心中始終堅持的那份夢想，所以不得不離家在外。在這里我要對你們說，謝謝你們的養育之恩，謝謝你們給予我的支持，請你們放心，您的兒子在這很幸福。對我尊敬的領導說，在我人生彷徨的時候，是你們給我指引方向，在我失去信心是，是你們讓我堅定了信念，在我生病時，是你們給我家人般的呵護，從一碗姜湯到一份病號飯，都在我的心中深深地烙下了一個愛字，烙上滿滿海印。此時此刻，我要對我尊敬的領導說，您對我的知遇之恩與關懷之情我無以為報，請您放心，我會用我優異的工作成績來回報您。對我最最親愛的戰友說，過去的298個日日夜夜裡，我快樂時有你們和我一起分享，我難過時有你們給我安慰，我遇到困難時有你們和我一起分擔，我任性時你們給我包容，此時此刻，我要大聲告訴我最最親愛的戰友，金柱永遠是你們的好兄弟，你們是我今生最大的財富。

Ⅵ 廚房老大的崗位要怎麼寫

把廚師長的手藝都學到手，還要比他更優秀，那你的老闆就會讓你當廚師長了。

Ⅶ 員工擅自進入廚房的警告通知書怎麼寫

是警告通知書嗎？是不是有該員工的確認簽字呢？這種情況會有的，不要緊張，你發出去的應該是復印單，只要你有存檔，繼續張貼出去就行，關鍵是能夠起到警示效果，不怕他私自撕毀。希望對你有幫助。

Ⅷ 廚房試用期工作總結怎麼寫

大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。

一、XX年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前後台溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前台協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後台相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。「總結王-zongjiewang」

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5.一如既往做好廚房「五常法」和衛生工作，廚房的衛生和「五常法」工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恆進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部「五常法」示範廚房。

6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前後台共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定製作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期製作個性菜餚等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標准，提升部門的服務與品質。

8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧台，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜餚。廚房內部創新開拓，研製了許多深受客人喜愛的西餐零點菜餚；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。

廚房員工工作小結（2）：

回首XX年，在公司領導的指導和各個部門的支持下，堅持以身作則，高標准、嚴要求，團結和帶領廚房部全體員工，為給顧客提供可口的菜餚，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的工作總結如下：
一、
經營方面：
1、在總公司的指導下，於10月成立「產品研發小組」。
2、根據顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應「綠色餐飲理念」，並且也獲得了一些良好的市場反應。
3、響應市場需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產品。
二、管理方面：
1、以人為本為管理基礎，及時了解員工思想動態和員工需求，在XX年部門人員較去年同期相比，比較穩定；也為新橋店的開業人員籌備起到了一定的支撐作用。

共3頁，當前第1頁123

2、結合員工實際情況加強素質教育，對員工進行有針對性的廚藝培訓，部門員工整體素質有所提高，並且培養出了一批中高層管理人員。
3、根據公司經營需求，逐步按照「六常法」健全部門相關管理制度和流程，並且加強了安全操作的培訓和宣傳。
4、員工食堂加強對廚師的要求，從開設夜霄、菜餚品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。
5、員工宿舍在衛生、安全、鄰里關系在下半年裡更加強了管理，通過各部門的[FS:PAGE]監督檢查，特別是宿舍衛生管理都有很大提升。
6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達，緊跟公司的計劃。
三、質量方面：
1、菜餚出品質量是廚房部工作中的重點，認真聽取營業部門的意見及賓客反饋，總結出品問題，如菜餚保溫採取申購菜蓋、菜梯改進卷簾，出品速度通過同營業部及時溝通和調整相關流程，有雜物等通過硬體的改進和日常的管理要求，在去年的基礎上加強了穩定和改善。
2、督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質量和數量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質量基礎。
四、衛生方面：
1、抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，並建立責任制。
2、規定食品原料必須分類存放，分別處理。
3、各班組進行對保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地和工作區域也進行定期或不定期衛生清理。
4、餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面：
1、在保證菜餚質量的情況下，對原料、質量、價格等進行監督，並及時與采購部溝通，以盡可能控制和降低成本。也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行「先進先出」原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；按營業需求采購原料等。
2、對內部用水、電、氣、油的監管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。
六、存在的不足：如廚房部衛生管理、新產品研發、「六常法」的執行和落實等都存在不足。
辭舊迎新之際，廚房部將在XX年的基礎上，在公司的引導下，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時改進自己的工作思路，結合「研發小組」的資源，考察新的菜品，加快菜餚的創新，進而在XX年創造更好的效益。

廚房員工工作小結（3）：

時間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領導的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起XX年的工作總結，在這一年中得到了落實，見證了得爾樂的進步和發展：
1、得爾樂新橋店的開業，是得爾樂發展的見證，新橋店廚房部的「五常」管理是我們學習的，我們管理層也應帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會的成立對得爾樂來說是一個進步，這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設性意見的組織，同時我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個別代表口中得知，目前大多提到的是福利對建設性意見提的很少，我覺得這個需要總公司的多方引導，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時也能為公司發展出謀劃策。
3、質檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以後發展中的經驗，但裡面還有很多的不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導，我覺得質檢不是為了應付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現的漏洞，我個人建議這部門應該是總公司直接領導，組成成員應該有公正心態，碰到問題應及時提出問題，糾正問題，不要讓質檢只是形式，應不定時對各部門進行監督、糾正,為創建更好的品牌打基礎。

4、得爾樂在這一年中兩次工資調整，說明公司領導對員工的重視，陳總提出的「績效工資」我個人覺得是來年一個很大的改革，這政策實行對員工來說是一個公平的體現，能讓員工多勞多得，而對懶散的員工是一種制約，希望可以早日看到這政策的實行。
5、對我個人工作總結：

（1） 對各檔口人員紀律、衛生實行正確引導、糾正，目前有所提高但還需努力。
（2）
對各檔口上菜速度慢（針對前廳提出）進行跟蹤和操作人員進行溝通，這段時間有明顯的提高，盡量做到無催菜、無投訴。
（3）
對各檔口原材料保管和申購進行跟蹤監督，對於剩料盡量做到廢物利用，節約成本。
（4）
對各檔口節能節排這塊進行意識宣傳，目前有所好轉，但需要繼續堅持。
對上述最大問題是用人缺口，目前這種[FS:PAGE]情況下無法改變的，這需要我們公司各部門的配合和合理安排，做好年底春節的接待任務。

Ⅸ 廚房工作試用期工作總結怎麼寫 急

1、工作開展情況。

總結好工作開展情況。完整描述工作，包括工作做法、工作成效等，即「怎麼干」「干什麼」「干到什麼程度」等，邏輯清晰、層次分明、重點突出。

2、收獲和體會。

敘述廚房工作實踐得出的啟示，也可以是對開展好工作的認識。在表達上，此部分內容應力求簡潔而凝練、精闢而深刻，不可生搬硬套、生拼硬湊，也不可脫離實際無限拔高。

3、存在的問題和不足

在廚房工作中，有成功也會有失誤，關鍵是我們應對的態度、解決的方式。在梳理廚房工作問題與不足時，一要做到不迴避、不遮掩、不推卸，以擔當精神勇於直面問題；

二要全面、深入、准確地分析問題，把來龍去脈理清、把症結病根找准，做到一針見血；三要開好葯方、對症下葯，給出治療和調理的方案。

4、接下來工作打算

主要說明接下來廚房工作的計劃，要從哪幾個方面對工作進行改進和提高，也可以是操作性的，主要敘述下一步要具體開展好哪些具體工作等。